台北 中山區 華克自養正土雞
各位親愛的捧友～
上週末的母親節，想必大家都帶著麻麻上館子吃大餐了吧！？
（路人：對啊～存了一年的豬公，上禮拜終於還是狠下心把牠殺了～）
孝順的艾小小當然又是回嘉義陪阿嬤一起慶祝囉！
而且還順利ㄠ到阿公請吃母親節大餐～喔耶！
（請不要說我小氣，是因為阿嬤比較喜歡阿公請客～至於其中的恩怨情仇，就是我們的家務事啦！不給問～）
久違的復出作，自然是要來點「special」滴囉！
今天，要分享的是～「全世界還沒有人介紹過」的一家好料......店名是「華克自養正土雞」！
說到這家店啊！
是乾媽在某次的聚會中提起的。
記得那天乾媽只提到三個關鍵詞.......「ㄏㄨㄚˊㄎㄜˋ」、「土雞蛋」以及「前公司附近」（台北大學那邊）。
當天回家後艾小小馬上上網股溝了一番！
結果，殘念的是..........完全沒有相關資料！！！
後來，我還失心瘋的鍵入「華克山莊」，結果當然就是出現大量由以下這位帥哥所主演韓劇的資訊囉～
不過，神經大條的艾小小，隔天起床後就忘的一乾二淨啦！
直到上週的某日，艾小小與天使因有事來到興安街附近，
結果～
有沒有這麼巧？有沒有這麼巧？
就在車子等紅綠燈的瞬間，艾小小瞥見了這家「華克自養正土雞」的招牌！！
當下艾小小便興奮的尖叫起來～「天啊！！是華克！就是他～就是他！！就是那個有土雞蛋的華克！！」
（還好當時車子是靜止狀態，否則天使應該會嚇到急踩煞車吧？）
最後，一向以超強行動力著稱的小艾七，當然是隔日準時中午報到囉！
▼ 真的是有緣千里來相逢的「華克自養正土雞」外觀與內裝大概
內用的位子不多，這天我們提早在十二點出頭到店，不到20個的座位當時僅剩最後一桌啦！
（上圖是用餐完取的鏡）
老客人都知道，這裡可不是天天都有各式雞料理可吃的哦！
像我們一樣初次消費的捧友可以參考下列出菜時間表～
▼ 這天沒能吃到想吃的蔡脯雞，殘念～
菜單是一定要提供的資訊啦！（不只小雞雞是自養的～就連菜菜子也是自家種的呦～）
▼ 話說，轉骨雞實在有夠神秘的，令人好想點啊！可惜我和天使都沒需要～
跟我小有認識的捧友都知道，艾小小一向很勇於嘗試新菜色。
這回看到從未吃過的「檳榔花」，自是不假思索的立刻點上一盤啦！
▼ 依慣例當然要先瞭解一下檳榔花這有趣的食材呀～
▼ 經料理的檳榔花，上桌就是以下這般模樣～
▼ 色澤與涼筍（綠竹筍）相仿的檳榔花，香甜中略帶些苦味，清涼多汁、口感爽脆，炎熱的夏天吃，挺適合的呢！
豬血、鴨血糕我都吃過，但印象中這「雞血糕」則是頭一回看到。
這天吃到的雞血糕，口感偏軟，且帶了相當濃郁的當歸味，個人有些吃不慣呢！
▼ 雞血糕，若說是豬血，我應該不會懷疑吧～哈！
接著就是夏季必吃的綠竹筍啦！
基本上，艾小小屬於「無筍不吃」的那款人～只要筍類我都頗愛～
其中尤以「綠竹筍」最獲本人喜愛。
記得夏天的八里路邊，總有一攤攤的農人販售透早採收的綠竹筍，一堆只要100元。
幾年下來艾小小從未買過，但在搬到新竹的前夕，卻格外有想買的衝動。
這到底是怎樣的心理呢？
▼ 涼拌綠竹筍，是個人覺得最不浪費的吃法～
▼ 這天吃到的綠竹筍，質地細嫩、汁多鮮甜、口感清脆，今年首次吃到的綠竹筍，品質讓我很滿意！
小提醒：
如果自己買綠竹筍回來想做涼拌，
記得冷水入鍋，不加蓋以大火煮滾，熄火後再加蓋燜熟，降子筍子才不會有苦味哦！
（不過如果一開始便挑到有苦味的綠竹筍，再怎麼煮還是會有苦味啦！）
當天原本計畫要點的鳳梨苦瓜雞，店家說這週才會開始供應，
最後我與天使分別選擇了小碗的香菇雞泡飯與小碗的麻油雞腿麵線。
▼ 艾小小的香菇雞泡飯首先上桌，怕味道太過清淡的捧友，可選擇搭配店家自調的蔥辣醬油食用。
這香菇雞泡飯，老實說這碗裡到底有三塊或四塊雞肉，我也不確定～
（因為上門的客人愈來愈多，讓我吃得有些慌.....
）
不過可以確定的是，這份量吃起來實在不過癮啊！
皮薄肉嫩的土雞，肉質相當富有彈性，甜香味濃。
雖其中一塊胸肉偏乾澀，但有天使跟七先生做靠山，艾小小一點也不怕啦！
清爽不油膩的湯頭，內裡加了不少的老薑片，應該是做去腥之用。
這不少的薑片使得湯頭帶了滿濃的薑味，個人覺得反倒有些搶了雞湯本身的風采，可惜了。
批A絲：由於個人比較偏好濃純的雞湯味，因此自煮香菇雞湯時通常只在汆燙雞肉時使用薑片，
而非以薑片入湯熬煮。
香菇部分並未讓我留下太多的印象，感覺上香氣不甚足，口感也屬一般。
▼ 天使的麻油雞腿麵線，雞腿前端近一個成人拳頭般大，視覺震撼力十足！
腿肉口感紮實有嚼勁，距艾小小一向偏愛的「筷挾即散」款尚有一段距離。
加上這腿肉本身size不小，較難用筷俐落挾起食用，
最後艾小小只得不顧形象的用手拿起啃咬啦！
（有極度潔癖的艾小小，在外用餐時通常會避免直接以手做為餐具啦～哈！）
麵線雖粗細一致，但品嚐後感覺應是手工麵線，頗有嚼勁，即使久泡也不至過於軟爛。
這兒的麻油雞以白蘿蔔入湯，我想最主要應是用以調和麻油的燥熱。
雖然我們早看過有人分享這樣的作法，但自己倒沒嘗試過，也是頭一回吃。
充分吸收麻油雞湯的白蘿蔔，甜香多汁，入味至極。
搭配店家的蔥辣醬油，甜味益顯。
另一項讓人感覺特別的是，這兒的麻油湯頭，帶了頗濃厚的當歸味，
若就比例上來命名，感覺上或許以「麻油當歸雞腿」稱之比較適恰～
▼ 往「食神」之路邁進的七老爺，一看到這誘人的超大雞腿肉，馬上露出「拜託給我吃」的神情啦！
這天沒在餐單上瞧見的「煎土雞蛋」，可是老客人才知道的餐點。
一開始由於見到店裡服務人員相當忙碌的關係，艾小小不好意思問店家有關土雞蛋料理的事情。
直到後來天使付了錢，我才鼓起勇氣問了一下。
沒想到這一問，可讓我問出了最後兩個煎土雞蛋啦！
不消說，當然是馬上召喚天使回店裡繼續享用囉！
根據這天的觀察，這煎土雞蛋應是事先在他處料理好後才帶到店裡的。
（因店裡沒看到煎鍋，且煎蛋是冷的～）
食用後的感想是，這樣的處理......實在可惜了！
煎蛋就是該熱熱的吃，才能凸顯其蛋香。
冷了的煎蛋不僅少了蛋香味，多了點冷油蒿味，更重要的是，蛋白部分的口感也變的略微乾硬。
我與天使小討論過後覺得，若侷限於現場器材的因素，店家或許可考慮以白煮或其他方式處理囉～
（但無論如何，還是現煎最好啦！）
▼ 煎土雞蛋，每顆20元
▼ 雖說這蛋白部分表現較不討喜，但內裡黃澄澄的半熟蛋黃，香濃滋味可是一級棒滴哦！
想知道這自養土雞來自哪兒嗎？答案就在店裡的牆上囉！
恩～其實就是由位於新店廣興的「華克休閒度假村」所出產滴啦！
這回稍微問了店家，這土雞蛋生的一顆單價12大洋，若想買的話得提前一天預定哦！
▼ 店裡的牆上掛了華克休閒度假村的路線圖，有興趣的捧友下回自己再到店裡看個仔細吧～哈！
看到這兒，或許又會有捧友覺得我是貴婦了吧？
因為～艾小小竟然連一顆20大洋的煎土雞蛋都吃得下去，這不是貴婦是什麼？
但說真的，比起一顆20元的手工水果軟糖，感覺土雞蛋不僅較有份量，營養價值也高得多啊～
（路人：艾小姐不要再狡辯啦！！）
（艾小小：
華克自養正土雞
地址：台北市中山區興安街188號（近興安街與復興北路交叉口）
聯絡電話：02-25474808
行動電話：0939-889780
營業時間：11:00-20:30
每週六、日公休
前陣子在網路上看到一個「很有才」（有點蠢）的MV，在此分享給各位捧友囉！
▼ 原來，連土雞蛋都能做成一首歌？
- 留言者: umechen
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- 網址: http://umechen.pixnet.net/blog
- 日期: 2010-05-18 02:46:39
- 留言者: peton
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- 網址: http://peton.pixnet.net/blog
- 日期: 2010-06-04 08:19:06
