夏日最愛這一味 - 涼拌小黃瓜入味爽脆簡單做！
作者 :
七先生與艾小姐 |
發佈時間 :
6/09/2020 |
標籤分類 :
食譜分享
涼拌小黃瓜
涼拌小黃瓜食材
涼拌小黃瓜食譜
個人真的超愛涼拌小黃瓜，
一次料理 3條通常一餐就能吃光。
（根本當成主食在吃哈哈！）
我自己平時是偏好清淡口味，
所以鹽、糖的使用比例都比
一般建議的少很多。
以下是我個人料理的食材比例，
若喜愛重口味的朋友在調味料的
部分用量可能會需要加上一倍喔！
＝＝＝＝＝＝＝
涼拌小黃瓜材料
＝＝＝＝＝＝＝
小黃瓜 300g
辣椒 0.5條（去籽切片）
蒜末 15g
糖 10g
鹽 3g
麻油/香油 適量
然後就是一盤超開胃，
爽脆可口又多汁的涼拌小黃瓜啦！
過程簡單到掉渣但卻美味無比，
推薦還沒嘗試過的朋友今夏
務必也自己動手做做看囉～
每到夏日我家中最常備的一道料理，
就是涼拌小黃瓜啦！
前幾日好友來訪正巧我在做
涼拌小黃瓜，跟著吃了之後
對於明明兩人加的食材差不多，
但我的版本小黃瓜脆度理想很多
這點感到十分詫異！
「妳是不是都先加鹽？」我問。
「對啊黃瓜拍切後先加鹽脫水
才好入味不是嗎？」友人回答。
沒錯！就是差在這一步！
小時候跟著母親做菜的我
也曾好長一段時間是採取黃瓜
拍切後直接先在黃瓜傷口灑鹽的
作法以求快速入味，
後來某回看到阿基師的分享，
才知道原來先加鹽其實會使小黃瓜
在流失水份的同時也失去脆度。
所以若想讓小黃瓜快速入味
但又同時保留住脆度，
拍切後應該「先加糖」才對喔～
＝＝＝＝＝＝＝＝
個人真的超愛涼拌小黃瓜，
一次料理 3條通常一餐就能吃光。
（根本當成主食在吃哈哈！）
我自己平時是偏好清淡口味，
所以鹽、糖的使用比例都比
一般建議的少很多。
以下是我個人料理的食材比例，
若喜愛重口味的朋友在調味料的
部分用量可能會需要加上一倍喔！
＝＝＝＝＝＝＝
涼拌小黃瓜材料
＝＝＝＝＝＝＝
小黃瓜 300g
辣椒 0.5條（去籽切片）
蒜末 15g
糖 10g
鹽 3g
麻油/香油 適量
小黃瓜洗淨後去頭尾，
接著切成約 5公分小段，
拍扁後再切成小條，
「拍」這道手續是為了讓小黃瓜
可以更快速的入味，很重要喔～
像我一樣喜愛自己動手做
涼拌菜的朋友，推薦可以入手
這種可無限次使用的矽膠密封袋，
這種可無限次使用的矽膠密封袋，
因為一般放盤子涼拌比較累且
容易拌不勻，改用這種密封袋
或者保鮮盒會相對輕鬆許多。
先加入糖搖勻，在倒入鹽搖勻。
接著加入蒜末與辣椒片。
最後加辣椒並倒入適量香油。
這道料理其實蠻多人會加醋增添酸味，
但我個人因為不愛吃醋的關係，
所以直接跳過這樣調味品。
若喜愛吃醋的朋友可於最後這道
手續同時加入白醋喔～
搖勻後放冷藏冰鎮約 30分鐘，
使小黃瓜更入味。
然後就是一盤超開胃，
爽脆可口又多汁的涼拌小黃瓜啦！
過程簡單到掉渣但卻美味無比，
推薦還沒嘗試過的朋友今夏
務必也自己動手做做看囉～
