台北 中正區 游壽司
2009-7-29 食記
這陣子經常看到許多網友"多訪"游壽司,愛湊熱鬧的小妮子於是邀請美食小天使同行一嚐這網路人氣超夯的壽司名店.
店家位於麗水街上,政大公企中心附近.這天我們比原訂的時間早到約20分鐘,問了問師傅還是得等到營業時間才能進門,於是我們便在附近閒晃一番.
這裡開放兩星期前可訂位,店內空間很小,只有板前的位子(約10個座位),座位是高腳的吧檯椅,建議前往用餐的人兒最好別帶太多隨身物品(比如說我家的七先生就被送到犬隻理容院去了....)
日式料理基本配備-餐具,熱茶,醬碟...等,附上蘿蔔與薑片等漬物.
好啦~我想大概是我拋棄七先生自己吃好料所以遭天譴了....以下為不甚愉快的用餐經驗.
店家營業前便有不少的預約客人在門外等待,進門後連我們總共有5位客人等待用餐.就降.....滴答滴答........時間一分一秒的過去了,師傅們仍忙著準備各項食材,我們幾位客人就這麼被晾在板前乾等.其實行前作功課就知道師傅可能會對生客比較少招呼,但後來跟旁邊的阿姐聊過才知道原來他們可是常客........Anyway,總之氣氛就是很僵........大概就這麼僵了10分鐘有吧!
這天我們點了散壽司定食與握壽司定食各ㄧ,小妮子正前方的師傅正料理著一鍋味噌湯,雖說不愛喝味噌湯,但空著肚子坐在跟前還是不大好受.師傅過ㄧ會兒又慢條斯理的開始處理起醋飯啦~整個更餓......大概要等幾位客人都先點好餐以確定散壽司的製作數量吧!總之負責的師傅一切都以慢動作進行,將醋飯放在碗裡是慢動作,在飯上灑香鬆也是慢動作,把生魚片切成丁狀也是慢動作....
點餐後已過了將近十分鐘,其實我已經有點不耐煩了,明明掛著的牌子已經翻到"營業中"了,怎麼眼前的師傅各個都還在準備中,且連一句寒暄的話都沒有.後來,我終於還是耐著性子,微笑的跟師傅說:"師傅不好意思,我餓了!"(其實我是想說:"該上菜了吧~到底是要準備多久,有什麼我可以幫忙的嗎?")
後來空氣就這麼凝結了將近三秒的時間,傳說中的阿布拉師傅轉過頭來跟我說:"小姐, 聽妳這麼一說我整個人都慌了,不知道從何做起...",接著店裡響起一片笑聲(好吧!氣氛總算緩和一些些~)但阿布拉師傅又再重複一次"真的,我慌了~".......講一次當你是開玩笑,講兩次我就當你是認真的了......所以可確定的是,到這裡用餐最好放慢腳步耐心等待,不然嚇到師傅就整組壞了了囉......後來上菜的順序果然是亂七八糟啊~~
然後,各位師傅總算是加快了一些(但,還是頗慢....註:小天使內心話:"雖說慢工出細活,但各位師傅是否太慢乎?"),定食的第一道料理終於上桌.....
生菜沙拉-美生菜上頭鋪了一片番茄與兩款海藻,佐日式和風醬料,食材新鮮,醬料頗酸..........整個又更餓了..........
味噌湯是在不曉得哪道菜後面上的,反正整個出菜的tempo很不順,我們也被餓暈了,記不住.味噌湯調味偏淡,裡面有些魚料以及蝦頭...味道一般般.
以下四款握壽司是我的散壽司定食中也有的(四款握壽司+一碗迷你散壽司),看了其他網友的介紹,我們一心以為這裡握壽司上的魚料有多大塊呢!結果是店家巧妙利用"少量醋飯"所形成的視覺效果,這兒的醋飯約只有一般平價日式料理的三分之二左右吧~也難怪上頭的魚料看起來會那麼大.
圖中由左至上,由上至下分別為"甜蝦","花枝","竹筴魚",以及"星鰻"
甜蝦-鮮度夠,口感偏爛,微甜.
花枝-微炙,上頭抹上特製醬汁,但過厚導致口感偏硬,個人不是很欣賞.
竹筴魚-上頭灑了我最害怕的紫蘇,整個搶掉魚料的味道(還是說竹筴魚的腥味是非得靠這個來掩蓋??我也搞不清楚~總之還是有腥味就是了.......)
星鰻-微炙,上頭抹特製醬料,微甜,鰻魚油脂還算豐厚,魚肉也夠鬆軟,是本次幾樣握壽司裡個人最欣賞的(註:師傅忘了小天使的星鰻,最後才匆匆補上.)
緊接著是小天使的握壽司定食另有的幾項-"紅紺","鮭魚","海鱺",以及"玉子"
紅紺-小天使吃的,它覺得就是新鮮,微甜,魚肉偏軟(老實說看到尾巴那坨紅紅的魚肉讓我覺得有點恐怖........)
鮭魚-微炙,上頭抹上特製醬料,魚肉油脂豐富,新鮮,不過個人覺得微炙處理並沒有加分.
海鱺-小天使吃的,因為吃到這裡已經有些趕了,所以也吃不出啥子東東.
玉子-因為小天使拍模了,所以只好用後來點的散壽司裡的玉子做為代表(註:單純一小塊玉子,沒有醋飯,也能算一貫握壽司.....店家真得很有創意......)
再來是我的迷你散壽司以及小天使加點的散壽司,
迷你散壽司-微溫的醋飯上鋪滿生魚(鮭魚,鮪魚,海鱺,紅紺...)及玉子切丁,每塊的大小約一公分見方(師傅的時間都花在切出大小相同的魚丁上),因為已事先淋了醬汁所以不需要另外淋醬.整體來說味道不錯,但時間緊迫,只能大口大口吞了.
散壽司-在一陣忙亂後,師傅突然跟小天使說:"您的餐已經出完囉!".......啥?就降幾貫?小天使才五分飽而已.後來師傅問:"要加點嗎?"小天使自然說:"我要加點一個散壽司".結果師傅竟然說:"要不要等到吃完再點"(意思是等"我"吃完"小天使"再點,若是這樣,師傅又何必多此一舉的問呢???我也不清楚),總之小天使還是硬點了散壽司.
最後的結局自然是狼吞虎嚥(五分鐘要吃完一碗散壽司,不簡單吧!^^),味道,沒什麼可分享的,囫圇吞棗吃的出味道才有鬼吧><
好啦!最後我吃完了,於是輕聲的問師傅"我可以加點一個比目魚緣側嗎?"結果師傅竟說:"不好意思,你們時間到了".........ㄟ,所以剛剛說用餐完再點這件事是怎樣?我要點餐叫我吃完再點,吃完要點跟我說時間到了.........
再者,進門後20分鐘的等餐時間會不會太長了點?如果今天沒有用餐時間限制,那我大可坐上大半天等各位慢工出細活,但事實是店家有一個小時的用餐時間限制,怎麼樣都是壓縮我們的時間就是了~真的是沒吃過等那麼久,又吃那麼趕的日本料理ㄟ,感覺有夠差的......(註:最後總共花了960大洋)
另外,中間有客人進門點了10個豆皮壽司外帶,結果師傅還問人家"會不會吃太多"..........?(因為重複問了多次,所以我們也搞不清楚是開玩笑還是關心過頭了??)
在遭受天譴後,馬上良心不安的去將七先生接回家,向他懺悔加上承諾下次一定帶他去吃好料..........
延伸閱讀 和壽司 家福壽司屋
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- 日期: 2010-10-20 19:45:38
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- 日期: 2013-06-16 23:05:36
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- 日期: 2013-06-17 15:21:50
