2018年11月5日 星期一

 

初炸小食店-台北東區巷弄高檔炸物店,花椒雞翅我最愛!(東森新聞台灣1001個故事「坐在吧台吃鹽酥雞」)

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 11/05/2018 | 標籤分類 :
前些日子看電視介紹這間位於台北
東區巷弄,由兩位西餐廚師合作
經營的「初炸小食店」,
料理頗有特色感覺有別於印象中的
台式鹹酥雞攤,店乾乾淨淨
帶點文青氣息讓人小小耳目一新,
又曾吸引米其林名廚江振誠
二度登門造訪,我自己是還無緣
造訪江振誠主廚赫赫有名的RAW,
(他們家的訂位系統永遠顯示滿席狀態)
那先試試江主廚曾愛過的這一味
或許是不錯的替代方案?
以上幾點算是讓我把初炸小食店
放進待訪口袋名單的幾項原因,
但促使我看完節目決定翌日馬上揪人
衝衝衝的關鍵,則是用自炸豬油
自爆油蔥手工自製,號稱充滿
濃濃古早味的「芋粿糕」!

初炸小食店
地址:台北市大安區光復南路308巷57號
電話:02-27765855
營業時間:週一~週四 15:00-23:00
週五 15:00-24:00 週六 16:00-24:00
週日 16:00-23:00
粉絲頁:http://bit.ly/2pR5bpl
-------------

由於是節目播出隔日來訪,
人潮會多是自然。
算算距離電視播出已超過三週,
我想差不多也該恢復到常態了,吧?

初炸的菜單乍看似是台式鹽酥雞攤,
但若再認真細讀,
就會發現這菜單內容與一般尋常
鹹酥雞攤有些不一樣。
炸滷豬腳、自家芋粿糕,
與手工巧克力芋泥餅是最特別的幾項,
雞翅與(無骨)鹽酥雞則小做調整,
雞翅以花椒調味、鹽酥雞裹以藕粉
增加外皮的酥口感。

更不同的是初炸小食店還提供
洋味十足的酒單,想喝紅白酒或
歐洲風味啤酒這兒都有。
飲品部分除了酒之外什麼都沒有,
可自備飲料是店家人性化的展現。
(畢竟也不是人人都想喝酒配炸物咩)
敬告:酒後不開車  安全有保障



乾淨整潔的店面與食物櫃,
很合我這潔癖鬼的脾胃~

這區是我心目中的大亮點,
芋粿糕用料之實在一眼就能看明白,
鄰居初炸蘿蔔糕看起來也美賣,
然此行就我與鳥胃友人一枚,
很怕份量太多吃不完,就沒點了。
(但後來才發現吃不完並非份量問題)

一旁黑板上還有些隱藏版料理,
原本我是期待有角椒鑲肉,
可惜沒有,就放棄這一板啦!

到店別傻傻站門口觀望,
直接拿單來劃就對了!
想點什麼?要不要洋蔥、大蒜,
或辣粉都是自己勾自己選。
當天因為跟朋友邊聊天邊勾菜單,
忘了算自己總共點了多少金額,
雖然後來店家收我們近500元的金額
有讓我與友人嚇到眼睛滴溜轉,
但卻莫名不曾懷疑店家是否算錯錢?
直到現在寫文把那日的點單細看一番,
才發現店家似乎算錯金額,
多收了我們好幾十元啊!
但沒辦法事隔初訪也快一個月了,
只能在此提醒大家未來若有機會
前往別忘了注意帳單金額嘿!

完成結帳後憑單號候餐即可,
如內用店家會直接把料理送上桌。


就是降子一大盤加一小盤
吃掉我們近500大洋的媽泥,
凡常人應該都會驚嚇吧?!
但轉念一想這裡可是寸土寸金的
台北東區,初炸小食店所在還是
蛋黃區中的蛋黃區,
消費如此好像無須太過意外?

內用的餐具食器都頗具質感,
也還好初訪我是在店內用,
若外帶點這些菜色噴掉5百大洋,
我肯定會被作陪的友人叨唸到耳聾😆

讓我寄予厚望的芋粿糕,
直到入口前我情緒都保持在高點,
極度期待!

結果入口...嗯外皮雖香但略硬些,
嚼了易卡牙影響口感,
內裡芋粿糕雖有紮實芋塊,
但芋頭香氣卻給份量太多的油蔥
給掩蓋,身為芋頭的頭號粉絲,
我是真心無法忍受自己的偶像光芒
被配角給搶去啊啊啊啊啊!

然後是節目中大獲好評的炸滷豬腳,
若您們覺得它外表看起來乾又硬...

那您們沒看走眼,
是的這天我們來訪吃到的炸滷豬腳,
確實一如外表,表皮給炸到非常乾,
硬到我只吃了兩口便以祈求的眼神
含情脈脈看像友人,意思就是...
拜託幫我解決它們哈哈哈哈哈!
朋友是說豬腳硬的跟石頭一樣,
但我是覺得還沒到那麼誇張啦!

四季豆與糯米椒表現中規中矩,
然後同樣價格份量感覺上
比我一般在吃的台式鹹酥雞攤少。

我吃炸物必點的甜不辣,
這天在初炸小食店嚐到的
手工甜不辣口感紮實,
可惜油逼的不夠乾淨俐落,
所以吃到後來覺得有點膩。
掰惹為我還是愛家附近3Q的甜不辣多,
因為炸很酥且油瀝的超徹底!
3Q脆皮雞排食記:bit.ly/2KMYDjr


酥炸雞軟骨同樣存在過油問題...
(轉過身抹淚)

藕炸鹹酥雞與花椒辣雞翅是當天
最令我與友人驚艷與滿意的兩樣,
但所謂驚艷並非絕對而是相對值,
是與同餐其他幾項相較的結果喔!

鹹酥雞做去骨處理先加10分,
裹以蓮藕粉使其外皮酥的俐落,
且油逼的徹底口感相對清爽,
外加內裡雞肉質地嫩調味適中,
都是讓我與友人喜愛的特點。

醃料加入花椒的辣雞翅香氣迷人,
恰到好處的麻辣勁也是令我心醉之處。

這兒的雞翅只取中翅與小翅段,
中翅肉油嫩好食,
但一隻要價25元不算太便宜,
所以即使美味也只能含蓄的點。

網評多說不甜的手工巧克力芋泥餅
我自己吃跟朋友吃都覺得甜,
尤其一路吃了這麼多樣炸物,
最後實不宜以這又油又甜的小點收尾。


這趟首訪初炸小食店,
無論服務或餐點的表現,
感覺都與眾多網評略有出入。
我自己在猜或許是因為節目播出,
湧入過多人潮才導致產生如此落差。
未來入有機會路過我應該會二訪,
也希望屆時能有不同的感覺
能補充分享給大家囉!

初炸小食店
地址:台北市大安區光復南路308巷57號
電話:02-27765855
營業時間:週一~週四 15:00-23:00
週五 15:00-24:00 週六 16:00-24:00
週日 16:00-23:00
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(內含法式經典千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、伯爵茶千層蛋糕、法式香蕉千層酥,及草莓千層蛋糕分享)

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