夫妻肺片麻辣鍋 - 頂級麻辣大呼過癮 ∣食記 桃園 八德
夫妻肺片麻辣鍋 八德直營店
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/fuqifeipian
地址：桃園縣八德市銀和街95號
電話：03-3744212 0988-680914
營業時間：11:00-14:00 17:00-22:00
每週一中午公休 晚上照常營業
若聽到「夫妻肺片麻辣鍋」，不曉得是否會有捧友在內心閃過跟我一樣的念頭....
「這家，印象中不便宜啊！」
印象中多年前（應該八年有）曾經與一位友人前往
台北長安東路上的老店用餐，那時兩人沒點幾樣就花了近一千三百元，
後來，我便再沒有踏進夫妻肺片的任何一家分店用餐了。
雖然後來去單點麻辣火鍋店也差不多都是這樣的消費，但不知為何，
就是無法提起我再訪的興趣。
也因此，這回看到桃園縣政府觀光局安排的參訪行程中，
竟出現「夫妻肺片麻辣鍋」時，老實說還真讓我猶豫了好一陣子。
但後來上網稍微做了功課，發現位於八德的這家直營店，
在價位上似乎比我之前消費的便宜，
而且網友的評價普遍也OK，才讓我放心接下了這回的邀約。
位於八德銀和街上的夫妻肺片麻辣鍋（直營店），
是本次八德參訪之旅的最終站。
店家裡外都沒有太華麗的裝潢，後來用餐過程中與老闆小聊，
這才知道其實店內裝潢幾乎都是由他與家人一同完成的，
為了就是希望節省設店成本，以壓低訂價，吸引更多的客人前來消費。
相較於華麗的裝潢，我個人在「吃美食」這件事上，
其實更在乎的是店家的「口味」與「服務」，
這回初訪八德的夫妻肺片麻辣鍋，基本上口味與服務都讓我
留下相當不錯的印象，加上價格又較一般單店麻辣鍋來的實惠，
若非店家遠在八德，應該會成為我常態造訪的口袋名單之一。
除澳洲牛外，這裡也有國產牛可供選擇，這兩部份店家都貼有相關參考資訊。
目前店家還有針對小眾有推出＄690雙人套餐，
內容包含肉類、火鍋料、綜合手打漿、豆皮/油條（二擇一），以及綜合時蔬，
基本上一般到單點火鍋店可能會點的項目都涵蓋其中，相當划算。
不過這優惠方案僅限於平日供應，想吃的捧友可得注意前往消費的時間嚕！
進入餐點分享前，先來看一下店家菜單囉！
這裡不論點麻辣鍋或鴛鴦鍋，都是以鍋而非人頭計價，
不論人數多寡，一鍋就是200元，且湯與鍋底都是免費無限續加。
而不另加收服務費這點也是有加分～（但如果帶外食就要收囉！）
看到鍋底200元還加湯加湯底免費，我們忍不住問老闆：「降子會賺錢嗎？」
老闆這才道出其與夫妻肺片麻辣鍋老店的淵源.......
我們也才知道，原來目前在全省的多家分店，
湯頭其實都是由中央廚房統一熬製的，
而八德店的老闆，就是那個之前在中央廚房熬製湯頭的主要負責人。
至於後來為何會自立門戶到八德來開店，
老闆說的淡然，就是覺得自己有點年紀，體力有差了，
自己出來開家小店經營，相對輕鬆的多。
憑藉著多年在夫妻肺片麻辣鍋中央廚房的工作經驗，
使得老闆無須由中央廚房進湯底，且還能自行研製調整湯底口味，
也是因為如此，店家才能以較其他分店更低的價格，提供相同品質的鍋底囉！
是說這過程其實還滿曲折複雜的，如果捧友們有興趣的話，
不妨自己到店裡消費，順便跟老闆聊啦！
可供選擇的火鍋料種類還滿齊全，
一般單點火鍋店可見的食材這裡幾乎也都有提供。
其中最讓我感到興趣的是自製的獅子頭和川丸子。
只是中午經過閩東小館的洗禮後，俺與友人的戰鬥力大減，
所以只能請店家簡單上幾種基本的火鍋配料即可。
（對了，這裡打包也是免費加湯加鍋底喔！）
等菜時閒來看了下店家在桌上有關夫妻肺片典故的說明立牌，
不爭氣的我眼睛一直無法不在倒數第二行的幾個關鍵字打轉啊！
（就是「若有ㄆㄅ時ㄍㄇ發熱之情形，係腸毒排毒之症狀」那段.....
）
不嗜辣的我們這回選了鴛鴦鍋來吃，
麻辣鍋鍋底主要組成為一般常見的豆腐及鴨血，另還加了些新鮮大蒜苗於其內。
至於白湯部分則是店家選用水果、洋蔥、蔬菜，以及大骨共同熬製而成的。
麻辣鍋湯頭雖經過改良，依然勁辣十足，以往吃麻辣鍋常會遇上湯底
愈煮愈死鹹的情形，但這回在這裡用餐並未有這樣的狀況發生。
鍋底鴨血部份個人建議上桌後可再多花些時間燉煮，會更入味好吃。
他們家的鴨血十分大塊新鮮有彈性，算是近期以來吃過相當具水準的。
豆腐也是一樣，上桌別急著吃，再慢煮個半小時，更入味。
（後來我捧友打包回家，連續兩天他們家的人都吃到爽歪歪直說好！）
沙朗牛，油花分佈較少，建議下鍋涮個幾下，
吃六、七分熟，口感最是剛好。
（小羔）羊肉，放入麻辣湯裡輕涮，使羊肉吸附噴香的麻辣湯汁，
軟嫩中帶些許彈性的肉質，幾乎吃不到任何羊騷味。
大大一盆山茼蒿，鮮度十足，光看就非常賞心悅目。
印象中大部分的麻辣火鍋店提供的多是茼蒿而非這類葉小莖多，
煮後口感偏脆的山茼蒿。有一說山茼蒿性寒，用來搭配燥熱的麻辣鍋最是剛好。
我有很多捧友不是挺愛山茼蒿這道蔬菜，說是有種特殊的氣味，
有時還會帶微苦的口感，不過我個人就是獨愛山茼蒿，
所以這一大盆即使無人相助，我一人同樣也能嗑個精光囉！
手打蝦漿，上桌時大大得兩隻，讓我們有點嚇到。
（因為一路吃到這裡已經飽到喉頭啦！）
手打蝦漿內餡裡吃得到紮實的的蝦仁塊，漿體部分則軟滑而不爛。
我捧友習慣不管什麼上桌都先往紅鍋裡丟，
但像這類餃啊丸的，我個人是喜歡先丟白鍋煮，
等快熟了再轉紅鍋續煮，因為俺本身不嗜辣，
如果上桌樣樣都往紅鍋丟，我肯定光喝飲料解辣就喝到飽啦！
綜合丸包含貢丸、鱈魚丸、魚包蛋，以及花枝丸。
貢丸口感彈脆、花枝內可吃到大塊的花枝，
至於鱈魚丸與魚包蛋，口感就較一般了。
是說我們兩人這天的戰鬥力真的有夠弱，
就桌上這幾樣菜也吃不完，除了菜肉之外，其他幾乎都打包啦！
後來老闆默默的又端出一盤好料，說「吃麻辣鍋怎麼能少了這一味」呢？
天啊！！！是我最無法抵抗的肥腸啊啊啊啊！！
原本想說太飽了所以還含蓄不敢點，結果....知我們者老闆啊啊！！
肥腸清洗得很乾淨，再經汆燙處理，僅保留腸香而無腸臭味。
由於片的較薄的關係，所以放進紅鍋裡熬煮，不久便軟爛入味，讚喔！
我個人最愛的老聶烏梅汁，冰冰涼涼、
酸中帶甜的烏梅甘醇滋味，十分去油解辣。
這裡的麻辣湯頭上桌時表面浮了一層麻辣的辣油，
如像我們不嗜辣的捧友，只要去掉上層辣油，湯頭喝來便相當順口。
乾淨新穎的小店、周到的服務（還不收服務費），
再加上店裡經常有可愛的妹妹（老闆女兒）穿梭，
在這裡用餐，還滿自在舒適的，捧友們如果有機會不妨嘗試看看囉！
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