2018年6月23日 星期六

 

【嘉義美食】香噴噴鍋巴飯糰-不僅是嘉義唯一,目前也是全台唯一的鍋巴飯糰,讓我一吃就愛上的嘉義之光!

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 6/23/2018 | 標籤分類 :
說到我人生中曾吃過的那些飯糰,
年輕時大多以糯米捏製為主,
到了一定年紀腸胃沒那麼給力之後,
則改以紫米居多,
雖記憶中似曾吃過以白飯捏製的,
卻因為表現太過一般,
而沒讓我留下什麼印象。
這間香噴噴鍋巴飯糰是好一陣子前
在搜尋我故鄉嘉義美食時,
無意間找到的奇巧早餐店,
由於查到的網評並未給予高度評價,
所以我便決定走隨緣路線,
想說哪天回嘉有機會再試試~
結果今兒早上抱著姑且一吃的心情
前往品嚐後才發現根本超合我胃口!
整個相見恨晚!
吃完立馬將之列為我內心除
源興御香屋」以外另家嘉義必吃的
嘉義之光,若可以最好一杯柚綠外加
一顆鍋巴飯糰組成一套,
拎去附近的檜意森活村來個文青街拍,
包準親朋都會覺得你/妳潮到出水!
(好啦我承認我這開頭有點浮誇😂)

香噴噴鍋巴飯糰
地址:嘉義市東區林森東路342號附近,
興華中學斜對面
營業時間:05:30-10:30
😆阿嬤說基本上沒事不會公休😆
----------------

香噴噴鍋巴飯糰位於嘉義市東區
近圓福街的林森東路上,
興華中學斜對面,小攤本身無門牌,
問了店主(阿媽)那隔壁門牌是幾號?
阿媽回說隔壁好像也是沒門牌哈哈!
不過專業如我當然還是上網利用
Google Map 幫大家找了一下,
導航設定嘉義市東區林森東路342號,
再往前走個幾步路,
就會碰到香噴噴鍋巴飯糰的攤位。

攤位外觀大概長這樣,
小攤就僅一位阿嬤在主持,
所以原本有販售的蛋餅、
香堡(可能是漢堡吧)、奶茶、
綠茶、米漿,及黑豆漿...等,
一樣接著一樣逐漸從攤上消失,
目前主食就僅剩幾種口味的鍋巴飯糰,
飲料則剩紅茶與玻璃瓶裝保久乳可選。
喔對了阿嬤很害羞看我拿出相機
馬上拜託我不要拍她,
因為她不想紅這樣~
(不想紅是我加的啦阿嬤只是害羞)

但過程中我還是不小心拍到一點點阿嬤,
及另位來攤上找阿嬤聊天的阿姨的額頭~
然後重點是攤上價目表僅供參考,
因為絕大部分的餐點都沒有了,
然後因為阿嬤年紀已經頗大,
攤位又只有她一位老人家在操持,
所以搞不好哪天大家去會連攤位都找不到
因為阿嬤退休收起不做了這樣~
(阿嬤拜託不要啊我超愛您的鍋巴飯糰!)


目前香噴噴鍋巴飯糰提供有
烤肉、雞肉、鮪魚,及香菇素食
四種口味的烤飯糰,
去時玻璃櫃裡各種口味都事先做好了
幾個待銷售,直接購買品嚐僅保留微溫,
若想吃燒燙燙的鍋巴可請阿嬤覆熱。
但覆熱這件事我不確定是否能有求必應,
也可能是這天攤上就我們一組客人,
阿嬤比較閒所以才說OK~😆

之所以能製作出香噴噴鍋巴,
主要就是靠攤上這兩台,
原應是拿來烤熱壓吐司用的熱壓吐司機。
等待覆熱的過程中無聊跟阿嬤攀談,
問阿嬤為何會想到要做香噴噴鍋巴飯糰?
得到的回答是因為一般飯糰太多人在做,
無法產生差異化,但烤出鍋巴的飯糰
當時不僅在嘉義找不到其他人做,
甚至全台灣也沒有類似的產品。
我的老天鵝阿嬤真的很有才!
雖然沒唸太多書也沒在滑手機玩網路,
卻對台灣早餐市場分析的如此透徹,
若當初阿嬤的父母供她念到研究所畢業,
時至今日她老人家可能也會擠身
富比世(Forbes)世界富豪排行榜之列。

除了加料捏製之外還多了道壓烤手續的
香噴噴鍋巴飯糰,一顆只賣你/妳35元,
我跟朋友都覺得物超所值,
啊如果有人吃完覺得嘉義能找到CP值
更高的厲害飯糰,拜託務必分享給我!

香噴噴鍋巴飯糰到手!
最初我與好友只買了鮪魚及烤肉兩種,
想說帶回車上慢慢吃就好。
拍照時聞到鍋巴香忍不住咬了一口,
結果一開吃整個停不下來一口接一口,
還沒走回車上兩顆飯糰就給全數消滅!
吃完兩種口味對鍋巴飯糰信心大增的我倆
當下便決定再折回去把另兩個口味
也買了帶上路細細品嚐~



給壓烤出金黃微焦鍋巴的飯糰
果然如其名香噴噴~
米飯採用的是非主流(糯米)的
白米飯(蓬萊米),主要是因阿嬤覺得
糯米飯不好消化,才改採用蓬萊米。

然後阿嬤還有說平時鍋巴不會烤的太硬
主要是怕老人家牙口不好會咬不動,
(由此可見應該不少長輩會買阿嬤的飯糰)
所以如果想展現自已還肖年身體勇健,
記得請阿嬤覆熱,烤的愈硬愈好喔!
(我開玩笑的拜託不要當真~剛好就好)

使用熱壓吐司機的好處是飯糰表面
即便是邊邊角角也能被完美加熱,
烤出色澤與口感皆均勻一致的鍋巴。

各口味飯糰內餡皆有加入炒蛋、油條、
肉鬆、菜脯,及高麗菜...等配料,
入口有軟有脆有Q有鬆有酥,
用料多元口感也十分豐富。

更棒的是阿嬤的鍋巴飯糰內裡每一樣
配料都吃得出個性,蛋有蛋香、
菜脯香脆的自然、高麗菜亦甜脆多汁
不帶絲毫土味、肉鬆與油條雖佔比
相對少但入口仍能吃得其香。


相同的副料隨著主角不同,
整體嚐來的風味也隨之產生些微變化。
每一種口味我都喜歡,
但若硬要排序的話,鮪魚第一、
素食居二,烤肉與雞肉則共列第三。
說實話我這人平常超討厭吃罐頭鮪魚,
主要是覺得太油且口感有時過乾,
但阿嬤出品的香噴噴鮪魚鍋巴飯糰內裡
鮪魚保留住香氣的同時,
卻不至於過油或太乾,可說是我此生以
來在早餐界中吃過最順口的罐頭鮪魚,
真心不騙的好吃!


外層的米飯表現也不俗,
風味鮮香,內層口感軟Q微帶粘性,
表層則給烤的香脆不硬韌不易卡牙,
天殺的對味好吃!
回程路上我一直跟好友說不如我們來去
跟阿嬤談加盟,這香噴噴鍋巴飯糰
無論食材風味及口感表現,
或彼此間比例的拿捏都已接近完美境界,
拿來台北賣肯定會引起排隊熱潮賺到翻!
但我想這文一出搞不好馬上有人
準備模仿跟進?過去也曾碰過這種事,
若未來再發生我也是不意外~

還想補充的是此次同行好友平日
是那種無肉不歡若有肉打死不吃素的人,
但這回不僅主動表示願意嘗試阿嬤的
素食香噴噴鍋巴飯糰,
吃了還大讚香菇選得好有夠香超好吃,
更不知不覺唏哩呼嚕嗑掉大半顆,
直到我出言警告才讓給我,有夠誇張!

最近在開發新店家的道路上頻頻踩雷,
老實說有稍稍打擊到我挖掘新面孔的動力,
此次多虧阿嬤的香噴噴鍋巴飯糰,
為我被雷到快停的美食心臟注入一劑強心針,
也讓我有了繼續開發新店的動力,
謝謝飯糰阿嬤啦!

真心覺得香噴噴鍋巴飯糰不僅特別,
風味口感也絕佳!
還沒試過想嚐鮮的朋友不妨儘早
安排時間去一回,因為阿嬤年紀也大了,
若拖太久我怕大家可能就沒機會吃到啦!

香噴噴鍋巴飯糰
地址:嘉義市東區林森東路342號附近,
興華中學斜對面
營業時間:05:30-10:30
阿嬤說基本上沒事不會公休




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