【老媽拌麵】素椒、麻辣、蔥開拌麵，方便料理，適合居家常備的好滋味～
一直以來我都很愛麵食料理，
以前還住在老家的時候，
常會趁著去超市、大賣場買些回家囤著，
自己或家人隨時想吃，開個爐火輕鬆煮，
加點青菜、雞蛋，就能吃的粉開心！
前幾年搬離了老家，
租屋處空間小通風不太好，
也沒自己的廚房可以使用，
所以想吃麵食類料理大多只能外食，
白天出門工作覓食不算困難，
但若晚上突然想吃，就只能靠泡麵解饞啦！
(但泡麵的調味包幾乎都有加味精所以我也不常吃～)
最近搬家終於有了自己的廚房，
雖然目前還在等待新廚具進駐，
只能暫時用舊廚房來頂替一下，
但至少有了可以自己的料理空間方便很多，
原本想說等廚房都準備好再開始大肆採買食材，
結果前些日子收到來自老媽拌麵的試吃邀約，
提供的幾款麵食如素椒、麻辣、及蔥開，
都是我有興趣的口味，
當然就請對方趕緊寄過來啦！
(聽說他們家有陣子很難訂，想買還得耐心等哩！)
老媽拌麵的包裝整個走伴手禮路線，
看來相當相當有質感，他們家的麻辣乾麵
曾獲得美國某知名部落客評選為台灣泡麵冠軍，
加上包裝走精緻路線，
感覺如果拿來送歪國忍應該會很有面子吧？！
外包裝背面有詳細的產品資訊，
以及建議的最佳烹調方式，
三種口味的料理方式都差不多，
主要就是水煮滾後下麵條，
稍微攪拌使其麵體鬆散並均勻受熱，
依個人口味喜好烹煮3.5～4分鐘左右，
接著將醬料包一建議順序加入，
攪拌均勻即可食用囉！
就我個人實際烹調的心得是
由於麻辣口味的麵體偏寬而厚實，
我差不多煮了5分鐘左右才達到最愛的口感，
建議朋友們烹煮麵體到末段時可先試個一兩口，
待煮到覺得滿意的口感再撈起會比較剛好喔～
隨產品也附有老媽拌麵的DM供客人參考，
老媽拌麵的創辦人陳榮昌先生曾經營多年麻辣鍋生意，
除了堅持提供川式口感，對食材也十分講究，
會發展出老媽拌麵這個品牌主要是因為
某次將麻辣鍋店內的火鍋辣醬拌入台南關廟麵
感覺意外搭合，便分享給顧客，
結果成為店內的熱門菜單，在店內常供不應求。
有鑒於外帶會影響口感，
也為了讓更多顧客品嚐到這私房美味，
終於在經過一年的苦心研發後推出【老媽拌麵】品牌，
讓老饕們透過網路宅配就能在家裡吃如同餐廳的美味。
訂購方式可分為電話訂購、傳真訂購，
每袋內有四份麵，每份含一塊麵體與三包調味料。
至於價格的部分有興趣的朋友可參考店家
由於三種口味(素椒、麻辣，以及蔥開)的內包裝
都差不多，只有麵體略有不同，
所以請容我直接進入煮麵麵的分享啦！
（每次吃美食之前都要狂拍照很虐人ㄟ～）
人家包裝跟DM上都有清楚的烹煮建議，
水煮滾、下麵、稍微攪拌麵體使其鬆散，
依個人喜好煮3.5~4分鐘(或更久)，
撈起依建議順序加入調味包，拌勻即可食用。
(份量可按個人口味斟酌)
如果想加點配料，也是依個人喜好囉！
麻辣拌麵的麵體算是三者中偏寬的，
所以需煮較久一些時間，
我個人超愛這款麵條，寬扁口感紮實帶咬勁，
加上麻辣噴香的醬料，
真的是會讓人忍不住一口接一口一直吃一直吃耶！
老媽拌麵除了醬料出色，在麵體的選擇上亦不馬虎！
使用的是由台南知名老麵廠所生產的關廟麵，
以傳統傳統太陽日曬法製出的麵條
香Ｑ且久煮不易爛，以前在老家時我也曾買過
他們家的麵條回來囤哩！
麵條煮好撈起，接著依序加入醬料包。
素椒拌麵：辣油包、醬油包、芝麻包。
麻辣拌麵：香油、香菇素蠔油、麻辣醬。
蔥開拌麵：蔥油包、醬油包、乾蔥包。
我自己因為會搭些青菜或半熟蛋吃的關係，
所以都是先煮麵、拌醬後稍置一旁，
再利用煮麵的滾水燙青菜與煮蛋包～
在FB分享麵麵時曾有朋友問到我的蛋包
是如何煮的？感覺很完整～
(朋友怎麼那麼捧場啊哈啊哈哈～)
其實沒什麼特別的訣竅，就是「滾水下蛋」，
利用滾水的水流將蛋往中央帶，
如果蛋不受控制往外奔散的話，
就用湯匙稍微整理一下即可。
(或者也可直接將蛋打在大湯匙上下鍋加熱～)
登登登登～好料上桌囉！
有網友說叫我記得多吃青菜～
有啦有啦～青菜底家啦！
我只是懶得都拍ㄇㄟ～
我個人還蠻愛吃花椰菜、A菜...等綠色蔬菜，
最近有了廚房與冰箱後就固定會囤這兩樣在冰箱，
吃麵時剛好利用煮麵水汆燙，方便又健康！
吃麵，尤其乾拌麵必備的銷魂聖品
就是「蛋包！蛋包！蛋包！」
老媽拌麵建議在食用他們家的拌麵時可以搭配
些許青蔥與蒜末增添風味，
我個人則是強烈建議添加半熟蛋包喔！
麻辣拌麵的寬板麵條咬勁十足，
搭配使用十數種中藥所調製而成的辣油，
吃起來真的是又麻又香又辣，超級過癮！
那種辣真的是會讓人頭皮跟舌頭都發麻的辣，
建議嗜辣但不耐大辣的朋友斟酌食用喔！
蔥開拌麵不僅要加蛋包，還請來蛋黃哥助陣～
雙重蛋黃美味更加倍！
蔥開拌麵的全名其實是「蔥油開洋拌麵」，
使用的是台南知名麵廠的細關廟麵，
這款蔥開拌麵具蔥香但不帶蔥嗆氣，
相當適合喜愛但但蔥香但不喜嗆味的朋友～
細麵條軟而不爛，帶微微韌勁！，
受蛋黃汁液包裹後口感更加順滑醇香，
這吃法真的太銷魂，強烈建議老媽拌麵應該
也將半熟但包這項納入建議吃法的考量！
(艾小姐整個管到海邊去～管很寬ㄟ！)
還有一款是老媽拌麵最新推出的口味「素椒拌麵」，
因為身邊有位嗜辣的好友很愛芝麻，
剛好這款素椒拌麵有加入芝麻醬。
所以收到這素椒拌麵後我馬上就call她找天來跟我一起吃。
我：「ㄟㄟ~我這邊有款辣拌麵有妳愛的芝麻醬ㄟ，要來嗎？」
朋友：「真的喔？那家的？那種口味啊？」
我：「就那個很有名的老媽拌麵，他出了素椒口味～」
朋友：「塑膠？塑膠？塑膠怎麼能吃啦！」
哈哈哈哈哈～是「素椒」不是「塑膠」好嗎？！
音念起來異樣意思差很多ㄟ！
與前兩款不同的是，素椒拌麵除了有「辣」之外，
還多了【芝麻醬】包來增添整體的香氣，
與麻辣相較之下這款素椒拌麵在辣度上顯得溫和許多，
多了芝麻相佐吃完更是口齒留香，
很適合嗜辣但不耐高辣度，且愛芝麻香的朋友喔！
麵條部分同樣挑選細麵，
搭配稠度較高的芝麻醬包更容易攪拌均勻。
我很喜歡這款芝麻醬包的香氣，
濃而不膩，十分順口！
若想來點辛嗆的蔥辣香，
也可自己切些新鮮青蔥佐味。
只不過蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠..等
五辛在佛教來說算是葷食，
若吃純素的朋友可就不能這麼嘗試囉！
(不過這點真正有在吃素的朋友應該知道啦～)
這回體驗的三款拌麵各有優點，
麻辣適合嗜辣也耐辣的朋友，
蔥開則是三種之中不具辣度且帶蔥香氣的，
中辣帶芝麻香的素椒拌麵又是不同風味，
老實說在調味的部分我很難抉擇說最愛哪一款，
而麵條雖然我個人是愛寬版粗麵多，
但搭配不同的調味品，有時或許細麵會更適宜的多！
總之這三種口味的拌麵我都詳細分享如文中，
朋友們可依自己的喜好決定如何出手囉！
啊如果三種都有興趣的話，
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昨天熬夜加班只睡兩小時，中午簡單吃吃就要來補眠一下啦！也祝各位用餐愉快喔～^^#年紀大真的有差年輕時三天三夜都不睡也還撐得住
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年5月25日
周末消夜來個銷魂蛋黃拌麵，多了蛋黃哥加持感覺更美味捏！
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年5月23日
#我吃好料當然也不會忘了送好康給大家(歡迎分享)紅到國外去被知名部落客選為冠軍泡麵的 老媽拌麵，相信大家應該不陌生！之前只有出 #麻辣 與 #蔥開 兩種口味，最近則推出一款茹素的朋友也能吃的【#素椒拌麵】～食記：...
Posted by 七先生與艾小姐 on 2015年6月10日
