麵線傳奇 ∥ 麵線料多澎派，讓我吃完隔天還想再吃的神奇美味！
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
1/19/2021 |
標籤分類 :
中山區美食
台北美食
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麵線傳奇
吃完隔天還想再衝一回，
或許有人會覺得太over，
但不誇張，這就是我最近首訪
麵線傳奇的真實感想。
台北最強麵線、全台最好吃麵線、
地表最厲害的麵線...巴拉巴拉的
那些稱號含蓄如我是不會給的，
但麵線傳奇確實是我有生以來
第一次吃完之後隔天還興起
想再衝的念頭的唯一一間！
麵線傳奇
地址：台北市中山區天祥路39號
電話：0918-233118
營業時間：08:00-17:00
每週日公休
麵線傳奇本身在大台北麵線界
已經紅很久了，也是我早收入
待訪名單的夯店之一，
但說實話因為看股歌評論有不少人
提到麵線傳奇各種態度問題，
我才一直將其歸類於順路可、
特地免的那一塊。
這趟會來主要是到附近拜訪客戶，
結束後同事嚷嚷說好久沒吃
麵線傳奇很想念，要我跟著去，
然後我就很鄉愿的陪同前往了～
來此無論內用或外帶都一同排隊，
這點我可以接受，因為店裡販售的
商品簡單就僅麵線一樣，
沒有提供菜單勾選，
若內用外帶分開點餐反而會造成
店家出餐紊亂，而內用外帶
得一起排同列店家也白紙黑字寫得
清清楚楚，能接受就排囉～
麵線傳奇的麵線主要分成
「綜合」及「清」麵線兩類，
綜合可由大腸頭、鮮蚵、瘦肉中
擇 1～3樣，至於清麵線當然就是
只有麵線本人囉～
看這組成我猜應該會有人聯想到
泰山超知名的「全興麵線」，
早些年我還蠻常跑全興的，
但隨著它知名度愈來愈高、
用餐人潮愈來愈多，
我去的次數也跟著逐年遞減，
近三年甚至不曾再造訪過，
所以千萬別問我麵線傳奇跟
全興麵線哪間味道比較好，
我是覺得有興趣自己兩間都吃吃看，
自己的口味自己負責比較實在啦！
外帶醬料需要什麼自行打包，
內用想加何種調味也是自己動手，
蒜泥、辣油、烏醋，及胡椒粉...等
麵線常用的醬料這裡都有提供。
這天原本與同事點了大小綜合各一，
都是瘦肉、鮮蚵，與大腸頭一起來，
但上桌我開吃不久便發現...OMG，
這味道...我只吃小碗的好像不夠！
然後同事也說...他只吃一碗大的
感覺不夠，於是我們便很有默契的
又合著加點了一碗大綜合，
最後等於鳥胃人我嗑了一碗大的，
而同事則吃了一大一小這樣！😱
看到這幕我想肯定會有人哀嚎，
就是討厭香菜的人～
別擔心，香菜是可以免去的，
只要點餐的時候店家說就好。
所謂好料沉甕底，
這綜合麵線看來表面平靜恬淡，
但湯匙一舀那料整個藏不住，
從第一口吃到最一口都有料，
麵線傳奇的麵線，有實在！
瘦肉角已先行醃漬過，
吃來帶鹹度、醬香濃濃，
柔軟不失油脂，含汁不乾口，讚！
但口味之事很主觀，
像我覺得麵線傳奇的瘦肉角厲害，
這天在用餐過程中卻仍注意到至少
「兩個」客人在點餐時特意跟店家
注文說「綜合不要肉」喔！
每次碰到網友問我覺得誰誰誰
跟誰誰誰比如何如何，
我都覺得無奈且難以回答，
因為口味就真的很主觀啊！
拜託就別為了幾十元或百來元的
料理為難我了，如果有興趣的話
我是鼓勵都嘗試看看，
別因為他人的意見侷限了自己挖掘
美食的可能性，這是我幾年下來
因為看網評錯失不少合自己胃口的
店家的懇切建議。
麵線傳奇的鮮蚵走小而美路線，
以我平日極度討厭蚵仔的人，
都覺得他們家的鮮蚵確實夠鮮，
喜愛鮮蚵的朋友理當不會厭惡它。
只不過當有選項是能將其摒除，
我還是會義無反顧的剔掉它，
比如後來與同事在合點一大碗綜合，
我就說服同事點了「綜合不要鮮蚵」。
切成大小不一的大腸頭，
我只能說.....喔（翻個美味白眼）！
這天在麵線傳奇兩大碗一小碗
綜合麵線裡吃到的大腸頭，
無一塊有絲毫不該有的奇怪氣味，
軟而不爛維持微韌的口感也很討喜。
使用是不粗細不一的手工麵線，
大抵是為了求維持在理想口感，
這天觀察到他們家的麵線都是
每回約半鍋半鍋熬煮，
無縫接軌主鍋快用罄時新鍋補上，
倒是沒出現我曾在股歌評論看到
有人提及為了等新麵線替補
花了許多時間等待的狀況。
另外這天嚐到的麵線柴魚香氣濃厚，
也與部分網評有所出入。
如果只吃原味麵線怕膩口，
也可加入辣油、蒜泥...等調味，
但稍微要提醒的是他們家的辣油
辣度不低，不耐辣的朋友建議
可別一口氣加太多，會噴火～
以上，總的來說初訪麵線傳奇
整體經驗是相當美好愉快的，
雖然現場需要排隊，
負責送餐的大姊神情略微嚴肅，
及用餐空間略顯狹小而不那麼舒適，
但料理方方面面幾乎無懈可擊，
加上負責舀麵線的大姊時常
請、謝謝、不好意思掛在嘴邊，
十分客氣的應對進退，
都讓我深刻感覺到之前對麵線傳奇
誤會實在很大！😂
不過我也要很老實的說，
凡是只要涉及「人」就有變數，
料理是否美味、服務如何，
及環境衛生舒適與否，
都會因「店家」與「客人」主觀作為
與預設的標準值而產生不同結果。
所以若看完有興趣煩請自己試試，
最準確囉～
麵線傳奇
地址：台北市中山區天祥路39號
電話：0918-233118
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