清明時節雨紛紛，
美味潤捲真銷魂。
小時每到清明除了潤餅捲，
紅龜粿和草仔粿也是家人必買，
但若要花時間排，
潤餅捲是我絕對最愛。
清明節將至，
我們也不免俗來上應景的潤餅捲，
座落四維市場巷弄近龍安路，
217巷裡的「四維潤餅捲」
是我與小艾近幾年較常光顧的一攤，
有時工作實在忙或想不到要吃什麼，
或最近常在外奔走熱到沒胃口時，
就會特別想吃潤餅捲這類清爽食物。
四維潤餅捲
地址：新北市新莊區四維路217巷1號
電話：0937030217、 0928121196
營業時間：16:00-21:30
每週六、日公休
（清明節 2024/4/5不營業）
若剛好「四維潤餅捲」排隊人不多，
雖然價格略貴還是會被納入優先考量，
主要，我和小艾都愛吃菜 ，
新鮮汆燙的，愈多樣愈好，
四維潤餅捲是就近絕佳選擇，
即便時至今日一捲漲到一個便當價。
潤餅有 4種口味-紅糟肉、方便素、
鮪魚，及綜合（紅糟肉+鮪魚） ，
調味可以額外添加芥末免加價，
香菜是潤餅捲的標準，
若不喜香菜可點餐時告知店家。
也有單賣潤餅皮，
不過時近清明前後非常好，
想買建議先電話預訂。
慣常我們都是點紅糟肉，
請店家含糖花生粉減半，
不喜吃甜，這裡也有無糖花生粉可點。
四維潤餅捲平日生意就不錯，
時近清明節生意更是暢旺，
下班第一時間衝來買，
才 17:00左右已經排出小長龍，
較之前得花上兩倍時間，
約莫 30分鐘才順利入手兩捲。
小攤位於偏僻巷弄，
僅靠馬邊上一個不怎麼明顯的小招牌，
若不是在地人路過錯過沒注意是正常，
小艾也是搬來新莊好些年才發現這一家。
潤餅皮是自家當日現做。
攤車以透明塑膠隔板封隔，
避免灰塵髒汙相對較衛生。
製作過程都有戴著手套，
這裡付費通常是自助式，自付自找，
有人工找錢需求或累積到一定量，
老闆娘才會取下手套摸錢。
先將潤餅皮兩片交疊，
塗上一層薄薄的甜辣醬，
再依序加入豆乾絲、酸菜、蛋酥，
排列整齊放上幾片紅糟肉，
接著現燙的高麗菜、紅蘿蔔絲，
及豆芽菜再一一鋪排上去，捲起。
我這人比較急性子，
每次看阿姨包潤餅捲都忍不住有點
「動物方程式」（樹懶）的既視感，
感覺阿姨似乎把潤餅捲當成藝術品在雕琢...
（所以有時即便人不多也得小排一陣子）
但摒除料理速度和略高的價格兩點，
潤餅皮自家當日新鮮現做彈韌適中，
高麗菜和豆芽菜份量給的大器，
現點現燙維持水分脆度入口爆汁，
即使不佐茶飲也能爽快吃完一捲很過癮。
想吃的更豐富可選擇加鮪魚泥的綜合口味，
但實話說之前買過兩回感覺鮪魚量偏少，
風味都給蔬菜蓋過是較可惜之處。
綜合口味從幾年前 50元開始吃起，
到現在漲至 70元，以其所在地點，
南新莊非四維市場非主要道路上，
以我們來看是略微偏貴些，
但勝在食材配料都夠新鮮，
且不會過度調味，蔬菜多，
是我們日常偏愛的清淡不無味路線，
分享給對新莊美食有興趣的朋友們囉！
四維潤餅捲
地址：新北市新莊區四維路217巷1號
電話：0937030217、 0928121196
營業時間：16:00-21:30
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