新竹 一家親包子王（毒包/大籠包） ＆ 金陵包子/朱記金陵包子麵食
* 20140502 補充 *
一家親目前因故將暫時歇業，原因可參考這則訊息。
老闆捷哥，一路好走......
------------- 以下為食記原文 -------------
今天想來分享的，是號稱新竹地區如果想吃到，要馬就不睡，要馬就要早起才吃得到的兩大包-
一家親包子王 ＆ 金陵包子麵食
要不是有三位夜貓子（艾阿姐+艾姊夫+艾皮皮，其中以艾皮皮為大宗）定居新竹地區的話，
我想我這輩子應該很難有機會吃到這兩家神秘的店。
故事的情節是這樣的.......
不久前的某個凌晨，正當我與艾阿姐一同試圖哄睡那隻大夜貓艾皮皮的時候（約凌晨三點左右），
艾阿姐突然看到艾姊夫的弟弟一點多在Facebook上打的卡，地點就是位於經國路上的「金陵包子麵食」。
「我記得之前你弟有拿另外一家的包子，也滿厲害的縮～」艾阿姐同艾姊夫說。
「對啊～也不知道那家店是在哪裡，真的滿不錯的！」艾姊夫回答。
「啊是不會打電話去問一下喔？」奔狼神經很大條的完全沒想到三點多人家應該已經睡了。
然後，就在某回皮皮大別針
我們終於決定去買金陵包子回來吃～（等妳懂事就知道了！阿姨我都有用本子記起來～）
很偷懶的把兩大包店面放在同一張，反正外觀都黑漆媽烏的，重點是招牌有亮，代表「此燈亮有包」就好～
首先是位於經國路上，擁有兩個大店面的「金陵包子麵食」，這家艾阿姐與艾姊夫曾嘗試在某個「週六」夜晚，
也就是「週日凌晨」前來消費，但據說因為兩人一點40分到店家已經呈現人滿出來的情況，
外加皮皮大別針在家裡哭到阿姨我強烈懷疑她會被自己的鼻涕給嗆暈，
所以最後只好以我們的老鄰居「鴨肉許」草草結束當次的宵夜行程。
（鴨肉許：艾小姐妳都吃過我們家那麼多次了，怎麼連篇屁都沒寫？）
（艾小姐奔狼：因為我永遠搞不清楚他們賢伉儷買的是哪一家啊～哈！）
第二次俺學乖了，皮皮大別針給她老木帶，我這阿姨則挑了週日的夜晚（也就是週一的凌晨）到店家報到。
店家開始營業的時間很詭異，據說是一點40分來著，我們到的時候還沒一點40分，
也不知道是因為內用的客人點的多，還是店家堅守1：40才開始「出包」的原則，
總之後來我等了將近30分鐘才順利的拿到我們的餐點。（然後就讓我看到一些很特別但不可說的現象。）
店裡負責掐包子的，清一色是男性同胞，不知道彼此間是否為一家親。（金陵：ㄟ，妳降子有幫別人打廣告的嫌疑！）
不得不說，這負責掐包子的男性中，有一兩位造型還滿特別的。掐好的包子依口味置入不同大小的蒸籠中再上爐，
如果我記的沒錯的話，肉包的籠子比較大一點。（我記錯也沒差啊～反正店家不要記錯就好了ㄇㄟ！）
之前看到有電視影片，在最後場擀皮的好像是他們朱家的女性同胞，不知道現在是否還一樣？
店內一隅有個專門放置調味料的所在，不過這裡都是一般常見如醬油、辣油...等的調味料，
真正厲害的豆豉辣椒，「出包」時阿姨才會附上，雖然這豆豉辣椒目前也變成店裡販售的品項之一，
但店家並沒有很低級的說想吃就付錢自己買，一樣是有消費包子就有附。
（當然，如果不吃包而是吃麵的話，可能就得自己開口要豆豉辣椒了吧？）
外帶的包子就是降子，很難保持原本圓滑膨鬆的樣貌，現場我原本還想找個有帥哥的內用桌來借拍一下，
無奈當天沒上妝，打扮還一整個走睡衣派對的路線，最後只能做罷～
下頭左半部，外皮較白的，是韭菜包，右半外皮帶黃的，則是鮮肉包。
這回我們除包子部分買了鮮肉包與韭菜包各5個，另姊夫還包了兩杯冰豆漿、兩碗豬肝湯，以及一碗肉絲麵。
肉絲麵跟豆漿真的沒什麼特別好書的，所以就不放上照片了。
至於豬肝湯則是近期遇到的經典，所以最後還是會給個版面。
左韭菜右鮮肉，別看他們家韭菜切的豪邁，實際上吃起來還挺幼細的。
韭菜包裡除了韭菜之外，還加了點肉末增添香氣，另就是我個人很愛的胡椒味，
對某些人來說這裡的胡椒味可能有些偏重，但就我愛胡椒的真心來說，個人是覺得滿剛好的。
至於鮮肉包呢？千萬別以為韭菜包裡加了碎肉，這鮮肉包裡加的就是碎韭菜喔！不是的好嗎？是蔥末～
雖然外帶擱置了一點時間，但這鮮肉包裡倒還是吃的到隱隱的些許肉汁，肉餡的比例雖偏低，
但對我這平日不特喜肉包的捧友來說，反倒是一項利多囉！
至於外皮嘛！我不得不說，金陵的外皮在我個人內心（較一家親）獲得更高的分數，
Q但不帶黏性，內層充分吸附鮮肉與韭菜的香氣與汁水，外層卻依舊能吃出麵皮應有的香氣及口感。
我想，如果現場內用的話，口感應該會更好吧？
但一碗35元的豬肝湯則嚴重失格了......因為一打開就只有半碗是怎樣？
艾阿姐還大聲嚷嚷說：「誰偷喝了我的豬肝湯？？？」冤枉啊大人，是他本來就只給了半碗好嗎？？
但不論如何，艾姊夫說這碗豬肝湯應該算得上是他近期喝過最好喝的豬肝湯。
緊接著就是上週去剛好碰到三立有記者去採訪的「一家親包子王」啦！
這家艾阿姐老是管它毒包毒包的叫，據說是有人覺得這裡的包吃了會上癮，所以給它冠上了「毒包」的稱號。
一家親包子王販售的品項遠較朱記金陵包子來得簡單許多，僅韭菜包、鮮肉包，以及可遇不可求的海市蜃樓花捲。
店裡有提供免費的熱茶水，但吃了熱辣的包子，一般正常人通常都會走去店裡的冰櫃拿罐蜜豆奶之類的冰飲去去辣氣。
店裡的作業流程也是一家親，王哥（王捷）負責擀麵皮，王媽媽與一位小妹妹（王哥的女兒？）負責包餡，
外場負責控制時間的，我猜應該是老闆王哥的太太（王嫂？），
而從頭到尾都沒見到的王老爹（王哥他爹），據說主要是負責手工雙刀剁肉包裡的青菜。（雙刀王老爹？）
因為看到現場有記者亂竄，心一慌我就給忘了細節，現在整理圖片看到王哥拿著一罐東西朝蒸籠裡噴，
我卻完全想不起來是起鍋前噴，還是放上爐時就噴，噴的到底是什麼，我也不清楚。
牆上還有一面食客作的詞，挺妙的！
另外就是牆上所貼的平面媒體報導，據聞這一家親前後搬了多次，過程我就不贅述了，
總之這樣的事情經常會發生在知名小吃攤與屋主之間。
在報導裡看到店家也有提供老麵作的花捲，俺馬上興奮的問起（個人猜應該是）王嫂相關之事........
「哈哈～我們家的花捲喔！可遇不可求啦！！」（疑似王嫂的）大姊曰。
「什麼？為什麼？？」俺追問。
「現在做包子都來不及了，所以根本沒有時間準備花捲啦！花捲是給早上八點到這裡卻吃不到包子的客人的福利～」
「ㄟ～～如果我們還有力氣做的話～」大姊補充道。
結論是，想吃花捲，就得犧牲包子，但犧牲了包子，卻不一定有花捲可以吃。
所以.......一切都要看緣分吧！！！！
這回到一家親，雖然店家標示有韭菜與鮮肉兩種口味的包子。
但現場大家都是「我要X個」、「我要X個」的降子叫，沒聽到有人特別說「我要X個鮮肉」、「X個韭菜」，
估計大概是店家實在太忙碌，所以現在只提供鮮肉包也不一定，
總之下回如果真有機會，我再好好的來詢問一下店家囉！
外表看起來有些水水黏黏的鮮肉包，看這景況我在猜，或許王哥噴的那罐神奇的液體，說不定真的是水來著。
這兒「取包」的方式與金陵並不相同，金陵是包子蒸好了先放一旁，然後用挾子一個個夾，
一家親則是包子蒸好了，王哥會將蒸籠高高舉起，接著迅速反手往下重重一扣，取下沾黏於包子底部的白紙，
然後再由服務大姊一顆顆夾上盤（或袋）中。或許就是由於那一重扣，一不小心就把包子給扣破了吧？
所以這回買到的包子裡，有幾顆上頭都裂開了，若湯汁因此流失的話，還真可惜呢！
誠如俺所言，這一家親的包子皮，較金陵的水黏些，時常會沾牙，我個人不是很喜歡。
但艾阿姐說這回我們吃的到外皮，跟他們之前吃的有差，說是之前的比較好吃嚕！
但內餡部分呢～我個人就比較喜歡一家親的啦！！雖然不至於像王老爹說的「看不到青菜」，
但青菜的香甜的確有給紮實的吃到肉裡去，「開包」時雖無緩緩流洩的肉汁，但肉餡整體吃起來依舊是多汁且飽滿的。
份量上我是沒比較，但感覺兩家比起來，大致可以如此歸類，金陵是肉餡少外皮厚實，一家親則是肉餡多外皮薄軟。
不過，以上經驗都是基於奔狼最近兩回品食的結果，不代表大家每回去消費都會是一個樣兒囉！
關於美食這東西，想法可是很主觀的，大多時候還是要自己親身試過，才能知道適不適合自己的胃口啊！
一家親的特製辣醬也是極辣，搭配毒包比及最近在小七買到，我跟艾阿姐都肖想了很久的櫻桃可樂，超爽的啦！
最後的小故事時間～
話說一家親包子王目前所在的位置是新竹市的水田街，在地人應該知道，這水田街與湳雅街，其實是相連的。
就在艾姊夫的阿弟於金陵包子打卡後不久，艾姊夫問了有關他老弟更之前買來的那包子的訊息，
他老弟說，是在水田街買的。
然後艾姊夫便跟他老弟說，自己是知道湳雅街有一家很厲害的。
然後兩兄弟就這麼聊著，殊不知，他們在討論的，其實是同一家，就叫做「一家親包子王」，
人稱毒包，也有人管它叫大籠包。
* 2013/3/10 補充 *
今天凌晨俺姊夫說想吃金陵包子，我們就帶著皮妹衝了，結果到店家門口才知道........
店家因為開了中正路分店，人力調度不足的關係，所以經國路老店3/9-3/17暫停營業!!
而中正店則是早上七點才開始營業(到晚上九點)。
接著我們又直接轉戰一家親，沒想到店家竟也剛好公休，是有沒有那麼衰??
最後，中正路新店得大致模樣給捧友們做個參考囉！（請我老姐拍的～）
金陵包子/朱記金陵包子麵食
FB粉絲專頁：金陵包子
中正店地址：新竹市東區中正路96巷16號(新美乃斯食品行旁巷內)
電話：03-5285708
營業時間：07:00-21:00
每週四公休
經國店地址：新竹市經國路二段496號（近延平路）
營業時間：01:40-9:30（1:40出第一籠，9:00出最後一籠）
星期天晚上到星期一早上公休
網友分享說目前經國店為之前的員工經營，
老店已正式遷至中正路囉～
一家親包子王（毒包）
地址：新竹市水田街182號(甲一飯包對面)
行動電話：0916-972009
營業時間：23:00-8:00（根據店家粉絲專頁資訊）
公休時間請參考店面或店家粉絲專頁：一家親包子王（←請點我）
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