川老爺麻辣鍋-吃麻辣鍋就是要配熱炒才對味！獨享聚餐都合適的內湖人氣店～（台北內湖區美食）

吃麻辣鍋就是要配熱炒才對味！

這什麼道理？

麻辣鍋跟熱炒都是我愛的美食，

但從沒想過要把這兩樣送作堆，

基於對麻辣鍋配熱炒是何感覺的

好奇心及想多開發內湖地美食的需求，

（之前有網友希望我多分享內湖美食）

前陣子我跟好友特別跑去這間

主打吃麻辣鍋配熱炒更麻吉的

「川老爺麻辣鍋」解惑兼解饞啦！

川老爺麻辣鍋

地址：台北市內湖區成功路五段67號

電話：02-26305206

營業時間：12:00-15:00 17:00-22:30

粉絲頁：http://bit.ly/2INGWzD

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葫洲捷運站出來往圓環方向走，

不久便可達川老爺麻辣鍋，

扛棒大大的店名下頭

寫了「吃麻辣鍋就是要配熱炒」幾字，

是說這幾個字還蠻洗腦的，

只因為多看了也跟著唸了幾回，

都還沒開吃便感覺自己給催眠成功，

認為「吃麻辣鍋就是要配熱炒」

這件事很合理哈哈！

Ps.不然之前都是被某廣告洗腦，

看到麻辣鍋就會忍不住想起

吃麻辣鍋又喝酒讓你胃痛了嗎？

這台詞我也是蠻煩惱的～😂

一挨近又被溫體牛買一送一給吸去眼球，
身為台灣好媳婦對這種好康很難不注意。

店內設計走復古工業風，
若沒看菜單說是咖啡廳我也會信。
店中央有一長形落地櫃體，
將餐廳隔成左右兩個用餐空間，
來時其中一一區已全數滿座，
另一區到約莫七點半時也坐到八成滿，
平日晚餐時段外頭氣溫不算低，
麻辣鍋店能有這般生意算很厲害了。

自助式醬料區提供腐乳醬、
特調醬、豆瓣醬三款醬料與蔥末，
白飯同樣也是隨客人自取，
無限量免費供應很大心！
但老朋友都知道我這人鳥胃，
加上當天料理又點的多了些，
所以白飯部分我是完全沒盛到。

會盛不到白飯還有個原因是由於
這裡除了溫體牛買一送一，
飲料中有兩款也是買一送一，
然後還另有個「點愈多送愈多」優惠，
凡超過68元以上火鍋料（包含肉盤），
達到6盤就有送酥炸山藥球，
達到9盤加贈椒鹽富貴魚，
若再多些到11盤又多一份酥炸蝦，
當天我們隨意點就剛好達標11盤，
所以酥炸山藥球、椒鹽富貴魚，
與酥炸蝦三盤通通都有送！
原本只是看有興趣的菜色就點，
麻辣鍋熱炒都來，
結果自己點的連同送的夯不啷噹
夾起來數量超過15個，
一個重度鳥胃人+一個輕度鳥胃人的
兩光組合吃到最後當然一半以上
只能打包回家孝敬家人去。

雖然主打的是麻辣鍋，
但這裡菜單選擇又更多元。
除了適合人多點的一般麻辣鍋，
也有方便單身客品嚐的個人鍋、
小火鍋、牛肉麵/湯六款，
跟多款麻辣鍋的良伴熱炒可選。

雖然川老爺的麵食與個人鍋網評也不錯，
但我們就兩個人，
光麻辣鍋加熱炒就吃到大粒汗小粒汗，
所以麵食與個人鍋只能留待
有興趣的朋友自行開發囉！
（或日後我二訪有吃再行補上）

這天鍋底我們選了「牛骨皮蛋鍋」，
及「麻辣鍋」兩種，
肉片不用說當然挑買一送一的溫體牛，
搭配蝦仁漿、墨魚漿、老油條、
大豆皮、肥腸、手工爆漿牛肉起司丸、
梅花豬、高麗菜、芋泥綜合球...等
共10樣火鍋料，外加紹興酒烤香腸
以及香蒜麻辣蛤蠣兩樣熱炒，
與兩款奶蓋茶各一杯，
光自己點的就多達12樣，
外加送的一份肉盤及三款炸物料理，
醬子滿滿一桌兩人分食不只夠，
還太超過～根本吃不完啦！
註：川老爺鍋底基本是以人頭計價，
每人128元，點鴛鴦鍋每桌加價150元。

愛海鮮的朋友也可考慮海鮮總匯拼盤，

只要點拼盤即可免費升級鴛鴦鍋，

省下的金額應又能多點幾盤好料。

在外頭奔波有點熱到的我倆決定
請店家先上飲料涼一下。

奶蓋系列是川老爺麻辣鍋的特色飲品，
目前有買一送一優惠。
原本預期牛奶糖海鹽紅茶奶蓋甜度
可能會較高一些，但喝來實則偏清爽，
紅茶香醇不澀，
在奶蓋加持下口感又更加溫和柔順，
喝時牛奶糖與微鹹海鹽在嘴中交融的
香氣口感十分迷人。
多了果香的繽紛綜合莓果奶蓋
甜度同樣不高，因莓果增添的果酸味，
使得這杯奶蓋風味又較前者更加清爽。
兩款都適合搭配重口味的麻辣鍋
或熱炒品嚐，由於牛奶能解辣，
所以與麻辣鍋又意外合拍。

還在拍奶蓋的同時，
店家默默以迅雷不及掩耳的速度
將料理一道接著一道送上桌，
不多久整張桌就給擺滿滿啦！

這兒不只料理走向別具一格，
就連鍋具也很濕背秀（special）！
鴛鴦鍋兩側以霸氣十足的龍頭作為把手，
這時節配上這造型的鍋具，
會讓人忍不住聯想到端午節龍舟賽去！😆

然後兩顆龍頭除了裝飾性絕佳，
隔熱度也是一流，鍋子加熱再久
兩顆龍頭還是冷靜的不得了，
像這樣雙手握緊緊也不怕燙。

川老爺的麻辣鍋是以牛骨高湯為基底，
加入爆炒過的麻辣醬熬製而成，
一上桌受到濃郁花椒香猛烈攻擊的
我忍不住先打了個噴嚏！
小嚐一口，嗯～果然如我所想，
這麻辣湯底並非可直飲的湯頭，
用以涮燙食材嗆辣得剛剛好，
想喝則宜以牛骨湯沖對品嚐。
至於麻辣湯的靈魂鴨血與豆腐，
川老爺在處理上也走個性路線，
片的極為纖薄而細緻。

後來經詢問才知道店家之所以如此
是由於他們家的鴨血與豆腐皆未事先
加入麻辣湯泡煮處理，
而是原味新鮮下鍋，
為了保持二者的鮮度並使之更快入味，
折衷作法就是在厚度上下功夫。
雖說片薄的鴨血豆腐吃時少了些
食材塞滿嘴頰的飽口感，
但一則在嚐得鴨血鮮彈感的同時可
大大減少「被燙傷」的機會，
二則他們家的鴨血豆腐可「無限續加」，
薄切處理加快了入味速度，
吃時不怕燙嘴則加快品嚐的節奏，
（白話來說就是同樣時間能吃更多）
綜上兩者我是覺得鴨血豆腐片薄
對個人來說反而是利多於弊啦！

有生以來吃過的鍋物不少，
牛骨皮蛋湯說真的我還是首次嘗試，
內心免不了有些期待又怕受傷害，
怕湯頭加了皮蛋味道會不會奇怪？
以牛骨慢熬而成的白湯鮮香甘甜，
帶淡淡薑香與頗濃厚的香菜風味，
整體口感相當溫和，
無論涮肉或燙蔬菜都合適。
至於鍋中獨特的一角「皮蛋」
或許由於是整顆放入熬煮，
感覺湯頭整體似未因其產生太多變化，
反而是皮蛋因吃進湯頭精華而使
其風味又更加柔和許多。

牛骨皮蛋湯同樣加入大量豆腐和鴨血，
鴨血與豆腐也是能夠無限續加，
堪稱鴨血控與豆腐控天堂～

炸炸炸連三炸的炸物系列，

點餐當下我們只顧著劃想吃的品項，

完全把點愈多送愈多這件事拋諸腦後，

結果三道炸物上桌才發現大事不妙，

因為以我鳥胃的程度，

光這三盤份量就足以吃到九分飽！

帶濃濃椒鹽香氣的椒鹽富貴魚
吃的當下讓人很想叫杯必魯來搭，
可惜這天好友開車我還要回公司加班，
兩人都沾不得酒精嗚嗚嗚～
（我是那種喝了酒會倒頭就睡的人）

炸山藥球外皮酥Q內餡料飽實，
調味部分走創新路線，
給淋上蜂蜜增加甜香味，
味道上感覺是比較像甜點。

酥炸蝦也是下酒好物，
蝦肉鮮甜彈牙好美味，
為何我要挑個沒辦法喝酒的時候
來吃這一餐啊我哭！

買一送一的溫體牛肉，
這天在川老爺品嚐到的厚薄適中，
下鍋輕涮至五分熟左右，
肉質嚐來甜嫩不失嚼感，
買一送一實在划算，激推必點！

溫體牛涮白湯可享肉的原始鮮香，
加入麻辣湯汆燙則使甜味更顯，
兩種吃法我都愛～
反正買一送一肉量很足，
兩種吃法都試試就對啦！

牛筋、牛肚，與肥腸向來是朋友圈
吃麻辣鍋時點台率最高的經典三巨頭，
當中肥腸是我個人的終極必點！
川老爺的肥腸一盤約兩百出頭，
食材夠水準份量也很有誠意。
處理的乾淨只保留腸香不帶ㄕˇ味的
肥腸也給切到一定薄度，
下麻辣鍋稍微煮個5～10分鐘就
相當入味好吃，肥腸也是我個人
大推來此不可錯過的品項！

我這人吃火鍋必點的還有手工漿！
這部分川老爺目前提供墨魚漿以及
蝦仁漿兩種選擇，都是我愛的口味
自然一個也不能少，通通上！

兩款手工漿用料份量都夠大器，
蝦仁漿吃的到飽滿完整的鮮甜蝦仁，
而墨魚香則加入大量花枝塊增添口感，
兩者表現都十分優秀，
但若硬要比較的話我個人
是偏愛嚼感更為紮實的墨魚漿。

火鍋料理還有一樣打中我心的，
就是這咬了會爆起司漿的
純手工爆漿牛肉起司丸啦！

這純手工爆漿牛肉起司丸一口咬下，
內裡濃醇香的起司軟漿立馬奔瀉而出！
我的老天鵝～
從未嘗試過這樣清新脫俗的感覺，
牛肉的鮮甜，起司的鹹香，
結合在一起，
竟然比“老鼠班”有過之而無不及，
正如比我的初戀更加詩情畫意，
所謂舉頭望明月，低頭思故鄉，
好詩！好詩啊！
嗯啊後面這段改自電影食神，
總之我想表達的是這爆漿牛肉起司丸
口感外彈內軟，真的侯侯美好好味，
起司控千千萬萬別放過～

老油條酥脆鮮香不帶蒿味，
下麻辣鍋輕涮個兩下沾辣湯增味
卻不至於過度影響口感，
是我個人最愛的吃法～😍

鍋底部分有一點非常加分的是
無論鴨血或豆腐皆可無限續加，
片薄的鴨血與豆腐下鍋稍煮
即飽吸湯頭精華，想吃多少就吃多少
不用擔心需額外加價多少有夠讚！

來川老爺吃麻辣鍋就是要搭熱炒，
這天點菜時只顧著點想吃的，
忘了把店家送的也算進去，
結果只能稍微犧牲熱炒這塊實在可惜～
不過這也成為我們擇日再訪的好藉口哈！

熱炒部分我們參考店家建議點了
紹興酒烤香腸與香蒜麻辣蛤蜊兩道，
紹興酒烤香腸隨附的炸蒜片
看似色深但沒給炸出焦味苦味，
與香腸及生蒜苗搭食意外合拍，
只可惜這天還要回公司加班
不能配必魯，我難過～