台北 信義區 鼎恩創意料理 DN innovación ＆ 七先生逗奇 Docky洗澎澎 ＆ 閒聊有關團購等瑣事
前陣子因為團購券的關係，終於有機會吃到這家江湖傳言還頂高級的一家餐廳-鼎恩創意料理（D.N innovación）。
當時的團購券限量僅250份，大約三小時左右就被搶購一空，而我，就是那1/250囉！
想瞭解該檔團購訊息的捧友，可前往以下網頁
http://www.groupon.com.tw/index.php?id=1877&code=30f18ea8349781e9f45029f29d3b861c
用餐後的整體感想，就是關於這類的創意（高級）料理，奔郎還得多吃個幾回，才能瞭解其中的奧意，
所以嚴格來說，這回有關餐廳的的分享也是走「少文多圖」的路數，
全文重點則大多落於「犬隻洗牛奶浴」及「閒聊瑣碎小事」之上。
註：本回的標題也是過長，如下
「台北 信義區 鼎恩創意料理 DN innovación ＆ 七先生逗奇 Docky洗澎澎 ＆ 閒聊有關團購等瑣事」
廢話不多說，一切，就從閒聊開始吧！
話說昨天去了某家去年新開店二訪，原因是該店前陣子也加入了團購券的行列。
由於奔郎在之前的文章曾對該店大力讚揚，為了瞭解該店在加入團購後的情形，便選擇以使用團購券的方式再度二訪。
本來想默默當個小老百姓用餐滴我們，進店沒多久就給認出來啦！！
想想也是，畢竟當初也跟店裡上上下下聊了滿長的一段時間，
除非店裡上下的認臉功力跟我一樣差，否則正常來說，應該都是認的出來滴。
不得不說，該店不論服務或餐點，都沒有因團購券而下滑（應該不會是因為認出我們所以有給濕背秀啦！），
用餐的過程中店裡上下也經常會關心客人的用餐狀況，真的算是相當用心的小店。
等過了用餐尖峰時間，老闆過來與我們閒聊，也順便談到有關團購券的事情。
老闆說這陣子因為團購券的關係，店裡變得忙碌許多，但做團購券其實是個虧本生意，
就算不扣掉給團購網的佣金，淨利也已經是負值了，但，就當作是廣告費用支出囉！
其實關於團購券一事，奔郎一直有些粗淺的看法想跟大家分享，就藉此機會說了ㄅㄟ～
綜觀目前的團購券，折數大多落在五折上下，基本上想達成店家與消費者「雙贏」，幾乎是不可能的事。
為什麼呢？粗略來說就是以下兩點。
一、
若店家依定價打了五折，不偷工減料卻還是大有賺頭，基本上就是之前的消費者都被當攀子削。
（之前的消費者輸）
二、
為了想從團購生意中掙得多點利潤，店家只好從食材份量上下手，結果就是賺了一筆卻賠了長久的名聲。
（店家輸+消費者輸）
以上兩點當然是超級粗略的說法，其實為了避免賠錢，有些店家還會使出更低級的手段。
其中最讓奔郎厭惡的，就是打電話去訂位時店家不是說沒位子，就是說某段期間因為叭拉叭拉所以不開放使用團購券。
（但在販售團購券時，並未標明該段期間不得使用。）
這種很明顯就是純利用銷售團購券來打知名度，類似這樣的店家，基本上就算給人形容到再好吃，
奔郎也是絕不可能會去消費滴。
以上觀察，上回初訪該店（就是昨天那家店），當老闆與我們聊到想做團購生意時，我們就曾跟店家溝通過。
關於想做團購的店家，奔郎也想在此提供一些淺見供參酌，如果捧友們有覺得不錯的店家，
想說服他們加入團購行列以造福大眾並藉此打開知名度的話，或許也可據此給予一些建議。
一、
將團購券視為一種廣宣投資，若想從中獲利，就從套餐的設計下手。
（目的是讓持團購券上門的消費者額外消費其他非優惠餐點。）
二、
團購券非萬靈丹，長久做下去只會養成消費者的期待心理，
重要的是如何靠自己的本事讓這些曾經持團購券上門的消費者再回流，甚至幫你找來更多的客人。
關於這部分有相當多種可操作的手法，奔郎就點到為止囉！
畢竟做生意的人，也該自己做點功課，而非凡事都得經人提點不是嗎？
三、
在加入團購行列前，店家一定要認真計算自己可負荷的來客數，千萬不可無限制的銷售團購券。
因為你很有可能必須為此增列人事成本，也或許會流失願以原價消費的客源，
總之最終的結果就是賺了一堆人上門，卻是一毛錢也沒賺進來，甚至還可能賠上更多錢（或名聲）。
四、
（差點忘了這最重要的一點，洗個澡再補上。）
最不可以有的就是「大小眼」的服務態度，因為夜路走多了總會碰到鬼，
難保哪天你不會碰到像我這種窮的只剩下骨氣的消費者。
下面這家店就是絕佳的的案例
http://estherhsiao.pixnet.net/blog/post/33038676
雖然後來該店的公關部誠意十足的道歉，還表示願意免費招待我們去店再訪，
並請巡迴亞洲的大廚特別為我們料理。
但，基本上，我們只想當平凡的老百姓，這樣的招待我們實在承受不起，
我們只是希望所有的消費者都能獲得公平的待遇，便拒絕了店家的邀請。
本來想說觀察後續持團購券用餐的消費者狀況，如果有改善的話我就在文章中備註。
但後來的幾篇反映都不是很好，該團購網甚至把FB留言的制度給完全取消了，所以我就繼續保留文章的內容囉！
--------------------年紀大了說多會喘分隔線--------------------
關於團購的閒聊部分，就到上頭為止ㄅㄟ！
畢竟奔郎最近每分鐘幾十萬上下實在有夠忙碌，就不走長篇大論的路數了！
另外還要閒聊的一件事，就是昨天最後結帳時，
該店（昨天那家店）老闆娘與我談到的一件事，這個昨天奔郎有在facebook上小聊到，
也引起不小的迴響（好啦～我承認其中有很多是奔郎回覆的廢話～）。
就是呢！昨天該店老闆娘跟我說，在之前奔郎寫完分享文後，有不少上門的客人曾說是看奔郎的分享去的。
（希望老闆娘不是說客套話～啊嗚～）
但，同時卻也有部落客「毛遂自薦」，主動表示自己的部落格很有影響力，
如果店家願意提供免費試吃，他/她可以免費幫店家寫廣宣。
而且該名部落客還試圖跟他們打聽有關我與七先生的更多事.........
（是想問我本人長的美不美就是了？我很醜，拜託不要再對我抱有幻想好嗎？）
這～如果一餐要價幾千或上萬，那也就算了，可昨天的那家是個每人花不到200大洋就能吃很飽的小吃店ㄟ！
拜託這些人不要再假部落客的名義去招搖撞騙了好嗎？
還有，有名的部落客廠商就會主動邀稿了，哪還需要自己四處拉生意做啊？
所以也麻煩大家去跟認識的店家說，如果以後遇到「這途」（台語：這類）的，請嚴厲的拒絕他們！
寫得好累哦～（路人：我們看得才累好不好？）還是趕緊進入本文ㄅ，希望大家都還在啊！
話說要到鼎恩用餐的那日，我們順路將很久沒去給人家洗澡美容的七老爺，送到這家逗奇洗身軀。
就像麻麻都到家庭理髮店「ㄙㄟ斗」一樣，平日的七老爺哪有機會到這麼高級的寵物店洗稿稿呢？
這回之所以有機會到此一遊，也是因為團購券的關係啦！
http://www.groupon.com.tw/index.php?id=1497&code=5b52119f88bbf6bc2bd7b1b1eef3bcc1
但電洽之後才發現原來這次購買的團購券，其實並非一般的寵物美容，而是單只有「磁化牛奶浴」這項服務。
所謂的磁化牛奶浴，就是運用分子對撞及超高頻磁波切割原理，將氣泡變的更細小，並使水分子奈米化。
經過奈米化水分子得以迅速滲透肌膚毛細孔，除了能除去表層的頑垢及老舊角質外，更能進行深層毛孔進行清潔。
高含氧的磁化水分子深入肌膚毛細孔後，還能增加肌膚的保溼度，且有助於代謝。
所以，經過磁化牛奶浴的洗禮，應可有效改善寵物過敏、脫毛等問題。
（但我相信應該不是只做一次就能根除所有問題吧？哈！）
由於團購券並不包含美容項目，後來我們只好加碼給七先生做了小美。還好這裡小美的價格並不貴囉！
其實這裡美容的價格跟我們新莊也差不多～噗！（但用餐臨託我們新莊地區150可以放整天就是了～哈！）
店裡有很多國外進口的寵物用品，每一樣都很讓人心動說！
本來想買個新狗袋給七先生，但看到隨便一個都是兩千起跳，我也只能喜歡看看就好啦！
（七先生出門時大多是天使在揹，基本上天使只要求不要用紅白塑膠袋就好，對時尚與否並不講究。）
除了貓杯杯、貓餐盤等可愛物品，這裡連犬娃娃都有賣ㄟ！
還有很適合花火節穿的犬衣衣，定價只要800多，但天使嫌花色太娘不給買。
也有犬隻跟阿貓用的項圈跟鈴鐺，選擇性相當多。然後也有挺高級的寵物沐浴及清潔用品。
店家飼養了許多隨「性」的臘腸（據說有12隻），因為太令人害羞，所以我只匆匆幾拍就從該區落跑了。
原本是打算先給七先生美容，再進行磁化牛奶浴的，但美容師說如果先美容的話，
就不容易看出寵物最原始的皮膚狀況囉！所以我們只好讓七先生先做磁化牛奶浴啦！
在奔郎閒晃的同時，悲情老七也跟著給送進沐浴間去了。
後來奔郎因為很想逛，便指使天使老爺進行接下來的拍攝工作，沒想到天老爺竟然直接給人家殺進沐浴間去！
基本上寵物在洗磁化牛奶浴時，是禁止主人進入的，因為店家怕會因此導致寵物情緒激動～
待磁化牛奶浴完成後，店家才會放行，讓主人進去瞭解寵物的皮膚狀況。
以下是悲情七先生洗牛奶浴的心路歷程，從一開始滿懷希望，到轉為些許疑惑無奈，
然後是大打悲情牌，最後整個絕望生怒。只能說我們家七老爺真的很多戲！
因為七先生到後來徹底的背對老木我，我也只好跟其他的犬捧友玩耍囉！其中這位臘腸小犬超級和善說！
為什麼說小臘腸超和善呢？因為你/妳一靠近，她就會翻出小肚肚給你/妳摸摸～
ㄎㄎ～她還會跟你/妳深情對望喔！真的很可愛吧？
轉眼間，七先生就洗好了～而且還變成長毛吉娃娃～（不是啦！這只是店裡的海報一張！）
啾咪～七先生洗完後，店家便召喚我們進去啦！幫七先生沐浴的先生說，
基本上七先生只有少許的廢毛與皮屑，沒有其他的皮膚狀況喔！讚！
在美容師與我們解說的同時，七先生就這麼被綁在旁邊用來幫寵物洗澡的水槽裡，
剛開始七先生情緒超激動的，一直要老木我抱抱，後來就乖乖坐下囉！（七先生真的好乖～阿木秀秀～）
七先生最擅長的悲情牌～好啦！阿木呆會就來帶你回家囉！你要乖乖～
陪七老爺洗完磁化牛奶浴後，下一站就是位於信義區101附近的鼎恩創意料理啦！
有關鼎恩創意料理的背景，請容奔郎直接引用官網上的介紹嚕！
D.N innovación是由西班牙籍主廚 Daniel Negreira所主持，此之前他所經營的餐廳EL TORO在台灣展露頭角，
並榮獲 The Miele Guide 2010-2011 評鑑為台灣區最佳餐廳之一。
Daniel曾任職於多家米其林星級餐廳(如： EL Bulli, Arzak, Mugaritz 等)，
其擅長拆解拼貼食物元素，並以新式手法呈現。
Daniel做菜從不訴求任何主義，他只搜索腦中創意，從西班牙古老食譜汲取養份，
集結多年高級料理經驗，古老與創新、傳統與現代、家鄉與異地，沒有邊界，沒有形式，
每樣食材都可變換樣貌，包括大量台灣本土食材 “Our Specialty are the Seasons“。
身在農產品豐饒的寶島，Daniel Negreira 感念大自然所賜予的好食材，因此他尊重食物的天性，
堅持使用當季新鮮食材，同時強調食物的珍貴性不僅在食材本身的價值，更在這些其背後的原創性。
（以上文字來源：http://www.dn-asia.com/zh/about/our-team.html）
而奔郎之所以會知道這家餐廳，主要也是看了媒體的報導啦！
所以比較不會去主動搜尋有關的資訊～
據節目中指稱，DN的主廚丹尼爾可謂台灣分子料理界的第一把交椅。
但因為奔郎才疏學淺，在短暫時間的研究後，仍無法瞭解分子料理的奧意，
所以就不在此多說了，有興趣的捧友請自行求助股溝大神囉～
餐廳的裝潢十分前衛，使用的餐具也頗講究（法國品牌Guydegrenne，一支餐刀大概要100歐元這樣子）。
除了我們所在的開放式用餐空間外，餐廳還另設有兩間包廂。
其一是與法國頂級香檳KRUG合作的"KRUG Chef Table"，其座椅延伸設計以提供舒適用餐空間的，
為獨立式的12人包廂(最多可容納16 人)，其二還有一間可容量6-8人的半開放式包廂。
此回用餐時兩間包廂都有客人在內消費，所以我也不好意思隨意走動拍攝囉！
用餐時桌上放置有一張寫有「西班牙傳統美食之旅」的單子，上頭標明六月份每週提供西班牙傳統美食的時程，
根據官網與網友食記，這似乎是專為宴會設計的菜單。有興趣的捧友可點這裡前往瞭解未來的美食時程。
這裡提供一般礦泉水與氣泡水，氣泡水可選擇是否要加入檸檬片。
以下是我們的餐點內容，供參考。圖片來源
http://www.groupon.com.tw/index.php?id=1877&code=30f18ea8349781e9f45029f29d3b861c
欲瞭解其他餐點內容及價格，請自行點選以下網址。
http://www.dn-asia.com/zh/menu.html
（是說現在商午也才699+10％，真的不貴ㄋㄟ！而且也有附手工麵包籃喔！）
光這個就足以讓我吃飽的手工麵包籃與餅乾棒/麵包棍，及搭配食用的油醋與三式精純橄欖油。
麵包籃中放滿各式手工麵包，每一款的風味與口感都不錯。
唯一要稍微提醒的，是切成片狀的麵包記得一上桌就先解決掉，
否則時間一久水分就會因冷氣的關係而揮發掉，而導致麵包表面變得有些乾硬。
餅乾棒/麵包棍有黑芝麻與抹茶兩種口味，口感皆十分硬脆。我與天使都覺黑芝麻的香氣較自然。
橄欖油的部分服務生建議由深品嚐至淺色，據說顏色愈淺者風味愈濃，但我們實在嚐不出來有多大的不同。
主廚特製沙拉，重點在狀如魚子醬的柳橙，橘色的食材嚐來感覺是經調味的某種魚類，
味道十分濃烈，有些掩蓋了柳橙魚子醬的風味。
主廚特製例湯-「卡布其諾牛肝蕈濃湯」，湯上點綴以鮮奶製作的細緻奶泡，最後給上一支狀似攪拌棒的酥條。
如除去奶泡上那香料葉，視覺上其實就與一般咖啡沒有不同嚕！
不過只要動用到嗅覺，這道「卡布其諾」馬上就破功啦！那牛肝蕈味道之濃啊！！讓我喝下才近半杯就生膩了說！
等候餐點的過程中，隨意拍～丹尼爾先生本尊的確有帥氣，用餐過程中也經常會現身前場與顧客互動。
開胃菜之一-「自製蒔籮風味醃製挪威野生鮭魚」，這道「分子」在點綴於其中的蕃茄魚子醬。
相較於沙拉中的柳橙魚子醬，這道的蕃茄風味明顯許多。
生鮭魚本身鹹度較高，建議切成小塊後和入沙拉一同食用。
開胃菜之二-「墨魚燉飯」，上頭有煎墨魚（花枝）片與起士薄片各一。
這是當天我們排名最後的一道，因為有部分感覺米心並未熟透，口感較硬。
問了服務人員，其表示西班牙燉飯本來米粒就是偏硬，但由於這回偏硬的米粒並非「全面性」的，
所以我們還是表面接受服務人員的意見，在內心仍堅持就是米心沒透。（怎樣～我就是任性的客人啊～）
如果不是米粒太硬的關係，我一定會因為超誘人的起士牽絲而給這道墨魚燉飯90分～
鼎恩的服務真的沒話說，除了餐具換得勤之外，餐廳還另附上長形餐盤，讓我們可以分食彼此的料理。
換個餐具，準備上主餐囉！
主餐之一-「碳烤鴨胸襯蘋果塔、嫩煎鴨肝」，依照服務人員的建議，在鴨胸的熟度上我們選擇了七分。
七分熟的鴨胸色澤上讓我們兩個有些害怕，但實際品嚐後不血不腥，肉質十分甜香。
原以為看來有些焦黑的表皮可能會產生過硬的口感，實際上品嚐倒也不會。
肥厚的嫩煎鴨肝，搭配牛肝蕈製成的醬汁，太過搶味。
這道與前述的卡布其諾濃湯相同，嚐不到一半就讓我感覺膩口，最後就是便宜了天使囉！
蘋果塔本身甜度適中，但讓我留下最深刻印象的，卻是上頭極鮮極脆的南瓜子。
主餐之二-「碳烤澳洲MB5和牛-肋眼」，依服務人員建議，牛肉熟度我們選擇了五分。
肋眼軟嫩不澀，但香氣略顯不足，雖份量不多，但因為我們已被前頭幾道菜給餵飽了，這道就嚐個氣味囉！
搭配的二式小菜，味道記不大起來了，隨意拍～
貌似馬鈴薯的另一配菜，事實上是洋蔥切塊，甜而不嗆。
上甜點餐具，預告最後的甜點即將登場。
本日甜點-「靈魂蛋糕」（Pastissets）脆皮蛋糕鑲糖蜜南瓜，一旁點綴以兩小顆紅醋栗（酸呦）。
這是從網路上查詢來的料理名，有興趣的捧友可以點這裡前往瞭解。（我個人是不大能理解它的說明啦！）
外頭的脆皮蛋糕口感類似有些軟掉的烤起酥片，內在的南瓜泥甜度頗高，但香氣十分濃郁，我個人還滿愛的。
奔郎的飲料，冰咖啡。（詞窮）
天使的飲料-冰紅茶，還附新鮮檸檬片，感覺不錯。（依然辭窮）
離開前總是要小解一下，洗手間的設計也走簡潔前衛的風格，
洗手檯旁除了放有乾淨的擦手巾，還附有其他備品供使用，印象中我還是頭一回見到店家提供生理食鹽水呢！
Olivers & Co的潔味露與護手乳。
總的來說，雖然這回鼎恩的料理並未特別讓我們感到驚豔。
但可以近2000元的價格吃到這樣的料理，實在划算！（原價的話就有點緊繃了～畢竟我們很善恰～）
下次有機會想試試他們家的商午，希望同樣能夠讓我有物超所值的感覺囉！
逗奇寵物創意生活館
台北市光復南路346巷22號1樓
02-27515277
11:00-19:30
鼎恩創意料理 DN innovación
http://www.dn-asia.com/en.html
台北市信義區松仁路93號
02-87801155
12:00-15:00（13:30 最後點餐）
18:00-22:30（21:00 最後點餐）
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- 日期: 2011-07-19 14:32:00
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- 日期: 2011-07-20 04:03:56
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- 日期: 2011-07-21 14:22:19
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- 日期: 2011-07-21 14:33:20
