新北 新店區 花月鐵板燒
* 2012-2-9 補充 *
今日有網友到本文留言，說店家目前餐點與服務品質與奔狼初訪時差異甚大，
欲前往用餐的捧友，不妨多參考幾篇網友食記喔！也謝謝網友呂冠謀滴熱心分享啊啊啊啊！！
----------------------------以下為原始文章----------------------------
前陣子很瘋狂的陸續吃了多家團購，所以現在三不五時就會穿插一篇團購文，以免放太久又整個過期到不想寫。
廢話不多說，直接進入主文！本回要分享的，是從太想要折扣網購買來的團購餐券。
主角是位於新北市新店區中正路上，遠東工業區旁的「花月鐵板燒」。
老實說，一開始只是因為奔郎的鐵板燒系列文章數太少，加上這次的團購價格不高的關係，我們才決定敗下去的！
所以呢！其實也沒抱多大的希望，總之就是花點小錢嚐嚐鮮囉！
結果沒想到這店家還讓我們留下很不錯的印象，在團購界也算是相當不簡單的一件事。
（沒辦法，我們可是歪嘴雞飲食團呢！嘴挑的很！）
▼ 選了比較方便的某個平日中午，小艾七三人來到花月鐵板燒，旁邊不遠就有地下停車場，還算方便。
由於抵達時店家尚在準備階段，只見店裡一位年輕小師傅忙進忙出，
有時店裡還出現空無一人的景象，我想這裡平日中午的人手應該不是很多吧？
不過有時空無一人對（肚子還不太餓的）我而言反而是一大利多，因為拍起照來一點負擔也沒有。
▼ 從店裡那閃亮亮的鐵板來看，這位店主的潔癖程度應該跟我有拼～
▼ 店裡共兩個用餐區，一旁的櫃裡還有店主收藏的名牌包（我沒拍）。早知道就趁沒人時一把抓走！
▼ 待位區有個相當氣派的沙發，不過我個人對布質沙發的興趣不大，所以如果對其質感有興趣的捧友，可自行前往試坐。
▼ 一旁的調味用品也放得相當整齊，我想～關於對整齊度的要求這點.........我輸了～
▼ 在奔郎一陣亂拍後，小師傅終於安排我們入座。餐巾也很搞剛，還弄成帶了點貴氣的可愛蝴蝶結模樣～
▼ 是日湯品首先上桌，主角是白蘿蔔，湯底是排骨或雞我有點忘了。（最近都走懶惰路線，隨心情做筆記～）
湯頭十分濃醇順口，菜頭也熬煮得相當入味軟爛，可惜有些小渣渣沒撈掉，有點影響了口感。
對了，那湯的感覺還真有點像我自己很愛用電鍋料裡的蘿蔔排骨湯（放到隔天的樣子）。
作法很簡單，先將排骨汆燙去血水後，再加入清水連同滾刀切的白蘿蔔塊滾一鍋湯。
稍微滾個10～20分鐘後，再全部倒入電鍋中，以電鍋白飯模式的加熱完成即可。
基本上如果怕排骨有腥味的話，可先以米酒醃，或汆燙時加入薑片或蔥段。
鹽的部分我個人習慣先加少量，待電鍋煮好好再加胡椒鹽，另外放些香菜、香油，就很美味了！
當然也可選擇略過電鍋前的滾煮階段，但無論如何汆燙的程序千萬不可少。
（真的說的很簡略，因為他本身也不是太困難的一道料理～）
▼ 不多久，一位比較成熟穩重的師傅（我猜應該也是店主吧？）現身，默默的開始為我們料理。
師傅的舉手投足相當優雅沈著，從他與後來客人的對話中，可以感受到他是屬於那種寧可讓客人等，
也不願因為時間短促而隨便料理後上菜的人。
更簡單的說，就是這位師傅，對於料理，有他的堅持，且應該不容易妥協。
▼ 白飯（無限供應），口感與新鮮度都相當不錯，是偏個人喜愛的那種帶嚼勁款。
▼ 青蔥爆花枝，份量不多，但又蔥又蒜的，頗嗆辣，所以很下飯。
花枝吃完了，只見盤底還剩下不少的蔥蒜（酥），我個人很喜歡用這當配料，所以便放在一旁慢慢吃。
用餐到中段，師傅問了聲：「這個（蔥蒜）還要嗎？」
「嗯～不用了。」天使說，我則面有難色。
「唉呀～這個可是菁華呢！不吃可惜啦！！」師傅又說。
也不知道是認真的，還是想給我找台階下，總之，蔥蒜（酥）最後留下來了，我很高興！
▼ 香煎鱈魚（每人一片），簡單的鱈魚，師傅卻仔細翻、認真煎了許久，讓我很期待它的味道。
果然，不論內裡的鮮嫩，與外皮的酥脆，都與我們預想的相同，真是好吃。
▼ 當日時蔬-高麗菜。熟度與調味都剛好，也不帶土味，所以基本上沒什麼好挑剔的。
不過看到後來小師傅幫後來其他客人料理高麗菜的模樣，我很慶幸自己預約了較早的時間用餐。
前陣子偶然在電視上看到李昂到大方鐵板燒用餐的訪問，印象中那時李昂似乎提到，
有的鐵板燒師傅會利用手測鐵板溫度，但她覺得，那位謝師傅的厲害之處，就是可透過水珠在鐵板上滾動的樣子來判斷。
當然，不管用手，或是水珠，反正只要懂得利用溫度的變化料理不同的食材做出美味的料理，對我而言就算是好師傅囉！
（路人：上面那段有廢話的嫌疑？）
（艾小小：嗯啊～我只是引言比較長好不好？）
哩哩拉拉說了一堆，其實想表達的是......
我想這裡的小師傅應該還需要一點時間才能成氣候，所以建議如果想到這邊的用餐的捧友，不妨預約早一點的時間。
▼ 蝦卵白醬煎香菇（每人兩朵），這與雞腿可並列當天最搞剛的兩道料理。
天使說，人家師傅有特別挑過ㄟ！因為我在拍，所以師傅都把比較飽滿的給我～（口氣可酸的勒！）
▼ 大香菇汁水豐富，搭配大量鮮脆蝦卵與略甜的白醬，師傅加入少許的芥末，對我而言可降低白醬可能帶來的甜膩感。
▼ 蔥燒/蔥爆牛肉片，利用青蔥、蒜末，辣椒、洋蔥末，以及九層塔爆炒而成，口味對我而言有些過重了，
但天使很喜歡，所以這道多由天使解決。
▼ 當日最搞剛，香煎雞（腿）排終於上桌啦！！上頭灑了些蔥末、蒜酥，淋些黑胡椒醬，再給上些粗黑胡椒（鹽）。
一看就可確定這雞腿排的外皮肯定是無比酥脆～讓一向超愛雞腿的奔郎很不得馬上夾一塊來吃！
不過老捧友都知道，現在奔郎患了超嚴重的職業病，所以在拍出還算滿意的相片前，我是不可能輕舉妄動的！
而關於這道雞腿排的搞剛程度，從以下這張照片可見一斑。
沒錯！這雞腿排是跟鱈魚一起上鐵板的！師傅一直反覆煎烤，到最後才上桌（且中間每道料理的時間也不算短～），
可見這雞腿排是在鐵板上受了多少煎熬，才能呈現當前這般模樣！
▼ 這香煎雞腿排，外皮好酥、肉好嫩好啾西啊！！雖然份量不多，但我們還是忍痛分了一半給七先生～
因為一般的平價鐵板燒，雞腿上桌時大多已直接淋上大量的黑胡椒醬，難得這回有機會，就用來孝敬七老爺吧！
▼ 銀芽炒培根，相信眼尖的捧友應該不難發現，銀芽挑得真乾淨ㄟ！光這點就可以無條件+10分！
▼ 蜂蜜煎香蕉，這道煎得焦了點，導致外皮有些過硬，也較易黏牙。
但兩人才花＄439就吃到這麼多且精緻的料理，實在也不應該再挑剔過多啦！
▼ 本日最落漆，小師傅從頭到尾都忘了給我們上冰紅茶（無限供應），一直到最後我們詢問，才幫我們上了兩杯。
（所以我就說這裡的小師傅還需要一點時間嘛！）
這一餐，原價＄910，團購價＄439。
以餐點的份量，原價高了些，但若是由大師傅操刀的話，我還是願意付這＄910，
因為這一餐不只吃美食，還可欣賞師傅處理食材的手藝。
這次用餐的過程中，雖然大部分的時間我都在認真的拍眼前的食材，但偶爾，我也會抬頭看看師傅在做些什麼。
讓我留下深刻印象的，除了師傅對於料理的高度細心，還有其對「鐵板」的堅持，我很難具體的形容那種感覺。
而最讓我驚訝的，是每回大師傅上菜時，總會特別注意輕放，不讓餐盤發出聲響。
或許，他有看穿我是個對服務極度龜毛的人吧？
（沒辦法，誰叫我是有受過神秘客訓練的人呢？）
Ps.我稍微股溝了網路上其他網友的文章，有發現小師傅料理的真的比較.......有待加強～
▼ 最後送上我們本家七老爺的當家微笑吧！！你/妳看看，他是有多麼心滿意足啊！
（抱歉，老木我太失格，忘了先幫你擦掉眼屎！）
以其地點，我想短時間內應該比較難有二訪的機會，
但可以確定的是，下回如果還有團購優惠的話，我一定會一次買兩份來囤～！
不過也很難說啦！畢竟這家的大師傅給我留下相當好的印象，所以哪天搞不好心血來潮，就約天使去用餐啦！
因為女人都馬是很善變的！
花月鐵板燒
地址：新北市新店區中正路542號之8號
聯絡電話：02-82193363
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:00
- 留言者: Ｊｅｓｓｉｃａ＊
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- 日期: 2011-01-24 16:11:58
- 留言者: 熊恥
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- 留言者: 好吃懶做.叫
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- 留言者: 天天。天晴
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- 日期: 2011-02-03 15:14:48
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- 日期: 2012-03-01 09:39:11
