2018年1月5日 星期五

 

【網購美食推薦】永酵年-泰式泡菜酸甜清爽好好味!個人激推!(目前有買十送一優惠要訂要快!)

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 1/05/2018 | 標籤分類 :
人生吃了二十多年泡菜,
一直覺得泡菜就是韓式的,
應該不會有其他口味選擇,
(嚴格來說應該是壓根兒沒想過)
沒想最近竟讓我吃到一款與過去風味
截然不同的「泰式泡菜」,
而且還非常對味!我一吃就愛上!
便決定來好來寫篇文分享一下囉~
令我大感驚艷的「泰式泡菜」
是由台中一間「永酵年」推出的,
除了讓我一吃鍾情的泰式泡菜,
他們家也有一般大眾所熟知的韓式泡菜。

永酵年
 FB粉絲專頁:https://goo.gl/HmuQRz
地址:台中市西屯區成都路275號
電話:0979-900123
營業時間:15:00-18:30
每週一公休
網路訂購:https://goo.gl/VMSYvc
LINE ID : xiao900123
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會知道永酵年是因為年中秋節時
台中友人送了他們家的
泰式泡菜與韓式泡菜各一給我,
收到時看了包裝覺得還挺有質感,
想說價格應該不便宜,
上網一查才發現還真親民,
便問友人怎知道這家店?
結果原來是這永酵年是她朋友開的,
永酵年負責人知道好友跟我認識,
便請她代為送兩罐給我品嚐,
若我吃了覺得尬以有問到,
再看有沒機會幫他們推廣一下。

正所謂內舉不避親,
雖然這間永酵年是好友的朋友開的,
但我事先不知道就覺得很值得推,
若因為有點關係就避嫌不願意介紹,
未免太過矯情,
便答應正式幫他們寫文宣傳一番啦!

永酵年產品很簡單目前僅兩種口味泡菜,
實體店面位於台中西屯區成都路上,
另也提供網路宅配服務,
讓住的較遠或沒時間親身前往採購者
也有機會吃到他們家的美味。

兩種口味泡菜皆有大、小罐裝可選,
大罐裝一罐1,000g,
小罐裝每罐500g,
韓式泡菜:300元/大罐、170元/小罐,
泰式泡菜:320元/大罐、180元/小罐。
目前店家有提供買十送一的促銷優惠,
由於產品效期僅兩個月不算太長,
若家裡可分食的人口不夠多,
建議盡量多揪些親朋同事合購,
 只要湊到1,500元就能享免運優惠,
買10罐還再送一罐又更便宜喔!

兩款泡菜都是採天然發酵,
無添加色素與防腐劑製作而成,
讓人吃來格外安心也放心。
之前曾聽韓國朋友說天然發酵的泡菜
若保存正確,其實並無所謂的期限,
但做泡菜這就跟製酒一樣,
自家私釀私製自己品嚐沒人會管你,
如果要拿到市場上販售,
就是得符合相關的食品建議及規範。
我會這麼說當然不是鼓勵大家把
泡菜放到過期還繼續吃,
只是寫到泡菜就順便聊一下,
以我的觀念只要是食品類絕大多數
都是開封後儘速食用完畢為佳啦!

泰式泡菜的保存期限相對又更短,
冷藏只僅30天。
不過以我對泰式泡菜喜愛的程度,
小罐裝我一人要一個月內完食絕對沒問題!


兩種泡菜外觀與氣味都有極大差異,
韓式泡菜就是很飽滿鮮豔的紅,
至於泰式泡菜色澤偏淡橘紅,
魚露味更重,且帶鮮明的檸檬酸香。
在此特別要雞婆提醒的是
取泡菜時請以乾淨不帶水的餐具,
以避免泡菜接觸異物而變質喔!

泡菜這咪啊不用我說,
大家都知道吃法很多元,
最簡單就是作為小菜或下酒菜品嚐。
永酵年的韓式泡菜鹹味及辣味較重,
作為小菜配著米麵...等主食較剛好,
而泰式泡菜酸味與甜味相對突出,
我是覺得配冰涼啤酒純粹吃就很出色!
(敬告:酒後不開車安全有保障)

而我會喜愛在家裡囤些泡菜其實
最主要是因泡菜以多種調味料
醃製天然發酵後本身就風味十足,
鹹、甜、酸、辣兼具,
用來當作料理的調味品再適合不過!
另就是其以新鮮大白菜製作,
屬性上能作為蔬菜滿足部分營養攝取,
但保存又較新鮮蔬菜來的容易且期限更長,
很適合我這種平日工作忙碌,
冬天冷嘰嘰回到家就懶得出門覓食,
只想在家隨性煮些簡易料理的人。
(還有卸了妝我也會不想出門哈哈!)

以下就分享幾道近日我用永酵年
兩款泡菜製作的料理,
其實幾個月吃下來我做過的料理不少,
煎的、煮的、炒的...通通有,
但道理上差不多,
所以就各挑一樣出來分享即可囉!

第一道是改自京菜名餚「合菜戴帽」的
料理「泡菜炒麵戴帽」,
我自己料理就是看冰箱有啥就湊啥來做,
這晚冰箱裡就僅兩款泡菜、油麵、
雞蛋,與牛奶可用,
想吃得豐富點再加些肉啊魚啊菜啊
什麼的當然也沒問題! 

泡菜炒麵戴帽食材
市售油麵 300g、雞蛋 1顆、
鮮乳適量、泡菜適量

第一步先將倒適量鮮乳至雞蛋中,
將蛋液攪打均勻備用。
加入鮮乳可使煎蛋口感更蓬鬆滑嫩,
若沒特別講究這部分其實也可不用加。

熱鍋下些水(或油)將油麵炒熱拌散,
接著倒入適量的泡菜拌炒均勻,
再以略具深度的圓碗盛裝備用。
我自己是建議泡菜不要一口氣加太多,
因為泡菜本身就是可即食的,
待料理完成依照個人口味在另外添加
調整品嚐也可以,但若一開始放太多
後續想再調整風味,難度會更高。


下一步製作煎蛋也是簡單到掉渣,
熱鍋下油倒入蛋液,
以小火慢煎至九分熟(或全熟),
接著於中央扣上方才那碗泡菜炒麵。

然後再準備一個更大的盤子,
將其直接倒扣覆蓋住鍋裡的食材,
率性翻面,再稍微整型一下,
泡菜炒麵戴帽就完成九分囉!

最後可依個人口味加上適量泡菜,
撒些蔥花或蒜苗來增色提味,
泡菜泰式或韓式都合適,隨個人喜好。
我是比較愛綜合口味,
所以炒麵會用韓式泡菜來拌炒,
然後再以泰式泡菜來調整最後風味。

不是我老王賣瓜,
這道泡菜炒麵戴帽不只外觀美美der,
味道也是吃過的朋友都說讚贊好棒棒!
(是的我有請朋友吃過喔~)
更重要的是做法跟用料都簡單易備,
很適合不喜外食但又懶得(或沒時間)
花太多力氣自己料理的朋友啦!

下一道就是夏季很開胃,
冬日暖心也暖胃的「泡菜火鍋」!
費力的部分主要在備料,
煮的話根據食材特性依序加入,
就能輕鬆完成一鍋美觀也美味的料理。

我自己在家準備鍋物是比較傾向
挑選一種肉品搭配多種新鮮蔬菜,
娃娃菜、高麗菜、玉米筍、南瓜、
絲瓜、芋頭、菇類、蘿蔔...等
都是家中常見的鍋底配料角色。
啊如果有時懶得自己備料,
直接去附近火鍋店打包一份外帶
回家利用永酵年的泡菜調整成自己
喜愛的鍋底也是可行的做法。


朋友貢獻的手工板豆腐,
我自己吃火鍋唯一愛加的豆腐只僅
像這樣有大小不一孔隙的板豆腐,
一是因其具孔隙較一般豆腐易吸湯汁,
另則由於其口感較凍豆腐更綿細易嚼,
這對愛吃鍋物但不特愛單獨喝湯的我
來說根本再適合不過!

肉片部分我選擇略帶油脂的霜降牛,
另外還有一份手工蛋餃也是友人贈與。

湯底部分最簡單就是以清水加入
韓式泡菜調整即可,講究一些也可
製作雞高湯或大骨高湯為底。
我這回準備兩人份火鍋,
約使用1/3罐(150g)韓式泡菜搭配
清水調製成湯底,與各項時蔬肉品
共煮後味道就鮮美到不行啦!

喜歡果香或酸味較重的朋友
也可以泰式泡菜為基底調製湯頭,
但我是覺得鹹辣味較重的韓式泡菜
相對更適合寒冷的冬日品嚐囉!
啊如想不怕胖的話也可以試著在上頭
加片起司,那滋味不是我在說,
根本好吃到令人快飛上天了啊!
算算再兩個月左右就是農曆新年,
有計劃在家自己準備年夜菜的朋友,
也可考慮煮鍋紅通通的泡菜火鍋,
品嚐美味之餘還能順道祈求來年
一路長紅,感覺應該也很不錯嚕!

炒、煮料理分享過後,
剩下就是「煎」的部分啦!
我這人平常其實不愛在家做菜,
不是不會做而是很討厭做菜後整個空間
殘留的油煙味,那味道真的會讓我
整天都不舒服很想徹底大掃除。
這也是為什麼我分享的料理若需要
以煎或炒、炸的方式進行,
備料上絕對都是走極簡風格!
因為料理的時間愈短,
家裡產生油煙味的可能性也愈小。

回到主題,煎料理部分我準備的是
「泡菜牛肉起司捲餅」,
食材:蔥抓餅一張、牛肉片50g、
起司片1片、泡菜適量。

牛肉部分可以少許泡菜汁作為調味品
事先醃漬,讓整體的泡菜風味更濃郁。

做法也是很甘單廚房嫩咖就能輕鬆上手,
先熱鍋下油將牛肉拌炒到3~7分熟度,
撈起備用,牛肉的熟度端視個人喜好,
所以我給的range會比較寬,
牛肉起鍋後因餘溫熟度會更增加,
所以我是建議拌炒的熟度不宜過高。
緊接著熱鍋下油將蔥抓餅煎熟至兩面呈
金黃色澤,再把牛肉、起司、泡菜....等
配料直線堆疊於餅上,
最後捲起均勻切成數段即可上桌品嚐。

噹噹噹噹!
好看又好吃的泡菜牛肉捲餅來囉!
配上可愛的小鑄鐵鍋上桌,
看來是不是有夠專業根本可以開餐廳?
(艾小姐真不要攆很敢說耶)

這道泡菜牛肉起司捲餅不是我在說,
外頭的蔥抓餅酥香脆,
內裡泡菜牛肉餡酸香汁多開胃,
再配上奶味濃濃的起司滑潤口感,
真的是好吃的不得了!
醬子一份你去早午餐店點了內用
 至少要價100元跑不掉,
自己在家做不含人工,
算算成本50元有找就能吃飽飽,
超讚的啊!

最近寒流一波接著一波攻勢愈來愈強,
加上三不五時還下雨感覺又更溼冷,
真的會讓人很想一下班就窩回家,
連出門覓食都覺得缺乏動力!
這時如果家裡備有永酵年的泡菜,
搭配簡單食材就能做出多樣化的料理,
還真是在方便不過。

我自己韓式泡菜與泰式泡菜
都嚐過的感想是韓式因為較鹹辣,
拿來作為小菜搭配主食品嚐,
或當作食材製作成其他料理會更合適。
至於泰式泡菜則因口感較為清爽,
單吃也不會對味覺造成太大負擔,
就算當作下酒菜來純配啤酒吃也很合宜。

簡單來說兩種口味的泡菜都值得試試,
有興趣的朋友不妨趁現在
有買十送一的優惠趕緊揪團購入,
優惠會做到什麼時候我也不清楚,
所以想省錢手腳要快就對啦!


永酵年
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電話:0979-900123
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