合歡刀削麵館、南門魚丸店 || 南門市場最愛兩家必吃必買美味，回歸原址人氣更誇張旺！（不只番茄牛肉麵，合歡刀削麵館的酸白菜煮牛肉麵也是一絕！）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
2/13/2024 |
標籤分類 :
中正區美食
台北美食
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南門市場
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南門市場交通
南門市場改裝
南門市場美食
南門魚丸店
翻新的合歡刀削麵館前後場做出
溫馨提醒店頭提供的豆豉辣椒
趁著排隊的半小時，
這是老店「逸湘齋」
手扶梯再下一層，
如果不是追求現做，
一旁的「盧記魚丸」也有
歷經近 4 年改建，
新南門市場終於在去年底亮麗回歸！
農曆新年前最後一個週末心血來潮，
大早跟隊友來到台北中正區，
本想吃個阜杭豆漿，
中午再買打包忠南飯館回家就好，
結果在排青島豆漿店時靈機一動，
想到剛改建好南門市場距離不遠，
便決定追加行程，
N訪南門市場我最愛的兩家人氣老店，
合歡刀削麵館
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 2樓，
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 2樓，
南門市場美食廣場 D13-14
電話：02-23964592
營業時間：10:30-18:30
電話：02-23964592
營業時間：10:30-18:30
每週一公休
合歡刀削麵館粉專：https://reurl.cc/A49lRj
南門魚丸店
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 B1，A24-25
電話：02-23214040、0918-533193
營業時間：08:00-17:00
每週一公休
南門魚丸店
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 B1，A24-25
電話：02-23214040、0918-533193
營業時間：08:00-17:00
每週一公休
南門魚丸店粉專：https://reurl.cc/yYOaeE
交通方式：台北捷運「中正紀念堂」站
由 2號出口步行一分鐘即達新南門市場
南門市場官網：https://reurl.cc/Z92mXa
＝＝＝＝＝＝＝＝
改建後的南門市場外觀新穎氣派，
但那天我們開車前往，
光停車和排合歡刀削麵館花了不少時間，
最後竟忘了拍市場外觀全景圖，
不過沒關係網路上多的是分享，
後續我有機會路過再補就好。
新南門市場 B2-B5為汽機車停車場，
共 207 個汽車停車位與 274 個機車停車位，
週末＋年前人潮不得了，
又逢中午用餐尖峰時間，
我們 12點出頭到大概等了近 20分鐘，
才順利停好車，
停車場入口處位於金峰魯肉飯旁，
金峰魯肉飯這天也排的超級誇張！
汽車停車費 40元/30分鐘，
入場未滿一小時以一小時計，
滿一小時每半小時計費，
汽車每日最高收費為 180元，
來此停 2.5個小時以上會比較划算。
適逢週末用餐顛峰時段，
其實合歡刀削麵館與南門魚丸店
我之前都有寫過專文分享：
合歡刀削麵：https://reurl.cc/13O76W
南門魚丸店：https://reurl.cc/09meVb
合歡刀削麵＋南門魚丸店：
只是經歷改建與中繼市場，
要分別大幅度修改不僅費時，
也可能影響大家閱讀的舒適度，
所以才再追加這篇分享。
停妥車後直接往二樓美食廣場衝，
新南門市場二樓美食廣場
含合歡刀削麵館在內共計 17家店，
之前的成家小館不知為何沒跟著搬過來。
每家生意都不錯，
當中最受歡迎是合歡刀削麵館，
其次則為暫列下回目標的國賓炒飯麵。
本以為年前＋週末合歡刀削麵館
內用一位難求，併桌是常態，
很多人更是直接守在快用餐完的桌旁等候，
會讓人不由得緊張起來，
尤其像我這樣的慢食一族。
加上人多室內溫度跟著升高，
穿著發熱衣和厚 T的我倆才入座
就已經滿身大汗，要暢快品嚐熱食，
真的不輕鬆捏～😂
才會排到如此驚人，在粉專分享
結果有讀者說平日也是人潮洶湧...
這天前後排了將近 30人，
由隊友揹著小七排，
我下到一樓南北雜貨、熱食點心，
和地下一樓生鮮蔬果賣場，
取景順便看有無機會採買年貨。
明顯區隔，視覺上比以往清爽許多。
下樓逛了逛想買的都得排，
拍著拍著轉眼半小時過去，
上樓跟隊友會合，
由他找位子我負責點餐，
直到點餐完隊友還找不到座位，
後來我分心去找併桌，
結果一陣兵荒馬亂，
最後竟然連店家出錯餐都沒發現...
（用力拍自己額頭）
原本我是點招牌番茄煮牛肉麵
和酸白菜煮牛肉麵，
拿回座位也拍了照，
準備開吃才驚覺...
牛肉麵沒有番茄！
牛肉麵沒有番茄！
牛肉麵沒有番茄！
而且...
是牛腩不是牛肉片！
是牛腩不是牛肉片！
是牛腩不是牛肉片！
很荒謬吧？
所謂忙中出錯就是在說我。
出門在外最重要隨遇而安，
既點之則吃之，
想成是天意希望我試試新口味，
轉個念比較不容易自責太久～
牛肉大塊厚實，
以價量來說算親民，
牛腩本身肉香濃厚，但可惜當天
吃到的這碗感覺燉不夠入味，
口感也偏硬韌了些，
得費力咀嚼，肉筋還卡進牙裡去，
但也或許我們運氣不佳，
總之如實分享給興趣的朋友參考囉！
（店家給成）麻辣湯頭辣勁不得了，
剛開始隊友誤以為是紅燒湯頭
用力吸進一大口刀削麵，
然後直接被嗆咳到眼角逼出淚來～
一般麻辣湯頭會浮著明顯可見的辣油，
這碗湯頭看似是原味紅燒，
實際卻出乎意料的辣，
更奇妙的是我查了幾篇網路分享文，
大多都覺得它們家的麻辣湯頭不怎麼辣...
（到寫文的現在看圖片還是覺得不可思議😅）
辣歸辣，斯文小口喝還是順喉，
牛油香醇厚且會回甘的湯頭，
若非當天現場實在熱，
加上感受其他人在旁候位的壓力，
我們應該能夠連湯頭也喝到一滴不剩。
手工刀削麵依舊軟而韌嚼感十足，
細麵粗麵各有各的美，
細麵容易沾附湯汁吃起來輕鬆，
反之粗麵好在不易吸湯，
所以相對能長時間維持原有口感，
豪邁大片的手切刀削麵，
從第一口到最後一口穩定表現，
麵香隨著嚼咬在口中緩緩散溢，
這趟內用之後暗自決定，
若下回再遇上座席大爆滿的狀況，
直接外帶去附近的公園細細品嚐更素喜。
接著酸白菜煮牛肉麵我認真說，
實在太美味整個相見恨晚！！！
辣度一等一，鹹度也不低，
沒吃過的新朋友建議先小嚐，
再視喜好拿捏後續添加的份量。
熱到手抖拍的有點模請見諒，
這張是想表達酸白菜給的誠意多滿，
就一碗麵酸白菜的份量，
比我之前去某間酸菜白肉鍋還多，
六年前一個酸菜白肉鍋底四百，
酸白菜的量不到這碗一半，
透露到這裡是極限，
不用搜尋我的格子也無須問，
那家我沒寫也不會說。
前頭奔波走遍市場拍照，
回來接續排隊＋找座位，
我的熱忱到入座後降到 10％以下，
再面臨沒發現店家出錯餐的打擊，
隊友被辣湯嗆到瘋狂抱怨...
再讓我陷入更深的自我懷疑。
送進嘴裡第一口酸白菜是救贖，
酸的好清新好天然，
即便菜梗也細嫩無一絲老，
接著每一口都脆的爽朗俐落。
「這酸白菜也太好吃了吧！」
前面累積的負面情緒在那一刻瞬間抽離，
美食有療癒人心的力量，
在那日那個時點，發揮的淋漓盡致。
配角牛肉片薄度適中，
軟、嫩，但同時能嚐到原肉的紮實，
一沙一世界、一碗媲一鍋，
若跟我同屬鳥胃一族，
或者是孤獨的美食家，
想精準在一餐吃飽也吃巧，
合歡刀削麵館的酸白菜煮牛肉麵，
（我認為）值得放入口袋名單。
對番茄牛肉麵有興趣的朋友，
歡迎參考我之前食記，
此行有跟併桌萍水相逢的餐友聊，
確認番茄牛肉麵滋味如昔，僅漲價而已。
食記這裡請：https://reurl.cc/j364g2
以為我們用餐時段是尖峰，
沒想到餐後隊伍排的更長...
我下行到一樓跟 B1，
有興趣的一攤排過一攤，
沒想買的也是人群重重包圍，
堪比元旦跨年演唱會等級。
圖片會說話，就是這樣的盛況，
有些甚至是因為很多人排隊我才注意到。
這是一樓的「金龍肉乾」，
旁邊一長串的隊伍我沒拍到。
這是「億長御坊」，
冰糖蓮藕是伴我成長的精品美味。
生命中的每一段過程，
料理或旅遊或其他記憶，
會隨著心境與見聞而有不同的感知。
有些美好我選擇封存，
比如億長御坊的冰糖蓮藕。
一節（蓮藕），在求學階段是要拼盡全力，
不是全班，要擠進全校前十才能吃到，
那時專心一意鑽研學業，
其他都只是小小世界。
重量同樣的一節（蓮藕），
出了社會打下經濟基礎，
之於三十年前初識以至現在的我，
不可同日而語，
「覺得比之前退步了！」
分享老字號美食常碰到這樣的評論，
所謂「之前」是處於什麼樣時空點？
我心存疑問但不會問，
因為世界還有更多的美好值得探索。
「億長御坊」的冰糖蓮藕在我那年代很珍稀，
現在實體或網路隨處可買到類似料理，
有興趣的朋友自行搜尋網路評價，
我想說能說的都打在文章裡了呦～
這是「萬有全」
直達我最愛的「南門魚丸店」。
 |
同樣排到瞠目結舌， |
其實很多超市都能買到它們家的蛋餃，
價格差不多，而且，沒有限購。
原味蛋餃、香菇冬筍蛋餃，
南門出品的魚餃、蝦餃，
或甚至基隆三記的魚餃、蝦餃，
通通超市稍微注意就能買到，
不同的是，如果帶上南門魚丸店
專屬保冷袋，全品項可享 95折優惠。
手工現做的蛋餃，同樣要排。
兩家我都吃過，
目前還是比較愛「南門魚丸店」，
主要南門魚丸店的蛋餃皮
是使用純蛋液，相形蛋香更純濃。
兩家生意都不錯各有支持者，
沒吃過的朋友不妨都試試囉！
此行再訪新南門市場，
最明顯的感覺除了新穎，
再是攤位設計陳列質感大躍進，
如果不是年前人潮真的多到
有時還得被推著往前進，
逛起來應該會蠻舒服的，
以上分享提供大家參考囉～
合歡刀削麵館
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 2樓，
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 2樓，
南門市場美食廣場 D13-14
電話：02-23964592
營業時間：10:30-18:30
電話：02-23964592
營業時間：10:30-18:30
每週一公休
合歡刀削麵館粉專：https://reurl.cc/A49lRj
南門魚丸店
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 B1，A24-25
電話：02-23214040、0918-533193
營業時間：08:00-17:00
每週一公休
南門魚丸店
地址：台北市中正區羅斯福路一段8號 B1，A24-25
電話：02-23214040、0918-533193
營業時間：08:00-17:00
每週一公休
南門魚丸店粉專：https://reurl.cc/yYOaeE
交通方式：台北捷運「中正紀念堂」站
由 2號出口步行一分鐘即達新南門市場
南門市場官網：https://reurl.cc/Z92mXa
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