【台北/公館美食】藍家割包四神湯＆陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店-台大商圈排隊美食，割包+蛙奶來一組超食尚！（藍家割包為2019米其林必比登推薦美食）

2018年8月16日星期四

【台北/公館美食】藍家割包四神湯＆陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店-台大商圈排隊美食，割包+蛙奶來一組超食尚！（藍家割包為2019米其林必比登推薦美食）

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 8/16/2018 | 標籤分類 : 2019米其林必比登推薦公館美食台北美食台北旅遊好吃割包好喝珍珠鮮奶陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店黑糖珍珠鮮奶藍家割包四神湯

繼嘉義御香屋葡萄柚綠茶＆

鍋巴飯糰此一銷魂套裝美食後，

今兒又要來分享我人生中另一極品食尚

美味組合，就是來自台大公館商圈

赫赫有名的兩間老字號店鋪：

陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店以及

藍家割包四神湯的青蛙撞奶+割包啦！

陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店

（已暫時歇業）

地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄2號

電話：02-23677781

營業時間：11:00-21:30

每週一公休

藍家割包四神湯

地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：02-23682060

營業時間：11:00-24:00

每週一公休

交通：捷運公館站4號出口步行約3分鐘

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來訪這日中午原計畫造訪某間電視節目
才剛介紹不久的美食，結果車行經該店

一看不得了！店裡竟只有一桌客人！😱

當下覺苗頭不對的我馬上加速離開！

車子一路順行來到公館商圈，

路過久違的陳三鼎青蛙撞奶，

及學生時代常搭著蛙奶品嚐，

吃了N次卻未曾寫過的藍家割包，

看兩間排隊人潮不算太多，
便決定一次拿下兩家順道寫文囉！

既是午餐自然先選擇至藍家割包報到，
以前我與一幫大學同學凡來此
都習慣分工排隊，部分負責藍家割包，
同時間其他人去排陳三鼎以節省時間。
數年下來都走外帶路線，
這回難得有較多時間可用餐，
當然要內用才爽快啊！

內用與外帶分兩路進行，
欲內用就像上圖小哥一樣坐板凳候位，
想外帶則沿著店前的工作攤排隊，
該怎麼進行店家都有明確指示。

不知道有沒有人跟我一樣變態，
每回看到胖嘟嘟的白嫩刈包皮，
就會止不住想出手去戳它的慾望！
當然我是不可能真的開戳，
只是會一直忍不住在攤前內心戲～
Ps.若與「皮」連用請改稱刈包或掛包，
用「割」的話男生會覺得痛～😆

藍家跟陳三鼎真的是麻吉麻吉，
連公休日都說好的一起休週一。
所以想吃這兩家的朋友切記
千萬別在週一來訪喔！
除內用外帶現買現吃之外，
藍家割包也有提供割包、肉、酸菜、
花生粉、香菜...個別分裝的DIY家庭號，
買回家想怎麼吃如何搭自己蒸自己包，
可怕的是他們連海外市場生意都有做，
真的是很愛賺厲害捏！

店內空間不算太大、座位不多，

若欲內用必須人數到齊了店家才

會幫忙安排入座，由於店內多是

兩人小桌，碰上人數較多

店家會安排分桌用餐。

看了會讓人忍不住深吸一口氣的
價目表，藍家的料理身價連年漲，
招牌刈包每個價格現已來到60元，
一個刈包直逼一個便當價，
口袋不夠深的還真沒法常吃！
食量較大的朋友更得斟酌，
因為鳥胃如我都得吃上一個才會飽，
巨鳥胃等級一次則可能得兩個起跳，
才會覺得肚子有裝進東西，
兩顆刈包要價60*2=120元，
都快要能點上一鍋小涮涮鍋了，
啊如果再加個湯啊或肉羹麵線，
一餐更可能花到200大洋，
平日一餐如此花費，
一般人應該會覺得吃不消吧？
藍家割包的刈包特色在於「焢肉」
選項多元，想吃全肥、全瘦、
半肥半瘦、綜合偏肥或偏瘦都行。

這天我與同事先點了大腸肉羹麵線
與刈包（綜合偏瘦）各一內用，
餐後追加一份綜合（半肥半瘦）外帶，
配挖新矮ㄟ陳三鼎蛙奶服用！😎

我這人對割包其實不很挑，

只要刈包皮軟彈不破爛、

肥肉不臊、瘦肉不柴、

滷汁別太鹹、太甜，或加過多味精，

酸菜爽脆不老粗、香菜新鮮不老梗、

花生粉別擺到生出蒿味，

就能獲得85以上的基本分。

但說真的這些年從北到南吃了不少家，

以上幾點能全數達標的屈指可數，

藍家割包算是其中一家，

若不是近兩年他們價格漲的高了點，

我肯定會更加推薦。

最初來藍家割包看到內裡肉肉
竟是這般支離破碎的模樣，
而非一般刈包常見的整塊焢肉，
老實說我還真有些不習慣，
後來瞭解原來這是由於店家為方便
讓客人能在肥瘦比例上有更多選擇
才不得以而為之，便釋懷了。

藍家割包還有一點讓我覺得不錯的，
是材料比例拿捏的算剛好，
入口整體不會過乾或濕，
吃來順口涮嘴，所以還蠻容易
一不小心開了口就一路嗑到底啦！

羹類這種高熱量的料理素來
非我所偏愛，因此過去來藍家不曾
點過他們家的大腸肉羹麵線，
這回是因為麵線控同事了一碗，
我才有機會初嚐藍家麵線的滋味。
簡單來說藍家的麵線採手工麵線口感佳，
湯頭芡的厚薄適中均勻，
（個人吃羹最怕碰到芡粉結塊的那種😱）
帶淡淡柴魚香氣但偏甜，屬南部口味。
這兒的麵線可選擇加辣或不加，
我與同事一致認為加辣較為出色喔！

大腸處理的乾淨噴香，
口感Q彈不韌敲好吃！
至於肉羹則走中庸路線，
我跟同事都吃不出特別之處啦抱歉～

餐後拎個顆刈包轉戰對面陳三鼎買蛙奶，

原本看攤位排隊人潮不算多

便好整以暇站在對街慢慢拍店面，

結果快門按沒幾下竟一堆人

從四面八方迅速竄出來加入排隊行列！

被嚇出一身冷汗的我本人

也只好趕緊滾去跟著排惹～

在台灣這年頭萬物皆漲唯薪資水平
穩如泰山動都不動！
目前陳三鼎的飲料也漲至每杯40元，
但問我貴嗎？我覺得還能接受，
因為差不多容量的黑糖珍珠鮮奶
在之前出包的某家手搖飲
一杯可是要花50元才買的到呢！

從台灣頭吃到台灣尾，至今仍以
陳三鼎的黑糖珍珠最為我所愛！
糖香濃郁但不嗆鼻，
雖珍珠本身甜度略高，
搭著鮮奶品嚐整體仍在可接受範圍內。
至於口感部分熱吃軟而不爛，
冰喝珍珠隨著與冷飲接觸時間愈久，
外層口感益發Q而紮實，
內裡卻依舊軟透不硬，
與我內心黑糖珍珠的理想型僅差毫釐！
私底下我常開玩笑的跟友伴說
若哪天我決定開手搖飲店，
一定要先去陳三鼎臥底，
學習黑糖珍珠的處理秘技～😆

本身在我內心已屬極品等級的
阿鼎青蛙撞奶，搭配好鄰居藍家割包
來一套更是極品中的極品組合！
然後黑糖珍珠鮮奶若選擇冰的，
我都建議別入手就急著一口氣喝光光，
拿到手別插吸管先上下左右搖一搖，
讓糖份和入鮮奶中使甜度更為均勻；
再分數階段咀嚼珍珠，
最好每口間隔個2、3分鐘，
並搭配以吸管攪拌動作，
讓珍珠能夠更快速而均勻的接觸冷飲，
降低表面溫度，
以使其達真正外Q內軟的境界！
我自己凡喝加珍珠的冰飲都是以
這樣的方式來品嚐，還沒如此試過的
朋友若有機會也可嘗試看看。

同事說刈包＋蛙奶明明就是再熟悉
不過的濃台味，為何疊在一起
感覺卻莫名覺得潮？

嗯～我想應該是因為人的關係吧？
人潮拿什麼都潮啊哈哈哈哈哈！
（要不要臉這樣光明正大稱讚自己）

總之我自己是覺得這麼搭滋味真的好！
還沒試過的朋友未來若有機會
不妨也給個機會踹踹看，
說不定也會跟我一樣很難戒掉啦～😍