2018年8月16日 星期四

 

【台北/公館美食】陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店 & 藍家割包四神湯-台大商圈排隊美食,割包+蛙奶來一組超食尚!

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 8/16/2018 | 標籤分類 :
鍋巴飯糰此一銷魂套裝美食後,
今兒又要來分享我人生中另一極品食尚
美味組合,就是來自台大公館商圈
赫赫有名的兩間老字號店鋪:
陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店以及
藍家割包四神湯的青蛙撞奶+割包啦!

陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄2號
電話:02-23677781
營業時間:11:00-21:30
每週一公休

藍家割包四神湯
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話:02-23682060
營業時間:11:00-24:00
每週一公休
交通:捷運公館站4號出口步行約3分鐘
---------------

來訪這日中午原計畫造訪某間電視節目
才剛介紹不久的美食,結果車行經該店
一看不得了!店裡竟只有一桌客人!😱
當下覺苗頭不對的我馬上加速離開!

車子一路順行來到公館商圈,
路過久違的陳三鼎青蛙撞奶
及學生時代常搭著蛙奶品嚐,
吃了N次卻未曾寫過的藍家割包
看兩間排隊人潮不算太多,
便決定一次拿下兩家順道寫文囉!

既是午餐自然先選擇至藍家割包報到,
以前我與一幫大學同學凡來此
都習慣分工排隊,部分負責藍家割包,
同時間其他人去排陳三鼎以節省時間。
數年下來都走外帶路線,
這回難得有較多時間可用餐,
當然要內用才爽快啊!

內用與外帶分兩路進行,
欲內用就像上圖小哥一樣坐板凳候位,
想外帶則沿著店前的工作攤排隊,
該怎麼進行店家都有明確指示。



不知道有沒有人跟我一樣變態
每回看到胖嘟嘟的白嫩刈包皮,
就會止不住想出手去戳它的慾望!
當然我是不可能真的開戳,
只是會一直忍不住在攤前內心戲~
Ps.若與「皮」連用請改稱刈包或掛包,
用「割」的話男生會覺得痛~😆

藍家跟陳三鼎真的是麻吉麻吉,
連公休日都說好的一起休週一。
所以想吃這兩家的朋友切記
千萬別在週一來訪喔!
除內用外帶現買現吃之外,
藍家割包也有提供割包、肉、酸菜、
花生粉、香菜...個別分裝的DIY家庭號,
買回家想怎麼吃如何搭自己蒸自己包,
可怕的是他們連海外市場生意都有做,
真的是很愛賺厲害捏!

店內空間不算太大、座位不多,
若欲內用必須人數到齊了店家才
會幫忙安排入座,由於店內多是
兩人小桌,碰上人數較多
店家會安排分桌用餐。

看了會讓人忍不住深吸一口氣的
價目表,藍家的料理身價連年漲,
招牌刈包每個價格現已來到60元,
一個刈包直逼一個便當價,
口袋不夠深的還真沒法常吃!
食量較大的朋友更得斟酌,
因為鳥胃如我都得吃上一個才會飽,
巨鳥胃等級一次則可能得兩個起跳,
才會覺得肚子有裝進東西,
兩顆刈包要價60*2=120元,
都快要能點上一鍋小涮涮鍋了,
啊如果再加個湯啊或肉羹麵線,
一餐更可能花到200大洋,
平日一餐如此花費,
一般人應該會覺得吃不消吧?
藍家割包的刈包特色在於「焢肉」
選項多元,想吃全肥、全瘦、
半肥半瘦、綜合偏肥或偏瘦都行。


這天我與同事先點了大腸肉羹麵線
與刈包(綜合偏瘦)各一內用,
餐後追加一份綜合(半肥半瘦)外帶,
配挖新矮ㄟ陳三鼎蛙奶服用!😎


我這人對割包其實不很挑,
只要刈包皮軟彈不破爛、
肥肉不臊、瘦肉不柴、
滷汁別太鹹、太甜,或加過多味精,
酸菜爽脆不老粗、香菜新鮮不老梗、
花生粉別擺到生出蒿味,
就能獲得85以上的基本分。
但說真的這些年從北到南吃了不少家,
以上幾點能全數達標的屈指可數,
藍家割包算是其中一家,
若不是近兩年他們價格漲的高了點,
我肯定會更加推薦。

最初來藍家割包看到內裡肉肉
竟是這般支離破碎的模樣,
而非一般刈包常見的整塊焢肉,
老實說我還真有些不習慣,
後來瞭解原來這是由於店家為方便
讓客人能在肥瘦比例上有更多選擇
才不得以而為之,便釋懷了。

藍家割包還有一點讓我覺得不錯的,
是材料比例拿捏的算剛好,
入口整體不會過乾或濕,
吃來順口涮嘴,所以還蠻容易
一不小心開了口就一路嗑到底啦!


羹類這種高熱量的料理素來
非我所偏愛,因此過去來藍家不曾
點過他們家的大腸肉羹麵線,
這回是因為麵線控同事了一碗,
我才有機會初嚐藍家麵線的滋味。
簡單來說藍家的麵線採手工麵線口感佳,
湯頭芡的厚薄適中均勻,
(個人吃羹最怕碰到芡粉結塊的那種😱)
帶淡淡柴魚香氣但偏甜,屬南部口味。
這兒的麵線可選擇加辣或不加,
我與同事一致認為加辣較為出色喔!


大腸處理的乾淨噴香,
口感Q彈不韌敲好吃!
至於肉羹則走中庸路線,
我跟同事都吃不出特別之處啦抱歉~

餐後拎個顆刈包轉戰對面陳三鼎買蛙奶,
原本看攤位排隊人潮不算多
便好整以暇站在對街慢慢拍店面,
結果快門按沒幾下竟一堆人
從四面八方迅速竄出來加入排隊行列!
被嚇出一身冷汗的我本人
也只好趕緊滾去跟著排惹~


在台灣這年頭萬物皆漲唯薪資水平
穩如泰山動都不動!
目前陳三鼎的飲料也漲至每杯40元,
但問我貴嗎?我覺得還能接受,
因為差不多容量的黑糖珍珠鮮奶
在之前出包的某家手搖飲
一杯可是要花50元才買的到呢!

從台灣頭吃到台灣尾,至今仍以
陳三鼎的黑糖珍珠最為我所愛!
糖香濃郁但不嗆鼻,
雖珍珠本身甜度略高,
搭著鮮奶品嚐整體仍在可接受範圍內。
至於口感部分熱吃軟而不爛,
冰喝珍珠隨著與冷飲接觸時間愈久,
外層口感益發Q而紮實,
內裡卻依舊軟透不硬,
與我內心黑糖珍珠的理想型僅差毫釐!
私底下我常開玩笑的跟友伴說
若哪天我決定開手搖飲店,
一定要先去陳三鼎臥底,
學習黑糖珍珠的處理秘技~😆

本身在我內心已屬極品等級的
阿鼎青蛙撞奶,搭配好鄰居藍家割包
來一套更是極品中的極品組合!
然後黑糖珍珠鮮奶若選擇冰的,
我都建議別入手就急著一口氣喝光光,
拿到手別插吸管先上下左右搖一搖,
讓糖份和入鮮奶中使甜度更為均勻;
再分數階段咀嚼珍珠,
最好每口間隔個2、3分鐘,
並搭配以吸管攪拌動作,
讓珍珠能夠更快速而均勻的接觸冷飲,
降低表面溫度,
以使其達真正外Q內軟的境界!
我自己凡喝加珍珠的冰飲都是以
這樣的方式來品嚐,還沒如此試過的
朋友若有機會也可嘗試看看。

同事說刈包+蛙奶明明就是再熟悉
不過的濃台味,為何疊在一起
感覺卻莫名覺得潮?

嗯~我想應該是因為人的關係吧?
人潮拿什麼都潮啊哈哈哈哈哈!
(要不要臉這樣光明正大稱讚自己)

總之我自己是覺得這麼搭滋味真的好!
還沒試過的朋友未來若有機會
不妨也給個機會踹踹看,
說不定也會跟我一樣很難戒掉啦~😍

陳三鼎黑糖青蛙鮮奶創始店
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄2號
電話:02-23677781
營業時間:11:00-21:30
每週一公休

藍家割包四神湯
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話:02-23682060
營業時間:11:00-24:00
每週一公休
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