阿三肉圓 ∥ 彰化超人氣美食，酥脆肉圓皮令人難以忘懷～干貝大肉圓想吃請趁早！

2019年8月5日星期一

阿三肉圓 ∥ 彰化超人氣美食，酥脆肉圓皮令人難以忘懷～干貝大肉圓想吃請趁早！

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 8/05/2019 | 標籤分類 : 阿三肉圓阿三肉圓內用阿三肉圓外帶阿三肉圓交通阿三肉圓冷凍阿三肉圓菜單阿三肉圓營業時間彰化好吃肉圓彰化肉圓彰化美食

時隔八年，總算又來到這間被

身邊許多朋友視為彰化第一好吃的

「阿三肉圓」啦！且這次終於

不再是外帶，而是內用現點

店家現炸上桌我們現品嚐，

不得不說口感真的比外帶好上

太太多，所以結論是油炸肉圓

這種食物還是現場吃最對味，

一旦外帶口感絕對會受影響，

神仙也難救啊！（打完收工）

（路人：喂！會不會太快？！）

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算算連同這回已經算是第三次

來吃阿三肉圓了，一如以往

即便平日前來人潮也是滿到

店前的大馬路上，還有此次

同樣也是因為太晚來訪而沒能

搶到限量160顆的干貝大肉圓！

Ps.最後一顆竟然被我前一組

客人點走是有沒有那麼衰！

（早知如此我就請朋友先跳

下車去排隊不要跟著我找車位）

當天之所以多花了很多時間，

就是因為想找阿三肉圓店前

指示的這個停車場所在，

很誇張我跟朋友前後繞了三回

就是完全找不到停車場，

應該是被鬼遮眼了吧？！

工作人員一如以往臉上

沒什麼表情，但我可以體諒，

因為站在兩只大油鍋前

感覺就像在洗三溫暖，

熬個10幾分種倒還挺的住，

但要站上一整天那真的是會

讓人臉上擠不出半點笑容。

加上這兒畢竟是地方小吃，

非高檔餐廳且沒收半毛服務費，

所以心裡苦展現在臉上

我是當真很可以理解滴～

內用區也是人潮滿滿，

來此內用與外帶需分開排隊，

造訪三回次次都是內用

與外帶一樣排到大馬路上去，

但還好的事店家手腳俐落、

產能夠充足、翻桌率也高，

所以即便隊伍排的老長，

也總是能在短時內消化掉。

只是內用空間狹窄、

且冷氣很無力使得室內溫度偏高，

用起餐來說真的不大舒適這點

與我原先預期的有落差。

之前來外帶總覺得內用環境

看起來還算乾淨應該挺舒服，

這回實際在現場用餐才發現

事情沒有我想的那麼美好簡單～😆

2019/7再訪的最新價目，

如部分網友在 Google評論所言，

以彰化的物價來說一顆小肉圓

要價45元確實高昂了一些。

（2023年調漲至 55元囉！）

湯品介紹，雖然初訪點了排骨湯

覺得內裡的芋頭還好，

身為芋頭頭號粉絲的我這天

還是希望能與排骨湯再續前緣，

只可惜幸運女神並未站在我這邊，

除了最後一顆干貝大肉圓被

前一組客人點走這件事，

後來命運之神還用排骨湯＆

苦瓜湯＆金針湯皆完售，

只剩豬肚湯與龍骨髓湯可以點

這般殘酷的事情來打擊我...😭

之前總是外帶而沒能嚐到的

阿三肉圓特製辣醬，這回難得

內用當然要好好嚐嚐。

結論是阿三肉圓自製的辣醬

還真的是有夠歡有夠嗆辣，

不耐辣的朋友建議斟酌著加嘿！

點了兩顆小肉圓外加龍骨髓湯

與豬肚湯各一，比較特別的是

這天內用店家是要求先點肉圓，

入座待肉圓上桌之後才問需要

什麼湯品？這點是由於生意太好

怕若錯單還是有其他考量

就不得而知了，總之湯品上的

速度也不算慢，影響不大囉！

阿三肉圓的龍骨髓湯是將

豬骨髓搭上少許肉丁與雞蛋蒸熟，

再配清湯上桌，龍骨髓處理的完整

漂亮且不帶絲毫惱人的異味，

滑嫩好入口的程度出乎我意料，

唯湯底鹹度略高，讓平日偏好

清淡口味的我喝起來有些不習慣。

豬肚湯則是以ㄋㄥQ豬肚

搭配爽脆酸菜與蒸蛋，

一樣偏鹹的高湯品嚐。

豬肚與蒸蛋的組合新鮮有趣，

我自己是特愛豬肚那股誠意十足的

鮮度與絕佳的彈牙感。

老實說這碗豬肚湯的比現甚至

比我記憶中的芋頭排骨湯來的

優質不少，推薦不排斥豬肚的

朋友可以給他個機會試試囉！

終極主角是外皮經二次油炸，

給處理到極度酥脆的肉圓！

之所以喜歡阿三肉圓就是為了那

極致酥脆的肉圓外皮～

相較之下內餡如何對我來說就

沒那麼重要，只因我這人吃

肉圓向來愛皮多於肉餡許多。

現點現炸現吃的肉圓外皮一如

預期比外帶理想非常多，

一口咬下外酥脆內裡還保留

些許軟度Q勁，美味極了！

醃過的肉塊帶淡淡五香味，

嚼勁十足！配上噴香的香菇瓣

與炸過的鴨蛋倒也挺合味，

只是整體記憶度不若外皮來的

鮮明令人感到印象深刻便是。
（自熬的醬汁這次現吃倒是有驚艷到）

最近氣炸成癮凡食物都想
丟進氣炸鍋挑戰其極限的我
這回也沒忘打包一些阿三的
生肉圓回來測試，先轉100度/
5分鐘再換成180度/5分鐘，
最後出爐的成品外皮約僅與現場
品嚐6分像，酥度有出來但比泡在
熱油裡滾滾滾的肉圓硬了一些。
事實證明氣炸鍋也是有極限，
還有阿三肉圓就是要泡在油裡
吸進很多油再高溫油炸，才有
辦法達到外極酥內軟Q的境界啦！