【台北松山】蒸龍宴 活體水產‧蒸食-台中蒸食夯店進軍大台北，尚青海鮮上桌現蒸現吃太過癮！（台北捷運松山新店線美食）
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
1/19/2017 |
標籤分類 :
台中美食
台北美食
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蒸海鮮
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蒸龍宴 台北
蒸龍宴 活體水產‧蒸食
蒸龍宴 新竹 竹北
主打原味品嚐健康吃的海鮮蒸鍋正流行，
在中台灣若提到「海鮮蒸食」，
相信絕大多數的饕哥饕姐應該都會
首推台中大雅的「蒸龍宴」！
好一陣子前蒸龍宴展店至新竹竹北，
身為台中人的我姐夫
馬上帶著老姐先衝了一波～
後來他們一行人又相繼跟公司同事、
好友閨蜜們吃了好幾輪，
就連招待女兒（皮妹）保母一家用餐，
也選擇落腳蒸龍宴竹北店！
蒸龍宴 活體水產‧蒸食
台北敦化店地址：台北市松山區敦化北路303號
FB粉絲專頁：https://goo.gl/LHJCoh
電話：02-27131155
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
年菜菜單參考：https://goo.gl/3hk7Wd
看前言我說老姐一家吃過好多回蒸龍宴，
肯定有網友會想問：
「那艾小姐怎麼都沒到勒？」
既然有人好奇那我就簡單說解釋一下～
（自問自答整個自嗨╮(╯▽╰)╭）
其實會一直沒跟到最主要
是因為我這人吃飯很愛拍照，
尤其如果碰上大餐或夯店，
更是會拍到一個如入無人之境的忘我。
碰到像我這種愛拍的通常就是
爽到我爽到讀者但苦到一同用餐的人，
之前老姐跟姊夫都是請重要人士，
或不知道我有兼做部落客的人前往，
為了避免嚇到他們也只好犧牲我囉！
前陣子老姐又跟我聊到蒸龍宴，
說一直沒讓我跟到他們覺得很歹勢，
還約好下個月要帶我去竹北店慶生。
結果沒想到人家蒸龍宴上個月
已經展店到台北城，獲知這消息
我馬上就拎好友先衝一波啦！(￣▽￣)~*
蒸龍宴台北店位於敦化北路上，
約介於台北小巨蛋及松山機場中間位置，
搭乘台北捷運前往基本上
出站走個9～10分鐘即達店家所在。
若搭計程車前往，
搭計程車可享用餐95折優惠還挺貼心，
根據我經驗在台北大多數的餐廳
有特約停車場就偷笑了，
搭計程車還補貼車資？別想了！
（其他縣市我有碰到過但台北市內還沒有）
一般說到台中的餐廳，
不少人腦海中閃過的第一個念頭，
應該就是「大」吧！
有關蒸龍宴我其實老早就做過功課，
很清楚他們家台中大雅創始店
以及新竹竹北店都走佔地大
內裝也十分氣派的路線，
原本預期敦北店規模可能會小一些，
（那一帶店面租金也是出名的高昂啊）
結果沒想到敦北店不僅裝潢一樣高質感，
內用提供的座位數還更甚竹北店，
由此判斷蒸龍宴是真的有心
想經營台北這塊市場，
不是隨便沾一下試水溫而已！
店內採用大量木質家具，
因而進店就能聞到淡淡的木頭香。
不過相較於原木香氣，
現蒸海鮮食材的料理香又更顯著啦！
牆上的蒸氣鍋看來霸氣十足，
但也感覺的出來應該頗重！
後來好奇詢問才知道牆上裝飾的
是他們家蒸氣鍋的「原型」，
但因為太重考量員工挪移清理不易，
才調整為目前的版本。
（這心情有買過鑄鐵鍋的朋友應該能體會XD）
蒸龍宴這回來台北整個低調，
以往這類名店上台北絕對是狂敲媒體
來大肆宣傳啊！後來經詢問才知道
因為過年前夕開張人手不好找，
加上竹北跟台中店生意都太好，
想調動人事上台北略有困難，
所以他們寧可先推掉媒體採訪，
以避免上了電視人潮爆衝，
賺到錢卻賠了商譽可就糟啦！
店內用餐空間十分寬敞舒適，
如小朋友同行也有專屬兒童座椅可用。
每桌旁都有張可移動的小桌，
用來置放客人點選的食材，
讓客人用起餐來更舒適自在，
這點也蠻貼心的。
連使用的隔板都這麼講究，
店家也太認真了吧！(。Д。；)
人數較多或注重隱私的朋友，
則可考慮選擇包廂區。
由於蒸龍宴經營的本意就是
希望客人透過無油蒸製的方式，
盡情品嚐食材的鮮美原味，
因此調味料上也盡量走健康極簡路線。
除了每桌附以粉紅玫瑰鹽及黑胡椒粒，
公用區還有鮮辣椒、蔥花、蒜末，
白醋，及自家熬至的醬油可供拿取。
Btw，他們家自熬的醬油甘甜不死鹹，
我跟同行好友吃了之後都好想打包喔！
（說打包是開玩笑的我們沒那麼低級好嗎）
除了搭計程車來用餐可享95折優惠，
目前敦化店為因應開幕還提供
另個期間限定好康，
凡2017/1/25前至店內用餐並
打卡標註即可免費獲贈一份前腿梅花肉。
環境部分大致看過一輪，
總算可以開點啦！
在FB上打卡分享時有網友好奇說
台北敦化店的價格會不會比新竹
及台中店來的高，
這部分答案也讓我很驚訝，
就是台北店的料理訂價與新竹、
台中一樣，沒有比較貴喔！
詳細價目不論單點、套餐，或年菜，
蒸龍宴官網都有提供，
有興趣的朋友可直接參考官網，
資訊會更完整清楚。
蒸龍宴菜單：https://goo.gl/U1o1Jw
除了參考菜單，
也可直接到水族箱前物色各式海鮮，
虎紋石斑、帝王蟹、毛蟹、波士頓龍蝦、
戰車、鮑魚、南非鮑魚、花蟹、紅蟳、
厚岸生蠔、白貝、北寄貝、牛奶貝、
明蝦、泰國蝦...通通都是活跳跳的，
且數量充足隨時準備讓客人現點現品嚐。
我吃這類活體海鮮水產最怕碰到
店家水族箱裡只有魚蝦兩三隻那種，
會只擺少少通常不是因為生意太好，
而是水養的不好折損率高，
或來客量少不敢大手筆進貨好嗎～XD
菜都點好了可以準備開吃啦！
來此想品嚐到食材的鮮美原味，
都靠桌上長相頗特別的「這一鍋」，
就是靠著這只蒸氣鍋
加熱過程產生的壓力及奈米蒸氣，
使食材得以於短時間內被蒸煮熟，
如此不僅可保留食材的自然原味，
更使其內含養分
不至因過度烹調而流失殆盡。
我們很懶所以直接請店家推薦餐點，
這天共嚐了瑤柱火燒蝦排骨粥、
毛蟹、波士頓龍蝦、泰國蝦、蛤蜊、
南非鮑、厚岸生蠔、冰鮮小章魚、
虎紋石斑、豬五花肉（附高麗菜），
青蔥香腸，帶殼玉米筍、櫻桃鴨胸，
以及巴西磨菇...等料理，
份量上供6個大人人吃綽綽有餘。
目前敦化店設有每人500元低消限制，
平均客單價落在800元～1,200元間，
以其裝潢、地段，及提供的食材品質，
我個人是覺得這價格在台北城
算相當具備競爭力囉！
餐點上桌先別急著自己動手，
交給專業的（服務人員）就好。
蒸龍宴的粥品是店內必點的招牌料理，
以獨特性來說我個人更推這個
採用台南手工火燒蝦乾熬煮的
「火燒蝦排骨粥」，在台北想找到
台南道地料理或食材本就頗有難度，
像火燒蝦這樣的角色更是罕見！
這樣猜想或許有點誇張，
但我是覺得在台北搞不好仍有人連
火燒蝦是什麼都還沒聽過，
更何況是親身品嚐～XD
先將火燒蝦乾、干貝絲、
排骨，及生米...等食材送下鍋，
放上蒸架後就可以開始邊蒸邊食，
所有食材精華透過蒸製過程
匯集保存於粥品之中，
粥品風味隨所點食材不同各異，
我們一行人聽了也忍不住開始期待起
這份高度「客製化」的美味啦！
每種食材都會附上「號碼夾」，
號碼代表食材所需料理的分鐘數，
食材上桌時服務人員
都會詳細說明並做示範，
以各位的聰明才智應該很快能上手啦！
笑容甜美的店長口頭說明
同時也一邊實際操作示範給我們看。
食材部分各自有適合的蒸煮時間，
若分鐘數相同的話，
也可像這樣同時下鍋去蒸，
我自己是建議別把食材塞的太滿，
一是蒸太多相對可能會使風味太過混雜，
另則若同行人數較少，
一次蒸過多食材如無法在短時間內解決，
放涼了才吃或為維持熱度持續蒸，
都有可能影響食材的味道及口感。
畢竟每道食材所需處理的時間都不長，
一點一點慢慢蒸慢慢食，
吃進美味之餘也更有益於健康喔！
料理方式真的很簡單，
放好食材闔上鍋蓋，
依店家夾子上的數字設定相同分鐘數，
就能好整以暇等食材蒸妥直接開吃啦！
來自日本的冰鮮小章魚
各個頭好壯壯，口感甜Q紮實，
佐玫瑰鹽或店家自熬的醬油都不錯。
說真的這道如果不是店家推薦，
一般在台灣我是不大會點小章魚，
主要是過去上館子吃到的
小章魚不少都是名符其實的「小」，
小到吃不出口感，
整個感覺是在吃醬料而非食材原味。
海水養殖的蛤蜊本身即具鹹味，
蒸熟後無須額外調味沾醬即可食。
鮮活蛤蜊現蒸現食，
顆顆肥美多汁～太好吃啦！
豬五花+高麗菜也是當天所有人
吃完一致大讚好好好的品項！
別看這豬五花好像肥肉比例偏高，
蒸熟了跟高麗菜搭著吃，
可是甜嫩到讓我們忍不住一口接一口，
吃到整個停不下筷啊！
蒸熟的豬五花高麗菜灑些玫瑰鹽即可，
適當的鹹味就能帶出菜肉的原始甜香。
這道真的太好吃，
高麗菜口感甜脆且不帶一絲臭土味，
我本身超愛吃高麗菜但最怕土味，
這天在蒸龍宴吃到的高麗菜品質極佳，
必點指數：五顆星 ★★★★★
帶殼玉米筍也是好甜豪好吃喔！
這個要我自己吃完一份也沒問題～
來之前就聽說青蔥香腸很好吃，
這天當然也點了一份來品嚐囉！
青蔥香腸同樣免自己動手，
由服務人員幫忙剪成小段即可食。
過程中我們有跟店家說其實
交給我們自己來就好，
但服務人員說為了客人安全起見，
還是交由他們處理會比較好。
整餐下來我們都覺得蒸龍宴在蠻多
服務細節上想的頗深，
溝通過程上拿捏得宜，
不會給人有被唸或說教的感覺，
這部分也加分不少。
以前都覺得香腸就是要用烤的煎的，
才香才好吃啊！
這天在蒸龍宴吃到「蒸」的青蔥香腸，
有小小顛覆我的刻板想法。
蒸過的青蔥香腸皮Q而彈、
內餡帶濃濃中藥五香氣味，
吃來挺像胡椒餅的內餡，風味偏重，
個人還蠻建議有點的話可放在後段品嚐。
南非鮑魚上桌時很認真的扭啊扭，
老實我無法久視，
因為看久了真的會不忍把他們送下鍋！
好友膽子比較大，
不僅為鮮活的南非鮑送行，
還拿我手機拍下這段影片！
好友說有影片有證據，
這樣拍才能證明海鮮真的是活跳跳ㄉ！
以往南非鮑魚這等高檔食材
我都馬是等過年才有機會吃到，
而且吃的都是加工料理過的，
像這樣鮮活蒸煮上桌，
我還是這兩年才開始接觸。
年關將近像鮑魚這類應景食材價格
也跟著漲了一波，
不久前看公司同事訂加工南非鮑
單顆要價近台幣450元，
相較之下來蒸龍宴品嚐尚青的，
一顆收你/妳300元反而平易近人些吧？
泰國蝦這瞇啊我並不常吃，
之前都是跟著阿姐、姊夫，
（我姐夫霹靂無敵愛吃蝦）
去黃金海岸、易鼎...之類的專門店，
料理上絕大多數都是加辛香料爆炒，
較偏重口味的做法。
也是因為過去的飲食經驗，
讓我一直覺得泰國蝦好像是非得
靠重調味手法才能去除異味的食材！
上桌的泰國蝦就像這樣給蓋上玻璃罩，
看到這畫面可能會有人覺得
怎麼泰國蝦在店裡的待遇特別好？
水族箱的空間牠最大！
就連上桌也有漂亮玻璃罩來擺襯？
會給予泰國蝦大空間那是因為
泰國蝦本身比較凶猛「會吃自己人」，
如果飼養密度太高，
不用等我們吃他，
他們就會自己吃自己！XD
會蓋玻璃罩則是因為他們是活跳跳上桌，
如果不蓋住很容易跳滿桌。
據說不少客人剛開始都對泰國蝦
以清蒸方式料理這件事感到半信半疑，
（其實我也是覺得有點擔心）
結果一吃才發現自己想太多～(>▽<)
蒸熟的泰國蝦紅通通喜氣洋洋，
色澤還真討喜～
蝦肉飽口紮實、彈Q鮮甜，
只簡單佐鹽或醬油就十分好吃。
這天的泰國蝦還有一點更令我訝異，
是即使放涼了也未產生絲毫腥味，
且肉質嚐來甚至還更甘甜而緊實。
本來我還對店家說泰國蝦
是他們家熱銷料理這件事感到懷疑，
吃完馬上在內心跟泰國蝦說
抱歉是我之前誤會你！╮(╯3╰)╭
不久前還在水族箱悠遊的毛蟹，
這時店家也處理好準備讓我們送蒸了！
相較於層層疊疊的海鮮塔，
我自己其實更喜愛這樣一道道
慢蒸慢食的做法，
因為海鮮塔上桌雖然霸氣，
但吃起來卻比較有壓力，
尤其如果同行的人不多，
或都像我一樣是慢食一族，
往往吃不到一半海鮮就涼掉了，
結果就是大家開始效法孔融讓梨精神
彼此推來讓去搞的好像
吃東西是種懲罰的感覺哈哈哈！
活蟹的含肉率就是不一樣，
蟹腿肉隻隻飽滿、口口香甜，
且吃時無須費太多氣力，
就能輕鬆將蟹肉剔下來大快朵頤！
毛蟹蒸熟熱熱吃蟹味香濃，
稍微放涼一些則甜度更顯，
這天在蒸龍宴吃到的所有食材中，
泰國蝦跟毛蟹都是我個人
覺得放涼一些吃反而更甘甜的，
朋友們若有機會也可測試看看，
但如果放涼了吃沒有比較甜，
我先說我不負責喔嘎嘎嘎嘎！
順道一提，
以前吃蟹都是機絲頭一大堆，
現在有三合一的螃蟹剪刀，
感覺方便多了！
虎紋石斑也是現點現處理現蒸的，
蒸時只簡單鋪以薑絲，
就像膚質不夠好很難薄妝示人，
想走極簡調味路線也是得食材夠鮮活才行！
蒸熟的魚肉軟嫩無腥味，
入口滿滿膠質魚香，
這虎紋石斑真的有鮮，我喜歡！
富含多醣體、
營養價值極高的巴西蘑菇，
以往市場上見到的都以乾貨居多，
像降子新鮮吃我還是頭一回。
巴西蘑菇本身帶濃郁的杏仁味，
我是覺得蠻好吃的，
但懼怕杏仁的朋友光看就直發抖，
要他吃感覺像要他命似的，超逗！
生蠔這種食材平時我也是很少碰，
主要就是那股特殊的「大海味」
讓我實在很難招架！
厚岸生蠔算是截至目前為止
少數我比較不抗拒的種類之一～
以往厚岸生蠔我都生食居多，
來蒸龍宴則改嘗試清蒸熟食。
這天的清蒸厚岸生蠔也沒讓我失望，
鮮嫩多汁不帶絲毫惱人氣味，
浮誇一點的可能會說吃進一口那滋味
彷若徜徉於大海中一般美妙，
但我這人很恐水所以此生應該是無法
真心用這樣的詞彙去形容海鮮滴...(´_ゝ`)
總歸一句話，蒸龍宴的生蠔品質極佳，
喜食生蠔的朋友有機會可以嘗試看看！
然後...恐怖的事情來了！
就是我們的菜竟然還沒出完～(´ﾟдﾟ`)
其實一行人吃到這裡已經九分九飽，
但波士頓一上桌，
馬上又讓大家精神為之一振！
清蒸波龍原味吃就相當甜美可口，
搭配些許玫瑰鹽，
或沾點甘香不死鹹的特釀醬油也適合。
再加碼一道「清蒸界」罕見的料理，
就是這色澤紅潤的櫻桃鴨胸肉！
這櫻桃鴨胸建議蒸至7分熟左右，
呈微粉狀態時品嚐，口感最佳！
以清蒸方式料理的櫻桃鴨胸
充分保留濃郁鴨香，
還帶微微的內臟氣味，
簡單佐以玫瑰鹽品嚐就很OK～
一餐吃了近三小時，
總算可以品嚐這集絕鮮食材精華於
一鍋的瑤柱火燒蝦排骨粥啦！
融合各式山珍海味於一鍋的
瑤柱火燒蝦排骨粥，
口感軟糜不爛，滋味之豐厚，
真的很難用三言兩語道盡！
所以...還是請各位親身到店品嚐，
應該就能體會我難以言喻的心情了！
品嚐粥品的當下一行人都嚷嚷說
早知道就多點一份煮了打包帶回家，
因為這粥滋味實在濃厚到
無須佐任何配菜，就能自成一餐！
服務人員聽到我們一直懊悔，
很好心的說如果未來有機會再訪，
於點餐時提出要求，
他們是可以免費多加一點生米的喔！
但能免費加多少我不清楚。
以我自己的立場來說是會覺得
這一鍋得之不易，如果真想打包
帶回家或分送給親朋好友，
還是自己加價多點一份比較保險啦！
用餐過程中因為覺得店家
免費供應的黑豆茶滋味很不錯，
便請教他們用的是哪家茶包？
（因為我自己都是喝日本買回的茶包）
結果一問才知道原來他們家的
黑豆茶不是用茶包泡的，
而是直接用黑豆熬煮的。
大家應該也清楚海鮮食性偏寒，
脾胃虛弱或體質偏寒的朋友
吃了身體較容易產生負面回饋，
除可於用餐時佐黑豆茶或
餐後吃店家提供的薑糖中和之外，
我個人是更推薦搭配均衡的肉類及蔬菜，
品嚐美味之餘也更不易對身體造成負擔。
蒸龍宴這邊提供的肉類、時蔬、鮮菇
選擇性也相當多，
要在一餐達成飲食均衡我是覺得不難啦！
這天大家下午還要上班，
怕吃太飽會想睡無心工作，
便決定把部分食材各自打包帶走啦！
再次補充那個粥如果
有機會真的可以多點個一、兩份，
包回家隔餐加熱吃滋味一樣鮮美，
絕對值回票價啦！
農曆新年將至，若有朋友
還沒找到除夕圍爐或新年聚餐好去處，
蒸龍宴敦北店應該會是相當不錯的選擇！
（竹北跟台中店目前訂位都爆滿囉！）
這回用餐時也順道問了店家，
除夕當天他們是午間休息，
晚上有提供圍爐年菜用餐服務，
（年菜菜單參考：https://goo.gl/IXihSW）
新年期間則每日午/晚皆正常營業，
有興趣或需要的朋友不妨
把握這機會趕緊訂位用餐去吧！
不然等年後店家招兵買馬一切準備就緒，
也開始接受平面或電視媒體採訪後，
想吃可能就不是那麼容易啦！
蒸龍宴 活體水產‧蒸食
台北敦化店地址：台北市松山區敦化北路303號
FB粉絲專頁：https://goo.gl/LHJCoh
電話：02-27131155
營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
（感謝蒸龍宴邀約用餐）
＊延伸閱讀＊
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