源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉 ∥ 嘉義人的灶咖，無招牌人氣美食，涼菜便宜美味我超愛！

上趟回嘉行造訪北回水晶餃前

同行友伴不知哪來的靈感突然說

好想吃嘉義蓋出名的魯熟肉，

本來我是想走老梗路線勸她等

黑人魯熟肉開門再去解饞，

結果知道我這人激不得的好友竟

吐出「妳也算半個嘉義人這樣

老狗變不出新把戲不行喔～」

如此大逆不道的話！

被看破手腳的我本人也只好

吐出私藏在口袋許久一直

不想爆（因為太多人報）的

嘉義東區無名食堂

「源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉」

來回報好友的殷切期望惹～

源滷肉飯/菜鴨魯熟肉

地址：嘉義市東區朝陽街95號

電話：05-2789797 05-2752085

營業時間：06:00-13:00

公休日：不定期月休3～5天

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在我故鄉嘉義其實有不少老店

跟源滷肉飯/菜鴨魯熟肉一樣，

無明顯招牌裝潢也簡單到不行，

卻深受在地人喜愛。

源滷肉飯的老闆曾賣過菜鴨，

所以過去老一輩多習慣以

菜鴨仔或菜鴨魯熟肉稱之，

但目前店家以正名為源滷肉飯，

店裡也找不到菜鴨這道料理囉！

這日來源滷肉飯之前我先給

友人打了預防針，因為店家

雖然表訂營業到下午一點，

但其實早上六點就開張，

主力算是早餐場，

九點過後許多熱門料理或涼菜

（魯熟肉）多銷售一空，

若像我們這天將近下午一點，

也就是店家即將休息才報到，

撲空機率更可能達九成以上！

慶幸的是這天抵達雖然九成

以上的料理都銷售一空，

但兩大當家花旦招牌必吃的

#滷肉飯及 #胡瓜湯尚有庫存！

檯面與其名稱相近很空虛寂寞冷的

涼菜區雖然已不見「蟳粿」與

「粉腸」兩樣經典名品的身影，

（還有我個人內心的最愛芋頭！）

且能點的品項也所剩無幾，

但我也才因此獲得鳥胃人生中少見

能說出「每樣菜都給我來一份」的

難得機會！😂😂😂😂😂

畫面後方那盤雙色煎香腸超吸睛，

本以為店家添了新菜色，

想開口點時才被告知為非賣品，

是他們當天中午的員工餐～

桌上簡單提供衛生筷與

胡椒粉、辣椒醬，及不知為

醬油或黑醋的調味料，

去過幾回這幾罐除了辣椒醬之外

我一概沒碰過所以也說不出所以然，

這點還請各位多多見諒嘿～

然後那罐嘉義限定的錦龍辣椒醬

個人覺得辣度鹹度都比知名度較高的

東泉辣椒醬來的高一下，

配乾麵、涼菜或甚至滷肉飯OK，

還沒吃過的朋友記得先淺嚐

再決定下手要多重ㄟ～

晚來人客少的好處除了可以

裝大爺把涼菜通包都點上，

另就是候餐時間相對縮短許多，

滷肉飯、湯麵、胡瓜湯各一，

外加一大盤涼菜，一桌好料約僅

5分鐘左右就給備齊送上桌！

滷肉飯不只有肉燥還尬幾上瘦肉片

是源滷肉飯經典中的經典，

平日我本人很不喜用沒吃___

別說你來過___這方式造句，

但人家店名就有 #滷肉飯三個字，

所以若要說沒吃肉片滷肉飯別說

你來過源滷肉飯可是一點也不為過！

軟而不乾的全瘦肉片與

瘦多於肥的滷肉燥組合起來

口感清爽不膩，作為早餐品嚐，

無論心理（怕胖）或生理都

不會讓人感到負擔過重。

粒粒分明濕度軟硬度皆恰到好處的

白飯與鹹香略帶甜味的滷汁根本

天作之合，敲美味！

唯一不討我喜歡也不曾動過的

是那片色素感偏重的醃黃瓜，

「不吃是不會請店家別給就好？」

好友一語驚醒夢中人，

對吼！下次我會記得跟店家注文

免給醃黃瓜，能換片瘦肉更好～

（軟土深掘就是在說我這種）

我說店家肉片乾麵才是招牌，
但耳朵硬的好友堅持想吃湯麵，
不過說實話對我來說無論好友點
乾麵或湯麵我都沒差，
因為店家用的是我不愛的油麵，
所以我根本不會幫忙分食哈哈！

來到源滷肉飯除了滷肉飯
還有一樣不點也會被笑，
（我開玩笑的話我們嘉義鄉親
秉性純厚才不會亂取笑人呢！）
就是以虱目魚搭配大骨熬煮，
加入大黃瓜（亦稱胡瓜/刺瓜）與
炸豬皮及赤肉條，配料滿滿一碗
卻僅只要價15元的「胡瓜湯」！
千萬別因為這湯加入大量的炸豬皮
就覺得喝起來可能會油膩膩，
事實上由於大黃瓜的加入，
使其口感非但不油不膩，
還十分清香鮮爽富層次，
降子一碗湯只收15元佛心至極，
所以即使一碗滷肉飯下肚就足夠
我達到十分飽度，每回來這兒我
仍無論如何都會點上一碗！

優秀到不行吃了N次沒踩過雷的
涼菜們也是源滷肉飯的招牌，
這天來的稍晚只剩美人腿、苦瓜、
三層肉、白蘿蔔，與杏鮑菇...等
幾樣我平日不大會點的涼菜可點，
即使不大情願我仍通包一樣不漏！
（因為也沒別的選擇了啦！😂）
然後猜猜這一大盤涼菜多少錢？
答案很可怕！只～要～130元！

當中最讓我感到驚艷的是
這薄切魯五花肉，過去因為它
總是黑黑一坨躲在角落，
外表不是挺好看，
所以外貌協會我本人總是
直覺反射性的忽略它。
這次迫不得以點了一份，
才驚覺我倆真是相見恨晚！
入味至極的滷五花鹹甘適中，
嚐來肉香滿滿而不帶丁點兒異味，
單吃不覺負擔，沾點辣椒醬
搭配滷肉飯也對味到不行！
雖然不知道單點一份多少錢，
但由整盤涼菜只要130元來判斷
這滷五花肉應該貴不到哪裡去，
所以個人大推必點！