湖南味牛肉麵 眷村老滋味 ∣ 食記 台中 北區
湖南味牛肉麵
地址：台中市北區精武路248號
電話：04-22122755
營業時間：15:30-20:00
每月第2、4個週一公休
湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵
湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵
這家位於台中北區精武路的
湖南味牛肉麵，原本並不在我此行
出差台中的拜訪名單之列。
是因為前一天跟同事在另家店
花了大錢卻踩到雷，想療傷一下，
才臨時起意在第二天造訪的店家。
（踩到雷的那家之後再分享～）
湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵
我跟台中美食說真的不很熟，
這回會選定 湖南味牛肉麵 ，
最主要就是因為當週週一食尚玩家
∥ 時空旅人之穿越台中老味道 ∥ 單元
剛介紹過，加上網友普遍風評不錯，
才讓我們比較放心的決定前往用餐啦！
湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵 湖南味牛肉麵
這天大概傍晚五點多抵達 湖南味，
不知是否因為電視剛播出的關係，
現場已是熱鬧非凡。
他們家的營業時間還蠻特別的，
從下午三點半開始，只到晚上八點，
共四個半小時時間，
感覺可以包辦下午茶跟晚餐生意～
看 食尚玩家 的介紹是說
店家之所以會下午三點半才開店，
主要是因為處理滷味食材比較耗時。
聽說他們家還有華美街跟興進路分店，
由於精武路本店對我們回程算順路，
便選擇直接造訪本店囉！
一進店左手邊就是滷味櫃，
想吃什麼盤子拿了盡量夾。
滷味部分的價格沒有單獨標示，
這天同事夾了肥腸、豬肚、牛筋，
以及一個不知道是什麼的小塊肉，
原本想說離開前問一下，
結果忘了........就算了。
如果有朋友看了認出是啥肉，
也煩請不吝賜教啊！！感恩！
店裡簡單販售四樣料理，
牛肉麵、牛肉湯、乾麵，以及陽春麵。
這天觀察感覺點乾麵者居多。
酸菜、辣豆瓣醬，以及辣椒醬...等
放在公用區，隨人自取。
醬佐料區旁還有兩個泡菜大缸，
想吃的話每盤20元，限取一次，自己夾，
只要小盤子裝的下，想吃多少都沒問題～
店家備餐時間還蠻快的，
入座後約10分鐘左右，我們點的牛肉麵與
乾麵就送上桌啦！連同滷味切盤及泡菜，
這天我們兩人總共花費400出頭，
其中光那盤滷味就佔去200多元囉！
同事好貪心夾了一大盤泡菜！！
湖南味的泡菜十分爽脆，
但酸度偏高，幾不帶甜味，
因為我個人還是比較喜愛酸中帶甘的泡菜，
所以這盤對我來說是還好啦～
四樣滷味切了大大一盤，
主要是豬肚與牛筋佔去大半～
整體來說這天在湖南味吃到的滷味
口感都偏軟，十分入味但卻不死鹹，
還帶微微甘甜滋味，
基本上單吃或多吃些也不大容易膩，
只是單價不算低，
想吃多的話口袋要夠深啦！
極軟的牛筋雖不至於到
入口即化的境界，亦差不遠矣。
這就是同事夾了但不知為何的小肉肉，
印象中好久以前似乎有吃過類似口感的滷味，
但一時真的熊熊給他想不起來是什麼！
這塊無名肉是當天最深得我們心意的一道，
軟香入味、鹹甘滋味恰好且多汁不乾澀，
明明就這麼愛它卻搞不清楚它的身份，
真的太對不起它了......
牛肉麵，＄120/碗。
以用料來說，這碗牛肉麵其實不算便宜，
但對長久習慣在天龍國走跳的我來說尚可接受。
牛肉部分用的是我個人最愛的帶筋腱子肉，
切的大塊豪邁，燉煮的軟香入透。
筋部則保留微微的Q韌口感，
整體搭配起來口感還挺好的。
牛肉湯的湯頭嚐不出什麼中藥味，
感覺就是頗為單純的醬香紅燒湯頭，
雖有些單調但也算順口不鹹膩。
麵條部分使用的是細白麵條，
搭配淡鹹口味的紅燒湯頭，剛好。
乾麵，＄40/碗，附湯。
參考了一下其他網友食記，
這乾麵附的湯似乎就是他們家的陽春麵湯底，
所以簡單來說乾麵就是把陽春麵的湯、麵分開上，
然後乾麵多了醬料調味降子。
乾麵風味也是走質樸、淡淡鹹甘的路線，
沒有特別令人驚豔的口感，
卻是十分順口，讓人忍不住一口接一口，
搭著滷味再配點湯，很快就碗底朝天啦！
初訪湖南味，雖店家價格不算親民，
但對比前一天訂價高昂、創意有餘、
手藝普普、食材尚可的店家，
至少我在這裡是吃的出用心。
感覺現今有不少店家好像過度著重行銷包裝，
卻沒能在實質手藝上精進提升，
短暫期間或許能吸引些喜愛嚐鮮的客人，
但要累積忠實顧客，難。
這道理不僅適用於生意經營，
人際經營，又何嘗不是如此？
最近生活有感，如人飲水，冷暖自知，
有過經歷的就能體會囉～
湖南味牛肉麵
地址：台中市北區精武路248號
電話：04-22122755
營業時間：15:30-20:00
每月第2、4個週一公休
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