【台北大安】Grace Restaurant-東區巷弄新開低調餐酒館
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
10/24/2016 |
標籤分類 :
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Grace Restaurant
座落於台北東區巷弄內的
是家「尾韻」頗強的特色餐酒館，
都吃完好一陣子了，我還在思考，
為何餐廳裡烤章魚可以料理的如此美味？
那鴨肝慕思和鴨腿絲抹上麵包怎會這麼對味？
這魚王拼盤裡的旗魚
怎麼有辦法處理到完全不帶腥味，
吃進嘴裡只有滿嘴醇厚鮮魚香？
可見這間餐廳的後勁有多強了！
Grace Restaurant
FB粉絲專頁：https://goo.gl/9qTULO
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號
電話：02-27728819
營業時間：平日 18:00-22:30
假日 12:00-14:30 18:00-22:30
每週一公休
對整天忙碌於工作的上班族來說，
能在閒暇之餘後來點美食佳餚，
犒賞自己的辛勞，
應該是光想就覺得美好吧？
之前我曾任職於台北東區的某家公司，
台北東區各式餐館種類之多、
密集度之高眾所周知，
在那段時間裡我還真的是完全「不愁吃」，
因為下班只要彎進巷弄裡隨意逛走，
很容易就能找到質感不俗的店家。
算是一眼就能吸引我目光的那類，
主因是店家外觀極度低調神秘，
乍看讓人弄不清它葫蘆裡到底賣的是什麼藥？
而我這人又好奇心超重，
只要看到新面孔，就會忍不住去瞧一瞧！
都離開東區生活圈好一陣子了，
又是怎麼知道巷弄裡開了降子一家好店？
哈！其實是因為店家主動來邀啦！
不過老朋友也清楚我這人很機車，
不是說店家來邀我就會去，
去過之後也不保證就會寫分享文。
這回之所以去吃了又生出文章，
當然是餐廳確實有過人之處啊！
來訪得這天剛好碰上外頭下大雨，
加上我們又來的早，所以人潮不多，
讓我賺到一個可以拍得餐廳全貌的好機會。
（餐酒館這種都馬是越夜越美麗）
營造 Bistro 輕鬆閒適的用餐氛圍，
以更平易近人的價格，
提供高級餐廳等級的 Fine Dining 精緻料理，
是 Grace Restaurant 的主要理念。
（這概念在法國有個專有名詞叫 Bistronomy）
來這兒請 be more open-minded，
用一顆開放的心去體會每道料理，
就會發現餐廳的主廚有多麼用心啦！
（上面的片語若不懂請自行GOOGLE～XD）
Grace Restaurant 的座位設計不錯，
有大桌也有面對開放式廚房的吧檯座椅，
多人同行或一人獨行都能找到最適合的角落。
坐鎮餐廳的澳洲籍餐廳主廚擅長
以台灣在地食材融合歐陸料理手法，
蓮霧、柿子、紅蔥頭、西瓜、肉紙...
這些帶濃濃台味的食材竟都能拿來巧妙入菜，
可見主廚有多麼愛歹丸啦！
菜單雙手奉上給大家，
這裡的點餐 range 很廣，
肚子很餓懶得思考可以直接點套餐，
肚子不很餓只想來點美酒配小食，
或想依自己的喜好逐一單點，都沒問題。
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
目前 Grace Restaurant 提供的酒款
絕大部分來自市面少見的澳洲精品小酒莊，
各式佐餐紅酒、白酒、粉紅酒，
甚至適合搭配甜點的貴腐葡萄酒，
餐廳都逐一精心挑選。
另也有多款啤酒，與茶、咖啡...等
無酒精飲品可選，特別值得一提的是店內的
咖啡可是使用有「咖啡機界的法拉利」的
「Synesso」所沖煮出來滴，
在餐廳低消無設限的前提下，
若來此想點些小食搭配精品咖啡食用，
也是完全沒有問題的！
餐前先來份手工裸麥麵包佐煙燻海藻奶油，
與白花椰菜乾松露濃湯來開開胃，
餐酒搭配的則是澳洲2016 Ochota Barrels
Weird Berries in the Woods Gewurztraminer。
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
煙燻海藻奶油層次豐厚，
搭配咬勁十足的手工裸麥麵包，
滋味更升級。
手工裸麥麵包也可佐松露油濃湯共食，
呈現出的又是另種風味及口感。
Ochota Barrels Weird Berries in
the Woods Gewurztraminer
屬高山葡萄酒系，酒體帶明亮果香與甜度，
我自己是還蠻愛這支的。
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
魚王
是以醃漬過的生旗魚搭配墨魚汁黑脆餅、鮮橘瓣、
龍鬚菜、大頭菜、紅蔥頭、巴西里...等做成的
一道創意料理，當中最讓我驚豔的是旗魚，
竟然可以料理到完完全全不帶一絲腥味，
入口盡是濃醇鮮魚香氣，也太厲害了！
極度酥脆的墨魚汁黑脆片也是絕佳的佐酒料理，
躲在底層蔬菜慕思醬極為醇香綿滑，
跟盤裡任何一樣食材搭配共食皆不違和。
賽普勒斯起司
以台灣當季鮮果「西瓜」入菜，
除貼心去籽，更以真空方式料理使其
口感更為甘甜且多汁緊實。
用以調和甜味的是採山羊與綿羊奶製作的
羊奶起司，清涼西瓜配溫熱起司，
冰與火、甜而鹹，時而交雜碎覆盆子淡酸，
與薄荷葉的清新香氣，風味也是絕妙！
選搭的同樣是澳洲酒款
Mitchell McNicol Riesling 2007
這支使用麗絲玲葡萄釀造的白酒酸度鮮明，
微甜、帶清新酸橙香氣及濃郁礦石味，
比起前一款佐餐酒，
這支在風味上顯得較為剛烈一些，
佐鹹甜兼具的賽普勒斯起司還挺合適的。
章魚
在 Fine Dining 的世界裡有很多菜色
看起來名字簡簡單單、外表也有點樸素，
但事實上這些看似簡單的料理其實背後
是花費許多時間、經過許多道工序，
精心堆疊出來的成果。
就比如這道章魚，
上桌時主角就僅一隻章魚腳，
搭上一些配料跟沾醬，會不會太單薄？
但切下一小塊送入口，
我的媽呀這章魚也太有內涵了吧？
充分保留章魚的鮮香、口感軟而不韌，
配上底層的鹹香起司嚐原味就很棒，
沾些主廚特製的酪梨醬口感更溫潤，
佐真空醃漬的青蘋果與青蘋果細絲，
又創造出另種獨特的風味與層次感。
這道章魚讓我跟好友吃的是驚喜連連，
能獲得主廚如此用心對待，
這隻章魚走的也算值得了。（誤）
蘆筍
這道料理也是主廚展現愛歹丸之作，
在台灣搞不好還有人連肉紙都還沒接觸過，
但一個來自澳洲的主廚竟然會想到用
這杏仁豬肉紙來入菜，也真的是太有才～
藏在肉紙底下的是鮮蘆筍、松露蘆筍泥、
62°C水波蛋，與帕碼森起司。
強烈建議這道料理上桌後別拍太久，
應即刻以湯匙拍碎肉紙、拌入黏稠蛋液，
與鮮蘆筍、蘆筍泥、帕碼森起司共食，
才能充分體會到主廚是
如何用心在豐富這道料理的味覺層次。
湯裡的蘆筍肥嫩又多汁，
配上滑順湯泥與醇香蛋液，
很容易讓人一口接一口舀不停！
烤蘿美生菜海鮮沙拉
這道是沒有出現在菜單上的隱藏版料理，
烤過的蘿美生菜少了澀口感但脆度依舊，
上頭豪邁鋪以大量蟹腿肉與去殼蛋菜，
佐以奶黃醬與海苔、辣椒粒共食，
食材風味各自鮮明互不搶味，
這道我跟好友都很喜歡。
完美鴨三重奏
是融合鴨肝慕斯、燻鴨胸、鴨腿絲，
三種不同部位與處理手法而成的一道鴨料理。
（白話來說就是西式的一鴨三吃？）
燻鴨胸煙燻香氣淡雅不過濃，
且鹹度適宜，單吃風味十足，
或搭些真空脫澀的甜柿子也相當合宜。
鴨肝慕斯輕盈滑口，鴨腿絲柔嫩多汁，
兩者皆鹹度偏高，
搭配軟酥代奶油香氣的布里歐許麵包剛剛好！
搭配的餐酒為西班牙紅酒
Launa Crianza Rioja 2013
微甜、酸度中等、單寧細緻溫和、酒體豐滿、
富濃郁紅色漿果香，與整體風味偏濃厚的
完美鴨三重奏頗為契合。
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
食到此刻服務人員送上神秘的開胃小點，
是加入羅勒、醃漬薑絲、辣椒粉...等調味的
西瓜冰沙，冰、甜、鹹、酸、辣多重口感
在嘴裡交融的滋味實在奇妙，
舌頭給它這麼一刺激還真的來勁不少啊！
招牌沙拉
是以山東白菜與紫萵苣為基底，
加入蓮霧、櫻桃蘿蔔、核桃、芝麻葉...等配料，
佐帕瑪森風味橄欖油而成的一道料理。
原本擔心山東白菜本身風味鮮明，
以其入菜會不會過於突兀？
實際品嚐才發現是我想太多了！
過去若問我這山東白菜適合做什麼涼拌菜？
我腦海裡的唯一答案就僅「松柏長青」，
來過 Grace 餐廳之後我可以很確定的說，
其實山東白菜拿來做成西式沙拉也讚的啦！
羊肩
當天壓軸上場的王牌主菜，
是以精燉十數小時的羔羊肉搭北非小米、
杏仁片、葡萄乾，
佐突尼西亞紅醬與辣椒絲而成的一道料理。
看似肥厚的羊肩以叉子輕撥就散化開來，
軟嫩入味的羊肩與質地紮實的北非小米、
香料風味濃厚的突尼西亞紅醬極為搭合，
佐鮮脆杏仁片與甜Q葡萄乾共食，
口感又更形豐富，這道我個人也很愛～
伴羊肩共食的餐酒是澳洲
2014 Elderton Shiraz Cabernet E Series
這款酒是以風味濃厚的Shiraz葡萄與
紅葡萄之王Cabernet Sauvignon，
以九比一的比例混搭而成。
酒體厚重、果香濃郁奔放，
用來搭配壓軸登場、口味也最重的羊肩，
兩者相輔相成、風采各自展現，讚！
餐後主廚又偷偷加碼了一道
蘋果派佐煙燻冰淇淋讓我們品嚐，
溫熱的蘋果丁上鋪滿綜合穀物脆片，
冷熱交雜、軟脆兼具，單吃口感就相當豐富。
煙燻冰淇淋入口滿是濃郁煙燻香，
整個特別到極點！
（吃的當下莫名好想加點個牛排來嗑）
美好的夜晚，
就以甜酒之王貴腐酒劃下完美句點吧！
最近我個人還蠻迷戀匈牙利的 Tokaji Aszu，
這回在 Grace 餐廳品嚐到的
澳洲 Noble Semillon 在甜度上相對較高些，
帶濃郁蜂蜜香氣，
用來佐帶天然果酸的蘋果派，將將好！
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
說真的我餐廳我去過不少，
但像 Grace Restaurant 這樣讓我吃完之後
還念念不忘、時不時還思考，
想探究當天品嚐到的幾樣食材為何
能處理的如此之好的，卻是少之又少！
不用顧慮服裝儀容、無須講究餐桌禮儀、
以更平易近人的價格，
輕鬆品嚐到高級餐廳水準的 Fine dining 料理，
是我到 Grace Restaurant 用餐後的心得總結，
好餐廳分享給好朋友們，
讓你/妳最近正需要以美酒佳餚療癒身心，
Grace Restaurant 應該是黑不錯的選擇喔！
（敬告：酒後不開車 安全有保障）
Grace Restaurant
FB粉絲專頁：https://goo.gl/9qTULO
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號
電話：02-27728819
營業時間：平日 18:00-22:30
假日 12:00-14:30 18:00-22:30
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