2014年12月5日 星期五

柊火鍋專門店/柊浅川火鍋專門店-東區高貴不太貴的頂級鍋物 ∣ 食記 台北 信義區

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 12/05/2014 | 標籤分類 :
冬天就是要不停吃鍋不停吃鍋不停吃鍋啦!
前陣子在北市府附近工作的朋友說
市府捷運站旁巷子發現一家新開火鍋店,
但名字他不大會唸,問我有沒吃過?
結果我一看,唉呦喂呀!
朋友說的這家竟然是有來邀我去吃,
但因最近太忙一直還沒空回覆的柊火鍋
柊火鍋專門店/柊浅川火鍋專門店
地址:台北市信義區基隆路一段147巷21號
電話:02-87872723
營業時間:12:00-14:30 17:30-22:30
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柊火鍋專門店 柊火鍋專門店 柊火鍋專門店
上網搜尋了一下店家資訊,
柊火鍋雖風格跟橘毛(色)、璞膳頗像,
但價格感覺相對平易近人、交通也方便,
於是便跟朋友約了時間前往用餐啦!
※ 國文小教室 
「柊」注音「ㄓㄨㄥ」,因同「中」。


原本這餐吃完想說拖點時間再寫,
結果一查發現媽呀壹週刊已經去採訪了!
輸人不輸陣,
我當然是要搶在壹週刊之前搶先報啊!

柊浅川火鍋專門店位於捷運市府站附近,
從市府站4號出口出來,
彎進左邊巷子直行到第三條巷子左轉,
小走幾步路就能看到店家所在。
1 柊火鍋專門店

店內裝潢簡單雅致,
走暗色系沉穩設計路線。
與開放式廚房相鄰的是大量吧檯座位,
如果1、2人來用餐,想跟帥師傅聊天,
吧檯區是相當不錯的選擇。
另一邊則是適合較多人數入座的長桌區,
由於抵達食用餐人潮較多,我就沒拍了。
店裡最深處設有一個包廂區,
可容納6~8人,有低消限制。
如果同行有小朋友,
這裡也有提供兒童座椅喔!
2 柊火鍋專門店

來看看菜單吧!
柊浅川火鍋專門店主要採單點+套餐制,
需加收10%服務費。
肉品單點還蠻貼心的一點是除雞腿之外
其他都可以「半份」為單位來點。
套餐除主食(肉/海鮮)外,
另含綜合蔬菜盤、副餐,以及手做甜點。
3 柊火鍋專門店

除了常態料理外,
柊火鍋也提供有海產預定的服務,
若預算較多想吃比較 special 的海鮮,
可事先向店家提出預算與需求。
店內每天也有供應新鮮海產,採時價計,
不論單點、套餐,或搭配海鮮盤,
都有標示重量與訂價,避免結帳有所爭議。
5 柊火鍋專門店

若食量較大預算也夠,又熱愛海鮮的話,
可以考慮這個更高檔的雙人套餐!
內含綜合蔬菜盤、
盛合海鮮盤搭配嚴選青蟳、
羊肩/梅花豬/去骨雞腿肉三擇一、
美國 PRIME 等級牛小排、
綜合手工餃、手工花枝漿、
白飯/冬粉/日本冬粉/烏龍麵四擇二,
以及甜點,這天我們
就是吃雙人套餐外加海石斑套餐,
(單點880元,套餐980元)
結果戰力很弱的三個人
光雙人套餐就吃到超撐啦!
後來一大鍋螃蟹粥只能小嚐+打包了!
4 柊火鍋專門店

預算比較少或是想先試試水溫的朋友,
也可安排平日中午去吃商午降子,
他們目前有提供商午套餐。

店裡不論師傅或服務人員都走型男路線,
吃起來感覺很很賞心悅目~(喂~色鬼)
但殘念的是大部分好像都死會!死會!
所以大家來這邊還是乖乖吃飯吧哈!
吧檯的後頭就是大水族箱,
活跳跳的海產都是等著被料理送上桌的,
所以千萬不要看太久,
我怕會有感情捨不得~
(比如右下那隻海石斑我就差點不忍吃牠!)
6 柊火鍋專門店

店裡使用的鍋具是貴鬆鬆重歪歪的鑄鐵鍋,
其中大鍋的還是柳宗理的喔!
鑄鐵鍋的好處就是導熱均勻、保溫性強,
且烹煮時還會釋放出微微鐵質對人體有利,
但缺點就是真的很難保養。
(不過保養是店家的事,客人還是可以開心吃嘎嘎~)

鍋物湯底沒得選就只有一種,
但都是使用昆布、柴魚...等天然食材熬煮,
沒添加有的沒的人工香料。
說真的我個人吃高檔火鍋反而
偏愛這種清爽湯底,除了健康考量外,
也更能品嚐出食材的原味。
7 柊火鍋專門店

搭配的醬料也是偏清爽路線,
微鹹的和風醬油加入新鮮蒜泥、蘿蔔泥,
以及蔥花,是一般日式鍋物常見的醬料。
嗜辣的朋友可跟店家要求鮮辣椒,
若主食有肉品還會另附上胡麻醬供沾取。
8 柊火鍋專門店

綜合蔬菜盤上桌囉!
這裡的蔬菜盤內容無差別,
意思是不管點高價或低價套餐,
蔬菜盤的內容都是一樣滴!
9 柊火鍋專門店

綜合蔬菜盤裡有鮮蝦一尾、
大陸妹、青江菜、高麗菜、絲瓜、蕃茄、
芋頭、南瓜、鮮香菇、金針菇、
日式蒟蒻、板豆腐、玉米、及蛤蜊...等配料,
個人是覺得份量跟品質都算很有誠意。
(商午的份量有沒有不同我就不清楚啦!)
這天吃到的芋頭、南瓜超綿密鬆軟,
玉米雖沒「特別背景」,
但經湯頭熬煮也是香甜到爆!
這三樣都是我們幾人當天最愛的喔!
10 柊火鍋專門店

雙人套餐的花枝漿與綜合餃類盤~
花枝漿是店裡手工自製的,
味鮮份量足且吃得到紮實的花枝塊,
手工餃則是採用購自基隆三記的魚餃、
蝦餃,基隆三記本身就是品質保證,
風味及口感之佳自然無須我多加贅言。
11 柊火鍋專門店

這回的雙人套餐店家幫我們準備了大沙公!
正常的套餐內容是配1斤(600g)重的,
想吃更大隻就是秤重依時價補差額即可。
原本店家是要配1斤的給我們,
但因為剛好中午被其他客人點光光了!
所以就給我們安排2斤重的啦!

師傅問我們想不想跟大沙公告別,
雖然有點不忍但人生很少有機會見到
這麼大尾的沙公,所以即使再不忍,
我們還是去送牠最後一程了....
(大沙公掰掰~謝謝你造就我們這麼美好的一餐~)
12 柊火鍋專門店

送走大沙公後,
服務人員接著送上肉品專用的胡麻醬、
供蟹類沾取的蟹醋,
以及副餐日本冬粉與日本讚岐烏龍麵。
採用的日本烏龍麵是正港日本進口的,
Q彈富咬勁,口感很優喔~
日本冬粉軟滑易吸附湯汁,也很不錯!
13 柊火鍋專門店

超銷魂的美國 PRIME 等級牛小排上桌啦!
喜歡油油香香軟軟嫩嫩牛肉的朋友,
如果預算夠,他們家這牛小排可以試喔!
14 柊火鍋專門店

牛小排其實涮個3-5分熟最好吃!
如果怕血色的話,
涮熟一些也不用怕肉質會硬澀。
每回吃鍋物我最愛的其實就是牛小排,
口感軟嫩多汁、油香不肥膩,
即使涮熟一些也同樣美味,
只是牛小排要價相對高的多啦!
21 柊火鍋專門店

去骨雞腿肉選用的是當天現宰的溫體雞,
肉質鮮美軟嫩不帶絲毫異味,
單點240元偏高一些,
我個人是覺得搭配套餐會比較划算喔!
19 柊火鍋專門店

 
雞腿做去骨處理,
整個吃起來爽度高很多啊!
20 柊火鍋專門店

肉肉吃過之後,就是無敵匪類
頂級盛合海鮮+大沙公登場的時間了!
整個拼盤送上來就是一個大器,
同桌的大家都是忙著先拍照留念,哈!
這拼盤裡除那被我們目送離開的大沙公,
還有「活的」九孔鮑、
北海道大干貝、廣島牡蠣、鮮蚵、蛤蜊、
透抽、鮮蝦,以及台灣鯛。
魚片下頭還有一碟沙公剃下的蟹膏,
不用動它,最後服務人員會幫忙煮粥。
15 柊火鍋專門店

在我們拍照的時候,
九孔鮑一直扭~一直扭~一直扭~
整個超活潑的...(差點又不忍心吃牠ㄌ)
廣島牡蠣跟鮮蚵因為我個人
比較怕有腥味,所以連試都不敢試,
不挑食的兩位友人吃了則是大讚新鮮啦!
北海道大干貝據說是生食等級,
但因為有跟其他海鮮混放在一起,
個人建議還是燙熟吃比較好喔!
燙熟之後超甘超甜的,讚!
花枝與蛤蜊鮮度也是十分令人滿意,
至於台灣鯛,我個人是覺得有帶點土味,
但兩位友人則覺得不會~
(我的味覺一般人敏感機車很多啦~哈!)
16 柊火鍋專門店

鮮蝦也是好棒棒,
輕輕鬆鬆就可以剝出漂亮的蝦身~
17 柊火鍋專門店
28 柊火鍋專門店

巨無霸沙公來了!
沙公外表原本就霸氣十足,
從這角度拍起來,更有震撼力啊!
18 柊火鍋專門店

這大螯 size 整個無敵!
上回吃到超大沙公已是兩、三年前了,
但那時的沙公雖然大,味道卻超可怕!
老讀者如果記性好可能會稍微有印象,
這回為了保護「當事店家」,
我就不揭露是在哪家吃到可怕沙公囉!
24 柊火鍋專門店

這天吃到的沙公含肉率相當高,
感覺應該是有90%以上。
老實說我是覺得兩個人點雙人套餐,
沙公吃一般規格(1斤重)應該就夠了,
點到2斤真的會吃太飽~吃不完!
我們三人分食一個雙人套餐就吃到哇哇叫!
23 柊火鍋專門店

帥氣的服務人員三不五時會來巡場一下,
有時幫忙撈撈湯渣、換碗盤、
加湯,店裡不大,
隨時有需求按一下桌邊服務鈴就好啦!
(店裡每一桌包括吧檯區都有服務鈴~)
22 柊火鍋專門店
35 柊火鍋專門店

爆炸肥美的蟹螯上桌時就已經敲過了,
真的不會剝殼也可請服務人員幫忙喔!
25 柊火鍋專門店

看看這肉!看看這肉!看看這肉!
是不是很犯規??!!
我說含肉率90%以上一點也不誇張吧?
吃進嘴裡那甘甜的海鮮香氣
立即充斥整個嘴頰,
也!太!銷!魂!了!吧!
我這人平常其實也沒有特愛吃蟹,
如果要吃就是要吃最讚的感覺才不浪費,
說真的像這樣等級的沙公,
一年能吃到一次,我就很滿足了~
26 柊火鍋專門店
27 柊火鍋專門店

因為雙人套餐吃到快抓兔子的關係,
後來上場的海石斑整個被我們冷落。
(真心覺得對牠感到很抱歉.....)
29 柊火鍋專門店

柊火鍋的活魚是採生食級手法料理,
去鱗、放血、冰鎮以使肉質緊實,
甚或剔刺切片擺盤,
料理方式皆相當到位細緻。
即便如此,吃這海石斑還是需要燙熟喔!
涮過的海石斑片口感紮實富彈性,
簡單沾點店家特調的和風醬料就很美味!
30 柊火鍋專門店

一路吃到這裡同桌三人都飽到唉唉叫,
但...頂級鍋物的蟹粥配料送上桌,
大夥馬上眼睛一亮看服務人員施展桌邊秀!
蟹肉吃不完服務人員也會幫忙弄碎煮粥~)
31 柊火鍋專門店

煮這一大鍋蟹膏粥約需時15分鐘,
全程由服務人員料理,
大家只要負責聊天看秀就好。
32 柊火鍋專門店

大魚大肉鮮菜肥蟹的精華通通濃縮在這一鍋!
你/妳說說能不好吃?能不好吃?能不好吃嗎?!
如果吃不完的話店家也有提供打包服務,
拜託這麼美味的料理如果吃不完請務必打包!
不然真的就太浪費會下地獄了~
33 柊火鍋專門店

最後的甜點每人一份,
是使用手工豆漿製成的豆奶凍,
另搭配店家自行熬煮的紅豆降子。
可能是我味覺真的太太敏感,
我是覺得這天的豆奶凍吃起來略有豆腥味,
但友人則覺得不會。
紅豆部分甜度不高,整個搭起來就是道
偏清爽的飯後甜品,質感也不錯囉!
34 柊火鍋專門店

此行幾人在柊火鍋吃到超飽足,
雖說是店家邀約,
但與個人吃過高檔鍋物相較,
若能維持相同用料、份量,與品質,
其價格還是非常非常具競爭力的喔!

有些朋友或許會覺得寫部落格真好,
常常有好料可吃,
但說真的我個人對於店家邀約這部分
要求反而會比一般自費的店家來的嚴格,
除了事前會做足功課決定是否受邀,
受邀後如果吃了用了覺得不符合要求,
也會自己買單跟店家/廠商 say sorry
抱歉我沒法寫分享文請讓我自己買單。

如果受邀前往店家用餐,
我也會請店家務必不能給予差別待遇,
何種訂價,我能吃到的品質、份量、規格,
絕對不能比正常消費者來時更高。

所以這回前往柊火鍋用餐,
在與友人吃得開心的同時,
我也一直跟店家溝通彼此的想法,
就像店家經營應以誠實為上策一樣,
部落格要走的長遠,
也應該時時刻刻戰戰兢兢,
彼此都不該拿對方的名譽或商譽開玩笑。

柊浅川火鍋專門店給我的感覺是,
店主雖年輕但有想法,也有誠意,
以當天體驗的餐點內容對照訂價,
我個人是覺得CP值頗高。

如果朋友們想前往用餐但預算較少,
或是想先試試水溫,
不妨先由低單價的套餐或商午下手,
若覺滿意,再點較高價的套餐,
或是得提前預定的海鮮料理囉!

柊火鍋專門店/柊浅川火鍋專門店
地址:台北市信義區基隆路一段147巷21號
電話:02-87872723
營業時間:12:00-14:30 17:30-22:30

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