2018年6月9日 星期六

 

王記豆腐捲-終於踩點一輩子相思的豆腐捲,牛肉捲餅意外對味!(台北大安區美食)

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 6/09/2018 | 標籤分類 :

王記豆腐捲
地址:台北市大安區通化街38巷15號
電話:02-27096992
營業時間:06:30-19:30
每週日公休
 ----------------

「ㄟ~這不是妳之前一直吵著要吃的王記豆腐捲嗎?」
上週末好友買了下午茶帶來找我,
我洗著碗時好友忽然大聲嚷嚷。

「喔對啊~筆記很久了都還沒機會去!」

「身為一個專業的美食部落客,妳醬子懶惰不行喔!」

雖然內心從不覺得部落客能與專業沾上邊,
但為了符合好友內心對於
專業美食部落客的期望,
我還是速速找時間衝了,
這間至少在我美食筆記裡出現過三回
以上的「王記豆腐捲」。
歷史資料我懶得翻了,
反正店家資訊都一樣,
有最近的一集可參考就好。

王記的豆腐捲是改良自河南菜蟒,
包入高麗菜、粉絲、豆腐的豆腐捲
因以菜為主餡,胖嘟嘟形似蟒蛇,
所以在河南又被稱之為「菜蟒」~
老實說我超怕蛇,
聽完這典故之後凡看到豆腐捲,
腦海裡總會不自覺浮現蟒蛇的樣貌,
還滿打擊食慾的ㄟ哈哈!


方才是因為名稱打擊食慾,
接下來這一幕在6/15之後則可能
進一步影響部分人前往的意願,
就是.....豆腐捲即將漲價~
6/15後由目前28元/個,
調漲為30元/個,
若像我一次只買一個是還好,
如果買多些加乘起來會比較有痛感。

除了招牌豆腐捲,
攤上的韭菜和也頗受好評,
另還有現點現做的蔥油餅,
以及牛/豬肉捲餅,
與上午時段才有熱騰可買,
到了下午只剩冷凍版的豆腐菜肉包。

手工皮素水餃似乎非每日供應,
若有的話就會像這掛出紅牌。

據老闆娘(高麗)說他們老家河南
吃得菜蟒是以蒸製為主,
來到台灣才改良為以鍋煎,
個頭迷你些的豆腐捲。
小小的豆腐捲外表樸素,
作工卻頗為繁複不馬虎,
大塊板豆腐重壓擠出水分、
切丁,接著熱鍋翻炒逼出剩餘水分,
再拌入粉絲、高麗菜包成捲,
一個個送下鍋,邊悶邊煎出這般
金黃誘人的模樣,道道都是手工活兒,
一捲收個30元我是覺得不算過分。

除了正面反面,
老闆娘也會將豆腐捲立起把較長的
兩個側邊也煎到金黃上色。

因為下午還要回公司開會,
這天我決定捨棄韭菜盒改點牛肉捲餅,
老闆看我一直拍豆腐捲,
好像覺得自己都沒被拍到有委屈,
便主動開口跟我說:
「妳要拍照嗎?拍這個捲餅才漂亮啦~」
聽老闆抱怨我趕緊把鏡頭移過來
也補拍一張,嗯!牛肉片的薄度剛好,
也鋪好鋪滿果然美!


豆腐捲
豆腐粉絲高麗菜,
皮薄餡多料實在。
關於這豆腐捲的用料與口感,
人家王記的紙袋上都清楚了,
打完收工!
友:ㄟㄟㄟ!專業美食部落客
怎麼可以如此偷懶?!

王記豆腐捲僅限外帶無提供內用,
豆腐捲入手建議最好立馬咬上一口,
才能充分感受現煎出爐的
豆腐捲麵皮是何等酥香薄脆!

然後剛煎好的豆腐捲我是不建議
像我這樣赤手拿著拍照,很燙!

豆腐捲內餡只帶微微胡椒香與鹹味,
清清爽爽吃的是豆香與菜甜,
夏日天氣悶熱,豆腐易變質,
若沒多道事先重壓炒製逼水的工序,
客人肯定會吃到「糙僧」的豆腐捲!
(「糙僧」即台語「臭酸」之意)
王記的豆腐捲口感清爽不油,
雖無肉但多有豆腐與粉絲撐場,
一個下肚還是能產生不小的飽足感。
喜愛重口味的朋友可利用
攤前提供的辣豆瓣醬與油膏添味,
我自己平常口味就偏淡,便沒加了。


無肉不歡的朋友可選擇牛/豬肉捲餅,
麵皮是店家自製自擀,現點現煎,
剛出爐麵皮表面酥脆內微彈韌的口感
hen迷人,我自己是還蠻喜歡的。

原本是為保口氣清新點了牛肉捲餅,
結果沒想這餅捲進的蔥段看似單薄,
卻十足嗆辣,蔥香濃郁的不得了!
一段吃完蔥氣在喉頭食道壁繾綣繚繞,
時間長達半日以上久久不肯散去~
搞得我下午開會都不大敢開口說話,
深怕一開口不小心打個嗝,
會臭的同事們忍不住奔逃出門~😆
雖然蔥氣過濃有點出乎預期,
但整體來說我還蠻愛他們家的捲餅,
一則牛肉滷的入味,片的薄度適中,
入口肉軟筋彈不硬韌不易卡牙,
再則自家擀麵皮現點現煎口感絕佳,
一份90元價格也算公道。
未來若有機會路過,
這牛肉捲餅我肯定會再買一回~
(但不至於美味到會想特地殺去便是)

初訪王記豆腐捲,
感覺餐點不錯價格也合理,
老闆親切熱情,
老闆娘對比之下省話有個性的多。
雖說銅板小吃稱不上服務業,
但若能多點笑容或溫度,
會比餐廳館子更容易讓人印象深刻,
也更能增加客人再訪的意願。
最近在台北探訪街頭小吃,
說真的有不少店家都讓我覺得死氣沈沈,
吃個飯不是配打打殺殺的新聞報導,
就是頭家或工作人員的厭世臉,
這狀況碰多了還真打擊人覓食的意願~😅

Anyway,王記豆腐捲不錯吃,
有機會路過的話可試試囉!
(好啦我承認這結尾有點弱哈~)


王記豆腐捲
地址:台北市大安區通化街38巷15號
電話:02-27096992
營業時間:06:30-19:30
每週日公休

(內含法式經典千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、伯爵茶千層蛋糕、法式香蕉千層酥,及草莓千層蛋糕分享)

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