2020年6月30日 星期二

阿泰碳烤 ∥ 醬汁與烤功一流的美味燒烤攤,必點雞腿、豬肉串、甜不辣、豬血糕、七里香!(食尚玩家台北食神偷藏的庶民美食清單/金蓬萊餐廳主廚推薦)

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 6/30/2020 | 標籤分類 :
上週因為電視故障送修沒能做
食尚玩家的美食筆記,後經探子
來報才發現原來上週二
單元內容有頗為精彩之處,
其中又以位於北投自強市場,
由金蓬萊台菜餐廳主廚推薦的
阿泰碳烤」最吸引我的注意,
便揪了喜愛碳烤的友人前往囉!

阿泰炭烤
地址:台北市北投區自強街 131號
營業時間:18:00-23:00

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根據網上消息這攤阿泰碳烤
表定每晚 18:00開始營業,
於是我和友人變好整以暇選擇
提前 10分鐘左右抵達,
結果人算不如眾人算,
我們到時阿泰碳烤不僅早已開烤,
攤上更是已排了十數盤待烤串物,
檯面上也僅存一些節目當天
未曾曝光的非招牌品項.....
但都大老遠安排一趟車程來了,
眼下附近也沒其他特別有興趣的,
我們也能硬著頭皮跟排啦!

攤上還掛著食尚玩家強力推薦的
小牌子,雖然在地人都稱這間
碳烤為「阿泰碳烤」,但食尚玩家
採訪的當時其實店家還並未掛上
寫有「 阿泰碳烤」的扛棒,
據當天與在地熟客攀談側面瞭解,
那扛棒是最近才給掛上的喔~

阿泰碳烤顧名思義是以木炭燒烤,
後場除了木炭外還有雞屁股、
豬肉串、蔥肉串,以及雞腿...等,
在攤前夾料時我眼睛一直盯著
後面的料看,開口問老闆後頭這些
好料能否夾,結果老闆急忙忙回說
只有攤前的串物可以夾,
後面的通通都不能動,
讓我一開誤以為這些是否都打算
保留給預訂的客人還什麼的?
堅持排到後來才發現原來老闆的意思
是這些料不能「自己動手夾」,
而是需要「開口跟他點」才對喔!
不過當天因為老闆實在太忙沒時間
烤七里香這個比較費工且報酬率
較低的食材,所以清一色拿來當作
客人點雞腿的替代物,
點一支雞腿放一支七里香,
點兩支放兩支,依此類推。

當天客人多到連盤子都不夠用,
然後店家擺放盤子也是有學問的,
方向不同代表的是要加辣或不加,
所以千萬別看人家橫豎不同
就動手幫忙整理嘿!


大熱天即便傍晚出攤,
光補貨忙前忙後與站在碳爐前,
就足以讓老闆夫婦忙到汗流不止,
也難怪老闆回覆客人時語氣會急促些。
但雖然老闆快人快語,
卻幾乎是有求必應,
有人說想點豬肉串老闆回說要看看,
結果還是生出來;
老客人問說能否點雞翅?
老闆說今天比較忙可能有困難,
過不久還是烤出了幾支讓大家夾;
所以雖然我膽子比較小不大敢開口,
後來還是跟著其他客人把原本想點的
幾乎都給點上,除了七里香之外。

攤上排隊人潮頗可怕但老闆夫婦
手腳相當快,我自己整趟下來
花了約莫 40分鐘,因為天熱的
關係所以覺得還挺累的,哈!

此次入手雞腿、雞翅、雞心、
雞胗、蔥肉串,與豬血糕各一,
及豬肉串、甜不辣、香菇各二,
共計 460元,(我覺得)不貴。

阿泰碳烤的烤物之所以能快速入味,
訣竅之一在於火力夠強,
之二則是針對較厚或大塊的食材,
店家都是採取以刀劃開多道的方式
讓烤肉降得以速速滲進食材內。


當中最明顯的例子當屬雞腿與香菇,
雞腿甚至快達叨刀見骨的程度,
不知道的人還以為老闆跟雞腿是
有什麼深仇大恨這樣~😆😆😆


雞腿烤的油香入味,
部分還給烤到迷人的微焦脆。
偏甜的烤肉醬經炭香與辣粉調和後
變得更為順口不甜膩,
我個人是建議除非耐辣度為零,
可至少點小辣以上,
如此會比較不易感到膩口喔~

香菇大朵厚實入口爆汁,
超!級!好!吃!
其實剛入手時我與朋友就在車上
嗑了一串,熱吃鹹辣味濃厚,
放涼了一些品嚐則是甜味更明顯,
無論冷熱都美味,激推必買!

蔥肉捲外包裹以培根肉片,
與炭香堪稱絕對組合。
外層肉片雖烤得較為乾硬,
搭配甜嫩多汁的蔥段品嚐倒也剛好。

雞胗與雞心因為質地較硬,
且屬內臟類帶特殊氣味的關係,
一般我通常不大會點,
這天是由於剛開始排隊以為雞腿、
雞翅、豬肉串...等其他招牌都賣完了,
所以才夾了這兩樣來加減吃。
結果也一如我原先的預期,
不是自己本身喜愛的口感與風味,
但好加在阿泰的醬夠香夠入味,
所以最後我們還是順利解決了這兩串。


比起雞腿這雞翅給劃得相對含蓄,
因此醬料也不若雞腿吃的那麼深,
不過好在的是食材本身鮮度夠,
炭爐的火力也夠旺,
使這雞翅雖醬味偏弱但飽富炭香,
吃起來還是挺過癮的。

也是攤上大熱門的豬肉串,
約莫 0.3公分的肉片涮上厚醬,
入口肉汁隨咀嚼伴隨醬料與口中散化
開來的感覺還真有些像在豬肉乾般,
愈嚼愈多汁愈吃滋味愈濃,不錯!


甜不辣一如網傳,
雖薄但魚漿香氣濃厚,
涮上獨門烤肉醬並灑以辣粉,
鹹甜辣滋味與炭香具足,
口感軟Q超合我這甜不辣控的味!

而當天出乎意料最獲我喜愛的,
竟然是看似平凡無奇的豬血糕!
會非常喜愛阿泰碳烤的豬血糕,
一則在於食材本身的鮮味與
醬料相互幫襯達到完美均衡,
二是這豬血糕放涼了由頭到尾
口感呈現一致的外濕內Q,
再加上濃郁的碳烤香,
我認真覺得夭壽好吃ㄟ!
一串對我來說不夠不夠,
下次若有機會我一定要買兩串啦~


這回親身造訪北投阿泰碳烤,
雖然花了我足足 40分鐘才買到,
但以其食材鮮度與醬料的獨特性,
加上誠意十足的濃厚炭香,
我與友人都覺花這 40分鐘等,值得。
可惜的是店家離我實在太遠,
所以即便喜歡,也只能偶爾吃之啦!

阿泰炭烤
地址:台北市北投區自強街 131號
營業時間:18:00-23:00

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