2019年11月29日 星期五

台北年菜推薦上海鄉村!手作六品年菜道道功夫菜佛心價,早鳥預購還提供大台北專人送到府服務,讚爆!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 11/29/2019 | 標籤分類 :
鮑魚佛跳牆料多實在好好吃、
火腿扁尖燉烏雞感覺就是
放感情在煮整個超入味、
宮廷花雕蝦酒香濃濃肉鮮彈、
蟹黃獅子頭大顆飽滿多肉汁、
富貴糖醋魚酸甜好味真下飯,
還有那個八寶芋泥竟然...
包藏棗泥夾心太有心!
不得不額樂上海鄉村2020年的
手作年菜真的是道道都令我們
好喜歡,吃完之後同桌幾個
大人馬上決定明年過年
預購上海鄉村的年菜外帶啦!
註:12/15前預購有早鳥優惠,
想買的朋友務必儘早出手!

在年菜預購與年菜外帶
還不時興的那個年代(遠目),
相信應該不少朋友和我一樣,
每到過年前夕就是我們最忙的時刻。

光年前的大掃除就已經夠累人了,
除夕當天準備圍爐團圓飯更麻煩,
早上要去市場人擠人採買食材,
大包小包提回家趁吃午餐的時間
稍事休息,接著就是無止盡的
各種拜拜與剝菜洗菜切菜煮菜
多個步驟無限輪迴,
中間還伴隨著家人們因為
準備工作太過忙碌彼此步調
沒辦法配合而產生摩擦不愉快,
搞的大家心情亂糟糟,
年夜飯好不容易準備好,
家人們卻也沒什麼心情團圓了...

前幾年因為老一輩觀念比較傳統,
總覺得團圓飯就是要一家人
齊心協力從採買到料理,
全套通通自己來才可以,
但隨著這些年各家飯店與餐廳的
外帶年菜愈做愈專業用心,
美味度多也勝過自家烹調,
所以老人家才開始接受
喝牛奶不用自己養條好牛,
想吃頓燈光美氣氛佳闔家歡樂的
團圓飯無須全數自家一手包辦,
費工厚本的料理交給專業的來,
自己只要再添個兩三道青菜
照樣能吃的澎派,
反而會是更棒的選擇這件事。

但放眼大台北提供年菜外帶
服務的飯店和餐廳那麼多,
每年過年就只能選一家買,
該從何選起捏?
首先當然是以自家人有吃過,
覺得合口味的為優先考量,
另外年菜組合內容如何?
取得與料理過程簡單方便與否?
還有價格合不合理也很重要!

今年很幸運,還在煩惱要選
哪一家的時候,從學生時代
開始吃起,這些年也經常會
跟親友同事去聚餐的上海鄉村
主動上門讓我搶先嚐,
試菜時我跟一幫親友都覺得
以其提供的手作六品年菜陣容
與口味,一套要價應該要來個
六千元跑不掉,
但價格出爐我一看差點掉下巴,
8人份竟然只要 4,888元!
若12/15前預訂,大台北地區
許多區域還提供專人送到府服務!
(鶯歌、深坑、八里、淡水、林口、
三峽,以及汐止地區除外。)
這裡預訂https://pse.is/MYKV7
Ps.晚於12/15預購需至門市自取

若家裡人口叫沒那麼多,
也有三品年菜及五品年菜可選,
三品年菜內含醉雞捲、
紅燒獅子頭(四顆),
與火腿扁尖燉烏雞,
適合4-6人的家庭享用
早鳥價打九折只要 1,259元。
(雞湯超好喝激推!)
這裡預訂:https://pse.is/N3A5P

五品年菜含宮廷花雕蝦、
無錫子排、荷香鰻魚飯捲(6捲)、
極品佛跳牆,及八寶芋泥,
適合4-6人的家庭享用
早鳥價只要 2,699元!
(個人超愛他們家的無錫子排)
這裡預訂:https://pse.is/NS4DU

冷凍年菜三品與五品
是有提供宅配服務的,
至於「手作六品年菜」則只有
大台北部分地區於12/15前預訂,
可享小年夜或除夕專人送到府優惠,
晚於12/15預訂或地點在非配送
範圍內的話,就得親自至
上海鄉村新生宴會館自取囉~

實際品嚐過上海鄉村的手作年菜
再對照價格,我發自肺腑覺得餐廳
好難做...我還是乖乖當上班族&
兼差做部落客就好~(劃錯重點)
😆😆😆😆😆😆😆

上海鄉村的手作年菜基本上
都是預購後需過年前自取,
唯獨六品年菜可享有早鳥預購
大台北專人送到府服務,
考量食材鮮度與保存便利性,
手作六品年菜中除了富貴糖醋魚外
其他五款都是採冷凍真空包裝。
我個人覺得非常貼心的一點還有
鮑魚佛跳牆是採1份分成2袋真空
方式分裝,如此若是小家庭
也能暢快一次品嚐六道美味!


各款年菜都是熟食狀態,
解凍或解凍後加熱即可品嚐,
每款年菜的料理方式在覆熱小卡
上都有清楚載明,像宮廷花鯛蝦
只要解凍即可品嚐,超方便!

手作六品中幾乎道道都是
耗時費工的功夫菜,尤其
鮑魚佛跳牆火腿扁尖燉烏雞
八寶芋泥,及蟹黃獅子頭幾樣,
更是我個人覺得自家煮花費的
成本肯定比跟上海鄉村買來的高。

就以鮑魚佛跳牆為例,
上海鄉村手作六品年菜裡的這道
加入智利鮑魚、魚皮、香菇、
鳥蛋、筍絲、排骨酥、栗子、
雞腿肉塊,及大甲芋頭...等,
一般人家想做出同等規格的料理,
別說過程如何處理,
若平日不常開伙的家庭,
光食材的採買就夠令人頭痛啦!
同樣料理「外包」給上海鄉村,
只要稍微解凍後丟進湯鍋裡加熱,
10多分鐘就能輕鬆上桌,多棒啊~

火腿扁尖燉烏雞也一樣,
尋常人家不僅一般很少會囤放
金華火腿這類食材,就算到了
過年前夕想買來使用,
一鍋雞湯弄下來若將時間與
人力成本一同計入,花費也很難
比直接預購人家煮好的年菜
來的漂亮,所以啊...
說實話我一直覺得理想的除夕夜,
就是晚上全家歡聚開心享用好料,
吃完窩沙發一起看電視閒聊放鬆、
或打打Wii、唱唱卡拉OK,
然後發紅包領紅包討個吉利,
再一同溫馨迎接新年度到來。
年夜飯只是當中的一環,
若交給專業的去料理,
成本不一定更高但可免於讓自己
買菜或家人洗菜切菜煮菜弄到
大粒汗小粒汗,享用起來快樂
絕對更加倍,何樂而不為?

八寶芋泥個人強烈建議依照店家
建議不須作解凍,直接覆熱,
無論用電鍋或湯鍋、中華炒鍋,
甚至微波都可以,至於原因嘛~
看到後頭就知道囉!

若只是簡單加熱盛盤上桌,
上海鄉村這六道手作年菜大約只要
花個一小時就能輕鬆準備就緒,
若全套想自己動手做的話,
別說作工最繁複的鮑魚佛跳牆了,
就連感覺上最簡單的宮廷花雕蝦,
我自己也是絕不可能只花一小時
就能從無到有料理出來啊!


傳統除夕桌上一定要有「魚」
這道料理,且當晚不能吃完,
頭尾都得留著,
如此才能年年有餘、有頭有尾。

上海鄉村的富貴糖醋魚先將
全魚先以大火炸至外皮金黃酥脆,
搭配的糖醋醬加入三色豆與洋蔥
也已事先料理調味妥當,
只要將魚與醬汁分別加熱再合體,
就是道貴氣逼人的富貴糖醋魚。
如若想吃的更豐富一些些,
可試著像我這樣將紅黃彩椒切成
約0.5公分的條狀,拌入醬汁
一起送進微波爐加熱,
再淋於金黃炸魚之上一同品嚐。

「也太下飯了吧這糖醋醬!」
「酸甜的剛好ㄟ!我喜歡~」
「我光配這醬就能扒掉一碗飯!」
餐桌上的幾位「試吃員」,
邊吃這糖醋魚邊熱情分享心得。
炸至金黃的魚肉大塊緊實,
在酸甜糖醋醬加持下魚香更顯,
要稍微提醒的是魚請務必趁熱吃,
不然就錯過了魚最美味的時候

完全無需加熱,只要解凍擺盤
即可品嚐的「宮廷花雕蝦」,
也是讓大家吃到樂吱吱的一樣。
若覺得只有鮮蝦本人色彩
太過單調,只要燙些花椰菜
點綴於中央就有年味!
小訣竅:汆燙花椰菜時可先於
滾水中加入少許鹽及白醋,
汆燙過程中不要上鍋蓋,
燙熟撈起後放冰水迅速降溫,
如此可保花野菜維持鮮綠色澤。

這蝦新不新鮮除了看色澤,
蝦身蝦頭是否緊密相連?
蝦殼與肉有無緊密貼合?
也是重要的衡量指標。
上海鄉村這道宮廷花雕蝦
不是我在說,真的有夠新鮮!
蝦肉飽滿緊緻,花雕酒香因經
真空手續而更充分滲透進蝦肉,
使的這花雕蝦一隻隻吃起來
是甘甜多汁且帶濃郁酒香,
真的超級無敵好吃!
好吃到我認真覺得這道
應該列為上海鄉村的定番
宅配料理,如此像我這樣的
酒控兼蝦控三不五時就能回購,
解凍後即可輕鬆品嚐,多美好~

然後是擺盤有點假掰的
蟹黃獅子頭」~😆
最省力的方式是用電鍋覆熱,
獅子頭蒸至15分鐘時,
將蟹黃醬一起放入電鍋,
共同蒸10分鐘就能直接上桌品嚐。
若想像我這樣擺盤搞剛一點,
工序上會略有不同。


我的作法是先將青江菜汆燙
至熟後撈起過冰水保持脆度
與鮮綠色澤,接著將其以似
風扇葉片的形式鋪於圓盤底部,
將菜葉捲成小橢圓狀,
再放進對切的小番茄,
最後依序放上個別覆熱的獅子頭
與蟹黃醬便大功告成囉~

獅子頭超大一顆,
緊實度卻拿捏的剛好,
增一分則太硬減一分則太鬆。
澎湖扁蟹特製的蟹黃醬香氣宜人,
配上爆汁獅子頭還真對味!

加入上等金華火腿熬煮的
火腿扁尖燉烏雞」料好實在,
湯頭口感清爽不死鹹,
卻十足甘甜濃郁,我愛慘了!

這湯若要自己燉有多麻煩,
首先材料部分基本需要金華火腿、
扁尖筍,及烏骨全雞三樣,
簡單一點去南門市場可一次買齊,
但光食材部分花費就要7、8百元。
食材買回來也不是直接丟下鍋
 一起煮就好,扁尖筍得先泡開切塊、
金華火腿得洗過或蒸或煮去除
多餘的鹽分與油耗味、
烏骨全雞不用說當然得先清洗乾淨
再加薑片汆燙去血水與腥味...
光前置作業就得花個一小時,
湯頭想熬出好味又得花一個鐘頭
以上,包含食材、人工,
與料理過程所需付出的水費電費、
瓦斯費,為成就這麼一鍋湯
光成本應該就破千了吧...

鍋內的烏雞也十分厲害,
覆熱時一大隻外型完整,
看似相當硬挺,
沒想湯杓一下準備撈起時,
這烏雞就像中了化骨綿掌一樣,
倏地便化散開來,現場眾人見狀
都忍不住哇的叫出聲來!

不誇張就是湯杓輕輕撥弄幾下,
烏雞就給輕鬆分解成宜食塊狀,
肉軟香湯甘美深邃,
只要花點小錢就能品嚐到,
我的話絕對選擇交給專業去弄,
多出的時間我可以用來滾床、
看看書或寫寫文章,多好啊!

主菜壓軸登場的,
是當天獲得大家給予最好評,
榮登冠軍寶座的「鮑魚佛跳牆」!
佛跳牆這料理有多繁複費工,
我連打字都會覺得喘,
所以麻煩有興趣的朋友自行搜尋。
(或參考維基百科

自從十數年前跟著家人
親手做佛跳牆結果大失敗,
(為此還搞了好幾個小時)
往後大家都很有默契的不碰
這道菜,直到後來年菜外帶
益發流行,我們的圍爐餐桌上
才有機會再見到它的蹤跡。

這些年前前後後嚐了不下10間
飯店或餐館的佛跳牆,
我很認真的告訴各位,
上海鄉村可說是當中性價比
(即俗稱的CP值)最高的!

除了6顆完整的智利鮑魚,
還加入魚皮、香菇、鳥蛋、
筍絲、排骨酥、栗子、
大塊雞腿肉,及大甲芋頭...等,
不僅配料多樣,份量也夠誠意!

當天共六人同享這一桌好料,
原想說人數這麼多把一分為二的
鮑魚佛跳牆都煮了應該一餐就能
消化完,結果卻是吃了一半左右
大家就撐到一個不行!
所以家裡人口不多的朋友若訂
上海鄉村的手作六品年菜,
請千萬別貪心一次梭哈全煮,
真的會吃不完啊!

葷素海陸融於一盅的鮑魚
佛跳牆才加熱馬上濃香四溢,
說實話我們一行人都忍的很辛苦,
因為得等我拍好拍滿,
大家才能開動大快朵頤~

各項食材精華充分融合進湯頭,
品嚐時卻又各具原香原味,
鹹淡稠度剛剛好、膠質滿滿,
單吃不過鹹配飯仍夠味,
這鍋佛跳牆真的太好吃了,
害我現在邊寫邊流口水~🤤


更要命的是這鍋佛跳牆裡的
大甲芋頭!光看照片應該不難
想像其口感風味會有多美好~
芋頭控我本人是給這鮑魚佛跳牆
裡的大甲芋頭100分啦!
跟我一樣熱愛芋頭的朋友,
這鍋真的很可以,值得買!


隨便一撈都是滿滿的配料,
且比例均勻,不像我前年買的
某間名店,容器超可愛結果
佛跳牆裡面一半以上都是筍乾...
所以後來即便容器再可愛
我也打死不想再買了哈哈哈!

前頭預埋伏筆的「八寶芋泥」
華麗登場,為何建議大家一定
要加熱過?現在來揭曉答案囉~

原因就是這八寶芋泥包藏夾心,
加熱後才會呈現誘人的流沙狀,
香氣也才更加的濃厚顯著!


這八寶芋泥作工有多繁複,
也是上網就查的到,
我的真心話是即便熱愛芋頭
如我,要自己動手作這道菜,
我仍舊無法...原因還簡單,
如果花點小錢就能獲得同等,
或甚至更優質的美味,
那還是交給專業的來就好,
尤其碰到像八寶芋泥這種光
處理就得花超過三小時料理,
實在不宜輕易放在時間
壓力極大的除夕當日挑戰啊...

芋泥口感綿密細緻,
配上酸甜果乾與香綿蓮子,
與稠甜的紅棗泥品嚐,
整體香甜不膩口,
加上造型華麗喜氣年味十足,
用來為年夜飯劃下完美句點,
捨它其誰咧~

前面都已經介紹成這樣了,
如果您還能忍住不出手訂,
要不早就訂好了餐廳,
再就是仍舊決定全權自家料理,
沒打算購買外帶年菜吧?
(眾人:哪來的自信啊妳!)
總之經過這次試菜,
我與一票親友都發自內心覺得
上海鄉村的年菜有夠厲害實在,
還沒決定明年圍爐要怎麼吃的
朋友不妨給它個機會試試囉~

上海鄉村2020外帶年菜

早鳥優惠資訊https://pse.is/M4HXR
========
門市自取年菜https://pse.is/NSRQP
========
冷凍宅配年菜https://pse.is/MZH7H
========
總公司客服專線:02-77128080
客服信箱:sh@shanghaikitchen.com.tw
服務時間:周一至周五 9:00~18:00

歡迎加入七先生與艾小姐粉絲團喔!
☞電腦設定粉絲專頁搶先看,訊息不漏勾
七先生與艾小姐電腦版搶先看
☞手機設定粉絲專頁搶先看,訊息不漏勾
七先生與艾小姐手機版搶先看
☞歡迎加入IG分享:http://bit.ly/2trrcNH
七先生與艾小姐IG

精選文章

小潘蛋糕坊/小潘鳳梨酥 /鳳凰酥-板橋人氣美食,除了招牌鳳梨酥鳳凰酥,還有這些也推薦必買!

這家躲藏在巷弄裡的「 小潘蛋糕坊 」 是板橋地區無人不知 無人不曉的超強排隊名店! 每到中秋節小潘鳳梨酥、小潘鳳凰酥, 及小潘蛋黃酥,可是一盒難求的哩! 這些年去過小潘鳳梨無數回, 幾乎把店裡的東西都差不多吃過一輪! 小潘除了鳳梨酥、鳳凰酥之外, 蛋黃酥也是...

大家最愛看