2019年3月14日 星期四

 

源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉 ∥ 嘉義人的灶咖,無招牌人氣美食,涼菜便宜美味我超愛!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 3/14/2019 | 標籤分類 :
上趟回嘉行造訪北回水晶餃
同行友伴不知哪來的靈感突然說
好想吃嘉義蓋出名的魯熟肉,
本來我是想走老梗路線勸她等
黑人魯熟肉開門再去解饞,
結果知道我這人激不得的好友竟
吐出「妳也算半個嘉義人這樣
老狗變不出新把戲不行喔~」
如此大逆不道的話!
被看破手腳的我本人也只好
吐出私藏在口袋許久一直
不想爆(因為太多人報)的
嘉義東區無名食堂
源滷肉飯 / 菜鴨魯熟肉
來回報好友的殷切期望惹~

源滷肉飯/菜鴨魯熟肉
地址:嘉義市東區朝陽街95號
電話:05-2789797 05-2752085
營業時間:06:00-13:00
公休日:不定期月休3~5天
========

在我故鄉嘉義其實有不少老店
源滷肉飯/菜鴨魯熟肉一樣,
無明顯招牌裝潢也簡單到不行,
卻深受在地人喜愛。
源滷肉飯的老闆曾賣過菜鴨,
所以過去老一輩多習慣以
菜鴨仔菜鴨魯熟肉稱之,
但目前店家以正名為源滷肉飯
店裡也找不到菜鴨這道料理囉!

這日來源滷肉飯之前我先給
友人打了預防針,因為店家
雖然表訂營業到下午一點,
但其實早上六點就開張,
主力算是早餐場,
九點過後許多熱門料理或涼菜
(魯熟肉)多銷售一空,
若像我們這天將近下午一點,
也就是店家即將休息才報到,
撲空機率更可能達九成以上!

慶幸的是這天抵達雖然九成
以上的料理都銷售一空,
但兩大當家花旦招牌必吃的
#滷肉飯#胡瓜湯尚有庫存!


檯面與其名稱相近很空虛寂寞冷的
涼菜區雖然已不見「蟳粿」與
「粉腸」兩樣經典名品的身影,
(還有我個人內心的最愛芋頭!)
且能點的品項也所剩無幾,
但我也才因此獲得鳥胃人生中少見
能說出「每樣菜都給我來一份」的
難得機會!😂😂😂😂😂
畫面後方那盤雙色煎香腸超吸睛,
本以為店家添了新菜色,
想開口點時才被告知為非賣品,
是他們當天中午的員工餐~

桌上簡單提供衛生筷與
胡椒粉、辣椒醬,及不知為
醬油或黑醋的調味料,
去過幾回這幾罐除了辣椒醬之外
我一概沒碰過所以也說不出所以然,
這點還請各位多多見諒嘿~
然後那罐嘉義限定的錦龍辣椒醬
個人覺得辣度鹹度都比知名度較高的
東泉辣椒醬來的高一下,
配乾麵、涼菜或甚至滷肉飯OK,
還沒吃過的朋友記得先淺嚐
再決定下手要多重ㄟ~

晚來人客少的好處除了可以
裝大爺把涼菜通包都點上,
另就是候餐時間相對縮短許多,
滷肉飯、湯麵、胡瓜湯各一,
外加一大盤涼菜,一桌好料約僅
5分鐘左右就給備齊送上桌!

滷肉飯不只有肉燥還尬幾上瘦肉片
是源滷肉飯經典中的經典,
平日我本人很不喜用沒吃___
別說你來過___這方式造句,
但人家店名就有 #滷肉飯三個字,
所以若要說沒吃肉片滷肉飯別說
你來過源滷肉飯可是一點也不為過!


軟而不乾的全瘦肉片與
瘦多於肥的滷肉燥組合起來
口感清爽不膩,作為早餐品嚐,
無論心理(怕胖)或生理都
不會讓人感到負擔過重。
粒粒分明濕度軟硬度皆恰到好處的
白飯與鹹香略帶甜味的滷汁根本
天作之合,敲美味!
唯一不討我喜歡也不曾動過的
是那片色素感偏重的醃黃瓜,
「不吃是不會請店家別給就好?」
好友一語驚醒夢中人,
對吼!下次我會記得跟店家注文
免給醃黃瓜,能換片瘦肉更好~
(軟土深掘就是在說我這種)

我說店家肉片乾麵才是招牌,
但耳朵硬的好友堅持想吃湯麵,
不過說實話對我來說無論好友點
乾麵或湯麵我都沒差,
因為店家用的是我不愛的油麵,
所以我根本不會幫忙分食哈哈!

來到源滷肉飯除了滷肉飯
還有一樣不點也會被笑,
(我開玩笑的話我們嘉義鄉親
秉性純厚才不會亂取笑人呢!)
就是以虱目魚搭配大骨熬煮,
加入大黃瓜(亦稱胡瓜/刺瓜)與
炸豬皮及赤肉條,配料滿滿一碗
卻僅只要價15元的「胡瓜湯」!
千萬別因為這湯加入大量的炸豬皮
就覺得喝起來可能會油膩膩,
事實上由於大黃瓜的加入,
使其口感非但不油不膩,
還十分清香鮮爽富層次,
降子一碗湯只收15元佛心至極,
所以即使一碗滷肉飯下肚就足夠
我達到十分飽度,每回來這兒我
仍無論如何都會點上一碗!

優秀到不行吃了N次沒踩過雷的
涼菜們也是源滷肉飯的招牌,
這天來的稍晚只剩美人腿、苦瓜、
三層肉、白蘿蔔,與杏鮑菇...等
幾樣我平日不大會點的涼菜可點,
即使不大情願我仍通包一樣不漏!
(因為也沒別的選擇了啦!😂)
然後猜猜這一大盤涼菜多少錢?
答案很可怕!只~要~130元!

當中最讓我感到驚艷的是
這薄切魯五花肉,過去因為它
總是黑黑一坨躲在角落,
外表不是挺好看,
所以外貌協會我本人總是
直覺反射性的忽略它。
這次迫不得以點了一份,
才驚覺我倆真是相見恨晚!
入味至極的滷五花鹹甘適中,
嚐來肉香滿滿而不帶丁點兒異味,
單吃不覺負擔,沾點辣椒醬
搭配滷肉飯也對味到不行!
雖然不知道單點一份多少錢,
但由整盤涼菜只要130元來判斷
這滷五花肉應該貴不到哪裡去,
所以個人大推必點!


其他數樣涼菜則一如預期美味,
茭白筍脆嫩鮮甜、蘿蔔幼細多汁、
苦瓜苦盡甘來、杏鮑菇咬勁十足,
每一樣都表現的極到位!超好吃!


用餐尾聲碰上店家忙碌準備
家人及員工的中餐,當中的乾麵
與煎香腸實在誘人,便央求店家
讓我拍個照留作紀念。
老闆娘不僅爽快答應,
還邀請我與友人一起品嚐那盤
相當吸人眼球的雙色香腸,
讓我得以重溫久違的家鄉溫情,
真的是揪甘心捏~

可惜的是這回忘了詢問老闆娘
雙色香腸出自誰之手?
反正很快我又會回嘉省親,
下次再問不遲,若有最新消息
也會補充進文章裡,因為我真心
覺得雙色香腸腰受好吃的啦!

源滷肉飯/菜鴨魯熟肉
地址:嘉義市東區朝陽街95號
電話:05-2789797 05-2752085
營業時間:06:00-13:00
公休日:不定期月休3~5天

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