唉呦～昨天原想今天要來寫篇振奮的長篇食記。
怎耐昨晚在看食尚玩家首爾行時，每個月不一定準時但一定會來的大姨媽，竟悄然現身了！
結果當然就是立刻上演疲累突現+躺床3分鐘內睡死的戲碼....
平常有在跟大姨媽交手的女性捧友應該知道，第二天通常是過程中最易感到疲倦的一天。
所以現在我幾乎是閉著眼睛在打這篇文章的.....
路人：那幹嘛不好好去睡？
艾小：因為現在是上班時間啊！可以打文章已經是上天的恩賜了，
直接趴下來睡是想挑戰老闆的極限嗎？
好吧～既然都已經說是利用上班時間打的了，這篇我們還是簡單寫就好。
（所以大家應該可以知道為什麼我平常死不露臉+低調成性了吧？）
這回要分享的「田舍手打麵」，創始店位於萬華區昆明路上，
創立之初便與附近有知名的牛店牛肉麵及曾經知名但是三十年風水輪流轉被轉出界
的老董幾乎比鄰而立，據說當時還曾被附近的名店揶揄他們自不量力。
（這是田舍的老闆接受蘋果報導時說的喔！證據在這裡。）
（有看到上圖盡頭圍了很多人在外面的那家店嗎？沒錯！那家就是我的愛店之一-牛店。）
其實昆明街上的好料不少，另外還有一家我個人也超愛的「何家排骨酥」，
在歇業好一陣子之後，終於也在前年底搬到這昆明街上。
田舍西門店裡算算大概就十個內用座位，說真的非常適合天冷時來用餐。
（因為個個兒都得挨著吃～可相互取暖嘛～哈！）
牆上寫個"か"字的海報聽說內容滿有一回事，但網路上分享的人很多，所以我就不多說囉！
醬料、茶水...等瞇啊的自取區，因為我們去的時間正值炎夏（八月底），
所以店家很貼心的附了冰礦泉水給大家飲用。
不過，雖然店家很貼心的附了冰礦泉水，但當時的奔狼卻無福消受......
我想如果是老捧友的話可能還有點印象，因為當時之所以會去吃這一家，
完全是因為奔狼那時汗出不來高燒中，所以才選了大熱天的中午去吃這燒呼呼的手打麵，
為的就是洗把體內的汗逼出來以降低溫度啊啊啊啊！！
但後來事實證明這一切都是枉然，因為奔狼根本就是A型流感導致肺炎來著，
基本上光把汗逼出來病也是不會好的啦！
菜單兒～這裡的的菜色很簡單，有熱湯的是牛肉、豚肉、海鮮，
以及純湯四款，再來就是乾著吃的手打冷麵與手打醬麵。
這類的店家最適合天使這款人用餐了，因為菜色很少，可以縮短思考的時間。
天使大人點菜速度之慢已經到了令人髮指的地步，如果不厲聲催促他的話，
他應該可以花平均半小時在點菜這件事情上～
雖然天使大人在點菜方面一向走優柔寡斷路數這件事一直讓我深感困擾，
但不得不說在很多方面他老人家都是一個不可多得的大心紳士！
像我這回很悲慘的不能吃冷麵，便假好心的跟天使說....
「天氣那麼熱你可以吃冷麵沒關係～」
結果他老人家竟然很識相的這樣回答.....
「沒關係～要妳看我吃冷麵妳應該會很難受吧？我也吃熱的就好～」
天使啊天使，如果你再年輕個20歲，外表又長得像金城武之類的人的話，
一定會有很妹啊會熱烈愛上你！！（堪稱老人界的大仁哥～）
（↗↗↗↗↗↗抱歉我找不到大仁哥的動圖，只好用林書豪頂一下～↖↖↖↖↖↖）
一旁冰箱中有幾式小菜可選，但因為店實在太小加上我坐離冰箱太近的關係，
所以沒法把冰箱的模樣拍下來。
小菜款式之一-大豆干+海帶雙拼，醬油膏就是從一旁的自助區自己打來的。
關於這盤小菜的口味，我只記得海帶很軟，大豆干沒有很入味，就降子～
小黃瓜，嗯～這盤的口味我真的忘了......（人在發燒中ㄇㄟ～）
但我電話跟天使求證的結果是，印象中口感好像沒有很脆～
牛肉手打麵，肉品部分使用油花較多的牛五花。
除牛肉外，另有小油豆腐包、（滅頂的）白蘿蔔、青江菜，以及海帶芽...等。
曾有捧友看了我的食記後如是問：「為何妳的食物很多時候看起來好像都已經冷掉了？」
其實事情的真相是......有人在旁邊幫我把熱氣吹掉了！！
如果有人在餐廳用餐時聽到一個女子在拍照時一直跟同行友人說：「ㄟ～幫我吹一下～」
那個人很有可能就是挖奔狼！！！
（還好我不是男的，不然應該會被很多人誤認為是變態來著！！！）
對了，田舍手打麵的蔥是像這樣用湯匙另外盛裝的，
我不大確定老闆的用意是什麼，但這對恨蔥的天使與愛蔥的奔狼都是一大利多。
相較於當天點的另一款手打麵-豚肉手打麵，我與天使皆較偏愛牛肉手打麵的湯頭，
因為牛肉手打麵的湯頭除了原始的蔬菜清甜，還多了更濃郁的牛肉甜味與油脂香氣。
圖片中始終滅頂未能見天日的白蘿蔔，估計很有可能是店家一開始用來熬湯之用，
所以格外軟透入味，蘸點醬油膏來食則是我個人最愛的吃法～
（感覺好像在吃關東煮有沒有？）
碗裡小巧的油豆腐包走甜調味路線，據說靈感是來自壽司皮，
作法則是利用柴魚醬油、冰糖以及麥牙糖等...稍加熬煮而成，
初吃第一口還真有些不大習慣，但多吃兩口也就習慣了。
（嗯啊～基本上這個大小跟份量也差不多只能吃兩口啦！）
田舍的手打（烏龍）麵，吃起來除了Q之外，表面還帶點軟黏的口感，麵心透，
表皮充分吸附湯汁卻不致軟爛。個人猜這或許跟老闆個人對「煮湯麵方式」的堅持有關。
據聞老闆湯麵部分是生麵先熱水煮4分半，過冷水，再入湯料齊滾3分鐘。
長者界大仁哥欽點的「豚肉手打麵」，除肉片改成帶點為脆口感的豬頸肉外，
配菜都是一樣滴！（蔥被奔狼乾走了～）
至於湯頭與面的口感，如前所述，忘記的捧友可以自行滾滑鼠複習一下嚕！
最後想說的是，這篇原本應該下午發文的，但因為寫到一半痞客邦後台故障的關係，
所以內文就在奔狼按了儲存之後無限增加行與行的間隔了....
簡單來說就是只要打開文章編輯，就算什麼都不動，但只要按「儲存文章」，
痞客邦就會自動撒必司每行加贈2-3條空行給您，文章開愈多次，
存愈多次，獲得的空行數愈多喔！
但這也不是無法可解啦！只是我這人寫文就是改不掉直接寫直接存的習慣，
所以也只好等系統修復再接續著寫啦！
也提醒使用痞客的捧友們，以後如果碰到類似的狀況，
千萬不要嘗試一直反覆開文章去消除空行，因為這樣通常只會獲得更多的空行喔！
田舍手打麵
FB粉絲專頁：田舍手打麵
昆明店地址：台北市萬華區昆明街99號
聯絡電話：02-23894218
營業時間：12:00-15:30 17:30-21:00
每週日公休
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