開運屋地瓜球 手工QQ蛋 ∣ 食記 新北 新莊區
這回要分享的這家「開運屋地瓜球/手工QQ蛋」，
是最近才在我們新莊輔大斜對面建國一路上開的小吃攤，
小攤位於日式威廉髮藝的前面，幾乎可以算是我每天出門跟回家必經的所在。
但，「初訪」這店家的，卻不是我本人，而是我的好食友天使大人！！！
當中曲折離奇的過程我就不詳述了，總之結論是天使大人下午買了給我當中餐兼午茶，
然後我把照片放上非使不可的粉絲專頁竟引起不小的迴響，
所以當天晚上我一回到家就趕緊抓了相機出門拍照兼買蛋蛋去了。
其實每回經過開運屋，我都有注意到這家小攤的生意相當不錯，
但為了最近狀況好不容易才比較好一些的皮膚（以前完全是個痘痘人來著），
只要看到炸物我通常都是快步通過。
這家開運屋走的是加盟路線，據了解好像有些夜市也可以看到加盟店的蹤跡。
之前我老姐曾經跟我提過不如一起合作來賣地瓜球（嗯～應該是玩笑話吧..），
這回看到原來這地瓜球也可以做的這麼專業且有型有款，還真讓我有點心動說！
QQ球的價位共分成三種，相對應的份量分別為20元-10粒、30元-15粒，以及50元-25粒，
平均單價就是每顆2元，多買也是沒有比較便宜降子。
不過細心一點的捧友應該有發現下圖「手工QQ蛋」上面有點小玄機，
沒錯！就是「回饋顧客加料不加價」那行！
所謂「回饋顧客加料不加價」，其實就是店家堅持提供品質較好的QQ蛋給客人，
所以如果店主不幸炸出「NG蛋」，就會另外挑起來放在一邊，這部分可以免費贈送給客人，
只要客人敢主動向服務人員開口，剛好店家也有，就會送給你/妳囉！
Ps.當時忙著拍照的我根本就沒發現這行字，看到老闆娘把NG蛋挑起來，
我還傻傻的問說那這個NG蛋要怎麼處理？（蠢斃了！）
除了原味地瓜球之外，店家也有提供紫色的山藥球，但因山藥球數量有限的關係，
所以只能跟原味地瓜球綜合著買。炸好的QQ蛋可以吃原味，
也可以選擇請店家做成梅子、巧克力、椰香，或海苔等變化口味。
小吃攤還有制服，夠專業吧？開運屋地瓜球輔大店的營業時間滿長的，
週日到週五中午十二點左右就開業，一直賣到晚上十點半才休息，
據老闆娘說好像是為了配合附近大部分商家的休息時間，所以做到比較晚。
週六則比較晚一點，大概下午兩點才開始營業。另由於冬天是他們的旺季，
所以基本上無公休日，會一直到夏天再找時間公休。（真的是賺辛苦錢啊！）
食材部分已先行處理過，現場看到的原料是顆顆成型備好可下鍋油炸的地瓜球/山藥球粉糰。
油炸QQ蛋的鍋具也走專業路線，白鐵製，分上下兩圓鍋，
上頭有孔洞的白鐵鍋用來擠壓QQ蛋，透過反覆擠壓的過程，QQ蛋將隨之膨脹。
用這鍋具來炸QQ蛋顯然比一般使用傳統程序來得省時省力許多，
但缺點就是炸出NG蛋的比例也會稍微高一點點。
油溫也很重要，拍照時我觀察到老闆在炸這鍋QQ蛋的過程中，
前後大概至少調了三次火候，至於當中的眉角有興趣的可以自己問老闆或上網做功課囉！
每次看人家在做小吃都覺得好像滿簡單，自己實際動手做，才會瞭解箇中的困難啊！
我老姐就曾跟友人一起炸過地瓜球，說滿辛苦的，
因為要一直壓一直壓，所以炸完隔天好像有鐵手之類的～
傳說中的NG蛋就是本人用紅線圈起來的那粒啦！
旁邊太小顆的也算NG品，碰到這種老闆娘就會默默的把它收起來等有緣人來要。
下午我吃的是原味，晚上則買了2份20元的，梅子與海苔口味各一，
二者都是QQ蛋裝袋後才直接灑粉下去，所以分佈的不是很均勻。
傳統炸法的地瓜球大多僅10元硬幣大小，開運屋的則大上許多。
（拿10元硬幣的人說自己的手很醜，硬要我整個馬賽克掉。）
我們做大事的人不拘小節，手指頭醜盡量露也沒關係，前提是沒有破壞食物的美感就好。
這兩回（下午跟晚上）吃到的QQ蛋，外皮皆十分酥脆，沒有炸過頭導致偏硬的狀況發生。
粉糰也給炸得熟透，內裡香Q有嚼勁，吃起來則不會給人有油膩的感覺。
海苔口味同樣也是存在海苔粉分佈不均的狀況，
因為袋子小的關係又沒辦法自己搖勻，滿可惜的。
最後的結論是，雖然變化口味很特別，但我還是最愛吃原味囉！
因為比較可以品嚐出地瓜原始的香甜滋味啦～
建國一路這一帶的小吃攤汰換率還滿高的，衷心希望這家QQ球可以經營久一點....
不然以後我都不敢分享這裡的小吃啦！
（至少開個一年，讓我的文章有長久一點的參考價值ㄅㄟ～嘎嘎～）
對了，新莊公園路上有一家地瓜球生意也超夯，我之前有分享過喔！
有興趣的捧友也可以參考看看～
開運屋地瓜球 手工QQ蛋
地址：新北市新莊區建國一路32號前
營業時間：週日～週五 12:00-22:30 週六 14:00-22:30
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