果然匯 饗食天堂蔬食新主張 ∣ 食記 台北 大安區
前陣子打開電視，只要轉到新聞台，
要馬不就看到毒醬油、毒澱粉，不然就是什麼過期食品、醬料繼續賣的報導，
說真的，最近每回想到要吃東西，都覺得有點頭痛啊！！
尤其像我這樣三餐經常老是在外的外食族，
雖說每餐都會盡量讓自己多吃點青菜、飯後也會吃些水果，
然後也使用一些營養品來做為輔助，
但外食久了，有時還是不免覺得，好像應該偶爾安排個一餐「清爽的」，
不魚不肉，就只單吃些新鮮的蔬食，
讓自己的味蕾與身體都「Refresh」一下！
這次受邀體驗饗賓集團於一個多月前新打造的果然匯，
說到饗賓集團，部分捧友可能會感覺有些陌生，
但若再進一步提到「饗食天堂」，我想大家應該就會有印象的多囉！
沒錯！這家果然匯就是跟饗食天堂系出同門的啦！
但不同的是，饗食天堂是使用各式食材（不論葷素）來提供各國料裡，
果然匯則是以健康養生的概念出發，提供消費者大量的新鮮蔬食料理，
而兩者最相同之處，就是都採多國料理方式，以及皆為自助吧的方式囉！
果然匯位於台北東區頂好商圈明曜百貨的12樓，
電梯一出來就是餐廳所在，大塊石磚的牆面設計感覺很氣派。
目前果然匯採訂位制，沿著電梯旁長廊向內走，
就能看到右手邊的服務櫃臺，與其確認訂位資訊後，
由服務人員帶至座位後，就可開始取餐。
餐廳內部在設計上以木系建材為主色調，加上座位間隔得宜，
讓人感覺用起餐來相當自在舒適。
果然匯的用餐座位集中於餐廳中央，外圍呈ㄇ字形的部分則是各國料理自助吧。
除中式料理外，這裡還提供有如泰式、義式、歐陸、日式.....等
多達共近180種的各國料理，消費者可以依個人口味
自行拿取喜愛的蔬食料理與所需的份量。
確定座位後，接著就是大快朵頤的時間囉！
首先進攻的是果然匯強打，視覺效果接近滿點的超美型沙拉吧！！
這裡的沙拉吧有達30種的新鮮蔬菜，除了一般常見的蘿蔓生菜、蕃茄、
蘆筍、苜蓿芽、花椰菜....等，還有甜菜根、白腰豆、嬰兒胡蘿蔔、朝鮮薊、
蕎麥、百合等較少見的食材，整列擺放起來，感覺就像調色盤一樣繽紛。
每一樣生蔬都富有相當的營養價值，比如為大家所熟知的蘿蔓生菜，
除了富含纖維素以及水分之外，它同時也富含維生素A、K、C以及葉酸，
對於時常外食的捧友來說，可說是相當不錯的纖維素營養來源。
花椰菜則一般認為有助於抗癌，向降子稍微水煮來吃，
更能有效保留其本身的養分。
據果然匯表示，他們家沙拉區的芽菜類乃是採用「綠藤生機」
以創新栽培技術生產的有機芽菜，
讓芽菜在生長時有足夠的空間及最適當的環境，
以完整保留芽菜的種皮、芽體、根等最有營養的部位，
為了就是讓客人得以品嚐到最新鮮營養的食材。
另外還有一點滿貼心的是，沙拉吧裡的蔬菜有部分依據特性
還使用碎冰保持在低溫狀態，以確保捧友們可以吃到最佳生菜口感。
醬料的選擇也十分豐富，有蜂蜜優格、凱薩醬、摩洛哥沙拉醬...等8款醬汁，
就連橄欖油，也提供有多達7款不同風味的橄欖油，使沙拉的組合更具豐富性。
另外這裡也提供有如蔓越莓果乾、葡萄乾、核桃、南瓜子....等9款果乾。
有關蔓越苺果乾的好處，我在以前的文章就提過好幾回了，
其含有豐富的維他命C、鐵質、單寧酸，以及蔓越莓多酚等生物活性成分，
不僅有益於女性皮膚健康，更對幫助女性生理健康有很好的效果。
葡萄乾含有非常豐富的鐵，核桃則是素食者最佳加的蛋白質來源，
將這些多元的果乾搭配各式生蔬來吃，不僅口感更豐富，也更營養美味。
沙拉吧旁的麵包區，抹醬種類滿多的，
是說麵包這種東西我大概吃個三片就飽了，所以這區我就沒動囉～
先來盤豐富的沙拉盤吧！
這裡的蔬菜都處理很乾淨，鮮度也都沒得挑剔，
喜愛鮮蔬沙拉的捧友吃起來應該會覺得很過癮！
緊接著就往另一旁的水果飲料區前進嚕！
這一區除提供有新鮮水果外，也有現打果汁、可樂、雪碧，以及黑麥汁...等。
對面應該算同一區塊的還有優格冰淇淋機，這部分是果然匯特別與
知名優格廠商 YOGURT ART 異業合作，提供直接從美國純天然、無脂，
並擁有美國優格協會活菌認證優格所製作而成的冰淇淋，
如此一來即使怕胖的女性也可以安心吃囉！
（但前提是別因此吃太多蛤！凡事過猶不及嘿！）
這天提供的果汁有西瓜汁、鳳梨汁、芭樂汁，
以及香蕉牛奶。天使是果汁控，光他一個人就喝了五、六杯。
優格雙淇淋有原味及草莓兩種口味，
現場還有杏仁片、葡萄乾、小餅乾脆果....等可供搭配。
緊鄰著鮮果區的是蛋糕甜點大本營，算算這裡總共有超過20種的甜品，
每一樣看起來很精巧。對了，他們這裡還有提供現點現做的荷蘭焦糖煎餅，特別吧！
果然匯的風車荷蘭煎餅據說是採用進口自荷蘭，未經漂白的麵粉。
現場會先做部分起來，待客人點餐時，師傅才抹上焦糖漿，
降子無須放在熱茶或咖啡上加熱，同樣也能吃到微微牽絲的焦糖漿。
是說當天到這甜點區，我馬上就給這水果巧克力給吸引住了，
別看它一顆顆歐嚕嚕的好像不怎麼樣，我跟你們說，
這個口感就像生巧克力一樣，軟軟QQ的，又不會太甜，超好吃！
如果不是為了身材考量，我想我個人應該可以殺掉10顆沒問題！
逛完水果甜點區的小小戰利品，盤裡的每樣水果都很鮮甜。
吃完前菜沙拉、水果，再來就是主餐的時間啦！
首先是熱炒、烤物、鍋物、炸物、鐵板、麵食，以及甜湯區，
這部分提供的料理種類也相當多，
如炸絲瓜及香菇等時蔬、炸春捲、烤山藥、大阪燒、鹽烤包殼玉米筍、
焗春筍、乳香鳳梨燒、香煎豆腐燒、鐵板大磨菇、鹹蛋鮮筍、豆莢炒菇、
炒百合金針、芋泥酥（我超愛）、芝麻球、翡翠鮮筍炒飯、酸甜咕咾肉、
百果燴蘆筍、宮保百頁豆腐、桂圓銀耳湯....等，這些每樣只要吃一口，
應該也就飽了吧？（我個人完全是弱雞，只挑個幾樣吃就夠了。）
常常碰到很多人把「蔬食」跟「素食」想成是一樣的概念，
但事實上兩者其實並不完全相同喔！
比如像韭菜、蒜頭、蔥、大蒜、洋蔥....等一般可用在蔬食料理的五辛，
就是素食者不能吃的食材，另外有的茹素者也不能吃蛋、鮮奶，
或動物性奶油、鮮奶油，而蔬食料理就沒有這樣的限制。
所以平常有在吃素的捧友，如果哪天有機會到這裡用餐，
記得取餐前先看看食物上頭的標示牌（會標明素食類別），
降子就不用擔心會不會不小心破戒啦！
雖然而目前果然匯主要是以蔬食為訴求，
現階段餐廳內提供的料理主要還是以五辛素及奶蛋素為主，
但由於其亦相當重視宗教素的客層，因此餐廳也政考慮未來將逐步減少使用五辛，
利用其他的食材取代，以照顧到更多不同需求的消費者囉！
主食區內的鐵板與粥湯麵類都採現點現做的方式進行，
但如果碰上客人較多的時候，師傅就會先稍微加工幾份起來備用。
粥湯與麵類部分提供的菜色有麻油枸杞麵線、水雲海鮮粥，
以及蔥香粄條湯，最後的這樣若有在茹素的捧友，就不能吃囉～
因為裡面的「蔥」就是五辛料之一。
鐵板大磨菇也是現點現煎滴，個人覺得大磨菇味道還不錯～
只是這天師傅加的乳瑪琳多了些，所以吃起來口感稍油了點。
後來經瞭解才知道，這大磨菇又名波特菇(Portobello)，
是特別由從馬來西亞空運進口來台，波特菇肉厚多汁，
且菇香濃郁，這類的食材在台灣較難以取得，
所以如果有機會到這裡用餐的話，千萬別錯過喔！
平常我是真的差不多降子一盤就飽了......（小鳥胃人不是叫假的啊！）
但因為吃到飽的關係，所以我又多裝了一盤主食。
個人超愛這個鹽烤帶殼玉米筍，口感幼嫩，鮮甜多汁，
捧友們如果有機會的話不妨也嘗試看看囉！
另一個主食區則提供有港點以及偏南洋、歐陸的異國料理。
這天看到的料理有義大利蔬菜湯、南瓜濃湯、起士鍋、乳酪南瓜派、酥皮濃湯。
以及豆餅沙拉、涼拌青木瓜、洋芋沙拉、托司卡尼扁豆沙拉，
以及義大利烤鮮蔬。義大利烤鮮蔬乃是利用甜椒、櫛瓜、茄子、南瓜等當季食材，
先以鹽、香料及橄欖油調味，再用烤箱融合食材與醬料風味的一道料理。
最後搭配自製風乾蕃茄，整體而言是道兼具高纖與抗氧化的健康開胃菜囉！
還有乳酪焗花菜、義大利千層麵、義大利野菇燉飯、紅酒洋梨。
紅酒洋梨是法國地方料理，洋梨具潤喉的功能，加入紅酒、肉桂燉煮入味後，
有益於養顏美容，愛美的女性可千萬別錯過啊！
其他未未入鏡的還有南洋咖哩燉鮮蔬、蘿肋酥烤蕃茄、
中東口袋餅、墨西哥捲餅...等，菜色真的太多了～要全部拍完有困難啊！
然後還有鮮切起司以及越南春捲、野米起司捲、西班牙洋芋烘蛋、
水果乳酪球、紅洋蔥酸奶麵包、青醬山藥泥等小點。
（其實每次吃自助吧的時候我都在想，到底有沒有人可以把全部的東西都吃過一輪？）
港點部分則有素腸粉、燒賣、芋頭糕、珍珠丸、素翅餃，以及珍味什錦餃...等。
其中我最愛的就是那個素翅餃啦！！（下圖中有兩個的那個就是素翅餃～）
老實說吃起來味道跟口感甚至比一般港飲都來的合我胃口哩！
最後的甜點時間，因為實在太飽了，
所以最後只挑了焦糖布丁、起士蛋、巧克力蛋糕，以及前面分享過的優格冰淇淋。
焦糖布丁是點了之後師傅才現淋焦糖上去的，奶香蛋香皆濃，
也是我個人當天最喜愛的甜點喔！
（其實現場其他甜點看起來也好好吃，但我真的吃不下啊～）
* 總結 *
不新鮮的肉類可用調味料來加以掩蓋，但蔬食類的食材新鮮與否，
大多時候通常都是肉眼就能看得出來。
這回初訪果然匯，感覺餐廳裡使用的食材不僅看起來新鮮，
現場有品嚐到的多道料理調味也都相當不錯，有得甚至讓人感覺不出它是蔬食來著。
像我這種長期外食的捧友，有時難免會無法顧及營養均衡，
若可安排每小段時間來一次像降子的蔬食之旅，也是相當不錯的選擇囉！
果然匯
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/www.fruitfulfood.com.tw
地址：台北市大安區忠孝東路四段200號12F（明曜百貨12樓）
電話：02-27718832
營業時間：
午餐 11:30-14:00
下午茶 14:20-16:20 (目前試營運期間，週一~五暫停供應)
晚餐 17:30-21:30
- 留言者: appleme
- Email:
- 網址: http://appleme.tw/
- 日期: 2013-07-01 04:02:55
- 留言者: Kun-Chang Hsieh
- Email:
- 網址:
- 日期: 2013-07-01 16:08:42
- 留言者: chun
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- 日期: 2013-07-02 05:57:42
- 留言者: 棕櫚與太陽
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- 日期: 2013-07-05 13:59:21
- 留言者: Gini
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- 日期: 2013-07-06 13:49:25
- 留言者: AniCoLek CaT~♥
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- 日期: 2013-07-08 15:40:18
- 留言者: 雅惠妹
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- 日期: 2013-07-29 12:39:37
- 留言者: Ming Chen Lee
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- 日期: 2013-07-29 13:39:04
