新竹 立晉傳統豆花 - 這裡用的是砂糖不是黑糖喔！
一直以為自己已經分享過這家「立晉傳統豆花」了，前陣子剛好有捧友問到這家，
本想說就找出自己的文章給對方參考就好，結果沒想到怎麼卻也找不到！
這才發現.......俺根本就還沒寫啊！！（落漆王）
原本想說要多積個幾家附近小吃再一起拿出來寫的，但隨著年紀漸長（應該說稿子愈拖愈多），
俺終於體認到......如果因為硬要堅持自己每篇文章的長度，為寫而吃，其實也只是肥了自己瘦了荷包，
若是真的沒梗還硬要把文章寫的落落長，則可能會招致如鄉土劇般歹戲拖棚的罵名，
所以，不如就隨心所欲，隨性自在的寫文吧！！
（但個人堅持美食方面還是得要有菜單+營業資訊才算是篇完整的食記就是了～）
路人：艾小姐如果繼續廢話就歹戲拖棚囉！
艾小：好啦～人生有必要那麼嚴厲嗎？哼哼～（鼻孔噴氣）
今天要分享的這篇「立晉傳統豆花」，從民國75年開業至今，已營業近30個年頭囉！
網路上有不少的分享都說立晉原本是從小攤子起家，後來才有了自己的店面，
但這方面由於奔狼沒有跟老闆求證過，也沒親眼見證該店發跡的歷史，
所以，以上言論僅供參考。
但可以確定的是，立晉的豆花，嚐來的確有些像我小時最愛的那攤阿姨豆花就是了。
Ps.阿姨以前是在南昌路國都大樓的騎樓下賣豆花，每天生意都好的不得了，後來也不知是搬走或阿姨不做了，
總之後來我就沒再見到阿姨在那裡擺攤做生意了。
立晉傳統豆花位於新竹清華大學（光復路出口）對面商圈的建功一路上，
以前到新竹拜訪客戶時，如果剛好錯過中午用餐時間（或接近傍晚用餐時間），
我都會開車到這附近隨便找些小吃打打牙祭。
以前最愛的大概就是吳記蔥蔬餅（立晉傳統豆花對面）以及建新路與建功一路交叉口的餅丁小舖蔥蔬餅。
原想趁著這次分享立晉時一併介紹的，但可惜上回吃立晉時已用過午餐，
最近又沒去清華商圈覓食的打算，所以.....有關蔥蔬餅的分享就留待下回囉！
會知道這家「立晉傳統豆花」，其實是因為艾阿姐的介紹。
說到美食，其實艾阿姐知道的比我多得多，只是她對寫美食這塊興趣不大，所以我才能在這領域混口飯吃。
（阿姐：妹妳知道我有多用心良苦了吼？）
雖然說我們家艾阿姐在美食界留一手這件事讓我心懷感激，但有件事情我不得不說，
就是每回我到新竹竹北優質賢伉儷都把我當豬在餵這件事.........
（回嘉義艾阿嬤也是一樣很喜歡把我當豬餵～）
為了維持奔狼的體重，在台北時我基本上都不吃宵夜的。
但，宵夜這玩意兒卻是竹北優質賢伉儷兩人的「大愛」！
所以每次到新竹，我就會被逼著一起吃夜宵，然後等著隔天一覺醒來變成小腹婆一枚。
而這家「立晉傳統豆花」，就是竹北優質賢伉儷最愛的夜宵良伴之一～
在分享這篇以前，立晉其實也吃了10多回有吧？但每回都是晚上坐姊夫的車去買了外帶回家，
通常如果不是自己開車而是擔任乘客角色時，我都馬專心的跟駕駛說話（另一方面也經常在放空），
所以一直以來，我都以為立晉傳統豆花應該是位於與建功一路交叉口的「建功路」上。
這回帶著天使大人準備到現場去用餐時，兩人在建功路上前後走了三回，就是找不到立晉的招牌，
當時我很灰心的跟天使說.......「該不會.....立晉倒了？？？」
（那時我們是從建功一路的方向往建功路走，還有經過立晉喔！）
結果後來也不知哪時突然回過神，想到這立晉應該是在一家叫做Victoria的烘焙坊隔壁，
兩人才終於結束了這場鬧劇，並順利的找到店家所在。
（天使：這些事情都是妳搞的，跟我沒關係好嗎？）
經過一番廢話很多的波折，我們總算來到立晉啦！
這兒內用與外帶必須分開排隊，如內用的話則必須乖乖的等阿姨（或姊姊）弄好再自行端回座位去吃。
大概是很怕客人不知道內用必須自行端取這件事，所以店家除了用大字標註，
另還在價目表下方又多加了好幾行「內用請自行端取」的小字。
原本想說夏天店家應該不會賣熱飲的，但這回（大約兩個月前）去還是有喔！
所以，為了避免捧友們不清楚在立晉內用必須自行端取這件事，我決定也在這邊幫店家呼籲一下，
就是，記得到立晉傳統豆花，如欲內用的話～
內用請自行端取喔！！！！！！
稍微觀察了一下內用的狀況，店裡的客人幾乎清一色都是點豆花，
這回因為中餐巴肚吃到有點撐的關係，不然我們還真想外帶一杯冬瓜茶或冬瓜茶+仙草走勒！
每回到立晉，基本上都可看到一定會有一位服務人員專門在顧那桶香噴噴的「砂糖冰沙」，
在網路上看到有網友說這冰沙是先以糖水製成冰塊後再「打成冰沙」，不過如果已經製成冰塊，
要打成這般綿密的口感，個人覺得不大容易。
所以奔狼倒是覺得比較有可能是將砂糖水以傳統製冰法慢慢冷卻製成冰沙，
或是使用像冷飲店時的那種自動製冰沙機做成的。（我們一般點的綠豆沙就是用那種機器製作出來的～）
當然，以上都是我自己亂想亂猜的，所以說錯的話不負責喔！
一位大姊負責舀豆花、糖水，跟配料，另一位則專門負責維護那桶砂糖冰沙，
排隊過程中不時見到大姊不停的翻攪那砂糖冰沙，應該就是怕它凝結成硬塊吧？
（所以我個人是比較推崇內用，因為外帶那砂糖冰沙很容易就結成硬塊，影響口感～）
這天我與天使大人點了「紅豆珍珠豆花」（45元）與「花生豆花」（40元）各一。
立晉使用的配料據說都是當天現煮的，十分新鮮。
紅豆珍珠豆花，掩蓋在大量砂糖冰沙下的，是立晉一直以來遵循傳統作法製成的豆花，豆花上頭則是自選的配料。
我個人最愛他們家的珍珠以及花生兩樣配料，尤其珍珠（粉圓），透而不爛、軟中帶Q，鮮度更是沒話說。
（或許有人會覺得把「鮮度」一詞用在粉圓之上，聽來頗為怪異，但有些店家是真的會使用過夜的粉圓ㄇㄟ！）
立晉的糖水與冰沙都是使用翻炒過的砂糖去製作的，因而使其香氣有別於一般的甜品或冰品店。
翻炒過的砂糖水（冰沙），味道跟黑糖還真有幾番神似。
我跟天使在品嚐的過程中，不停的大聊有關他們家砂糖冰沙的事........
「他們家的冰沙好香，應該是用黑糖吧？」奔狼說。
「嗯～我也覺得吃起來像黑糖！」天使附合。
「哇！該不會跟福滿溢一樣是用寶山糖廠的吧？寶山離這邊很近，搞不好是喔！」奔狼自以為很懂的說。
立晉的花生也是煮得軟透卻不粉爛，且花生香味濃厚。
遵循古法製作的豆花更不用說，除口感綿密細緻外，還帶了天然渾濃的豆香（不具豆腥味），
也難怪受新竹地區的捧友們歡迎囉！！！
兩人結束立晉的行程後，也差不多快到晚餐時間了。
播了通電話給人在竹北帶小北鼻（就是艾皮皮）的艾阿姐，問她想吃什麼晚餐，
我們可以從清大商圈這邊給她帶去。
阿姐第一個當然是先點名要吃立晉，至於主餐的話，隨便我們買。
買完主餐（某家豬腳便當，表現普普），我又往立晉走去。
跟服務的大姊點了兩碗豆花外帶，想說順便藉這機會跟大姊詢問有關「X糖冰沙」這件事。
「姊姊～你們家的黑糖冰沙很香ㄟ，是用寶山的黑糖嗎？」奔狼自以為很了的問。
「呵呵～我們家用的是砂糖啦！」大姊笑笑的回答。
囧
雖然聽到大姊這樣的回答，讓我一時間內心浮現很囧的表情，
但出來打滾那麼久了，我當然也不是省油的燈，馬上轉口大聲稱讚：
「哇！大姊你們的功夫真好ㄟ！竟然可以把砂糖處理的這麼香～」
「唉呦～我們只是有經過特別處理啦～哈哈～」大姊一整個笑開懷。
（去那麼多回，就這次大姊笑得最開心～）
所以，由以上事件所獲得的教訓是........
以後不懂不要裝懂，用餐前還是自己先多做點功課，比較實在啦！！
立晉傳統豆花
地址：新竹市東區建功一路6號
外送專線：03-5728389
聯絡電話：03-5718789
營業時間：11:30-00:30
園區平日白天20杯/市區30杯以上，可享外送服務。
雖然常有人抱怨這家服務態度不大優，店家的生意還是好的不得了～（個人是蠻愛吃這家的啦！）http://www.esther7.com/2012/07/blog-post_83.html
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年7月20日
