【新北新莊】馥鼎排骨酥麵-排骨酥肉多粉少、湯清不油，美味呦～

2018年3月1日星期四

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 3/01/2018 | 標籤分類 : 好吃排骨酥好吃排骨酥麵新北美食新莊美食馥鼎排骨酥麵

過年前一趟日本行下來

整個超懷念故鄉台灣的在地美食！

旅行期間正好碰上新莊在地

網友推薦這間距離我家不遠，

位於富國路上的馥鼎排骨酥麵，

說口味跟幾間厲害名店不相上下，

建議我可收錄進新莊推薦美食之列，

回國後我便趕緊安排時間衝啦！

馥鼎排骨酥麵

地址：新北市新莊區富國路113號

電話：02-22083223

營業時間：10:30-14:00 17:00-22:00

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這間馥鼎排骨酥麵開了好一陣子，

我曾路過幾回也想過要找時間去吃，

但或許因為名字有點太文藝不好記，

所以幾個月下來始終未能成行。

這回若非網友在我回國前來推薦，

我可能又會拖好幾個才想起它～XD

（但這口味吃完就不會忘啦！）

來時已過晚餐尖峰時段，

店裡仍陸續有人內用＆外帶，

看店家與客人的談話應對，

感覺來此消費的應該都是我們

新莊在地鄉親來著～

好友笑說排骨酥麵這瞇啊那麼通俗，

誰會大老遠專程跑來吃？

吼呦！如果好吃的話當然會！

我認識的朋友裡面就有不少會專程

跑到豐原去吃廟東清水排骨酥麵好嗎！

（但我自己是不會特地跑去就是了哈！）

小店裝潢樸實，

勝在新穎明亮乾乾淨淨，

我這人對小吃類要求不高，

口味服務倒是其次，「乾淨與否」

才是影響我會不會再訪的最大原因，

這點馥鼎排骨酥麵充分有達到標準，

加上排骨酥果然如網友所言，

口味水準跟吃過的幾家名店有得拼，

所以未來我是肯定會再訪的啦！

排骨酥可搭配的除了一般常見的麵、

米粉、冬粉、粄條，竟然還有泡飯！

主食類還有滷肉飯與肉燥乾麵，

小菜部分則有滷蛋、燙青菜、

滷白菜、滷豆腐，及豬肝、

素雞、皮蛋豆腐...等涼拌料理。

我的老天鵝啊看看這排骨酥～

炸到表面微焦的模樣也太犯規！

湊近些馬上一股醬香撲鼻而來，

若是在自家這種時候手早就

伸出去一塊接一塊拿來嗑啦！థ౪థ

攤上加熱中的滷肉色澤也很迷人～

剛從日本回來真的很難抗拒

這類充滿台灣味的料理！

太久沒吃家鄉味的本人不小心

就失控點了這麼一大桌！

排骨酥麵、排骨湯、滷肉飯、

燙青菜（地瓜葉）、滷白菜、

滷蛋、滷豆腐...降子整桌擺滿滿

平均下來一人只要135元就能吃到撐，

實在有夠划算的啦！

滷肉飯用的我愛的是切丁肉角，
比例上以肥肉居多但口感油嫩不膩，
鹹甘軟綿入口滿滿膠質感好銷魂～
底層白飯表現也恰如其份，
口感軟硬適中濕度剛剛好，
正可襯出這滷肉的美味之處。
我自己吃滷肉飯這種料理最怕碰上
那種「豬隊友」型白飯，
太軟太硬太濕或米鮮度不夠，
就算滷肉表現再好也是枉然。
這天在馥鼎吃到的滷肉飯整體很不錯，
算是近期以來吃到表現較優的了。

一個多星期沒吃到台灣味的
我這回整個有失專業，
小菜竟然只記得特寫滷豆腐，
燙青菜跟滷白菜只顧著吃完全忘了拍！
（在意念中呼自己兩巴掌先）
他們家的滷白菜跟燙地瓜葉
都走清爽系路線，用來搭配口味
稍重的排骨酥麵還挺適合～
滷豆腐入味下飯，
一份兩塊份量有夠紮實，
醬子整餐下來想不吃撐也難！

外表歐嚕嚕但心裡那一塊
很柔軟的炸排骨酥！

他們家的排骨酥是我個人愛的那種
粉少肉多＆軟骨炸到可食款，
吃排骨酥這瞇啊我最怕碰到厚皮款，
粉多剛炸好皮夠酥還行，
加入湯頭蒸煮後爛呼呼那可不OK！
馥鼎的排骨酥看斷面就知粉裹的算薄，
內裡肉質紮實、鮮香不柴，
我跟好友吃了都覺很合味哩！

油油亮亮的排骨酥麵來啦！
還灑了新鮮芹菜末與香菜增色添味。
麵上桌時好友說覺得看來有些偏油，
吼！排骨酥麵若表層沒浮點油脂，
排骨酥麵就不排骨酥麵了好嗎？！

吃較重口味的湯麵我個人通常
偏愛粗一些的麵條，
一是由於我本人屬於樹懶級慢食族，
（外加貓舌頭又怕燙很難伺候）
碰上口味較重的湯麵我吃的又更慢，
這樣的麵條久泡較不易爛；
另則粗麵條較不易吸入過多湯汁，
如此相對又更適合偶爾愛嚐重口味
但又怕喝進過多湯而讓身材走樣的我～
馥鼎的排骨酥麵採用中粗的油麵，
正好是我個人喜愛的粗度，
這部分也被我視為加分之處。