2019年7月4日 星期四

 

澳門 富記粥品 ∥ 在地人激推澳門美食,早鳥限定的極品生滾粥!

作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 7/04/2019 | 標籤分類 :
這間富記粥品真的很普通,
一點都不好吃!
大家千萬不要去吃,
我去就好~😂😂😂😂😂
(應該聽的出來我是說反話吧😅)
賣完即收,睡太晚肯定吃不到的
澳門富記粥品,是幾年前看
食尚玩家介紹後便收編進
澳門必吃美食名單之中的好店!
前兩回澳門行都因為時間搭不上
未能順利插旗,這次除了有
澳門在地饕客帶路,
同行友伴陣容也夠龐大,
(意思就是可以吃的更深也更廣)
當然說什麼也要起得比雞早,
以免去晚了吃不到啊~😆
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原址座落於高士德大馬路的
富記粥品在澳門開業近50年,
說是澳門人共同回憶絕不為過!
也因為如此2017年創辦人富哥
決定退休結束營業時,
才會令包含街坊鄰居在內的
熟客們惋惜不已~
其實別說是這些老客人,
就連當時還沒去吃過的我都
覺得好可惜,又更何況是
將其視若瑰寶的老顧客呢?

好加在的是這樣的失落並未
持續太久,時隔一年多後
富記粥品就由富叔的女兒
申請牌照後重新開業啦!


富記粥品表定營業時間為
07:00-12:00,但實情是七點開門
但售完為止,也就是若起的晚,
還是很有可能會撲空喔!

店內共兩層用餐空間,
1樓扣除廚房只擺得下3張桌,
來的時候早已坐滿。2樓較大些
但最多只能容納20來個客人,
我們上去時也一樣滿座。
好在大家來此都是吃碗粥便走,
用不了多少時間,翻桌率高,
這天我們等了約10多分鐘
便順利入座,還挺快的!

改裝後的富記粥品雖然寬敞度
沒增加,整潔度卻大大提升,
加上有強力冷氣助陣,
喝起粥來也更過癮舒服!😀

粥品均一價 28元澳門幣,
想加料需另付澳門幣 5~16元,
其中鮮明魚片是生魚片,
上桌後需自行加入粥中滾熟。

一上樓變看到滿滿誘人的
角落生物...油炸鬼
也就是台灣所謂的油條。
(菜單上標示為炸面)
聽在地友人說澳門人吃粥定要
配上一碗炸面才是地道吃法,
所以來此幾乎桌桌都能見到炸面。

等粥的同時環顧內部環境,
感覺來用餐幾乎都是當地人,
除了從穿著與身上的配備判斷,
另還有一點可以佐證的是,
幾乎每桌都點了油條~

富記粥品表定07:00營業,
這天我們九點到店,
本想應有機會吃到招牌中的
招牌粥款「豬腰粥」,
結果豬腰粥竟然早早完售!
只好等二訪再來挑戰啦~
Booking.com

一行人每種口味都想試,
結果就是這麼一桌生滾粥大軍!
當然我們也沒忘入境隨俗
叫上一碗炸面以展現專業~😆
炸面旁的神秘小物是同樣可
豐富口感增加飽足感,
但相對更健康的藜麥~
(每碗價格為澳門幣 2元)


炸面上桌時已切成小條狀,
一碗份量足夠2~3人吃。
這幾年在港澳吃過不少回油條,
多數外皮偏軟口感厚實,
與台灣走脆硬路線的大不同。
其實油條這種東西若原料單純
本來就不可能炸的太酥脆,
所以只要原料、用油夠新鮮,
我是不介意吃軟油條滴~😀

說到油炸鬼又讓我有些惆悵,
回想人生第一次吃到軟Q油條
是在香港的威記粥店,
口感如台式雙胞胎軟中帶韌,
麵香十足卻毫不油膩!
真的好吃極了~
後來一直想再去回味卻總
因為時間關係沒能成行,
這麼想著拖著最後的結果是
去年店主因年邁且
後繼無人而結束營業,
嗚嗚嗚~好想念威記的蘿蔔糕
和艇仔粥和油炸鬼啊啊啊啊!

所以當初富記粥品宣布歇業
時街坊鄰居&老客人們內心
是如何的難過不捨,
我充分懂啊啊啊啊!😭


而港澳不只油條與台灣不同,
粥的樣態也大異其趣。
台式的粥多半粒粒分明,
港澳則是一般認知煲到糊化,
米水融合呈糜狀的廣東粥路線。
要成就一碗好粥極不易,
選料、米水比例、火候的拿捏、
各個步驟的時間掌控,
只要當中一個細節出了差錯,
結果可能就是壞了一大鍋粥!

富記粥品的白粥是師傅每日
凌晨四點開始慢熬而成,
除了費工,料也講究的加入
瑤柱(乾干貝)提鮮豐味。
白粥為底,待客人點餐後再
加入配料涮滾至熟,
就是所謂的「生滾粥」啦!


大當家豬腰粥提前收工沒關係,
至少還有二當家撐場!
這裡說的二當家就是一碗內含
手工肉丸、豬肚、粉腸,與
豬肝四種配料的及第粥

豬肚、粉腸,與豬肝...等
幾樣豬內臟處理的仔細,
不腥不臭不臊且不乾不澀,
鮮氣與食材原香都給充分保留,
待咀嚼方於口中悠然綻放。
搭著綿滑順口的微鹹白粥品嚐,
味覺上清爽無負擔,
但卻不會淡至無味讓人覺得
吃個幾口就生厭膩感。
原本看這及第粥一碗份量不小,
感覺我應該吃個半碗就差不多,
結果最後竟然吃到一滴也不剩,
可見它有多麼涮嘴!

及第粥四大配料之一的
手工肉丸也是大人氣料理,
帶豬肉甜香,
口感則似獅子頭般鬆軟。
據聞肉丸粥在店內受歡迎的
程度與及第粥不相上下,
若喜歡的話也可以點只加入
手工肉丸的的肉丸粥吃個過癮!

牛豬兼有的豬心牛肉粥
是前不久才推出的新品,
牛肉鮮嫩、豬心薄而脆口,
和著白粥同入口可一次嚐盡
軟綿滑嫩脆...等多重口感,
我個人也十分喜歡。

想吃海陸組合的話可以來碗
牛肉魚片粥,澳門的魚片多半
採用鯇魚(草魚),處理的夠好
就會像富記粥品的這碗,
完全吃不到一絲腥味土味。
粥裡加入少許薑絲,去腥之餘
也更進一步提襯整體的鮮甜。


無法吃牛但又想海陸兼嚐,
豬肝魚片粥會是不錯的選擇~
這粥上桌後經大家拍過一輪,
原以為豬肝在滾燙的粥裡浸泡
許久口感可能因此過熟過硬,
後來發現也還好,雖然浸過之後
豬肝口感不若剛上桌時理想,
卻也不至於乾硬到難以咀嚼,
但還是建議上桌後快快吃最好囉!

另位友伴點了的牛肉雞蛋粥
我因為實在已吃不下,
最後只好走「視」吃路線。
據友伴說加入生蛋的牛肉粥
又比一般來的更滑口綿密些,
加點胡椒粉更對味嚕~

此次造訪富記粥品最大的
感想是果然名不虛傳!
粥品每一款都烹的到位好食,
吃的出店家是有放感情
在認真處理每一道料理。
問我下回會不會再訪富記粥品,
我很想說不會來騙大家不要去,
讓我下次可以吃的輕鬆些,
但看店家如此認真經營,
料理又確實新鮮美味,
我還真的沒法騙下去!

豬腰粥等等我,
下次去我一定要吃到你嘿~

富記粥品
地址:澳門高士德大馬路83D號榮安大廈地下C座
電話:+853-28384706
營業時間:07:00-12:00
每週一&國定假日公休



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