月明薑母鴨 - 新莊在地最愛超人氣美食！竹筍雞也是一絕～（已遷址至三泰路）

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 12/29/2018 | 標籤分類 : 月明薑母鴨冬令進補好吃薑母鴨竹筍雞新北美食新北鍋物新莊美食新莊鍋物輔大美食

這回要分享的「月明薑母鴨」，

位於距離我住處僅約10分鐘的
建國一路上，搬到新莊那麼多年
經過這家店超過百回有，

但因每每幾乎都是在店家
尚未開張營業的白天經過，
因此一直以來都未能親眼見到

這家店「厲害」的地方！

月明薑母鴨

地址：新北市新莊區三泰路30之4號

電話：02-29019717

營業時間：16:00-01:00

每週一公休

（文末補充最新食記心得）

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＊以下為2012食記原文＊
＊最新食記補充於文末＊

這家月明薑母鴨的厲害之處，

其實就如一般常見的薑母鴨名店，

愈晚人愈多，

有時甚至還多到需要在現場排隊。

或許有人會想跟我嗆說：

「需要現場排隊的名店多的是，

這有什麼好稀奇？」
（當然最好是不要降傷和氣啦～）

關於這點俺必須說，

通常這樣的店家早就在網路上
被報到爆了，但這家月明在網路
分享的篇幅寥寥可數，

(五根指頭應該就夠算了)

可見會摸來這裡吃的，

如果不是在地郎，肯定就是
靠口耳相傳一個一個相揪過來的。

註：老店原本是開在中正路上，

後來才搬到建國一路與後港一路交叉口。

當然，也有少數可能像我這種
是偶然看到店家生意很好
才決定來一探究竟的囉！

這天我們大約六點左右到店家報到，

或許因為大多數人還沒下班的關係，

所以當時在店裡用餐的僅三桌左右，

直到我們用餐完準備離開時，

店裡外已是滿滿的用餐人潮～
有沒有厲害？！

店裡使用炭火來加熱薑母鴨，

店外有一處專門用來燒炭之用。

除了戶外的用餐區，

店內還提供了近20桌的用餐位子，

圓桌提供給人數較多的團體，

像我跟天使這種只有兩隻的，

就會被安排在較小的方桌。

除薑母鴨或其他鍋物料理的內用外帶，

客人也可以購買店家自產自銷的麻油。

價目表，

劃記部分是我們兩人這天點的料理。

350元一鍋的薑母鴨裡很單純

只有爆大量的薑與1/4隻的鴨肉，

所以如果想吃其他配料必須另行加點。

350元的薑母鴨鍋底就有一罐米酒，

如果想加量的話也可以另點。

（下為201812最新價目表）

下為 2021/11 搬家後最新價目表

這裡的餐具應該是要自取的，

但服務人員好像有認出我們是生客，

送醬料時也順便幫我們拿好了餐具。

（後來看到其他客人都自取覺得囧...）

點餐的每桌都會獲得

辣椒醬油及店家特製豆乳醬兩種沾料。

每份50元的高麗菜，

送上時我跟天使都忍不住說：

「擺得這麼漂亮，該不會沒洗吧？？」

後來實際仔細檢查過後的結果是，

人家有洗啦！

只是洗完之後又特別擺成

一整顆高麗菜的模樣也太有心了吧？！

雖然他外表看起來像一整顆的高麗菜，

事實上重量感覺約僅1/3顆喔！

畢竟一份也才50元，

要人家給足一顆也太超過了一點吧？

煮過的高麗菜不是我在說，

既甜又脆（如果沒煮過頭的話），

又能幫湯頭增加香甜滋味，

個人覺得必點喔！

不久之後服務大姊提來一個大鐵桶，

裡面裝著用來加熱薑母鴨的炭爐，

這景象在微涼的秋夜看來格外溫暖ㄋㄟ！

現場提供的飲料種類也很多，

除了一般常見的茶、汽水、酸梅汁、

礦泉水...等軟性飲料，

助興好伙伴「啤酒」當然也是必備！

在這裡除了可以找到水果台啤外，

竟然還有黑麥台啤！

（敬告：開車不喝酒喝酒不開車）

個人覺得加一罐米酒就

已經會產生「吃到茫茫」的情形了，

（尤其不勝酒力的人）

所以建議打算另點米酒來加的捧友，

請務必不要騎車或開車喔！

以免造成自己及其他用路人的危險！！

麻油麵線，雖然口感偏軟，

沒有一般手工麵線的嚼勁，

但搭配上頭的油蔥與店家自製麻油，

味道也是滿不錯的！

每份價格30元並不貴，但份量不算少，

兩人一份比較不會有太大的負擔。

麵線吃完了，

一大甕的薑母鴨隨之送上桌。

據聞店裡的薑母鴨選用的是每隻重量

約6～6.5公斤，當日現宰的鴨隻。

店外的燈籠上是有寫著「紅面番鴨」，

但因為我們吃到的已經是

一塊塊的鴨肉，所以也無從考證囉！

這裡的每一鍋薑母鴨都是等客人

點了之後才現場以麻油爆香老薑母，

接著加入一整瓶的米酒與當歸、

肉桂..等中藥材現場熬煮，

上桌時大部分配料都已送下鍋一起加熱，

如果希望自己加熱的話，

應該可以請店家另外上。

月明的鴨丸子非常好吃，香氣濃郁，

口感Q彈有嚼勁且十分多汁，

是這裡必點招牌配料。

同行的天使大人為了幫我補身子，

特別點了色澤豔紅的鴨肝來給我吃！

鴨肝當然是要送下鍋去煮熟才能吃！

千萬不要因為店家單獨上菜
就以為要生吃蛤！

這天我們很幸運的分到有鴨掌的
那個1/4，鴨掌粗估大概需要
一個半小時才能燉到軟透。

煮至軟透的鴨掌充分吸收了薑母、
米酒，與中藥香，讓原本不愛吃

這種「掌」類的我
也忍不住把它給嗑光啦！

吃過不少家薑母鴨料理的天使大人說，

這麼多家裡他個人覺得

新莊月明的「薑母」給得最豪邁，

（下圖大概只佔總量的1/5）

除湯頭因此較其他家品嚐起來薑味

更濃厚許多，口感也更辣一些。

如果有人跟我們一樣加點豬血糕的話，

記得鍋上桌後10分鐘左右就陸續撈起，

以避免產生煮久口感過於軟爛及

黏鍋底...等情形發生。

中途加點的凍豆腐，

原本我們已經吃到只剩1/2鍋，

但因加點凍豆腐及店家幫忙加湯底，

又變成滿滿的一鍋～（昏倒）

繼續努力嗑到只剩1/3鍋的同時，

也是可以開始準備享受鴨肉的時候囉！

Ps.個人覺得鴨肝的口味有點苦，

我不是很喜歡，

所以後來都由天使大人解決！

有關薑母鴨該怎麼吃，

老饕們應該都知道，針對新手捧友，

簡單來說就是等到把鍋裡

其他配料都差不多吃到完之後，

再來吃鴨肉，味道最好！

因此時的鴨肉已煮軟，也已充分

吸收湯汁與其他配料的精華及甜味囉！

註：如果是這家月明的話，

我個人覺得差不多要煮到一個小時以上，

口感及滋味才夠讚！

因為是1/4鴨的關係，

所以每種部位都有，

包括肉質比較乾的部分。

只有兩個人得拼完這一大鍋的薑母鴨，

肚子還真的很緊繃ㄟ！

月明的鴨肉不是我在說，真的有甜！

且吃起來完全不帶任何鴨的腥臊味！

今年秋天來的早（所謂的早秋？），

總覺冬天很有可能會較往年都來得冷...

趁著寒冷的冬天來臨之前，

不妨找個微涼的秋夜先好好進補一下吧！

哀怨老七說：「你們人類都可以進補，

那我們犬隻可以吃什麼來補身體蛤？」

＊201611補充竹筍雞食記＊

一直以來有不少新莊在地鄉親跟我
推薦月明薑母鴨他們家的竹筍雞，

今年我也趁著立冬這天外帶一鍋
來補身子，小結是竹筍雞真的好吃，

已取代薑母鴨成為我心目中最愛了！

外帶包裝我忘了拍下，

就是一大包湯加料，

醬料以及加點的配料會另外打包處理。

他們家的竹筍雞用的可不是一般肉雞，

而是營養價值極高、超滋補的烏骨雞！

竹筍與烏骨雞重量各多少我懶得秤，

心理上我是覺得給的算很實在，

打包的湯底也給的大器，但我沒拍。

鴨丸子是我每回去月明的必點，

再加些火鍋餃、高麗菜、菇類、

蟹腿棒、花枝丸...等尋常配料，

就能輕鬆煮出這麼完美的一大鍋！

（某犬虎視眈眈等老木掉料下去XD）

他們家的醬料（辣椒醬油、豆乳醬）

兩款滋味都不錯，香氣足也夠帶勁，

配風味偏清爽的竹筍雞正好！

覆熱過的湯底烏骨雞與竹筍二者

風味相互融合，香氣甜度更上一層！

烏骨雞軟香入透肉質甜嫩不澀，

竹筍也是香氣十足、口感嫩細不老硬，

美味極了！因為這鍋竹筍雞，

未來我應該會更常去月明交關啦！

＊20181229補充更新＊
等了數月總算盼到可以暢快吃
月明薑母鴨的這一天了！
（因為天氣突然變的爆冷）

一別幾個月不見的月明薑母鴨
算是我們新莊鍋物南霸天，
每年只要天氣稍微轉涼，
店頭馬上湧入大量人潮～
這天算是今年以來入冬溫度最低
也最適合吃鍋的一日，
聰明如我與友人當然選擇
早早來報到，後來事實證明我們
果真夠明智，四點半左右來
還免排隊輕鬆入座，
結果到了五點出頭不僅店內爆滿，
外頭也排起長長的外帶隊伍啦！