如題，說真的一直以來我都認為
「軟骨肉」（嫩骨肉）是台南限定，
每回想吃嫩骨肉也只能靠網購解饞，
直到前不久去板橋車站附近購物，
無意間 Google到位於板橋大遠百
後方的祥發養生蔬菜排骨麵食館，
才驚覺原來（豬）軟骨肉並非
台南限定，新北也吃得到啊！
若有朋友知道大台北其他販售
軟骨肉料理也請不吝分享，
因為我真的超愛吃軟骨肉的啦～
祥發養生蔬菜排骨麵食館
地址：新北市板橋區漢生東路127號
電話：02-29649500
營業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
每週三公休
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但我也坦白說，一開始看到
「養生」二字，我竟不自覺
先入為主的想說應該不會太美味，
是基於好奇在詳細查了網路上
有關祥發養生蔬菜排骨麵的
評價內容與食記才因而動了
想前來一探究竟的念頭。
祥發養生蔬菜排骨麵還有提供
善心待用餐點，若有需要的朋友
可直接洽詢店內服務人員。
狹長型的店面一樓內外場共用，
上到二樓還有另外的用餐空間，
但二樓生作什麼模樣我不清楚，
因為來時店裡客人還不多，
硬要上樓用餐感覺太刻意了點～😆
牆上看板寫有店家發展歷史與
招牌料理介紹，比較美中不足的
是祥發採用進口豬而非台灣豬，
相較之下以波菜與牛番茄每日製作的
蔬菜麵、番茄麵，與白麵
反而更讓我有所期待。
價目表，這天與友人點了
精燉排骨蔬菜麵、餛飩乾麵，
與花干（小菜）各一分食，
食量較大的友人說吃完覺得小空虛，
但鳥胃人我倒是有點過飽。
友人就是太客氣不夠吃也不好意思
跟我明說，若她說了我也就不至於
需要吃到那麼撐了啊啊啊啊啊！
雖然小菜櫃維持的乾乾淨淨，
但不知為何這天就是引不大起
我們想點的慾望...
飲料櫃上有店家自製的辣油、
辣味酸菜，及其他調味料可供自取，
這天先嚐了酸菜感覺鹹度辣度兼具，
所以就沒額外盛辣油了。
酸菜單吃真的酸又鹹又辣，
較適合加進麵食裡增味品嚐。
原本小菜是想點香炒豆干，
劃了單店家才說已經賣完了，
匆匆改了花干，表現一般般～😂
主食上場整個氣場就出來了！
尤其那碗麵翠綠肉大塊的
精燉排骨蔬菜麵！
自從吃過台南新興 461軟骨肉，
往後吃到的每間軟骨肉我都是以
它們家（461）為標竿去比較。
祥發養生蔬菜排骨麵的豬軟骨肉
坦白說味道調得不錯、有入味，
瘦肉部分也是軟嫩不柴，
但唯一可惜的是這天吃到的軟骨肉
「軟骨」部分燉得不夠軟，
還保留有軟骨的脆度，
與我預期筷子輕挾即可斷，
入口輕含便散化開來，
軟骨肉「軟骨」應有的口感有出入。
但有稍微扳回一成的是雖然
祥發養生蔬菜排骨麵採用進口
豬軟骨肉，卻一點腥臊味也沒有。
精燉湯底是以炒肉後的醬汁兌
一定比例的大骨湯熬煮而成，
看色深似味濃但實則喝來清爽，
就是帶淡淡醬香與大骨香的湯頭，
某種程度也挺切合「養生」的概念。
比起軟骨肉與湯頭，
此行最讓我與友人驚艷的，
是祥發手工製的麵條。
略粗的麵條口感紮實極富咬勁，
即使久浸於湯汁中也不會爛糊，
若習慣一般陽春麵條口感的話
可能會覺得祥發的麵條偏硬，
但我跟友人則是較愛這樣的手工麵。
（另方面也因為我本人是慢食一族啦！）
餛飩麵也是以麵條部分勝出，
至於餛飩...我是覺得走空靈系，
內餡整個很沒存在感這樣。
（醬子說應該夠含蓄了吧哇哈哈哈！）
初訪祥發養生蔬菜排骨麵，
我與友人都認為麵條最令人驚艷，
再是（感覺）大台北少見的軟骨肉，
至於湯頭說實話沒讓我們留下
特別深刻的印象。不過看股哥
店家回網友的留言是說現場可依
客人的需求調整湯頭濃淡，
有需要的朋友不妨自行詢問。
另外此行讓我們感覺軟骨表現
差強人意的軟骨肉，
網評也是有人說相當軟嫩，
所以總結是若有興趣可收入口袋，
作為順路美食可以，特地則不建議，
以免乘興而去而無法盡興啦！
祥發養生蔬菜排骨麵食館
地址：新北市板橋區漢生東路127號
電話：02-29649500
營業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
每週三公休
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