2017年1月17日 星期二

 

新北 新店區 山東餃子館-酸菜白肉鍋料多澎派!

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 1/17/2017 | 標籤分類 :
若問到新店美食,
這家位於小巷內的「山東餃子館」,
應該是不少人會推薦的名單之一。
聽「餃子」二字很自然會聯想到他們家
招牌必點的應該就是餃子,
但其實每到冬天,
他們家還有個大熱門,
就是這回我要分享的「酸菜白肉鍋」啦!
山東餃子館/山東小館
地址:新北市新店區中央路133巷19號
電話:02-22193541
營業時間:11:00-14:00 17:00-20:30
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*201701食記更新*
新店山東餃子館可說是我與友人
每年必訪兩次以上的美味老店,
尤其只要朋友群裡有人揪說想吃他們家的
酸菜白肉鍋,更是沒有成不了團的時候!
前幾日才發現自己近幾年去吃
都沒好好拍照更新文章,
便趁這次再訪又仔細拍了一輪,
基本上這些年料理口味沒什麼變,
酸菜白肉鍋依舊澎湃好味,
只是價格略為調漲,
所以就僅以圖搭配簡短文字,
更新如下囉!

這回選擇平日中午來訪,
人潮一如往常超級多!
他們家就是差在停車位不好找,
每次若開車來至少都得繞半小時以上
才能找到位子,所以若非必要,
通常我是不大會開車前來的~
山東餃子館距離捷運小碧潭站蠻近的,
出站約走個6、7分鐘即可達。

 最新的菜單價目供參考,
說實話我自己來吃不大注意價格,
都是朋友點我負責當分母就對了!XD

在FB分享時有網友大推他們家的乾烹雞,
來了好幾回我都還沒吃過,
今年若有機會一定要試試!

距離初訪已經7年有,
酸白菜火鍋一律漲了150元,
以他們的用料我是覺得還可接受囉!

懶得單點的話也有桌菜可選,
一直蠻想挑戰山東餃子館的桌菜,
下次有機會多揪點人來吃好了!

這兒的小菜我也很愛,
幾年下來也吃了不少道,
目前最愛的還是銀芽腐皮捲跟烤麩,
這回首度嘗試鹹蜆仔,
肉質肥嫩,嚐來鹹甘入味十分鮮美,
也挺好吃的!

這回跟好友一行四人先點了小鍋的
酸菜白肉鍋及鮮魚蒸餃各一,
本想說若不夠再加點,
結果沒想四個人都鳥胃,
這麼吃份量竟然剛剛好,
攤下來每人餐費300有找,有夠省。


早期來吃火鍋肉片都是直接給
放到鍋中熬煮,現在則改成
生肉上桌讓客人自己涮食的模式,
如此就不怕肉過頭而變的乾硬,
也不錯啦!

自己的五花肉自己涮,
自己想要的熟度自己決定!
但特別需提醒的是豬肉一定要
燙至全熟再品嚐才安全喔!


厚實豬五花肉片飽口多汁,
在微酸湯頭的加持下使這
看似略肥的豬五花肉吃來清爽不膩,
若沾點腐乳醬配著酸白菜品嚐,
更是順口到不行。


山東餃子館的酸菜白肉鍋
根本海鮮控的菜,鍋裡有著鮮蚵、
鮮蝦、蛤蜊,及螃蟹...等鮮味,
多到整個快溢出鍋來,誠意滿點!


幾樣海味品質鮮度都不錯,
我個人尤愛鮮蝦以
酸白菜湯燙煮出的滋味,
只是白蝦肉質表現不算很穩定,
有時緊實彈牙,
但偶也有偏軟而粉的時候,
但可以確定的是鮮度都沒問題就是囉!



除了海鮮外,
鍋裡還有大量的酸白菜,
及凍豆腐與肉丸子...等配料。
肉丸子外皮微帶酥脆感,
內層鬆綿可充分吸收湯汁,
碼洗揪喝呷~(也是很好吃之意)


以往來都是點水餃居多,
這回則首度嘗試他們家的蒸餃,
我們選的是鮮魚口味,
外皮薄Q不軟爛,
是我個人喜愛的餃皮口感,
內餡魚肉鮮美毫無腥味,
還加入些許荸薺增加脆口感,
滋味也很不賴喔~

之所以喜愛山東餃子館的酸菜白肉鍋,
有部分是為了這略偏酸但卻
酸的自然,鮮少人工雕琢的湯頭。
服務人員加湯加的很勤,
我自己是比較偏愛後半場的風味,
因為前半場的海鮮味實在濃了點~XD


*以下為2011.10食記*
三天前的晚上,我們小艾七美食團
去了新店一家叫做「老X的XXX」的
餐廳吃了酸菜白肉鍋。
因為是入冬前夕的第一鍋酸菜白肉鍋
奔狼在用餐的當下便將照片上傳到FB。
回家後看到該照引起了不少迴響的奔狼,
只能立刻急電天使商討因應對策....๑•ิ.•ั๑
「怎辦?今晚吃的那家酸菜白肉鍋一點也不優,
但大家好像討論的滿熱烈滴ㄟ!」我說。
「是喔!反正我也吃的不大爽,
不然明天中午再去吃一家!!」天使回答。

「這...不然就去那附近的山東餃子館好了,
反正我們本來也就打算今年要去吃酸菜白肉鍋~」

當晚趕緊電話跟店家訂了隔天中午的位置,
我們便在24小時內又吃了一次酸菜白肉鍋。
1 兩個店面

基於上回到山東餃子館用餐的經驗,
(食記請按觀賞)
這回我們依然乖巧的選擇在店家
剛開始營業時前往用餐。
由於我們「把車停在很危險的地方」,
就特別要求店家給我們可以看到車的座位囉!
店家對這類的狀況應該很習以為常了吧?
因為我們才一開口,他們就知道了........

天使大人指明這張一定要拍下來,
但我看著看著,內心唯一想的卻是.........
所以店家到底是叫「山東餃子館」,
還是「小山東餃子館」呢?
2 小山東餃子館

下列二圖拍攝時間相隔不過30分鐘,
反正只要到了中午12點,
這裡差不多就是這般景象。
(而且還是平常日喔!)
此時望向窗外,便會發現四周所有
「很危險的地方」都給車子停滿嚕!
3 生意真是好

話說........這兩回到山東餃子館用餐,
感覺店裡的客層似乎以「長輩」居多,
應該是因為平常日中午只有長輩
會比較有空上館子用餐吧?

菜單跟上一回長的一樣,
也不知道我是為了什麼還硬要重拍一遍?
4 菜單

這回我們兩人很有種的點了一份
小號的東北酸白菜火鍋
(650大洋,基本上店家沒收過我們服務費~),
點完之後店家便主動送上一瓶冰的腐乳沾醬,
腦子很遲鈍的奔狼一開始還沒發現有啥不對勁的地方,
後來把這醬擠進碟裡的同時,
這才察覺到案情似乎並不單純?ε(๏̯͡๏)з
5 腐乳沾醬

ㄟ...腐乳沾醬應該跟薑母鴨或
羊肉爐之類的比較搭喔?

然後,現在寫文的當下,
腦子實在鈍到五村的奔狼,又忽然想到,
前一天在老X的XX味,
天使大人也拿了腐乳沾醬來用......

難怪這兩天我吃起來總覺得好像哪裡卡卡的!
原來問題就在那腐乳醬啦!!


當時魂沒帶出門的奔狼也沒想到要問
店家有無其他沾醬可供選擇,
只是自己默默的去拿了餃子醬與辣豆瓣醬.....

點了鍋後,奔狼在天使大人的指使下
前往小菜櫃挑選小菜們,
隨口問了店員這蔥燒鯽魚幾多錢,
一聽到一隻要價「150大洋,」
奔狼馬上不加思索的取了一尾!
(因為這回是天使大人埋單喔耶~)
6 蔥燒鯽魚

好在這盤蔥燒鯽魚有爭氣,醬不過甜、
蔥極香、魚卵又大can,
不然要價150,大人應該會氣到頭頂冒煙。
但唯一美中不足之處,是這內裡的魚骨、
魚刺不夠軟透,吃起來實在不過癮啊!
(不了解魚骨魚刺軟乎之奧意的捧友,
可參考這篇的說明~)
7 蔥燒鯽魚卵很大

天使出馬果然氣勢一整個弱掉,
原本他拿了盤「銀芽腐皮」,
我說上回已經吃過了想嚐點不一樣的,
結果他就拿了這盤涼拌辣豆芽。
這盤基本上是「看起來比吃起來辣」,
豆芽菜全無腥味這點有幫到天使,
不然這回他應該會被奔狼記醜一!
8 涼拌辣豆芽

等了將近15分鐘,
東北酸白菜火鍋總算上桌囉!
看到這一鍋滿到爆表的好料,
某人馬上連聲讚好!
9 酸菜白肉鍋

這一鍋嚴格來說應該可被稱之為
「酸白菜海鮮鍋」,因為正如各位所見,
光海鮮食材就佔掉了這鍋半版之多。
除了一堆蝦子、一大堆蚵仔跟蛤蜊外,
另一頭還有好幾塊嚐來十分新鮮的小蟹身。
10 酸菜白肉鍋

轉到另一面,鍋裡由左而右依序為
蚵仔、肉丸子、(被湯掩蓋住的)蟹身們,
以及凍豆腐也是一大堆!
啊酸白菜跟白肉洗底都ㄨ一勒?(拍桌)
11 酸菜白肉鍋

嗯啊~如果這時給他拍桌下去,
就真的太低級囉!
當然是自己乖乖的先用湯匙挖一挖再說啊!
他們家酸白菜火鍋用的湯匙也很特別,
感覺跟嘉義肉圓的叉子有異曲同工之妙!
14 酸菜白肉鍋

原來好菜好肉沈鍋底啦!
而且酸白菜的份量不是我在說,
應該有老X的XX味三倍之多!!
12 酸菜白肉鍋

千萬別以為下圖是全部的酸白菜,
這些是我們吃到最後剩下的部分喔!
13 酸菜白肉鍋

說到這兒東北酸白菜火鍋湯底,
基本上在我們吃過的數家中,
是比較偏酸一些的,
但又不至於像這一家的酸到讓天使大人皺眉頭。
一直以山東老鄉自詡的天使大人說,
根據他個人數十年來吃酸白菜火鍋的經驗,
自然發酵的白菜差不到如這兒的酸度就到頂了,
如果更酸的話,
一般來說應該是有加其他一些不天然的東西。
此外,又根據天使大人的判斷,
這白菜發酵的愈久,通常顏色也會愈深沈,
因此他個人以為,這山東餃子館的酸白菜應該是
自然發酵滴,且發酵的時間較長,
所以湯頭雖酸,入喉還是回甘。
以上純屬金主天使個人意見,
不完全代表本格立場,但也差不遠矣~

總之不論是我或天使,基本上都挺愛這兒的湯頭嚕!
我個人是比較偏愛後半場的啦!
因為前半場海鮮味太重了一點!

接著是讓我們等了很久的
「韭菜」(久菜)水餃十顆,
但這個我們怨不得人啦!
因為一開始我們本來是點白飯兩碗,
後來才跟店員改成水餃10顆,
所以才被店家落單嚕!
還好有在我們吃完鍋前送來,
不然以我火爆的個性應該又會抄傢伙了吧?
15 水餃

這天的水餃跟上回表現相同,
所以請有興趣的捧友自行參考奔狼的舊食記
(強迫閱讀中....)
16 水餃

至於鍋裡的白肉,個人是覺得
真的要煮到「白透」才對味啦!
捧友們如果有機會的話不妨試試
「白透肥肉+一堆酸白菜+辣豆瓣醬/腐乳沾醬」的
艾式吃法,降吃味道還不賴喔!
蟹身純粹用來撐版面用的,基本上煮久了,
鮮味還在但甜味差不多就給煮到湯裡去惹~
17 酸菜白肉鍋

此回未能入鏡的肉丸子,
基本上味道也滿好,
但不曉得是我們煮太久還是它本性使然,
雖筷挾時不至於鬆散,但吃起來口感太軟了一些,
如果未來我們真還有機會的話,
會試著別煮那麼久囉~
但我想本身喜愛吸滿湯汁的肉丸子滴捧友,
應該會很喜歡這兒煮到入味的肉丸子~
1 (2).gif

本餐總結900大洋,酸白菜鍋650元+
蔥燒鯽魚150元+涼拌辣豆芽40元+
水餃10粒55元+白飯一碗10元,
老闆娘不只沒收服務費,
還給我們去了零頭5 元,不錯吧?

同場加映幾張「老X的XX味」,
下圖是很空虛的酸菜白肉鍋,
另加上一份醬牛肉捲餅與一份蔥油餅,
原價1000大洋,團購價499元。
(整體吃起來感覺差不多也就是499元的品質啦!)
18 老X的將鄉味

雖然老X的酸菜白肉鍋很空虛,
但我們覺得它手工川丸子的表現有比
山東餃子館略勝一籌,
口感較紮實些,肉香也較濃郁。
(但整體也就只勝這麼一樣,所以....)
19 肉丸子不錯吃

平心而論,老X的蔥油餅表現倒是不錯!
(如果外皮再酥一些會更好吃)
稍微觀察了一下上門的客人,
大多也都是點他們家的麵食,
只一桌的客人因為看到我們吃鍋而跟著點了,
後來看到其中的一位女客愈吃臉色愈難看,
應該是............
20 蔥油餅還OK

因為晚點還要趕一篇文章,
這回只好先犧牲七先生到碧潭風景區走跳跟
我們騎水上鯨魚腳踏車的遊記囉!

最後送上的是七先生碧潭風景區
犬脫窗就是很難太帥玉照一枚,
一直想說阿七師長大之後眼睛應該就能恢復正常,
但現在看來,我們家老七
可能一輩子最多就只能帥到這樣了吧?
(但在麻麻心目中還是最帥的啦!)
24 脫窗兄帥不起奶
山東餃子館/山東小館
地址:新北市新店區中央路133巷19號
電話:02-22193541
營業時間:11:00-14:00 17:00-20:30

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又到了吃鍋的好天氣,想念這家料多到滿出來的酸菜白肉鍋~http://estherhsiao.pixnet.net/blog/post/35858613

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