2022年5月5日 星期四

麥釀 ∥ 傳說中饅頭界的勞斯萊斯,也是芋頭控的小天堂~❤(新莊開分店啦)

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 5/05/2022 | 標籤分類 :
便當界的賓利(五棧小館)、
起士蛋糕界的愛馬仕(CheeseCake1
我都插旗了,包子饅頭界的勞斯萊斯
麥釀」怎麼能放過?!
前幾日忽然嘴饞想吃芋頭饅頭,
本打算從幾間買過的老朋友擇一回味,
但一個轉念想到自己似乎已經許久
沒開發新面孔實在不應該,
便決定拜請 Google大神幫忙,
看能否找到評價不錯又方便購買的,
結果找著找著就讓我找到這間
在網路上享有包子饅頭界勞斯萊斯
稱號的「麥釀」啦!

麥釀
蘆洲店地址:新北市蘆洲區三民路143號
(捷運蘆洲線三民高中站 1號出口左轉步行約 2分鐘)
電話:02-22825333
營業時間:15:00-20:00
每週日公休
FB粉絲頁:https://bit.ly/3BGxM4I

新莊店地址:新北市新莊區復興路一段181號
(萬華莊家班麻油雞隔壁)
電話:02-22478838
營業時間:11:00-19:00
(試營運期間,後續可能調整)

*2022/6 開團資訊補充於文末*

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《饅頭界的勞斯萊斯-麥釀》
團購時間:6/7開跑(售完提前關團)
下單連結:https://bit.ly/3xbUy2H
出貨時間: 6/12依下單完成付款順序寄出,
最晚可壓 6/30出貨。
配合黑貓物流寄送,
每箱20顆-冷凍運費為 200元。

七先生與艾小姐獨家推薦組合:
蜂蜜捲芋頭、紫米捲地瓜、
黑糖捲起司、老麵捲德式香腸,
芋頭金沙、芝麻包、酥烤饅頭
七種口味含運價只要 880元。
(芋頭金沙為團購獨家限定)
(酥烤饅頭為團家獨家限定)

給熱愛偶啊憨吉的朋友,
紫米捲地瓜+芋頭金沙+
黑糖捲起司+蜂蜜捲芋頭的組合!
含運也是只要 880元,超划算喔!
(芋頭金沙為團購獨家限定)
(酥烤饅頭為團家獨家限定)

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據說麥釀店門早期是開在小巷子裡,
每天還沒開張就有人排隊等著
領號碼牌購買,後來才擴大規模
將店面打通到大馬路邊上,
讓大家能更方便找尋與購買。
來之前上網找了幾篇文都道麥釀
生意很好沒預訂可能買不到,
為避免遠道而來不幸撲空敗興而歸,
我特別在出發前先致電詢問
現場有無我想買的幾種口味,
待確認皆有且供貨無虞之後,
我才放心的驅車前往。

店內雖無華美的裝潢,
但從商品包裝陳列、器材的選用,
以及前後場整體環境的狀態,
隱約能感覺的出麥釀的老闆應該
是蠻龜毛講究品質之人。
喔對了麥釀的商品有提供預訂服務,
只是我打電話去的時候店家說
沒問題貨很足可直接去現場選購,
所以我才放心直接殺去。
若遠道而去怕撲空的話建議
還是先打電話確認或預訂比較好喔!

現場琳瑯滿目各式有餡包子
沒餡饅頭整齊陳列於架上,
口味、價格與使用的主材
皆有清楚的標示與說明,
東寶桂圓饅頭每顆 35元是採
東山柴燒桂圓肉搭配新竹寶山
黑糖製作;蜂蜜芋頭饅頭是以
大甲芋頭入料,每顆 25元...等。
最新價格以店內為主。


據傳麥釀的包子饅頭是採用
鼎泰豐指定用牌僑泰興的劍蘭麵粉,
搭配自家培養水果酵母老麵糰製作,
現場匆匆一瞥感覺後場使用的
器材也頗為高端講究,
難怪成品會被賦予勞斯萊斯封號啦!
(下為 2022/06 最新價格)


除了創意口味的中式饅頭包子,
麥釀目前也開發多種日式麵包,
(麵包不用說當然是用日本的高檔麵粉)
甚至還有媲美吐司名店「乃が美」的
生吐司可買,只是定價相對也很
日本,所以這回我僅含蓄的買了
經典羅宋麵包與蜂蜜芋小吐司各一。
補充:羅宋與吐司後來停售,
但團購限定的酥烤饅頭,
是以羅宋麵包為概念開發的喔!

羅宋麵包回家後用氣炸鍋
稍微烤個 5分鐘,外皮更酥,
奶香麵香也因高熱而更充分釋放,
內裡質地紮實細緻不乾硬,
微微鹹甜隨咀嚼於嘴中悠然
發散的口感十分耐人尋味。
我個人還蠻愛他們家的羅宋麵包,
也覺這品質一大顆只要 60元不算貴,
若預算夠的話倒是可買來一嚐喔!
(2022/6更新:目前已停售)


掌心大小的蜂蜜芋小吐司一個
要價 45元,吐司柔軟細緻,
芋頭內餡綿密香甜不膩,
但這份量 45元...我...我...我...
下次應該會把預算留給其他商品!😆
(2022/6更新:目前已停售)

麥釀的包子饅頭口味相當多元,
鹹甜皆有,雖網路上普遍給予
相當高的評價,但畢竟不便宜,
加上我又是首次購買,
因此這回就僅購入蜂蜜捲芋頭、
芋頭饅頭、肉鬆芋泥、三杯雞,
以及德式香腸各一試味道先~

三杯雞包子用料很實在,
內裡給上超大塊的雞腿肉,
醬香九層塔香具足,
嚐來是重鹹中還帶些許薑辣口感,
素日偏愛重口味的朋友應該會很愛,
而我則是因為性喜清淡味所以
邊吃這款三杯雞的同時整個很想
去弄一碗白飯來配~😂
(2022/6更新:目前已停售)

德式香腸,內裡德腸皮脆肉多汁,
淡淡鹹香搭配綿彈白饅頭滋味不錯,
是我某位朋友家的最愛,
會定期回購的商品。

蜂蜜芋頭饅頭彈性十足,
均勻散佈於老麵饅頭的芋頭塊個頭雖小,
卻因濃香而使其極具存在感!
我自己還蠻喜歡那種時不時吃到
小芋頭塊時驚喜感,也覺其相較於
有餡包子更能專注品嚐店家自豪
老麵饅頭的細緻感與自然酸甜。



蜂蜜捲芋頭以及肉鬆芋泥
約莫都是成人手掌大小,
拿起來沉甸甸極具份量,
以我個人胃容量之鳥只要吃個
一顆就覺得有夠飽啦!

肉鬆芋泥內餡雖以「芋泥」稱,
吃時卻能嚐到大塊的芋頭塊,
口感鬆又綿共共乓,
甜份也拿捏的恰好在可顯芋頭香
卻不搶其味的程度,實在好吃!
至於肉鬆則因為燜蒸吸入大量水氣,
吃來容易卡牙不夠俐落,
私心覺得若改搭鹹蛋仁或許更會適合。

最後這款蜂蜜捲芋頭是當天購入的
幾款中最為我所愛也最推薦的!
不僅外皮和入小芋頭塊,
內裡爆量的大塊芋頭更是讓我這
芋頭腦粉看到忍不住心花朵朵開!

不得不稱讚麥釀不只很會選芋頭,
處理的功力也是一流!
厚實芋頭塊蒸的內外熟度濕度一致,
芋香自然濃郁帶淡淡甜度,
吃來軟而綿黏的口感,
實在太太太太太銷魂啦!
頭一回品嚐時覺得蜂蜜味不明顯,
後來不知是否店家有調整配方,
(還是我頭一回嗅覺味覺有異?)
總之後來幾回再購,
發現這款蜂蜜芋頭的確在品嚐時
會散發幽幽的蜂蜜清香,
淡淡的,不搶主角芋頭風采,
但又不會毫無存在感。
大推芋頭控
若有機會請務必試試這款喔!

可能早已習慣天龍國消費水準的
關係,說真的此次初訪麥釀
我個人是認為絕大部分的商品
對我來說並不算特別貴,
(除了那塊小吐司之外)
而如以我自身口味偏好與
商品本身的質量來作為評估基準,
我是最推羅宋麵包與蜂蜜捲芋頭必嚐!

下次若有機會二訪我再多買些
不同的口味來試試,
如覺得喜歡會再補充分享囉~

*2020/11/8 補充*

最近收到許多新莊鄉親來訊,
說是我分享過的饅頭界勞斯萊斯
麥釀」新分店開到「新北新莊」啦!

我晚上路過門都關著,
打電話問才知道原來已開始試營運,
營業時間暫訂 11:00-19:00,
也難怪我下班路過門都關著。

有興趣的朋友可以先衝,
本人因為今天打第二劑 BNT,
加上天氣冷,想說在家休息不敢亂跑,
新莊新店狀況如何,
等過幾天我狀況 OK再去探探囉!


「麥釀」新莊分店
招牌自己打上饅頭界的勞斯萊斯,
真的是很幽默...😂😂😂

麥釀
地址:新北市蘆洲區三民路143號
(捷運蘆洲線三民高中站 1號出口左轉步行約 2分鐘)
電話:02-22825333
營業時間:15:00-20:00
每週日公休

新莊店地址:新北市新莊區復興路181號
(萬華莊家班麻油雞隔壁)
電話:02-22478838
營業時間:11:00-19:00
(試營運期間,後續可能調整)

*2022/06 補充-開團*

終於!終於!終於讓我敲到
麥釀的團購啦!(灑花)

自從吃過麥釀的蜂蜜捲芋頭後,
只要有機會去蘆洲,
我都會特別繞去去買一波。
後來他們開到我老巢新莊,
更是好多朋友瘋狂來報,
順便問我新莊跟蘆洲是否同一家?

沒錯喔!新莊麥釀跟蘆洲是一家親!
如果大家想自行購買的話,
也可以前往蘆洲與新莊門市,
我這團主要是爭取給沒辦法親自
到門市採購,但又想省荷包的朋友。

這次團購總共提供 6種口味,
價格都是店面的九折,
運費也比店面來得划算,
但一單限購 20顆,因為超過 20顆
得用更大的箱子,運費會再往上加。

《饅頭界的勞斯萊斯-麥釀》
團購時間:6/7開跑(售完提前關團)
下單連結:
出貨時間: 6/12依下單完成付款順序寄出,
最晚可壓 6/30出貨。
配合黑貓物流寄送,
每箱20顆-冷凍運費為 200元。

七先生與艾小姐獨家推薦組合:
蜂蜜捲芋頭、紫米捲地瓜、
黑糖捲起司、老麵捲德式香腸,
芋頭金沙、芝麻包、酥烤饅頭
七種口味含運價只要 880元。
(芋頭金沙為團購獨家限定)
(酥烤饅頭為團家獨家限定)


給熱愛偶啊憨吉的朋友,
紫米捲地瓜+芋頭金沙+
黑糖捲起司+蜂蜜捲芋頭的組合!
含運也是只要 880元,超划算喔!
(芋頭金沙為團購獨家限定)
(酥烤饅頭為團家獨家限定)

麥釀的包子饅頭之所以價格較高,
這點店家有自行說明,容我偷懶
複製貼上如下:

麥釀饅頭的特色麥釀從創業到現在
五年多,堅持使用天然水果養的菌種,
菌種和水跟麵粉混合後,
日復一日不間斷餵養,製作過程繁雜,
沒辦法像商業酵母快速和大量生產,
因光是發酵時間就整整多了好幾個小時,
但經過改良後的口感扎實有彈性,
更重要的,對腸胃很好,
不會起胃酸,是吃了會回不去的饅頭!

每款使用的麵粉都不經過漂白,
不經漂白的麵粉天然熟成程序
所需時間比漂白時間長很多,
相對價格上也會貴一些,
但不經漂白的麵粉較不會接觸到
有安全疑問的化學添加劑,可安心食用。

這次開團的口味是以綜合我自己
喜愛與店內熱銷排行所挑出來,
共以下六種:
這次主攻包餡類,
不然店家會來不及出貨,抱歉。

蜂蜜捲芋頭 團購價 NT$36
紫米捲地瓜 團購價 NT$36
芝麻包 團購價 NT$31
黑糖捲起司 團購價 NT$36
老麵捲德式香腸 團購價 NT$36
芋泥金沙饅頭 團購價 NT40

以下幾款本次團購不供應喔!
經典白饅頭 團購價 NT$22
寶山黑糖饅頭 團購價 NT$22
黑糖抹茶饅頭 團購價 NT$27
紫米藜麥饅頭 團購價 NT$27
牛奶蔓越莓饅頭 團購價 NT$31

以上任選 20顆運費 200元,
如果選擇我個人私心推薦的組合。

麥釀本身一律都要收取運費,
店內的話冷凍單筆運費要 225元,
所以以宅配來說,
當然還是跟團比較划算囉!

麥釀的包裝走清新系,
外觀都一樣但不用怕口味搞混,
因為包裝上都有打印口味名稱。

加熱方面如果冷凍的話我是
蒸約 10-15分鐘,若冷藏或常溫
則蒸個 5-8分鐘即可。

蒸好之後我不會馬上吃,
而是讓饅頭在空氣裡稍微冷卻,
如此外皮會因收縮而更緊實些。

麥釀的饅頭氣味十分「清新」,
嗅覺上不會有任何蒿味或臭噗味,
那種因為食材不佳而產生的異味,
而且更重要的是他們家的配方經改良,
吃了不會「恰僧」(胃酸逆流),
像我自己有胃食道逆流的問題,
吃他們家的饅頭完全都不會不舒服。

有關此次開團的商品成分以及
營養資訊也補充如下,
從成分可以看得出來麥釀的饅頭
用料很單純,所以如果不是對特定
原料過敏的話,小朋友也能放心吃。

饅頭類5款(不包餡)

經典白饅頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉
熱量:368大卡  蛋白質:9.6公克  脂肪:0.6公克 飽和脂肪:0.2公克  反式脂肪:0公克  碳水化合物:59公克  糖:0公克  鈉:0毫克

寶山黑糖饅頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,黑糖
熱量:327大卡  蛋白質:7.4公克  脂肪:0.5公克  飽和脂肪:0.1公克 反式脂肪:0公克   碳水化合物:57.1公克 糖:7.4公克   鈉:5毫克

黑糖抹茶饅頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,黑糖,抹茶粉(抹茶粉產地靜岡)
熱量:347.6大卡  蛋白質:7.5公克  脂肪:0.4公克 飽和脂肪:0.1公克  反式脂肪:0公克  碳水化合物:53.5公克  糖:7公克  鈉:5毫克

紫米藜麥饅頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,紫米粉,黑糖,藜麥
熱量:315大卡  蛋白質:7.4公克  脂肪:0.4公克 飽和脂肪:0.1公克  反式脂肪:0公克  碳水化合物:53.4公克  糖:5.7公克  鈉:2毫克

牛奶蔓越莓饅頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,奶粉,蔓越莓乾,白砂糖
熱量:371.4大卡  蛋白質:13.1公克  脂肪:4.7公克 飽和脂肪:2.4公克  反式脂肪:0公克  碳水化合物:80.4公克  糖:8.7公克  鈉:12毫克

包餡類6款

芋泥金沙
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,蜂蜜,白砂糖,芋頭、鹹蛋黃、鮮奶油、奶油、起司、奶粉
熱量:387.6大卡 蛋白質:13.5公克 脂肪:2.5公克 飽和脂肪:3.0公克  反式脂肪:0.2公克   碳水化合物:67.5公克  糖:9.3公克   鈉:107毫克

蜂蜜捲芋頭
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,蜂蜜,白砂糖,芋頭
熱量:371.2大卡  蛋白質:11.2公克  脂肪:0.8公克  飽和脂肪:0.2公克 反式脂肪:0.0公克   碳水化合物:79.8公克 糖:8.8公克   鈉:1毫克

紫米捲地瓜
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,黑糖,地瓜,紫米粉,藜麥
熱量:343.2大卡  蛋白質:7.7公克  脂肪:0.4公克  飽和脂肪:0.1公克 反式脂肪:0公克   碳水化合物:77.2公克 糖:15.9公克   鈉:45毫克

芝麻包
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,黑糖,芝麻粉,花生,奶油
熱量:328.8大卡  蛋白質:9公克  脂肪:9.6公克 飽和脂肪:3公克  反式脂肪:0.1公克  碳水化合物:51.6公克  糖:3.6公克  鈉:3毫克

黑糖捲起司
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,乳酪丁,黑糖,
熱量:325.5大卡  蛋白質:9.2公克  脂肪:6.1公克 飽和脂肪:3.9公克  反式脂肪:0.2公克  碳水化合物:45.9公克  糖:5公克  鈉:264毫克

老麵捲德式香腸
成分:中筋麵粉,水,蘇打粉,德式香腸嘴(產地台灣)
熱量:315大卡  蛋白質:9.5公克  脂肪:1.9公克 飽和脂肪:0.7公克  反式脂肪:0公克  碳水化合物:52.4公克  糖:0.1公克  鈉:37毫克

酥烤饅頭(蛋奶素) 
熱量:132大卡 蛋白質:10.2公克 脂肪:3.6公克 飽和脂肪:3.0公克  反式脂肪:0.6公克   碳水化合物:32.8公克  糖:4.3公克   鈉:7毫克(一顆)

不包餡的饅頭單吃麵香顯著,
且能品嚐到因發酵而生的自然甜,
紫米藜麥饅頭吃得到QQ的藜麥,
而牛奶蔓越莓饅頭來自莓果的酸,
與奶粉、麵香混和之後香氣更上乘。

如果想吃的更豐富些,
也可自己準備喜歡的材料,
像昨天我跟朋友相約打第三劑疫苗,
得先吃的營養飽足才有體力,
便決定將寶山黑糖饅頭與
黑糖抹茶饅頭拿來夾入牛小排與雞蛋,
做成活力滿點的大俠饅頭堡!😆

寶山黑糖饅頭跟黑糖抹茶本身
個頭就不小,夾入幾片肉和一顆蛋
整個就呈現大爆炸的狀態!
我跟友人一人一顆超飽足,
早上吃完一直撐到傍晚才覺得餓。

然後看到以上肯定會有人在內心
OS說:「沒有蔬菜很不健康ㄟ!」
有啦有啦!我有配蔬果汁喝,
飯後還吃了幾顆草莓,放心~

兩款黑糖系饅頭其實單吃也很棒,
他們家用的是新竹寶山黑糖,
清香芳甜尾韻毫不苦澀,
靜岡抹茶份量也抓的恰到好處,
即便我搭配牛肉品嚐,
吃完之後口中還是留有抹茶的清香,
比起白饅頭或純黑糖饅頭,
我反而覺得用這款黑糖抹茶來搭配
重口味的肉排或油炸品,
不僅不搶味無違和感,
甚至還能達到解膩的作用喔!

包餡饅頭不用說,蜂蜜捲芋頭跟
德國香腸算是我個人最愛前二。
之前初訪覺得蜂蜜捲芋頭的蜜香
不夠明顯,可能店家有改比例,
或者我的味覺回到正常水平,
總之後來在品嚐的時候,
是能嚐到芋頭帶有淡淡蜂蜜香的喔!
另外還有一點是麥釀真的很會
選芋頭,我買了好幾次,
芋頭都是香氣飽滿且口感綿中帶Q,
就是我最愛的那種迷迷桑桑的質地,
所以蜂蜜捲芋頭始終是我的最愛!

包入金黃地瓜的紫米捲地瓜
也是好吃的不得了!精選的台農
57號地瓜整個甜出蜜香來,有夠讚!
但吃時千萬注意,
別一蒸好就急著大口往嘴裡送,
以免燙傷喔!

另外還有一點蠻神奇的,
是一般饅頭如果加入核桃,
蒸過之後核桃容易因水氣軟化,
但他們家的核桃卻還能保有
一定的脆口感,鮮度也十足,
堅果控我本人相當滿意!

還有一款我個人激推的,
是包入起司丁的黑糖捲起司!
蒸食散發淡淡的黑糖甜香,
一撥開起司的奶香瞬間衝出,
混合黑糖甜又鹹又奶的風味,
實在有夠迷人的啦!

喜愛芝麻或想常保秀髮烏黑亮麗,
個人覺得麥釀的芝麻包也很可以!
我個人說實話不特愛甜芝麻餡,
尤其如果碰上炒過頭生出苦味,
或原料本身不新鮮而帶油耗味,
更是會讓我整天心情不美麗,
並將該店直接列為拒絕往來戶~
麥釀的芝麻包雖然內餡對我來說稍甜,
但若平均搭配著饅頭品嚐,
倒是不至於令人覺得甜膩嗆喉,
若本身對甜食就有一定的喜好,
我想這款應該會合您胃口!

然後就是本次團購獨家限定,
只有跟本人的團才有得買的
新品「芋泥金沙」!!

之前在吃麥釀的芋泥肉鬆時,
我就一直覺得芋泥應該配金沙,
也就是鹹蛋黃餡會更好,
然後這次老闆真的幫我們研發了,
而且目前就只有跟我團才買得到,
就算麥釀門市也訂不到喔!

甜甜的芋泥配上鹹香金沙,
及帶天然微發酵酸的芋頭饅頭,
不囉唆兩個字:「銷魂!」
濕潤甜綿的芋泥,正好中和
鹹蛋黃可能造成的乾口感,
組合起來就是完美!
然後原本我是想要求老闆幫我
做成像流沙包那樣的流洩感,
但老闆說因為它們家不可外傳的製程,
如採用流沙般的鹹蛋黃餡,
會導致饅頭在過程中爆破,
精華也跟著流失殆盡,
所以這次先直接調入鹹蛋黃餡,
之後如果有時間他們會再嘗試挑戰
不同的作法喔!
但我是覺得光能請一家店為了我們
團購獨家研發新口味&獨賣,
就足以讓我無比感激,
這口味真的讚!
喜愛芋頭&鹹甜交錯滋味的朋友,
一千個拜託必買~

因為太多人說想試試他們家的羅宋,
所以麥釀老闆超認真,
近期一直為我們團購研發獨家新品,
結果生出的大魔王就是!
口感類似麥釀絕版的羅宋麵包,
本身帶著高雅的奶油香氣,
但又提供濃郁焦糖醬,
讓大家可自行調整甜度的「烤饅頭」!

酥烤饅頭可以單吃,
也能視自己喜愛的甜度,
淋上店家另附的焦糖醬。

酥烤饅頭食用方法
(以下方法均為冷藏狀態):
1、微波爐加熱10~20秒即可食用
2、烤箱預熱170~180度,饅頭表面噴少許水後,烘烤3~5分鐘,香噴噴烤饅頭出爐
3、氣炸鍋轉180度,加熱3~5分鐘即可
4、平底鍋加熱不加油,饅頭表面噴少許水,乾煎至2~3分鐘,底部更加酥脆可口🤩

好囉!以上是本次第三團商品的介紹,
以我挑剔的個性,當然是值得推的,
才會納進團購的陣容來,
所以各位其實只要按照自己平日喜好,
基本上踩雷的機會非常小!

我們這團 6/12開始出貨,
如果冷凍庫暫時沒空間,
廠商特別讓我們團員最晚指定
6/30出貨,再請有興趣的朋友
務必把握優惠買起來囉~

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《饅頭界的勞斯萊斯-麥釀》
團購時間:6/7開跑(售完提前關團)
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(芋頭金沙為團購獨家限定)
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