不知從何時開始，「乾麵」
是宜蘭代表性美食之一的觀念便在
我腦海中根深蒂固，幾年前有陣子
特別瘋乾麵，凡往宜蘭必吃，
大麵章、文章炸醬麵、喥咕麵、
景德炸醬麵、農權路炸醬麵...
幾間知名度較高的我都吃過，
（但那時還沒寫部落格哈哈）
唯獨據傳是宜蘭炸醬麵三兄弟
創始的「復興路炸醬麵」還沒插旗，
前些日子宜蘭行突然油生
想回味乾麵的念頭，便決定奔
收錄已久的復興路炸醬麵去啦！
復興路炸醬麵
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路二段65號
營業時間：06:40-13:50
公休依店內公告
招牌就僅簡簡單單「炸醬麵」
三個字，是因地處復興路上，
所以客人們便以復興路炸醬麵稱。
這天我們原訂中午前抵達，
殊不知超多人也往宜蘭鑽，
結果就是從台北出發花了三小時
才到宜蘭！人到復興路炸醬麵時
已經差不多近休息時間，
點餐時店家告知寬麵已售完，
沒關係，當下快餓翻的我們
只求能吃到就好！寬細不拘！
每桌備有簡單的免洗筷與
辣油、胡椒粉，及醋三式調味品。
這辣油的辣度不低，
不耐辣的朋友建議先淺嚐嘿！
價目表，初次造訪別看招牌乾麵
大碗只要 50元不算貴就點下去，
先參考其他客人桌上大碗麵的
份量有多驚人再做決定，
對我來說復興路炸醬麵的乾麵
小碗份量就已經接近一般麵攤
大碗的量，小鳥姐姐我連小碗都
嗑得很吃力，更別說大碗啦！
我這麼形容或許會有人覺得誇張，
但當天用餐時前往取餐巾紙的過程
路過其中一桌，兩大一小客人離開時
桌上不只大碗剩一半，
就連小碗的也沒吃完，
所以我才說初來乍到千萬別衝動，
先觀察其他桌的餐點方為正途～😂
點餐時友人信誓旦旦說她超餓，
要一人完食大碗炸醬麵不成問題，
甚至還說能幫我負擔一些小碗的，
讓我放心連湯也點兩份，
於是我們便合點了炸醬麵（大）、
雙醬麵（小）、餛飩丸湯（小），
及聽說常常點不到但剛好
當天有的排骨湯，四樣餐點各一。
Ps.但後來朋友大碗只吃了2/3碗，
就舉白旗投降，金害！
份量比較正常的湯品先來，
餛飩丸湯裡的丸子據說是店家
自製的，內含重口味肉餡，
吃來有些似福州丸，入口爆汁，
但調味上我並不特別喜歡。
（因為當天內餡五香味稍重了一些）
餛飩同樣走濃厚系路數，
內餡胡椒香濃濃，
其實他們家的豬肉餡品質不錯，
若調味輕一點會更合我胃口。
網路上有人提到復興路炸醬麵的
餛飩湯湯頭有以蝦吊味，
但或許這天我給大碗炸醬麵的
份量嚇到失了魂，所以沒嚐出
餛飩湯到底蝦不蝦，不過至少
算清爽，配濃醬乾麵有對味！
原本寄予厚望的排骨湯，
那個排骨粉裹得厚了些，
幾乎吃不到肉，我無法...
乾麵上桌前有稍微攪拌過，
但還是保留不少醬料在碗底，
若細麵更容易彼此沾黏，
所以強烈建議上桌後快手拍拍
立馬拌開，才不會壞了口感喔！
這天的雙醬麵不曉得是他們家麻醬
本身味道就比較薄弱了點，
還是麻醬比例較低些，總之我這碗
雙醬麵幾乎感覺不到麻醬的香氣，
但萬幸的是炸醬夠強，
色深豆瓣濃香味甘卻不重鹹死鹹，
蔥花微嗆則是畫龍點睛，
使炸醬的整體風味更為鮮明。
麵條雖細但因醬體濃稠，
所以即便慢食也能維持相當勁道，
但切記點細麵上桌後愈快拌愈好，
若放久很容易黏成一大坨，
除了比較費力，也更不易拌勻，
吃來可能就沒那麼盡興啦！
炸醬麵三兄弟老大哥店插旗完成，
之後再來補另兩個兄弟店，
還有其他 N年前吃過，
雖記憶模糊但印象不錯的經典
乾麵來供有興趣的朋友參考嚕！
復興路炸醬麵
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路二段65號
營業時間：06:40-13:50
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