2017年12月5日 星期二

 

真好麥餐館/中華料理餐廳-泰山在地友人推薦人氣餐館,炭燒銅鍋羊肉爐湯鮮味美!(新北泰山美食)

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 12/05/2017 | 標籤分類 :
現在想找用炭燒銅鍋的
酸菜白肉鍋已經不算太容易,
竟然有羊肉爐也用炭燒銅鍋加熱,
那還真的有夠稀奇!
前些日子跟泰山在地友人聊美食,
東聊西講談到這間規模相當大,
在泰山當地名氣不小的真好麥餐館
聽到當下我很不敬的對餐廳名
莞爾而笑,因為那時我光只用聽的,
把「麥」誤以為是「賣」,
想說這餐廳老闆未免太直白,
取名「真好賣」實在很幽默,
結果立馬上網 Google 才知道人家
是叫真好「麥」不是真好「賣」啦!

真好麥餐館/中華料理餐廳
地址:新北市泰山區美寧街78號
電話:02-22976638
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00
---------------

那晚與友人聊美食到晚上快八點,
只吃午茶沒吃晚餐的我
突然感覺肚子一陣餓,
便揪友人即刻衝向真好麥了!

但衝之前我們是有先去電詢問,
因為店家表訂只營業到晚上九點,
算算我們當下衝,抵達餐廳
應該最快也已經八點左右,
若餐廳怕耽誤員工下班不接我們
這檔生意,我們也沒必要跑這一趟。
結果當然是餐廳說沒問題,
我們就火速奔啦!

真好麥餐館舊名好麥餃子館,
最早落腳泰山明志路一段,
經兩次搬遷最終落腳美寧街現址。
不只規模擴大還附專用大停車場,
不難猜想它的生意有多好(賣)啦!

餐廳內部除一般開放式座席區,
還有許多空間大小不一的包廂,
來的這晚似有公司聚餐,
包廂全數坐滿所以沒能拍照。
一般座席看來空空蕩蕩是因為我
等用餐完畢,離開前才拍,
人家都要休息了當然沒啥客人~XD

一入座待服務人員送上茶水菜單,
立馬開點!


餐廳介紹菜單首頁就詳細寫明了,
東北酸菜(白肉)火鍋、北方麵食、
蔥油餅、韭菜水餃、雞汁湯包...等
都是店家推薦的招牌料理,
不過在地友人私心更推他們家的
羊肉爐,我便毫不猶豫點囉!
他們家的料理種類超多,
要不是有在地人同行,
我肯定會囧臉在那邊嗯嗯嗯想很久!

餐前先來盤醃蘿蔔開開胃,
這是店家免費招待的,
酸甜鹹脆味道還不錯~

醬料隨著韭菜水餃一起上桌,
真好麥的韭菜水餃雖然個頭不小,
但一顆要價7元,
結帳還要加收一成服務費,
等於一顆差不多快要8元,不便宜!

韭菜水餃菜切的豪邁但口感幼細,
肉味鮮,肥瘦比抓的不錯,
吃來肉脂香氣濃郁但不顯油膩,
且多汁不柴,加上餃子皮是我愛的
厚實富嚼感款,若單論口味
我是覺得這兒的韭菜水餃頗具水準,
但如搭配訂價考量我就沒那麼推啦!


羊肉爐還沒來,
高湯與附加的冬粉先送上。

這天我還點了小盤炒A菜與
四季肥腸各一,炒A菜本身
就是以量取勝吃不出什麼技術~XD

四季肥腸加入大量四季豆與洋蔥,
洋蔥味過重有些掩蓋肥腸香,
整體表現說真的也偏一般。
(好友是說酥炸肥腸咖好吃~)

好友力薦的羊肉爐壓軸登場!
與招牌東北酸菜白肉鍋相同,
這兒的羊肉爐也是以炭燒銅鍋裝盛,
一上桌就看到熱煙四溢,
羊肉多到快滿出來的感覺真好~

用炭燒銅鍋的好處在於火溫
升的慢較好控制,保溫性佳。
煙囪上頭有個蓋子可控制火力,
蓋子開一點空氣對流快,
炭火燒的更旺鍋熱的自然較快,
若希望炭火別燒的那麼旺,
反相操作把蓋子闔上部分即可。

過去這類傳統炭燒銅鍋絕大多數
用於東北酸菜白肉鍋,
幾年四處征戰的感覺是採用
這類傳統炭燒銅鍋的店家是愈來愈少,
還挺可惜的。
幫忙上菜的妹妹看我對這鍋很有興趣,
主動問說要不要幫我打開煙囪,
讓我可以看看裡面炙熱的炭火?
(機會難得我當然說好順便拍照啊)

這鍋羊肉爐要價820元+10%服務費,
乍看會覺得似乎貴了點,
但上桌看到羊肉實際的份量,
與過去吃過的幾間羊肉爐相較過後,
反而會覺這鍋羊肉爐相對物有所值的多!


鍋裡除了大量帶皮&帶骨羊肉,
另還加入大白菜與豆皮、蒜苗,
雖說用料上相對沒那麼豐富,
但以白菜入料使湯頭
更為自然清甜這點很討喜!
我個人因為體質跟口味的關係,
平時鮮少特地點白菜料理來嚐,
(白菜性寒涼,寒性體質的人不宜多吃)
但真好麥這羊肉鍋裡的白菜
飽吸肉湯又甜又多汁實在好吃,
加上羊肉性溫熱可中和白菜寒氣,
因而也讓我破例將這鍋裡的白菜
一口接一口往嘴裡送,吃超多的啦!
帶微微中藥香的清甜湯頭也有讓
平日不喜喝湯的我大喝好幾碗!



鍋裡羊肉已事先燉煮入味,
上桌免等待即可食這點也很加分。
這回一連吃了好幾塊羊肉,
無論帶皮、帶骨、或肥或瘦,
皆是塊塊軟嫩且幾無羶味。
猶記得先前吃過的幾家羊肉爐
或多或少都曾發生鍋裡的羊肉塊們
似是因熬煮時間不一,
或由於其他原因,
導致肉塊明明同處一鍋,
卻軟硬與入味程度不一的狀況。
明明前一口吃到的羊肉軟又嫩,
下一塊卻急轉直下硬又難嚼,
想丟回鍋裡續煮太不衛生,
只能硬著頭皮吞下去這樣的窘境,
這天來真好麥是完全沒發生,
在地友人為何會大推他們家的羊肉爐,
這一輪吃下來我總算是明白了!

吃羊肉爐不可少的要角「豆乳醬」
一開始並沒有隨著鍋物一起上桌,
而是我跟店家「要」來的。
其實羊肉爐上桌時我就發現店家
沒給沾醬,便問來過好幾回的朋友
這羊肉爐沒有尬沾醬嗎?
一般不是要配豆乳醬才對味?
結果好友回說來了幾回都沒給過沾醬,
應該是本來就沒有吧?

聽完好友這般回覆,
我仍不死心的請服務人員過來,
詢問羊肉爐是否有沾醬可提供。
獲得的回覆是「有喔!」
不過店家不會主動提供,
因為工作人員觀察之前服務過的
客人有很多給了沾醬都沒吃,
覺得這樣太浪費,所以索性不給...
這...當下我忍不住在內心OS:
「別人這樣不代表我也會這樣吧...」

雖然工作人員珍惜資源的心意
很難能可貴,但做為客人我會希望
店家至少應該給我「選擇」的機會,
而不是直接幫我做決定。
或者學習部分鍋物店家的做法,
將沾醬置於公用區,
供有需要客人自取。
而若做為餐廳老闆我也會希望
員工主動詢問客人是否有需要沾醬,
而不是默默幫我省下來,
因為醬料調出來不吃也是會壞啊!
這樣到頭來還不是一樣浪費掉?XD

Anyway,若要豆乳醬這裡有供應,
但店員一般不會主動給,
得自己開口詢問喔!

餐後招待水果一盤,
柳丁香甜多汁好好食,
正可為這餐劃下完美句點。

這天與好友兩人吃了一千三百多,
聽起來會覺得有點貴,
但事實上羊肉爐有一半以上
後來是走打包路線,
換句話說我們點的份量根本夠
三人以上吃,若以三人來計算
均攤下來每人約四百出頭,
應該就算一般行情價嚕!

除了羊肉爐與韭菜水餃,
好友也推這裡的蔥油餅、
酥炸圓蹄,與豆沙鍋餅,
衝著那鍋羊肉爐這個冬天
我想我應該還會再衝一回(以上),
未來若有機會嚐到新料理,
再補充分享給大家嚕!

真好麥餐館/中華料理餐廳
地址:新北市泰山區美寧街78號
電話:02-22976638
營業時間:11:00-14:00 17:00-21:00

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