台北 信義區 穆記牛肉麵‧斤餅
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
7/12/2010 |
標籤分類 :
好吃牛肉麵
我必須承認，這篇是被康熙來了「趕」出來的一篇文........
（意思是說如果不是今天的康熙剛好有播到的話，這篇應該又會被壓文三個月以上...
）
）
有關2010/7/12康熙來了節目中所介紹的名嘴推薦達官顯要愛吃什麼單元裡所提到的各項好吃菜色，
有幾樣是艾小小曾吃過的，比如說「仁愛路上海鄉村的東坡肉」、「羅斯福路天然臺湘菜館的剁椒魚頭」、
「公園路小魏川菜館的乾扁四季豆」，以及「吳興街台北醫學院正對面穆記牛肉麵的紅燒半筋半肉麵」。
此處就依順序大致介紹節目中所提到的各項料理吧！（有的目前查不到）
*游錫堃先生愛吃的蚵仔麵線*
春來蚵仔麵線
02-87851297
台北市忠孝東路五段743巷7號
7:00-24:00
*陳萬水女士愛吃的米粉湯*
216巷米粉湯‧傳統黑白切
02-27720966
台北市忠孝東路四段216巷34號
10:30-21:00
週日公休
*江中博先生提到的板橋料多蚵仔麵線*
這個我不確定，感覺上應該是志順麵線吧？
*中山分局附近的超大顆鍋貼*
長青餃子館
02-25964072
台北市中山北路二段183巷1-4號
11:00-14:00 17:00-20:30
*剁椒魚頭*
天然臺湘菜館
02-23911831
台北市羅斯福路一段61號
10:00-14:00 17:00-21:00
*廖輝英女士介紹的油粿*
通化肉圓
02-27078562
台北市通化街39巷7號
9:00-23:00
7/13補充
今早到信義路去辦點事，中午順便去通化肉圓用餐，此處先補充小感想。
▼ 油粿：紅醬味淡，勾芡有些過濃，初嚐略有油蒿味，內含芋頭，口感綿密有餘而香氣不足。
▼ 雖說萬華老字號蘇家油粿的油粿偏油了一些，但整體香氣勝過通化肉圓，芋頭品質更是明顯突出許多。
（下圖是通化肉圓油粿的斷面，蘇家油粿基於本人發懶的緣故還沒寫文～哈！）
▼ 比起油粿，我與天使都他們家的肉圓比較值得推薦。
▼ 外皮厚度適中，不過油，Q彈有嚼勁。內餡可嚐到紮實的肉塊與甜脆的筍塊，調味上則是帶有濃濃五香粉味。
不過，目前在本人心中名列前茅的肉圓，事實上另有他家。
當然，如果要連清蒸類都算參下去的話，絕對不能落掉我們新莊人的驕傲-阿淑肉圓啦！
*東坡肉*
上海鄉村餐廳
02-23223333
台北市中正區仁愛路二段67號B1
11:30-14:00 17:00-21:00
*紅糟肉*
賣麵炎仔
02-25577087
台北市安西街106號（永樂國小後門）
9:00-17:00
*乾扁四季豆*
小魏川菜館
02-23718427
台北市公園路13號3F
11:30-14:00 17:30-21:00
*竹筒蝦*
（應是這兩家其中一家～不確定）
皇庭川菜
02-87121212
台北市南京東路四段133巷4弄6號
小成都川菜館
02-23715104
台北市萬華區昆明街140號
11:00-14:00 16:30-21:00
而今天要先分享的，便是位於吳興街上，台北醫學院正對面的「穆記牛肉麵‧斤餅」，
一直不知道，原來這家是馬英九先生最愛的牛肉麵館啊！
（說實話，目前半筋半肉麵最令我感到激賞的應屬新竹的段純貞牛肉麵，可惜該麵是假日限定菜款。）
廢話不多說，直接進入主題吧！
正如江中博先生所言，這穆記牛肉麵麵館店面的確不大，但佛心來著的我特地放了大圖，
聰明的捧友只要循著附近的蛛絲馬跡，應該是不會錯過店面所在的！
▼ 降子夠大吧？
相較於牛肉麵，我個人更愛他們家的斤餅包牛肉，那現做斤餅層次豐富，老麵酥香；
內在片得極薄的牛腱子肉，和以口味略重的甜麵醬，搭配被三者緊密包裹的新鮮蔥段，
那滋味，真棒！
▼ 一進門便可看到大姊揉製斤餅麵團
▼ 一旁的爐火便是用來煎製斤餅滴
▼ 狹長的店面座位不多，因此一進門我們便直接往地下室走去
▼ 價目表是一定要提供的重要資訊
▼ 店內另有販售一些特製食材
記得從大學以來，艾小小一直對他們家的紅燒牛肉麵存有極好的印象，爾後也陸續前往吃過幾次。
直到前年帶了在信義路上班的同事特地在中午頂著大太陽，花了十多分鐘步行前往用餐，
那時我還特地推薦他們吃穆記的紅燒牛肉麵。
（當時其實已有一陣子沒再到他們家品嚐紅燒牛肉麵）
結果沒想到，那天吃到的牛肉又乾又澀，家常麵也是爛呼呼的，紅燒湯頭更是油到不行，
最後幾個同事（包括我自己）都沒吃完，大家都很有默契的靜靜離開，後來再也沒人提到中午要到此用餐.........
那次難堪的經驗，讓我再也提不起勇氣到穆記用餐，
一直到去年開始經營部落格，又有捧友再三推薦他們家的清燉牛肉麵，這才又激起我前往用餐的興趣。
▼ 上牛肉麵館，艾小小一向偏愛來盤涼拌小黃瓜，這兒的涼拌小黃瓜，老實說並不很突出。
▼ 沒搞清楚狀況就點的滷豬腸，這道的驚人之處在於........定價新台幣150元整！
感覺應是以牛肉湯復熱並淋上牛肉湯汁的滷豬腸，口感偏軟嫩，入味程度尚可，
老實說，我與天使都覺得這盤收到100大洋就很嚇人了～
（但至少店家有貼心的把蔥分開給，因為天使是極度懼蔥之人，這點老捧友應該都知道～）
▼ 後來我開玩笑的跟天使說，這道應該是滷「匪」腸.....這道我們紮紮實實的被土匪到了。
▼ 穆記的辣椒油辣度與香味兼具，配小菜來吃有不錯的加分效果！
▼ 這次點了小碗的清燉牛肉麵，牛腩給得大方，整體看來很澎派！
▼ 這天的牛腩給我留下很不錯的印象，但牛腩始終是牛腩，大塊咬下，咀嚼到最後仍會有乾澀感。
這天吃了清燉牛肉麵後的感想大致如下～
就湯頭來說，整體偏清淡，少了紅燒湯頭的油膩感，鹹度上則下手略輕了些，
我個人覺得再鹹一些可能比較不容易發膩，天使則覺得這樣清爽的湯頭正對味。
就牛肉本身來說，艾小小向來很不愛吃牛腩，
所以當看到滿滿一碗牛腩的時候，還是忍不住小皺了一下眉頭。
這天品嚐到的牛腩肉，鮮度沒話說，香味也頗濃厚，甜度則是尚可。
就牛腩而言，表現算是相當有水準了。
可惜，切得太豪邁了，牛肉湯汁只對1/3的表面發揮潤滑作用，內在依舊相當乾澀。
至於江中博先生所稱讚的麵條.........
說真的，吃起來就像一般的機器製麵，談不上有嚼勁，也嚐不出有麵香。
我只吃了幾口，剩下大多由天使解決～
不過，店家事先詢問是否吃蔥跟香菜這件事，讓我們感覺還挺貼心的囉！
對惹～這清燉牛肉麵裡的牛肉，七先生可是幫忙吃了大半呢！
（路人：啊寵物不是不能進去嗎？）
（艾小小：七先生又沒露臉，你怎麼知道他有沒有進去呢？！）
▼ 備受推崇的斤餅上桌囉！（那天店家竟忘了我們這桌的斤餅，有點小扣分！）
▼ 有關斤餅的美味之處，前面已提過囉～此處就欣賞一下它美麗的斷面吧！
▼ 能把腱子心肉片得如此大而薄，靠得可就是真功夫啦！
▼ 這天一直很想表現斤餅的層次感，但最終還是沒能拍到滿意的作品，只好挑一張勉強及格的啦！
此次再訪穆記，只能說，以後有機會的話應該還是只會點他們家的斤餅吧～至於其他菜色.......隨緣囉！！
穆記牛肉麵
地址：台北市信義區吳興街239號
電話：02-27222707
營業時間：11:00-15:00 17:00-21:00
每週三、週四公休
