來澳門除了芬記燒臘之外，
還有一間我也大推必吃～
就是黑沙環的一哥美食水蟹粥！
知道我短短不到一個月竟然火速
又要再訪澳門的在地友人，
超開心的跟我推薦她記憶中關於
家鄉澳門的各種必吃必買及必玩。
文首藍字那段話就是來自
我這位熱情又可愛的澳門朋友。
一哥美食 - 水蟹粥
地址：澳門黑沙環第七街8號C-D舖
電話：+853-28413336
營業時間：19:00-03:30
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來澳門絕不能錯過水蟹粥，
而說到澳門的水蟹粥，
一般多被提及的不外乎氹仔官也街
誠昌飯店，或受米其林光環
加持的沙梨頭六記粥麵。
但誠昌飯店的價格我高攀不起，
六記粥麵知名度太高很不欠介紹，
所以當澳門在地友人掏出口袋名單
一哥美食，我馬上決定就是它啦！
會選擇一哥美食水蟹粥還有
另個原因，是此行下榻的飯店
附近就有公車直達，
單程使用澳門通卡車資只要
MOP $3（3元澳門幣），
相對比去六記粥麵省時便宜。
若乘坐以下幾路公車在
「第二警司處」下車，步行約
450公尺即可達一哥美食，
但要雞婆提醒的是 Google Map
即時導航在澳門超不管用，
個人建議對路況不熟的朋友
要馬搭計程車，再不就是下載
離線地圖參考，較不易迷路。
一哥美食水蟹粥晚上七點才
開始營業，來之前好友特別
提醒說一哥的生意相當好，
建議八點半之後去吃第二輪
會比較免排隊久候。
這天我很聽話的八點半報到，
果然完全免等就能直接入座！
生滾水蟹粥與現做腸粉是在
店前的開放式廚房處理，
腸粉朝外水蟹粥則在室內滾，
兩個師傅彼此不會干擾對方作業，
這設計還挺聰明的。（筆記）
去時店外一大箱活蟹給滾到
只剩這幾隻，足見生意之好！
據聞澳門水蟹粥之所以名為
「水蟹」是由於採用還不很成熟
體內多為組織液的幼蟹，
因而才被以水蟹稱之。
這天來不僅完全免等待，
店裡空位還多的不得了！
好友說我未免太幸運因為她來
這裡從來沒有一次是完全免等的～
最新菜單火熱奉上，
這天與友伴兩人並不很餓，
於是就僅簡單點了花甲水蟹粥、
鮮蝦腸粉、椒鹽九肚魚，
及豉椒炒蜆各一分食。
寫文當下又仔細看了菜單才發現
店裡有兩個神秘的飲品「粽」
以及「炸麵」，問了朋友她也
不知道那是什麼因為她來這兒
從不點飲料哈哈哈！
下回若再訪我一定要點來試試，
因為實在太好奇啦～
人不多備餐速度自然快，
四道料理在10分鐘內陸續上桌，
理所當然要來張全家福留作紀念～
花甲水蟹粥剛上桌其實長這樣，
一碗份量不少若一人吃會太飽，
兩人分又不大夠，
搭配一份腸粉會更剛好。
人數較多的話也可挑戰乾炒牛河
或肉絲炒麵...等的麵飯料理，
但一哥的麵飯料理份量很驚人，
原本這天我有想點來拍，
（然後逼友伴吃掉哈哈哈哈哈）
結果看到別桌客人點的炒麵
立馬斷念，因為真的太巨大
我若點了肯定會被友伴埋怨死！
花甲水蟹粥除了主角水蟹，
還加入數顆花甲同滾，
這天嚐到的水蟹粥火候掌空得宜，
不僅食材本身的鮮味都給充分
熬進粥湯裡，熟度也拿捏的恰好，
再加上有撥蟹達人同行
想嚐蟹肉免我自己動手，
整個吃起來超級過癮！
一哥水蟹粥讓我特愛的一點是
加入碎榨菜增添鹹度香氣並
豐富口感的微妙作法！
說起來似乎有點變態，
但我真心很愛在軟滑粥湯裡
搜尋細脆榨菜並嚼咬之，
使其鹹香更充分融入水蟹粥
於嘴裡綻放的感覺，
有緣看到此文的朋友未來若有
機會不妨也如我所言體驗一下，
或許也會跟我一樣迷戀上這一味！
有點迷你但肥度滿點的蟹腳，
活跳跳下鍋鮮度自不在話下，
由於我本人只要出張嘴免動手，
所以無條件好吃！
現做腸粉也是我大推來此必點！
醬料有芝麻醬與甜醬兩種選擇，
千萬記得一定要兩種都加才完美！
鮮蝦腸薄嫩但不失彈性的腸粉皮
包裹碩大肥美的蝦仁，配上
香噴噴芝麻甜醬實在好吃的要命！
品嚐的當下我整個很想去
拜託店家傳授芝麻醬的作法，
不過膝蓋想也知道店家哪會鳥我，
所以未來想嚐到這美好的芝麻醬
我也只能乖乖去店裡報到啦！
不誇張此刻寫文回想起那迷人的
芝麻醬香又讓我不自覺想開網頁
搜尋便宜的澳門機票哈哈哈哈哈！
所以即使網友狂敲碗我澳門行程，
我還是逼自己慢慢更新，
因為我真的每寫一篇就會忍不住
跑去搜尋澳門機票哈哈哈哈哈哈！
肥美彈牙的鮮蝦也好好食！
乍看會覺得這鮮蝦腸一份定價
MOP $35（35元澳門幣）
約合新台幣140元稍嫌昂貴，
但實際品嚐過後我們都覺得以其
用料及份量訂這價格算很佛心啦！
一盤要價79元澳門幣的
豉椒炒蜆也是超大一盤，
這兒的蜆與我們一般認知的蜆
不一樣，是海瓜子來著！
加入薑蒜辣椒並以豉汁醬
調味快炒的重口味豉椒炒蜆，
蜆肉顆顆鮮粒粒嫩甜多汁，
雖然一盤換算約合台幣310元
價格頗高昂，我們仍覺值得點！
接著這道椒鹽九肚魚也是
好友推薦必點的人氣料理，
九肚魚身大體軟骨也軟所以一般
餐廳多走裹厚粉油炸路線，
一哥美食過人之處在於粉裹的
極致薄卻炸到剛剛好的外酥內嫩。
只是這天在一哥吃到的
椒鹽九肚魚不知為何部分帶了股
莫名的酸勁，那種我極不愛，
似人工醋酸的酸味，
妙的是並非隻隻都有而是
有的會有的不會，吃著吃著
會有種在玩踩地雷遊戲的感覺
緊張兮兮讓我很不尬以，
所以這道為包含我在地好友
在內許多人所推崇的料理，
我個人是採保留態度喔！
初訪一哥美食水蟹粥
與友伴兩人合點四道菜，
最後結帳金額為268元澳門幣，
268元澳門幣若去誠昌飯店
只能點碗小水蟹粥加小菜一份，
來這可點上一大桌飽到不要不要
還（大部分）都好吃的不得了～
逆天超值！
所以即使初訪點到的九肚魚
讓我不是很滿意，店家所在位置
交通也不算太便利，總和評分
下來我仍推薦未來大家若到澳門，
可以試試一哥美食水蟹粥喔！
一哥美食 - 水蟹粥
地址：澳門黑沙環第七街8號C-D舖
電話：+853-28413336
營業時間：19:00-03:30
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