【新北新莊】阿忠牛肉麵-下新莊老字號牛肉麵，價格實惠份量足！

2017年5月24日星期三

【新北新莊】阿忠牛肉麵-下新莊老字號牛肉麵，價格實惠份量足！

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 5/24/2017 | 標籤分類 : 阿忠牛肉麵新北牛肉麵新北美食新莊牛肉麵新莊美食

最近跟「忠」字號美食很有緣，

前陣子才託同事的福吃了台北佛心價的

「香港忠記燒臘」，緊接著就在

我老巢下新莊挖到另家老字號美食，

就是這看起來份量很大，

且非圖片僅供參考的「阿忠牛肉麵」！

阿忠牛肉麵

地址：新北市新莊區民安西路82號

電話：02-8201-9898

營業時間：11:00-22:00

每週二公休

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雖說阿忠牛肉麵所處的位置

（民安西路）離我住家不算太遠，

卻是我較少踏足的區塊，

這回若非店家主動來邀，

我可能得好一陣子後才會發現

原來離家不遠處竟有這麼一家

經營超過25年的在地牛肉麵！（汗）

車行至阿忠不遠就聞到一陣濃濃牛骨香，

到了門口才知道這香氣是來自

店門前這熱熱的一鍋！

（它真的很熱請小心勿靠太近）

鍋蓋一開立馬陣陣熱氣竄出，

這鍋牛骨高湯是阿忠牛肉麵的鎮店寶，

店裡不論紅燒或清燉牛肉麵，

都是用這熬煮超過兩天以上，

至牛骨精華充分釋出的高湯底料理而成。

這回特別安排離峰時間來訪，

吃完才拍下這張店內照，

雖然已是下午茶時段，

店內仍持續有鄉親上門用餐，

且看他們與工作人員點餐交談的模樣，

似乎都非頭一次來訪，

可見阿忠在這一帶已累積不錯的口碑。
別看我照片裡客人不多的樣子，
就誤以為他們家生意普普，
若用餐尖峰時刻來訪可是要排隊的咧！
店內裝潢頗有歷史但維持的乾淨整潔，
且沒有絲毫惱人異味，這點也有加分。

除採用台灣牛骨慢熬這部分有用心，

店家也強調自家料理絕不添加香精、

化學香料、防腐劑，

或任何有害人體的物質。

來時正巧碰上工作人員包了

滿滿一大盤的水餃，

他們家的水餃捏得好飽滿可愛！

是我不曾看過的水餃包法，

當下超想跟包餃子的妹妹學，哈！

辣油、白醋、酸菜、辣豆瓣醬、

蒜頭、胡椒粉....等佐配料

統一置放於公共區域供客人自由拿取。

我個人還蠻愛他們家的酸菜，

脆口但不過於鹹酸，

不僅跟紅燒湯頭搭合，

即使放入清燉湯頭品嚐也不會太搶味，

但前提是要適量，

如果加太多湯頭還是會走味啦！XD

店內菜單分為內用與外帶兩種，
品項與價格都一樣，只顏色不同，
主要方便店家快速分辨之用。
因為工作在台北市，我平日接觸的
多是天龍國內的牛肉麵，
去的幾乎都是每碗兩百起跳，
所以來到阿忠看到菜單上的麵食
最貴一碗竟然也才140元，
還真是有點轉不過來啊嘎嘎～

也因為看了價格不高，

導致我跟好友以為主食份量應該不多，

便依店家推薦點了好幾道小菜，

結果主食上桌想後悔都來不及，

最後只好把大部分的小菜打包帶走！

滷牛肚色澤看似清淡，

實則滷的相當入透且略帶辣味，

厚度適口吃來軟而不失紮實嚼感，

我跟好友都覺這滷牛肚耐吃也開胃。

豬頭皮富濃濃煙燻香氣，

Q軟之餘還帶點脆口感，

配上些許生辣椒與微甜油膏，

鹹、甜、辣味兼具，挺過癮的！

丁香魚實際口感一如其外表酥香脆，

去籽糯米椒香氣足卻不嗆辣，

小魚乾炒的酥脆不油且不扎口卡牙，

配上香脆不帶蒿味的花生，十足下酒！

當天我倆都得趕回公司上班，

原想說打包回家晚上在當作下酒菜吃，

結果卻因為太涮嘴，

兩人在現場邊吃邊聊一下就給嗑光啦！

阿忠的小黃瓜風味偏傳統，

只以鹽、糖簡單增味，

不像市面上許多店家會加醋調味，

我個人因為不喜吃醋

所以覺得阿忠的小黃瓜很合我味，

愛吃醋的好友則默默

自己倒了點白醋來沾食，

所以說吃美食這件事真的很主觀，

我覺得合味的別人不一定愛，

人家說好吃的到我嘴裡也非絕對美味，

還是自己吃，試過感覺最準確啦！

我本人真的是鳥胃中的鳥胃，

前頭小菜都還沒完食就已半飽，

看到接著送上兩大碗半筋半肉麵，

臉差點沒歪掉！這份量感覺

我跟朋友兩人合吃一碗就夠了吧？

一人要解決一碗真的太拼了啦！

先來分享阿忠的紅燒半筋半肉麵，
老闆說他們家的紅燒湯頭乃是師承
西門町某家名店，內行的光看湯頭
應該就能猜到老闆說的是哪家。
那家名店我早在10多年前就曾去過，
口味是不錯但服務態度令人不敢恭維，
餐點內容老實說我是覺得撐不起訂價，
好加在阿忠只是師承名店口味，
而不是連服務品質都一起承繼過來，
我也才有機會生出這篇食記啊！

阿忠的紅燒湯頭骨香與醬香濃厚，
雖鹹度略高些、帶辣度偏四川風味，
卻不若我以往吃的
正川味牛肉麵來得那麼厚油重鹹。
老闆說早期的湯頭確實更加油鹹，
但現代人飲食愈來愈講究健康，
所以也因應大家的需求做了調整。
對了！他們家內用牛肉湯可免費續，
有需要的話請自行向店家提出囉～

碗裡的牛肉筋肉比例各半，

還真是名符其實的「半筋半肉」！

牛肉採用我個人喜愛的腱子肉，

嚐來軟甜不乾澀。

而牛筋部分則較過往接觸的店家

來得更加Q彈富嚼感，

但不至於到硬韌難以咀嚼的地步。

清燉半筋半肉麵同樣肉大塊麵也多，

不誇張，以我當時肚子剩下的空間，

大概光吃這幾塊半筋半肉就夠飽了，

麵條部分我真的是以一種

不想浪費食物的心情硬著頭皮吃啦！

阿忠的清燉湯頭同樣以門口
那大鍋牛骨高湯為基底，
加入牛肉滷汁調製而成，
與一般印象中的清燉湯頭不大相同，
肉塊部分則同採紅燒做法，
硬要說是比較清爽的紅燒好像也行？
相較於紅燒湯頭，
這清燉喝來湯香肉甜更顯，
若有朋友喝不慣紅燒的重口味，
但又覺得一般的清燉湯頭太過清淡，
倒是可以試試阿忠的清燉牛肉湯嚕！