Tegokoro 甜手心手工甜點-玫瑰造型抹茶塔外型絕美療癒、香芋櫻桃鴨鹹派美味到飛天！但極限量能否訂到就看緣分了～
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
4/26/2018 |
標籤分類 :
好吃抹茶塔
好吃甜點
板橋美食
玫瑰抹茶塔
香芋櫻桃鴨鹹派
新北美食
Tegokoro 甜手心
Tegokoro.Home.Cook
小塔以紙盒單個包裝，
並簡單附上商品製作日期與
保存方式及天數建議...等相關資訊。
內裡僅鋪以兩張底紙，
並未額外以其他方式固定塔派，
若擔心美美的玫瑰抹茶塔在回程可能
因碰撞導致造型走鐘的朋友，
個人建議一入手可以先躲到
路邊把美美的抹茶塔先行拍下喔！😂
由於都是純手工製作，
各抹茶塔呈現的玫瑰樣貌自然也不同，
此外由於這抹茶塔的個頭比
Cream Tea 的玫瑰檸檬塔大上許多，
加上又是以冷藏而非冷凍方式出貨，
所以玫瑰花瓣相對也較沒那麼立體，
但對我個人來說兩家都很美啦！
玫瑰抹茶塔真的好美喔！（醉）
看到實品當下忍不住覺得自己真的是
買對了，嚐過味道更覺得自己實在
眼光獨到英明睿智，
竟然能挖到如此兼具美貌與內在的
玫瑰抹茶塔哈哈哈哈哈！
這款玫瑰抹茶塔的正名為
「抹茶香檸乳酪塔」，據店家粉絲頁
介紹是以日本宇治小山園抹茶、
法國米歇爾白巧克力、馬斯卡彭起司、
新鮮檸檬、法國鮮奶油、
法國無鹽發酵奶油、北海道四葉乳酪、
酸奶油、新鮮雞蛋、無漂白砂糖...等，
無添加人工香料及色素製作而成。
原料不用我多說內行的一看便知道，
啊巷子外面的麻煩自己 Google
因為這麼多好物若開頭就沒完沒了，
所以就請有興趣的朋友自行瞭解嚕！
抹茶香檸乳酪塔內餡主由
抹茶生巧起司與檸檬乳酪蛋糕二者組成，
頂層抹茶生巧起司帶淡淡抹茶清香、
嚐來微苦不澀、略帶甜味，
底層檸檬乳酪蛋糕口感輕盈，
加入鮮檸檬不僅使這抹茶塔吃來更
清甜不膩，還進一步提襯出抹茶香氣。
再配上酥香微鹹的塔皮，
我只能說真的太太太太太太美味啦！
香芋櫻桃鴨鹹派也是我心中的極品，
用料有多實在直接拍斷面圖
讓大家看個仔細明白！
這香芋櫻桃鴨內餡作法據店家粉專表示
是先將鴨皮與鴨肉分離，
接著利用鴨皮煸出的油脂拌炒洋蔥
至焦糖化，再加入小火煎製的芋頭丁、
嗆以私房酒醋拌炒而成，
這工序之繁複我是光看就覺得暈！
想想這鹹派從備料到完成至少也得花上
個把小時，若扣除物料與人工成本，
醬子一顆鹹派能賺個三成利潤就不錯了，
一個鹹派訂價100元淨賺30元，
一週產出40個賺1,200元，
一個月算四週賺個4,800元....
抹茶塔數量更少用料更好做工也更細，
能賺的應該不比鹹派多多少～
啦哩啦渣打了一大段的結論是，
這活我真的做不來，
還是交給專業的來就好～😂
話題回到相遇櫻桃鴨鹹派本人，
這派內餡鹹度與奶蛋醬比例抓的剛好，
櫻桃鴨軟嫩不柴，
洋蔥經焦糖化釋放出的自然香甜
與奶醬、鴨肉交融而成的滋味
十分迷人涮嘴，我與友人才吃第一口
馬上異口同聲說：「馬上訂下週的！」
可見這鹹派有多對我們的味啦！
好友一聲令下我立馬又訂了下週再戰！
這回口味與上週略有不同，
抹茶改與百香搭配，
而鹹派主角則由上週的櫻桃鴨，
改為採用百里香調味的鮭魚派。
令人賞心悅目的玫瑰抹茶塔，
感覺阿比看了也笑瞇瞇呢哈！
友：以為每個人都跟妳一樣外貌協會嗎？
之所以愛 Tegokoro 甜手心的塔派，
底層的塔皮與派皮是主因之一。
他們家的塔派看來略有厚度，
但口感卻是純然的酥香不硬，
也不會給人過於鹹油之感。
不過像這般酥鬆不硬的塔派皮隨著
與內餡及空氣的接觸時間愈長，
吸收水分因而軟化也是自然，
所以個人建議入手後還是儘早完食
以確保口感最佳啦！
取貨後店主還特別來訊說這次的
抹茶百香塔有加入橙肉果醬豐富口感～
然從斷面圖應不難看出這次的
抹茶百香塔下層百香起司蛋糕比例
明顯較上層抹茶白巧來的高出許多，
或許也因為如此使得抹茶風味
給百香的酸味與香氣大幅搶去風采。
我愛百香起司蛋糕的清新鮮酸，
也愛抹茶白巧微苦微甜的優雅風味，
只可惜兩者比例拿捏有些失衡了。
這點我後來也有反饋給店主，
店主也很謙虛的說會再研究看看～
香噴噴看來秀色可餐的百里香鮭魚，
這道據店家表示是將煙燻鮭魚
以百里香與檸檬醃漬後入料製成內餡，
同時也加入不少洋蔥與彩椒增色增味。
百里香鮭魚由斷面不難看出用料
也是走大器路線，4吋大小訂價
110元我是覺得算相當物有所值，
只不過這回訂的四個百里香鮭魚鹹派中，
有兩份鮭魚嚐來有點土味，
就是一般常出現在台灣鯛的那種土味，
這點讓我跟友人整個參不透。
（鮭魚是海魚通常不會有土味）
這部分後來當然也有反映給店家，
我們在猜或許是因醃漬而產生也不一定。
總之無論如何店主也說會再認真研究，
然後我就繼續訂了這週的點心，
因為這週是紫芋司康跟蘋果塔！
仔細想想司康與蘋果塔應該是我點心
生涯中接觸「數一數二少」的品項，
二者都是因為過往的不愉快經驗導致。
Cream Tea 讓我重拾對司康的信心，
基於抹茶香檸乳酪塔與香芋櫻桃鴨派
給我的美好經驗，也期待這回
Tegokoro 甜手心的絕美蘋果塔能
讓我有 amazing 的感覺啦！
最後還要雞婆提醒的是
Tegokoro 甜手心目前就是規模相當
迷你的一人工作室，每週產量極有限
且皆須透過粉專私訊下單，
並自行至板橋地區的捷運站面交取貨，
以我自己連兩週吃下來是覺
抹茶香檸乳酪塔與香芋櫻桃鴨鹹派
應該會符合絕大多數挑嘴老饕的期望，
至於抹茶百香乳酪跟百里香鮭魚鹹派，
我個人就沒那麼有信心了～
Anyway，生命總會找到出路，
商品總會找到銷路，
一則口味這種是很主觀，
二則店家也很樂意根據客戶反饋的意見
做產品上的調整，所以拍照控＆
抹茶控＆鹹派控看了若有興趣，
可自行追蹤 Tegokoro 甜手心的粉絲頁，
或者趕緊私訊店家手刀下訂，
但能不能訂到就看緣分啦！
拍照控＆抹茶控＆鹹派控咖緊來～
我又替各位挖到一家厲害的新面孔惹！
首圖↓玫瑰造型抹茶塔就很撩人對ㄅ？
會找到這間 Tegokoro 甜手心
又是個意外中的意外，
依稀記得應該是某日因為某臉友
幫它的粉絲頁訊息按讚，
然後該則訊息出現在我的臉書動態，
我看到美美的水果塔覺得好奇，
點進去粉專隨意瀏覽，
結果看到玫瑰造型抹茶塔給迷的
神魂顛倒，便立馬留言問能否訂購？
於是就這麼跟店家搭上線啦！
Tegokoro 甜手心
FB粉絲專頁：goo.gl/8VLuEp
僅接受五天前於粉專私訊訂購，
限捷運板橋站、新埔站面交～
--------------
留言翌日我便收到來自
Tegokoro 甜手心的私訊回覆，
因為店家為一人工作室，
除了必須透過粉專私訊預購，
也僅提供捷運板橋站與新埔站自取，
心想只訂個抹茶塔要跑一趟板橋好像
有點太不符合成本效益的我，
便問了店家當週是否有其他品項可訂？
店家回覆說還有全麥司康與
鹹派香芋櫻桃鴨兩樣，
我便趕緊再追加兩顆鹹派囉！
Ps.因為家裡還有 Cream Tea 的
司康沒吃完所以就先跳過司康這一項。
Tegokoro 甜手心每週製作的點心種類
不一定，流程上大致是週末決定品項，
私訊確認想訂購的項目與數量後，
隔週四或五安排面交取件。
產能的部分我也幫各位問好了，
目前以其規模每週可生產4～5個品項，
塔類一週最多約僅20個，
鹹派較多每週可達40個，
其他品項（如司康）則不一定。
第一輪先訂了抹茶鮮檸塔與香芋櫻桃鴨
兩款點心，二者差不多都是4寸大小，
抹茶塔可能因為用料高檔且作工繁複，
訂價相對也比較高，每個要價180元，
（在我這裡可以買兩個雞腿便當了說！）
至於鹹派則是每個100元。
此外他們家的塔派有「低消」限制，
4吋塔每次最少訂購量為兩個，
如訂6吋大塔則一個以上即可。
小塔以紙盒單個包裝，
並簡單附上商品製作日期與
保存方式及天數建議...等相關資訊。
內裡僅鋪以兩張底紙，
並未額外以其他方式固定塔派，
若擔心美美的玫瑰抹茶塔在回程可能
因碰撞導致造型走鐘的朋友，
個人建議一入手可以先躲到
路邊把美美的抹茶塔先行拍下喔！😂
由於都是純手工製作，
各抹茶塔呈現的玫瑰樣貌自然也不同，
此外由於這抹茶塔的個頭比
Cream Tea 的玫瑰檸檬塔大上許多，
加上又是以冷藏而非冷凍方式出貨，
所以玫瑰花瓣相對也較沒那麼立體，
但對我個人來說兩家都很美啦！
鹹派香芋櫻桃鴨與玫瑰抹茶塔
相較造型相對樸實許多，
但！入口之後令人驚豔的程度
兩者可是在伯仲之間呢～
玫瑰抹茶塔真的好美喔！（醉）
看到實品當下忍不住覺得自己真的是
買對了，嚐過味道更覺得自己實在
眼光獨到英明睿智，
竟然能挖到如此兼具美貌與內在的
玫瑰抹茶塔哈哈哈哈哈！
這款玫瑰抹茶塔的正名為
「抹茶香檸乳酪塔」，據店家粉絲頁
介紹是以日本宇治小山園抹茶、
法國米歇爾白巧克力、馬斯卡彭起司、
新鮮檸檬、法國鮮奶油、
法國無鹽發酵奶油、北海道四葉乳酪、
酸奶油、新鮮雞蛋、無漂白砂糖...等，
無添加人工香料及色素製作而成。
原料不用我多說內行的一看便知道，
啊巷子外面的麻煩自己 Google
因為這麼多好物若開頭就沒完沒了，
所以就請有興趣的朋友自行瞭解嚕！
抹茶香檸乳酪塔內餡主由
抹茶生巧起司與檸檬乳酪蛋糕二者組成，
頂層抹茶生巧起司帶淡淡抹茶清香、
嚐來微苦不澀、略帶甜味，
底層檸檬乳酪蛋糕口感輕盈，
加入鮮檸檬不僅使這抹茶塔吃來更
清甜不膩，還進一步提襯出抹茶香氣。
再配上酥香微鹹的塔皮，
我只能說真的太太太太太太美味啦！
香芋櫻桃鴨鹹派也是我心中的極品，
用料有多實在直接拍斷面圖
讓大家看個仔細明白！
這香芋櫻桃鴨內餡作法據店家粉專表示
是先將鴨皮與鴨肉分離，
接著利用鴨皮煸出的油脂拌炒洋蔥
至焦糖化，再加入小火煎製的芋頭丁、
嗆以私房酒醋拌炒而成，
這工序之繁複我是光看就覺得暈！
想想這鹹派從備料到完成至少也得花上
個把小時，若扣除物料與人工成本，
醬子一顆鹹派能賺個三成利潤就不錯了，
一個鹹派訂價100元淨賺30元，
一週產出40個賺1,200元，
一個月算四週賺個4,800元....
抹茶塔數量更少用料更好做工也更細，
能賺的應該不比鹹派多多少～
啦哩啦渣打了一大段的結論是，
這活我真的做不來，
還是交給專業的來就好～😂
話題回到相遇櫻桃鴨鹹派本人，
這派內餡鹹度與奶蛋醬比例抓的剛好，
櫻桃鴨軟嫩不柴，
洋蔥經焦糖化釋放出的自然香甜
與奶醬、鴨肉交融而成的滋味
十分迷人涮嘴，我與友人才吃第一口
馬上異口同聲說：「馬上訂下週的！」
可見這鹹派有多對我們的味啦！
好友一聲令下我立馬又訂了下週再戰！
這回口味與上週略有不同，
抹茶改與百香搭配，
而鹹派主角則由上週的櫻桃鴨，
改為採用百里香調味的鮭魚派。
令人賞心悅目的玫瑰抹茶塔，
感覺阿比看了也笑瞇瞇呢哈！
友：以為每個人都跟妳一樣外貌協會嗎？
之所以愛 Tegokoro 甜手心的塔派，
底層的塔皮與派皮是主因之一。
他們家的塔派看來略有厚度，
但口感卻是純然的酥香不硬，
也不會給人過於鹹油之感。
不過像這般酥鬆不硬的塔派皮隨著
與內餡及空氣的接觸時間愈長，
吸收水分因而軟化也是自然，
所以個人建議入手後還是儘早完食
以確保口感最佳啦！
取貨後店主還特別來訊說這次的
抹茶百香塔有加入橙肉果醬豐富口感～
然從斷面圖應不難看出這次的
抹茶百香塔下層百香起司蛋糕比例
明顯較上層抹茶白巧來的高出許多，
或許也因為如此使得抹茶風味
給百香的酸味與香氣大幅搶去風采。
我愛百香起司蛋糕的清新鮮酸，
也愛抹茶白巧微苦微甜的優雅風味，
只可惜兩者比例拿捏有些失衡了。
這點我後來也有反饋給店主，
店主也很謙虛的說會再研究看看～
香噴噴看來秀色可餐的百里香鮭魚，
這道據店家表示是將煙燻鮭魚
以百里香與檸檬醃漬後入料製成內餡，
同時也加入不少洋蔥與彩椒增色增味。
百里香鮭魚由斷面不難看出用料
也是走大器路線，4吋大小訂價
110元我是覺得算相當物有所值，
只不過這回訂的四個百里香鮭魚鹹派中，
有兩份鮭魚嚐來有點土味，
就是一般常出現在台灣鯛的那種土味，
這點讓我跟友人整個參不透。
（鮭魚是海魚通常不會有土味）
這部分後來當然也有反映給店家，
我們在猜或許是因醃漬而產生也不一定。
總之無論如何店主也說會再認真研究，
然後我就繼續訂了這週的點心，
因為這週是紫芋司康跟蘋果塔！
仔細想想司康與蘋果塔應該是我點心
生涯中接觸「數一數二少」的品項，
二者都是因為過往的不愉快經驗導致。
Cream Tea 讓我重拾對司康的信心，
基於抹茶香檸乳酪塔與香芋櫻桃鴨派
給我的美好經驗，也期待這回
Tegokoro 甜手心的絕美蘋果塔能
讓我有 amazing 的感覺啦！
最後還要雞婆提醒的是
Tegokoro 甜手心目前就是規模相當
迷你的一人工作室，每週產量極有限
且皆須透過粉專私訊下單，
並自行至板橋地區的捷運站面交取貨，
以我自己連兩週吃下來是覺
抹茶香檸乳酪塔與香芋櫻桃鴨鹹派
應該會符合絕大多數挑嘴老饕的期望，
至於抹茶百香乳酪跟百里香鮭魚鹹派，
我個人就沒那麼有信心了～
Anyway，生命總會找到出路，
商品總會找到銷路，
一則口味這種是很主觀，
二則店家也很樂意根據客戶反饋的意見
做產品上的調整，所以拍照控＆
抹茶控＆鹹派控看了若有興趣，
可自行追蹤 Tegokoro 甜手心的粉絲頁，
或者趕緊私訊店家手刀下訂，
但能不能訂到就看緣分啦！
Tegokoro 甜手心
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