【台北中正區】合歡刀削麵館-料多大碗、南門市場排隊美食！（2016原文，2024更新）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
2/12/2024 |
標籤分類 :
台北-小吃
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合歡刀削麵館
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食尚玩家台北
蕃茄煮牛肉麵
合歡刀削麵館
前些天到南門市場辦點事，
工作結束正好碰上午餐時間，
想起二樓有家很久沒吃的合歡刀削麵館，
便決定來去瞧瞧有沒機會用餐囉！
（他們家的生意相當好中午常常是大排長龍）
合歡刀削麵館
地址：台北市大安區杭州南路二段55號2樓
電話：02-23964592
營業時間：10:30-19:00
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以前老家就住這一帶，
還挺常往南門市場周邊鑽找小吃，
但實際進到南門市場裡逛的機會其實不多，
一年大概也就僅過年會來辦辦年貨。
幾年前重新整修後來過幾回，
印象就是人潮總是很多，
加上附近停車不易，
所以也就碰上工作需要時才會來這兒晃晃啦！
合歡刀削麵館位於南門市場二樓熟食區，
這天來訪人潮果然如預期般還是多到不行，
好加在美食區裡還有空位，
我便與同事先入座再輪流點餐去。
南門市場二樓的美食選擇不少，
除了這回鎖定的合歡刀削麵館，
其他還有徐家裡麵外麵、合興糕糰廚坊、
皖玉低脂手工水餃、聖林媽媽私人廚房...
古早味排骨/雞腿飯麵、台式黑白切、米粉湯、
日式小吃、珍奶茶飲...等，
當中就屬合歡刀削麵館生意最好。
市場美食訂價不會太高，
一大碗蕃茄煮牛肉麵訂價100元，
對我來說算是頗親民的價格了。
（畢竟這裡是天龍國啊天龍國～）
＊2024最新價目＊
蕃茄煮牛肉麵是合歡刀削麵食館最熱門的菜色，
為快速消化大量人潮，
基本上都是一次大鍋大鍋煮，
木須炒麵以及酸白菜煮牛肉麵人氣也很旺，
其他還有炒麵、燴飯，通通現點現煮，
客人一多等待的時間難免會久些囉！
（做吃的實在很辛苦捏～）
排隊期間順便欣賞老闆娘煮麵殺時間，
鍋子先下牛肉湯，接著加入新鮮蕃茄、
牛肉片、蛋液、蔥花、酸白菜、調味料，
及大把的小白菜續煮。
拿起大麵糰揉捏幾下，豪邁削麵團下鍋煮，
煮好的刀削麵先一一分到碗裡，
再將剛煮好的蕃茄牛肉湯熱呼呼沖進碗去，
我在旁邊看著忍不住在內心清唱牛仔好忙，
因為老闆不知去後面忙什麼只剩老闆娘撐大局，
真的好忙好忙好忙啊！
付了錢接過牛肉麵放在小盤子裡，
自取筷子、湯匙...等餐具，
總算能回座位好好用餐囉！
100元的蕃茄煮牛肉麵用料不小氣，
碗裡滿滿的蕃茄、牛肉片、蛋花和小白菜，
再加上刀削麵，份量多到都快看不見湯了，
也難怪那麼多客人心甘情願來這兒排隊啦～
刀削麵豪邁厚實，口感彈Q富嚼勁，
是我最愛的麵食口感。
略帶厚度的澳洲牛肉片有五、六片之多，
帶點肉筋、頗富嚼勁但不老柴，
新鮮蕃茄雖煮過但不至軟爛，
和酸白菜融入湯中產生的鮮酸香十分開胃，
炎夏來吃格外提振食慾！
100元能吃上一碗用料如此豐富的刀削麵，
集蔬菜、水果（蕃茄）、蛋、肉、麵於一碗，
營養價值不一定滿分但至少感覺有均衡些，
對我來說已經算很物超所值啦！
以往寫文為求豐富度，
要馬一餐點很多菜色，
再不就是一店訪多次才捨得擠出文章，
但一次點多為了避免浪費硬逼自己吃，
結果就是愈吃愈胖又傷荷包～（慘）
一店訪多次又很容易拖過文章保鮮期，
拖著拖著反而最後連動筆都懶。
想想不如像這樣先重點分享，
等之後二訪、三訪再慢慢補齊，
應該會是比較省荷包又不傷身的做法吧？哈！
合歡刀削麵館
地址：台北市大安區杭州南路二段55號2樓
電話：02-23964592
營業時間：10:30-19:00
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