台北 信義區 滇味廚房
今天，艾小小向老天爺發下宏願，要來寫一篇文少的文章～
（路人：why?why?why?）
（艾小小：不告訴你，哦耶！）
▼ 最近太少露臉的七先生，這篇趕快出現讓大家知道他還活著.....
▼ 為了符合我們家七老爺的胃口，這回我們選定了有清爽雞湯的滇味廚房
（其實早在去年喝黑面蔡時，我們便對這家餐廳產生極大的興趣，只是後來總因某些理由未能成行）
這永吉路的滇味廚房，事實上本店位於政大對面，相信政大人應該對這家店不陌生。
學生時代的艾小小也曾與同學到過政大店，不過當時因為多人同行，加上店家生意太好，實在很難好好品嚐。
這回只有天使與七先生與七先生相伴，
前者什麼沒有，有得就是耐心，後者則是大多時候都走啞巴犬路線，
艾小小自然樂得慢慢拍照與細細品嚐囉！
▼ 店內裝，抵達時店裡為九分滿，這圖是等人潮散去後才取的鏡。
▼ 此行突然發現，除了吃餃子之外，艾小小好像很少用到醬油這項調味料，更別提我完全不敢吃的醋啦～哈！
店家招牌料理為汽鍋雞與過橋米線，滇菜對我而言向為帶有神秘色彩的料理，也並非我想特別研究的對象。
這就是我本篇走少文多圖路數的最主要原因囉！
（路人：這理由真
▼ 店內的Menu上有介紹汽鍋雞的由來（另外個人有股溝到一個不錯的典故，有興趣的捧友可以點這裡）～
（有關限斬「二四件」這事兒，此行忘了請教老闆，所以千萬不要在留言裡問我啊～）
▼ 過橋米線的說法則是大同小異，整體來說就是「一位成功的男性背後必定有一位偉大的女性」的最佳體現。
▼ 對價格友興趣的捧友，應該覺得以下的點菜單很殘念吧？
不用怕，多事的艾小小幫你備了整套的菜單，出發前記得先來這邊點菜啊！
（身處國外或對這料理沒興趣的捧友，請自行跳過以下圖片～哈！）
▼汽鍋雞類
▼ 米線類
（這回整理照片才發現我落了最重要的過橋米線啊！！其價格為原價150大洋，特價130大洋）
▼ 夏天不點這個怎麼對得起自己呢～嘎嘎！
▼ 其他菜類
▼ 飲料類
在一陣亂看後，相信很多捧友應該也跟我一樣有些眼花撩亂吧？
如果想省去動腦的時間，就直接點招牌料理囉！
▼ 物美價廉的大薄片（小份）
▼ 片得極薄的大薄片，以高麗菜絲為底，淋上以大量的花生粗粉與香菜、生紅辣椒為主體的醬汁，香氣十足。
雖說我個人平時挺不愛吃醋，但這兒的醋味尚在可接受的範圍，加上調和了些辣油，感覺又更順口些～
▼ 仔細張開這大薄片，size還真是名符其實的「大」呢！
▼ 亂入的來杯冰奶茶，茶味偏多的奶茶，喝了不會給人甜膩感，夏天來一杯也不錯！
▼ 天使的主食上桌囉！送上時鍋與米線分開裝盛，過個30秒再把米線倒入加熱吧！～
（亮晶晶的米線看起來真誘人呢！）
▼ 這麼漂亮的半圓，還真讓人有點捨不得攪散它呢！
▼ 這麼一大鍋的好料只要130大洋，也難怪每到中午總有許多上班族到這裡報到囉！
（那豬肉十分香甜軟嫩，不消說，當然大多是下了七老爺的肚肚惹！）
除了蝦子、蛋包、肉片、韭菜、金針菇、豆芽外，底部也有不少的豬肝與用以增添湯頭風味的金華火腿。
有機會點這道的捧友，別忘了豬肝得趁早吃，否則可是會壞了口感哦！
▼ 豬肝浸了許久依然呈現淡粉紅色，但其實口感已偏硬。
▼ 兩隻彎彎的鮮蝦正好可拼成一個愛心～我承認我很無聊！！
據說這兒的湯頭是使用土雞精心熬煮七、八個小時而成，為了避免給人油膩感，店家已事先將上頭的雞油撈起。
讓人覺得有點可惜的是，或許是韭菜、豆芽的比例多了點，讓湯頭整體充滿濃厚的韭菜豆芽味。
調味上與後來的汽鍋雞相較之下也偏鹹一些。
雖由於以上原因，使這湯頭有些美中不足，
但事實上我與天使都覺這裡的湯頭清爽不油膩，相當適合在炎熱的夏天來上一碗。
▼ 金黃湯頭「菜味」十足，有些搶了土雞的風采啊～
再來就是艾小小的主食涼拌米線囉！
相較於過橋米線，這涼拌作法的米線，更能保持其Q彈的口感。
▼ 份量不少的冷Q米線淋上以花生粗粉、香菜，及少許辣油為主體的醋醬，是炎炎夏日促進食慾的一道好料！
▼ 半透的米線，沾附醬汁後色澤更是迷人！
像我一樣怕醋又愛吃涼拌米線的捧友，可考慮加些辣油使其更加順口。
▼ 這兒的辣油十分鮮香，也具有一定的辣度，嗜辣的捧友～～～請用力的向前衝吧！！！！
▼ 我一直天真的跟天使說：「如果跟大家說這是義大利麵，應該會有人相信吧？」
▼ 也是必點的椒麻雞上桌啦！
▼ 因為很愛，所以側面也來一張！
將醃漬過的去骨雞腿下鍋油炸後，淋上同樣以香醋、香菜、生紅辣椒等組合而成的醬汁。
底部則同樣鋪了大量的高麗菜絲，一則得以保持表皮椒麻雞的酥脆口感，
二則透過充分吸收醬汁的高麗菜絲來降低炸物可能造成的油膩感。
▼ 醃漬入味的去骨雞腿，表皮酥脆，內在鮮嫩多汁，愛吃雞腿的捧友，該是會一試成主顧的吧？
終於到最後一道-竹笙汽鍋雞啦！
（這天我們真的吃很大，因為桌面較小的關係，我們還請店家晚點上汽鍋雞～
▼ 店家應我們的要求，沒一上桌便幫我們掀蓋～
▼ 將將將將～打開後就是這般模樣囉！
湯頭與過橋米線相較之下更為清爽，但相對卻更容易嚐出雞肉的鮮香甘醇。
由於內裡加入些薑片去腥，使湯頭帶了點淡淡的薑香。
竹笙一向是我的最愛，但一般很少在外頭吃，大多是自家買乾貨回來泡煮。
帶點微脆口感的竹笙，跟雞湯簡直是絕配啊！！
如果想對竹笙這神秘的食用菌有更多的認識，可以參考這裡。
整體感想，湯清肉嫩味香鮮，小小一鍋，大大滿足。
（小聲說：以討債聞名的七老爺，吃了這腿肉後，竟拋棄碗裡其他的豬肉啦～這犬真的是討債有餘ㄟ！）
▼ 已經好久沒吃到竹笙了，這回一看見菜單上的竹笙汽鍋雞，艾小小自是毫不猶豫的點一份來吃！
▼ 這汽鍋雞裡也是有不少的金華火腿現蹤跡囉！
▼ 用餐完畢，稍事休息的最佳活動就是看看這汽鍋底部的模樣啦～哈！
▼ 大啖雞豬的七老爺，最後還露出一副無奈的模樣，真不知道我上輩子是欠他多少，這輩子才會受他如此拖磨ㄟ！
最後結帳金額＝550大洋，心中滿足＝無限～
這家，值得一吃啦！
滇味廚房 過橋米線‧汽鍋雞
永吉店
台北市信義區永吉路30巷178弄2號
02-27665027
11:00-15:00 17:00-22:00（最晚21:30可點菜）
政大店
02-29384788
台北市文山區指南路二段167號
11:00-15:00 17:00-21:00
