2018年9月15日 星期六

 

六必居潮州沙鍋粥 ∣ 食記 新北 板橋區

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 9/15/2018 | 標籤分類 :
上週看電視介紹這家我曾撲空幾回的
板橋美食六必居潮州沙鍋粥 ,
剛好時屆入冬,天氣微涼,
便趁著快閃新北歡樂耶誕城
順道走去中山店瞧瞧,
想說碰碰運氣看有沒機會吃到。
機會果然是留給準備好的人~
因為我完全沒準備,
當然只能含淚跟店家再度揮手道別。
皇天不負苦心人,
就在立冬這天我終於如願吃到啦!
其實說來也沒多難,
就只是需要事先訂位罷了~

六必居潮州沙鍋粥/潮州一品砂鍋粥
板橋中山店地址:新北市板橋區中山路一段160-3號
電話:02-29528827
營業時間:11:30-14:00 17:00-24:00
每週一公休
板橋民權店地址:新北市板橋區民權路3號
營業時間:11:30-14:00 17:00-23:00
每週二公休
---------------

這天我們到的早,店裡人還不多,
約莫20分鐘之後店內就滿座了,
我們吃完外頭已有不少人候位。
1 板橋六必居潮州砂鍋粥 旅行應援團
2 板橋六必居潮州砂鍋粥 旅行應援團
六必居潮州沙鍋粥 旅行應援團
六必居潮州沙鍋粥
雖外頭裝潢看來有些歷史感,
內裡倒是感覺挺新穎潔淨的。
尤其廚房採開放式設計,
讓人隨時都能看到內裡環境這點,
更是令人覺得吃來安心許多。
店外角落其實有幾個養著不少
水產的大水族箱,
原本想拍,但因為覺得水蛙的眼神
似乎帶有哀怨感,便放棄啦!
六必居潮州沙鍋粥 旅行應援團
店內有個展示窗置放三種大小的沙鍋,
分別代表他們家提供的粥品規格。

如果覺得看砂鍋不大準的話,
菜單也有註明每種砂鍋適合的食用人數。
但私心覺得兩人吃小鍋也是有點勉強啦!
尤其像我這樣的鳥胃人~
(吃完馬上變成大腹婆!)

菜單封面引用袁枚《隨園食單》記載
「見水不見米,非粥也;見米不見水,非粥也。
必使水米融洽,柔膩如一,而後謂之粥。」
粥的種類相當多,如有心求知的朋友可自行
參考 維基百科 ,我這邊就不詳述了。


以下菜單細目有興趣可自行參考。
菜單上有些耐人咀嚼的詩句,
有過經歷者才能體會箇中滋味....
#菜單為2018.09最新版

這回與同事兩人合點了一鍋小份的
招牌蟹膏鍋,內有四兩重母蟹、
沙蝦、兩式丸子(黑色的
即店家所稱每日現做墨魚丸子),
以及干貝絲...等配料。


熱炒活海鮮類依著同事的口味點了
三杯中卷與海瓜子。
青菜類點了本人喜愛的炒山蘇,
摒除砂鍋粥不列入排名,
這道表現榮登當日第二名。


免費的熱養肝茶
據說是由夏枯草+甘草共熬而成。
入喉回甘順口好喝我超超超超愛,
特別請教了店裡大姊有沒得買了外帶?
店大姊說這可是他們家自己去迪化街
買進大袋藥草慢熬而成,可惜沒得買,
想喝這一味的話就是得去店裡用餐。

炒山蘇,火候與油份下的都剛好,
山蘇清脆不老不粗柴,也不過油,
唯薑絲下的份量多了些,
感覺薑味過重了點。

三杯中卷,味道不錯挺下「粥」,
但...如果是熱呼呼的就更好啦!!

塔香海瓜子,也是溫的,
人家只是想吃熱炒有那麼難嗎?😭

總結上兩道菜做個短評,
熱炒就是要「熱熱的」才夠味好吃,
如果是溫的就沒什麼好說了。

前三道菜吃到盤底朝天,
卻不見我們的砂鍋送上桌。
稍微觀察了一下,
在我們之後進門的客人
幾乎都是一入座砂鍋不久便送上。
而當初我們電話訂位時也確切
依照店家建議先選了砂鍋粥口味。

但,40分鐘過去了,
我們的砂鍋粥卻始終未上桌,why?
用膝蓋也想的出來,當然是因為店家
把我們的鍋先送給別桌客人啦!😅
我只是想吃個熱熱的砂鍋粥,
為什麼過程總是這麼曲折蛤?!

因為實在等太久,
我們於是請來店家大姊幫忙詢問,
結果大姊說快好了正在煮了。
然後,我們又眼睜睜看廚房出了
六、七份砂鍋粥,
但卻都不是往我們這桌送。


「這批再沒有我們的就結帳走人吧!」
我跟同事這樣說。

不多久,這鍋終於送上了~

螃蟹砂鍋粥裡有整隻的母蟹,
蟹螯部分有事先敲過,
但對我來說還是不算挺好剝,
所以只好拜託手巧的同事幫忙啦!
沙蝦份量給的大器,

隻隻都做對開剖半去蝦泥處理。

貢丸及墨魚丸的份量也不少,
據說都是來自赫赫有名的主播貢丸喔!


貢丸部分沒給我們留下太深刻印象,
倒是墨魚丸子香到一個令人匪夷所思。
以前都會覺得這麼香就是好,
但在一連串食安問題爆爆爆之後,
現在對香味過濃的食物反倒有點遲疑哈!
(不好意思啊我本人疑心病重嘎嘎~)

這天吃到的砂鍋粥上半部有米有水,
食材味道都給慢煮吸收進粥湯裡,
鮮味十足。
但下部靠近鍋底周圍的一大圈
卻是給黏結了後後一層米飯,且還略焦,
由於是第一回吃他們家的料理,
所以我也不知道這是否為常態現象,
但我跟同事都覺得這樣
並不符合我們的期望就是了。
補充:這點後來二訪-N訪都沒出現,
看來初訪燒焦應屬意外,算我們衰~😂

最後這道是因為我們表達對砂鍋粥
出餐太慢的不滿,
而獲得店家招待的香辣皮蛋。
服務人員送上時有跟我們賠不是,
我們也不是得裡不饒人的客人,
看店家有誠意道歉,也就默默接受了。


老實說現在我對店家把我們的砂鍋粥
送給別桌這件事還是有點糾結,
畢竟陸續送菜時就該注意到我們的粥
一直都沒送上,怎會等到40分鐘過後,
我們自己反應了才發現呢?

但無論如何,這盤香辣皮蛋實在美味!
辣的夠勁,皮蛋也新鮮無異味,
鹹辣兼具的油膏用來和入砂鍋粥共食,
滋味更是令我們喜愛不已!
最後這道無心插柳的香辣皮蛋反而
榮登當日料理第一位!
也算是我們跟皮蛋有緣啊....

*201809補充N訪食記*
昨兒晚上與板橋在地好友相約晚上
去逛大遠百,原打算晚餐就在百貨
美食街隨便買點小食簡單解決,
結果步行前往的途中路過
六必居潮州沙鍋粥看人潮不多,
(平常晚上都馬超排的!)
問了店員獲得無須等候可即刻入座的
答案後,兩人便很有默契的決定
晚餐就改吃蟹膏粥啦!
(我也可順便更新最新價目一舉兩得)

這回主食依舊是點招牌蟹膏粥
寫文當下忽爾想起這麼些年我本人竟然
還沒嘗試過蟹膏粥以外的粥品,
下回若再訪一定要來點不一樣的!

配菜除了萬年不變必點的香辣皮蛋,
這回我們另外點了從沒吃過的
脆皮肥腸以及金沙中卷來試試口味。

初訪結下不解之緣的香辣皮蛋,
這道我陸陸續續推薦給身邊不少人,
大家吃過都是一致給予好評。
一則價格不貴,再則除鹹辣適中
超下「粥」,醬料還很百搭可用於
各種調味偏清淡的配菜(或粥),
是道「實用性」超高的配菜,
因而廣受歡迎,大推必點!

新朋友之一的酥皮肥腸
走中庸沒特別記憶點的路線,
以我個人來看算是一般熱炒店等級,
味道口感尚可但不會讓人特別眷戀。
(我這樣形容會不會太機車)
(很怕因此被店家追殺哈哈哈哈哈)

這道金沙中卷我本人可就推了!
一上桌熱氣蒸騰,
眼見鼻聞都可知其為現點現做,
光這點就值得先加個5分。
(比起初訪的「溫」熱炒好太多太多)
中卷給處理的軟Q軟Q熟度剛剛好,
除以鹹蛋拌炒添香增鹹,
還加入碎腰果使整體香氣與
口感更上一層!無論單吃嚐
中卷本身的鮮鹹香,或將鹹蛋
與碎腰果「拌入粥中」品嚐,
都美味的不得了!
金沙中卷與香辣皮蛋一樣同屬
下粥且「實用度」極高的料理,
還沒吃過的朋友不妨給個機會試試囉!

最近這趟雖然很幸運免等候直接入座,
但依個人過去數訪的經驗,
要能這麼好運的機率不高,
尤其入秋冬之後。
加上他們家的沙鍋粥熬煮需要時間,
因此若朋友們有計畫前往,
建議還是提前訂位兼訂粥,
會較保險也較不怕會
發生得餓著肚子等粥這樣的慘事囉!

六必居潮州沙鍋粥/潮州一品砂鍋粥
板橋中山店地址:新北市板橋區中山路一段160-3號
電話:02-29528827
營業時間:11:30-14:00 17:00-24:00
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