2018年3月1日 星期四

 

【新北新莊】馥鼎排骨酥麵-排骨酥肉多粉少、湯清不油,美味呦~

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 3/01/2018 | 標籤分類 :
過年前一趟日本行下來
整個超懷念故鄉台灣的在地美食!
旅行期間正好碰上新莊在地
網友推薦這間距離我家不遠,
位於富國路上的馥鼎排骨酥麵
說口味跟幾間厲害名店不相上下,
建議我可收錄進新莊推薦美食之列,
回國後我便趕緊安排時間衝啦!

馥鼎排骨酥麵
地址:新北市新莊區富國路113號
電話:02-22083223
營業時間:10:30-14:00 17:00-22:00
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這間馥鼎排骨酥麵開了好一陣子,
我曾路過幾回也想過要找時間去吃,
但或許因為名字有點太文藝不好記,
所以幾個月下來始終未能成行。
這回若非網友在我回國前來推薦,
我可能又會拖好幾個才想起它~XD
(但這口味吃完就不會忘啦!)

來時已過晚餐尖峰時段,
店裡仍陸續有人內用&外帶,
看店家與客人的談話應對,
感覺來此消費的應該都是我們
新莊在地鄉親來著~
好友笑說排骨酥麵這瞇啊那麼通俗,
誰會大老遠專程跑來吃?
吼呦!如果好吃的話當然會!
我認識的朋友裡面就有不少會專程
跑到豐原去吃廟東清水排骨酥麵好嗎!
(但我自己是不會特地跑去就是了哈!)

小店裝潢樸實,
勝在新穎明亮乾乾淨淨,
我這人對小吃類要求不高,
口味服務倒是其次,「乾淨與否」
才是影響我會不會再訪的最大原因,
這點馥鼎排骨酥麵充分有達到標準,
加上排骨酥果然如網友所言,
口味水準跟吃過的幾家名店有得拼,
所以未來我是肯定會再訪的啦!


排骨酥可搭配的除了一般常見的麵、
米粉、冬粉、粄條,竟然還有泡飯!
主食類還有滷肉飯與肉燥乾麵,
小菜部分則有滷蛋、燙青菜、
滷白菜、滷豆腐,及豬肝、
素雞、皮蛋豆腐...等涼拌料理。

我的老天鵝啊看看這排骨酥~
炸到表面微焦的模樣也太犯規!
湊近些馬上一股醬香撲鼻而來,
若是在自家這種時候手早就
伸出去一塊接一塊拿來嗑啦!థ౪థ

攤上加熱中的滷肉色澤也很迷人~
剛從日本回來真的很難抗拒
這類充滿台灣味的料理!

太久沒吃家鄉味的本人不小心
就失控點了這麼一大桌!
排骨酥麵、排骨湯、滷肉飯、
燙青菜(地瓜葉)、滷白菜、
滷蛋、滷豆腐...降子整桌擺滿滿
平均下來一人只要135元就能吃到撐,
實在有夠划算的啦!


滷肉飯用的我愛的是切丁肉角,
比例上以肥肉居多但口感油嫩不膩,
鹹甘軟綿入口滿滿膠質感好銷魂~
底層白飯表現也恰如其份,
口感軟硬適中濕度剛剛好,
正可襯出這滷肉的美味之處。
我自己吃滷肉飯這種料理最怕碰上
那種「豬隊友」型白飯,
太軟太硬太濕或米鮮度不夠,
就算滷肉表現再好也是枉然。
這天在馥鼎吃到的滷肉飯整體很不錯,
算是近期以來吃到表現較優的了。

一個多星期沒吃到台灣味的
我這回整個有失專業,
小菜竟然只記得特寫滷豆腐,
燙青菜跟滷白菜只顧著吃完全忘了拍!
(在意念中呼自己兩巴掌先)
他們家的滷白菜跟燙地瓜葉
都走清爽系路線,用來搭配口味
稍重的排骨酥麵還挺適合~
滷豆腐入味下飯,
一份兩塊份量有夠紮實,
醬子整餐下來想不吃撐也難!

外表歐嚕嚕但心裡那一塊
很柔軟的炸排骨酥!

他們家的排骨酥是我個人愛的那種
粉少肉多&軟骨炸到可食款,
吃排骨酥這瞇啊我最怕碰到厚皮款,
粉多剛炸好皮夠酥還行,
加入湯頭蒸煮後爛呼呼那可不OK!
馥鼎的排骨酥看斷面就知粉裹的算薄,
內裡肉質紮實、鮮香不柴,
我跟好友吃了都覺很合味哩!

油油亮亮的排骨酥麵來啦!
還灑了新鮮芹菜末與香菜增色添味。
麵上桌時好友說覺得看來有些偏油,
吼!排骨酥麵若表層沒浮點油脂,
排骨酥麵就不排骨酥麵了好嗎?!


吃較重口味的湯麵我個人通常
偏愛粗一些的麵條,
一是由於我本人屬於樹懶級慢食族,
(外加貓舌頭又怕燙很難伺候)
碰上口味較重的湯麵我吃的又更慢,
這樣的麵條久泡較不易爛;
另則粗麵條較不易吸入過多湯汁,
如此相對又更適合偶爾愛嚐重口味
但又怕喝進過多湯而讓身材走樣的我~
馥鼎的排骨酥麵採用中粗的油麵,
正好是我個人喜愛的粗度,
這部分也被我視為加分之處。

點來搭配滷肉飯的排骨酥湯,
也是油油亮亮閃閃動人~
這湯看似略油但我自己是覺實際
嚐來反而比視覺上清爽的多,
帶濃郁醬油風味,
入口鹹香微甘的滋味還不錯!
我自己因為不愛喝湯所以只淺嚐,
愛湯湯水水的友人則喝到碗底朝天,
可見這湯頭是真有合她脾胃。

肉多粉少的排骨酥吃來就是爽快!
能在家附近找到這樣不輸
人氣名店的排骨酥湯感覺hen好,
希望店家能一直維持這樣的好味道,
降子讓我可以免跑大老遠,
隨時想吃美味排骨酥湯只要出門
走點路即可品嚐,那就太好啦~

馥鼎排骨酥麵
地址:新北市新莊區富國路113號
電話:02-22083223
營業時間:10:30-14:00 17:00-22:00


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