樂鍋史蒂娜 Lagostina
全省銷售據點：http://www.lagostina.tw/shop/
在義大利，幾乎沒有女人不會做PASTA，活動當天的主廚Alesndre Pepe說。
同樣的，在義大利，幾乎沒有人不知道Lagostina這個品牌，
它是義大利人心中第一名的鍋具品牌。
而在台灣，我想大多數人對這品牌的印象，
應該大多還停留在菲姐那獨特鮮明而的"喇溝嘶地哪"階段吧？
其實........我個人也是.........
還記得應該是國中時期，我老木因為也想追求在廚房料理的優雅感，
於是乎某回逛樂鍋史蒂娜百貨專櫃時，
竟豪邁的一口氣敗入壓力鍋、平底鍋（兩種還三種尺寸）、單柄湯鍋.....等多種鍋具，
那一次我記得林林總總應該花至少了四、五萬跑不掉吧?
日前收到樂鍋史蒂娜（Lagostina）的品牌品嘗會邀請，
在興奮之餘，我第一個想到的卻是.......咦？這個品牌還有在經營台灣市場嗎？
印象中我好像已經很久沒有聽到菲姐在電視上面上面露出招牌笑容說"喇溝嘶地哪"了ㄟ!
懷抱著期待、興奮外加好奇的心情，我接受了這個邀請。
前頭哩哩拉拉說的一堆，其實想表達的重點是.......
樂鍋史蒂娜（Lagostina）依然有在經營台灣市場，只是兩年多前總公司收回代理權，
所以目前基本上台灣市場已是品牌商這裡直接經營囉!
此次的品牌品嚐會選擇台北東區，甫開張兩個多月的在Skills-Cooking School舉辦。
Skills的主事者，也是負責此次品嚐會的主廚Alessandra Pepe（珮珮老師），
是一位舉止優雅且充滿熱情，同時還具有明星級美貌的義大利女士，
現場看她用樂鍋做料理的模樣，真的讓我忍不住好幾次心生
「老天爺怎麼這麼不公平」的想法.....
（小聲說：其實我個人覺得比起菲姐，珮珮老師好像更適合當樂鍋的代言人～嘎嘎！）
進門首先映入眼簾的是一個類似客廳的小空間，
這個有銀白聖誕樹與聖誕紅點綴的小角落給人一種溫馨而平靜的感覺，我個人相當喜歡。
不過，這回我們要品嚐並非聖誕大餐，而是道地的義式跨年夜料理呦～
與沙發區緊鄰的鐵架上擺滿了樂鍋史蒂娜（Lagostina）目前在台販售的各系列商品。
整體與我過去印象中的Lagostina有些出入，外觀設計更有質感，也更輕巧了一些。
開放式的廚房搭配木質長桌的用餐空間，寬敞而舒適。
我有個從學生時代開始養成，且一直沒法改掉的壞習慣，
就是一旦碰上不懂或無法解決的事物，思緒就會被那無解的事物卡著無法前進。
比如那天在品嚐會現場，我有好一段時間都盯著天花板上的那行字-"in vino veritas"，
因為不懂這句話的意思，讓我空靈了一段時間，
後來趕緊用手機上網一查才知道，原來是拉丁諺語中「酒後吐真言」之意。
（以上這段有嚴重離題之嫌～搜哩～其實重點應該是聽說歐洲很流行白色的鍋具～）
當天用心的珮珮老師還為大家特製了一份義式年菜品嚐會專屬菜單，
裡面寫本次品嚐會中各項餐點所需的食材與料理步驟。
此次品嚐會使用的鍋具主要有兩種，一是樂鍋史蒂娜（Lagostina）經典的
DOMINA快鍋/壓力鍋（Pressure Cooker），另則是近期甫推出的
La Linea Patrimonio - Set La Pasta 義大利麵鍋。
（以上圖片由樂鍋史蒂娜 Lagostina提供）
餐點的內容則依序為「扁豆 ＆ 波倫塔」（Lenticchie e polenta）、
「雙色義大利餃鑲鮭魚」（Ravioli bicolore con ripieno al salmone）、
「燉豬膝佐洋蔥奶油醬」（Stinco di maiale con crema di cipolle），以及
甜點「焦糖柳橙奶油搭配香蕉冰淇淋佐鳳梨脆片」
（Crema all’arancia con ananas caramellato）。
（註：其中最後一道甜點在現場經珮珮老師微調過，譯名略有出入。）
由於「燉豬膝佐洋蔥奶油醬」中的豬膝料理上需時較久，所以這天先從處理豬膝開始著手。
料理豬膝的同時，珮珮老師提到，在傳統義式料理中，不論是熬高湯、
煮醬汁或燉飯，皆需時甚久，許多菜往往可能必須花費數小時的時間才能完美呈現。
但現在多了快鍋的這種鍋具的輔助，使料理需時大幅縮短，
卻能保留並呈現出相同的氣味與口感，
對於生活步調愈加緊湊的現代人來說，快鍋的確是相當實用且便利的一項發明。
將以胡椒、鹽巴微醃漬過豬膝微煎到表面上色，加入些許白酒嗆鍋，接著放進快鍋中，
加入自製高湯，閤上鍋蓋，轉大火，待快鍋發出蒸汽聲後轉小火慢煮約10多分鐘即可。
不過基本上還是得視食材的分量來調整時間囉！
此回使用的DOMINA快鍋/壓力鍋（Pressure Cooker）基本上具備三大優點，
一是使用方便，軟鋼波浪型鍋蓋設計輕巧，單手即可輕鬆開關；
二則特殊設計的活塞頂桿系統，不單能指示鍋內之壓力，
亦能防止蒸氣於未完全釋放下開蓋。
將薄身鋁合金料以高溫下緊壓於不銹鋼底部的鋁鋼三層無縫鍋底，
可確保高效傳熱，則為其第三大優點。
白色手把的DOMINA快鍋/壓力鍋（Pressure Cooker），是樂鍋史蒂娜 Lagostina
特別針對（快鍋）50週年慶所推出的設計款，感覺又比一般的快鍋時尚了些。
（註：Lagostina於1960推出全歐洲第一個以最高品質不鏽鋼所製成的快鍋）
下一道同樣使用DOMINA快鍋/壓力鍋（Pressure Cooker）加以處理的，
是「扁豆 ＆ 波倫塔」（Lenticchie e polenta）。
扁豆在義大利有財富的象徵（因其金黃圓扁形狀的外觀類似金錢），
因此若跨年夜吃得越多，隔年便能獲得越多的財富。
波倫塔（義式玉米餅）是一種使用粗玉米粉製作而成的料理，是義大利很常見主食之一，
其本身可當前菜也可做主食，或烤或煎，抑或是製成糊狀，都是可行的料理方法。
當日在現場此道料理主要示範如何以快鍋烹調扁豆。
為了縮短現場烹煮的時間，珮珮老師已事先用冷水將扁豆浸泡24小時。
於壓力鍋內倒入適量的橄欖油，待鍋熱後加入紫洋蔥細丁翻炒一兩分鐘，
接著倒入泡好的扁豆攪拌均勻，再加入自製的義大利香腸（salami）繼續攪拌，
以適量鹽、胡椒調味，轉大火，倒入白酒拌攪至酒精揮發，
接著倒入兩倍份量的自製高湯，蓋上鍋蓋，悶煮約20分鐘便完成囉！
下圖右那盤紅紅的食材，就是當天另一位主廚自製的義大利香腸（salami）啦！
烹煮完成的扁豆就是這般金黃澄亮啦！看起來有沒有很像小金幣？
（黃豆說：我也長的黃黃的，為什麼不用我？）（喔親愛的～因為你外型不夠圓不夠扁啊！）
data-mce-mark="1">
第三道料理- 「雙色義大利餃鑲鮭魚」（Ravioli bicolore con ripieno al salmone）
由別於前兩種，這道料理主要使用的鍋具，是近期剛推出的 Set La Pasta 義大利麵鍋。
這款鍋具是Lagostina聯合了義大利專業美食顧問Pezone Alba進行了深入的研究，
特別針對義大利美食所研發出的La Linea Patrimonio系列鍋款之一。
承襲經典快鍋在選材方面的高規格要求，
Set La Pasta 義大利麵鍋同樣採用等級最高的不鏽鋼材質。
鋁鋼三層無縫鍋底可使熱能發散更均勻，導熱更迅速，以大幅縮短料理所需時間。
特別的深鍋設計非常適合烹煮麵條細長型的義大利麵，
讓使用者不需再為求方便將麵條折斷煮食，而破壞義大利麵的口感與風味。
隨鍋附上的木製專用匙與義大利麵測量器，則使烹煮義大利麵份量拿捏恰到好處，
增加了義大利麵烹煮的精確與便利性。
珮珮老師說，在義大利幾乎每個女人都會煮義大利麵，但男人可就不一定了，
所以說這義大利麵測量器的發明不論對男性或女性，都算是一大福音吧？
（以後不論男女都沒有藉口因為不會量麵條份量而不進廚房了？）
Set La Pasta 義大利麵鍋採雙層設計，上層底部有圓孔方便瀝乾水分，
因為深度夠、容量也夠大的關係，所以也很適合用來熬高湯。此外，
這款鍋具的鍋蓋上還特別採用雙把設計，方便使用者將隨附的木製專用匙/測量器橫跨其上。
雙色義大利餃的外皮前置作業需時頗長，因為所有一切都是得從「揉麵糰」開始做起。
但這回的品嚐會時間有限，所以珮珮老師當然是簡單示範步驟，
接著便拿出是先準備好的雙色義大利餃來準備料理囉！
用義大利麵鍋將水煮滾，丟入雙色義大利餃加熱約2分鐘後撈起，
接著加入一旁以橄欖油、大蒜、碎巴西利葉、起士、白酒拌炒出香氣的
新鮮貝類共同翻炒片刻，即可準備將料理起鍋盛盤。
Skills-Cooking School有自己的大型恆溫酒窖（每個月電費應該很驚人），
裡面收藏有來自法國各地的自然農法葡萄酒。
當天珮珮老師為我們選了
La Petite Baigneuse Vin de Pays des Côtes Catalanes Trinquette 2011
這支年輕、單寧含量低、酒體輕盈的酒款做為餐前酒，頗具開胃效果。
餐前麵包，口感十分酥脆，原意搭配的應是橄欖油及Balsamico陳醋，
但在我東拍西拍的過程中，前菜「扁豆 ＆ 波倫塔」（Lenticchie e polenta）已送上桌，
於是我就改變心意囉～
「扁豆 ＆ 波倫塔」（Lenticchie e polenta），以糊狀波倫塔為底，
淋上些許的黃金扁豆泥，最後再點綴以一片炸新鮮月桂葉。
（其實我不大確定那是不是炸新鮮月桂葉，因為之前從沒嘗試過這樣的吃法！）
糊狀的波倫塔味道與馬鈴薯泥有些相仿，不過口感更濕潤澎鬆些，
搭配微鹹入味且帶點水分的扁豆泥，二者和著以麵包蘸著吃，感覺更對味哩！
「雙色義大利餃鑲鮭魚」（Ravioli bicolore con ripieno al salmone）。
雙色餃子皮雖薄，但口感Q而紮實，大概是太愛吃黑胡椒的關係，
在品嚐這道菜時我一直很想跟珮珮老師討點粗黑胡椒來增添氣味。（大不敬！）
插曲：在吃雙色義大利餃時，一旁的同伴一直小聲唸說「為什麼我的海鮮只有分到殼？」。
當時我很想跟他說：「對不起～其中一塊在我的盤子裡～嘎嘎嘎～」
「燉豬膝佐洋蔥奶油醬」（Stinco di maiale con crema di cipolle）
由於使用快鍋悶煮的關係，豬膝很快就被燉煮入味。
一路吃到這裡，我的思緒又被卡了一下，
因為豬膝的關係，我開始不停的想，是哪一齣韓劇裡有個叫珠熙的角色。
後來才因恍然發現珠熙這個名字實在太普遍而作罷～
（搜哩我又離題惹～）
燉煮入味的豬膝，只稍微用刀叉輕撥，立即骨肉分離。
肉質鮮甜軟嫩，本身因只輕調味過的關係而味道偏淡，沾以珮珮老師特製的洋蔥奶油醬，
更能突顯出豬膝本身的肉香。若非有快鍋相助，
我們哪有辦法在短短不到一個小時內就吃到這滋味與口感皆十分到位的燉豬膝呢？
「焦糖柳橙奶油搭配香蕉冰淇淋佐鳳梨脆片」
（Crema all’arancia con ananas caramellato）
這道甜點珮珮老師並未現場示範，但基本上也是在快鍋的輔助下完成的喔！
當天珮珮老師針對這道甜點做了些小調整，原意該與焦糖柳橙奶油搭配的鳳梨脆片，
後來改成與珮珮老師自製的義式新鮮香蕉冰淇淋組合。
據珮珮老師說，這個鳳梨脆片可是得經過八小時低溫烘烤的作業，
才能烤出這般的薄度與爽脆口感。搭配風味綿密的香蕉冰淇淋來吃，
我只能說.....天啊～為什麼要讓我吃到這麼好吃的甜點！！如果以後吃不到了該怎麼辦？
這天的品嚐會就在陣陣的香氣與歡笑聲中完美結束了～
當天與會得知的另一個好消息是，由於目前樂鍋史蒂娜 Lagostina已轉為原品牌商直營，
少了中間代理商費用，平均價格比以前降低約15%~20%，
加上產品提供25年的保養服務，捧友們如果有興趣的話，不妨找時間前往櫃點逛逛囉！
註：免費保養服務僅限因生產過程中出現的瑕疵，
如是因不當使用、專業使用或產品撞擊、墜落而造成的損傷則不在此限，
亦不涵蓋污漬、變色或正常使用中所形成的內外表面刮擦痕跡。
樂鍋史蒂娜 Lagostina
全省銷售據點：http://www.lagostina.tw/shop/
Skills - Cooking School
FB粉絲專頁：http://www.facebook.com/Skills.cooking.school
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號地下一樓
電話：02-27110707
營業時間：週三～週日 10:30-18:00
- 留言者: 霸子buuzkuo
- Email:
- 網址: http://buuzkuo.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-24 03:16:08
- 留言者: 好吃懶做.叫
- Email:
- 網址: http://taweidavid.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-24 04:23:47
- 留言者: appleme
- Email:
- 網址: http://appleme.tw/
- 日期: 2012-12-24 05:08:42
- 留言者: 莫宰羊
- Email:
- 網址: http://mozaiyang.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-24 11:18:31
- 留言者: 棕櫚與太陽
- Email:
- 網址: http://merry52001.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-24 15:27:02
- 留言者: chun
- Email:
- 網址: http://sandrine1119.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-25 03:28:54
- 留言者: countrysteak46
- Email:
- 網址: http://countrysteak46.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-25 05:07:42
- 留言者: Gini
- Email:
- 網址: http://murta.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-25 05:25:57
- 留言者: 我是鬼臉女王!!
- Email:
- 網址: http://leaf0216.pixnet.net/blog
- 日期: 2012-12-25 05:49:40