艾小小 廚房手做 金門炸醬炒泡麵
常聽很多人說，炒泡麵是很多在金門外島當兵男人們的共同美食回憶。
之前在公司裡跟一位在金門當過兵的男同事聊天，順口與他問起了金門炒泡麵這東西，
結果另一部門原本不熟識的男同事聽到了，馬上興致勃勃的加入討論，當時兩個男同事愈聊愈開心，
一路從炒泡麵開始聊到當兵的種種，任何人看到那一幕，應該都會以為兩個人原本就是好捧友吧？
（請原諒我已經完全不記得那兩位大男人討論的當兵趣事，因為聽到這類的話題我通常會放空........）
前陣子艾阿姐看了食尚完家的跳島接力賽金門篇後，一直跟我嚷嚷著想去金門吃炒泡麵。
剛好這個月中接到廠商邀稿，本想說趁著阿姐生產前的最後一個週末來去料理給她吃的，
結果，我們艾阿姐的千金-皮皮小妹很有個性的決定提早一個星期來報到，
所以呢........悲情的艾阿姐應該是得等到做完月子才能吃到這料理嚕！
（降子也好，就當我跟姊夫是幫忙先試味道吧！哈！）
路人：那是誰這麼有創意，竟然會想到炒泡麵這道料理？
艾小小：既然名為「金門炒泡麵」，當然就是阿兵哥想到的啊！！（人家都說當兵會使男人變笨，其實不然！！）
故事是這樣的..........以前某位在金門當兵的阿兵哥，休息時到金門「鴻美餐飲」吃維力炸醬麵，
一時心血來潮想說要來點濕背秀（special）的，便請老闆幫忙加入肉絲、蛋、青菜等當佐料拌炒，
沒想到成品香味十足又用料豐富，於是這道美味的金門炸醬炒泡麵便在阿兵哥之間傳開來了，
後來也成為遊客到金門旅遊必吃的特色小吃之一。
我想，過去應該有不少捧友和我一樣，對維力炸醬麵存在著既定的印象。
維力炸醬麵嘛～不就是加沸騰熱水把麵泡開，麵用炸醬包拌著吃，湯則用泡麵熱水沖來喝，
一包兩吃就已經很了不起了，還能有什麼其他的變化？
後來偶然知道了原來維力炸醬麵還能「炒著吃」，雖不至於過度驚訝，但也是有在內心OS：
「唉呀～原來維力炸醬麵可以這樣料理，過去我怎麼那麼呆都沒想到～」
這回我收到的維力炸醬麵，可不是一般的維力炸醬麵喔！！而是每單包比普通版還多出1/3重量的「重量包」呢！
與普通版維力炸醬麵（包麵）相同的是，重量包同樣也是乾麵附湯，一包兩吃。
外包裝背面標示有詳細的產品資訊，原本想說123g也還好的，結果實際料理後才發現，
像我這種小鳥胃的女孩兒，中午只吃了2/3包的份量就飽了一整天說！！（當然，也有可能是我料加比較多的關係啦！）
外包裝背面也有介紹金門炸醬炒泡麵的基本作法，實際料理時大家可以根據自己的喜好增調整配料～
產品內包裝正反面與外包裝如出一轍，不同的是，內包裝的背面還加上了「家鄉口味 實用方便」字樣。
打開後，內容物有麵身、湯包，與調味油包各一。
說了那麼多，也該進入正式的料理分享啦！首先當然就是備料的部分囉！
根據包裝上的建議作法，一人份的金門炸醬炒泡麵需要的材料有：
維力炸醬麵重量包/1包（或維力炸醬麵2包）、豬肉絲/50g、高麗菜切丁/一大碗、洋蔥絲/少許、
蒜末/少許、紅蘿蔔絲/少許、蔥花/少許、蛋/一顆、食用油/1大匙、水/半杯。
這回我大致上依循包裝的建議來進行備料的工作，較不同的是，我還多加了一些魯豬皮丁，
因為剛好在超市看到有現成的魯豬皮，一時想吃，就買回來嚕！
此次我總共做了兩人份的金門炸醬炒泡麵，以下提供我的具體材料及用量供捧友們做參考：
至於金門炸醬炒泡麵的正統作法，維力炸醬麵重量包背面上就有詳細介紹囉！
然後就是奔狼的實作記錄啦！！
有關第一步驟，個人要特別提醒的是，請務必要瀝「乾」喔！因為水分太多一方面可能使得麵條變得過於軟爛，
另方面則可能導致麵體最後無法充分吸收炸醬與配料湯汁。
有關第2步驟，奔狼認為比較重要的一點是洋蔥、蒜末應確實爆出「香味」，
對於會做菜的人來說，應該會覺得這點是理所當然的，
但根據奔狼過去參與烹飪課的經驗，有不少人都以為蒜啊蔥啊這類爆香用的材料，只要丟下鍋稍微炒一下就好，
所以常在還沒爆出香味的狀況下就丟入其他食材，如此可是會大大影響料理最後的味道喔！
至於第3步驟，奔狼的具體作法是先打蛋花炒出蛋香，然後加入豬肉絲快炒，下紅蘿蔔絲略微炒過，最後才下高麗菜絲。
會如此做的原因很簡單，就是通通一起下鍋炒，就很難炒出蛋香香跟肉啦！
第四步驟很簡單：加入維力炸醬醬包，再倒入半杯水。
再來就是加入方才瀝乾備用的維力炸醬麵麵身炒勻後收乾湯汁。
所以我才特別強調一開始煮過的麵體一定要瀝乾，因為瀝乾的麵條才能順利把炸醬與配料湯汁的精華充分吸收進去啊！
盛盤後灑上蔥花，美味的金門炸醬炒泡麵就大功告成囉！
因為奔狼食量比較小的關係，所以偷偷把2/3的份量都裝到姊夫的盤裡去了，結果就是兩人都從中午飽到半夜！
據艾阿姐說，姊夫一直到晚上11點才吃了第二餐～（因為姊夫星期天睡到中午，起床後的第一餐就是午餐～）
關於這盤金門炸醬炒泡麵，不是奔狼要老王賣瓜，真的非常不錯吃哦！
該有的蛋香、肉香、洋蔥香、炸醬香......等，無一不具，而且都紮紮實實的給吸收進麵條裡去啦！
然後最重要的是，麵條也有維持在個人最喜愛的Q彈口感，吃起來一整個超過癮的！（姊夫也直說好吃呢！）
其實像炒泡麵這樣的料理，並不一定只能當成正餐食用，偶爾若想吃宵夜，
找出冰箱裡可用的食材，就能自己料理出一盤美味的炒泡麵嚕！
平常有在下廚的捧友，應該都曾碰過冰箱裡出現一些「剩餘食材」的狀況吧？
（就是那些單獨不足以成就一道料理，只能合併處理的食材～比如只剩一點點的高麗菜，半條紅蘿蔔之類的....）
我個人覺得這類的食材用來炒泡麵也很不錯喔！
總之就是想吃的時候都可以吃啦！但還是提醒大家別忘了注意營養均衡以及別太過度攝取熱量嚕！
欲加入維力炸醬麵粉絲專頁的捧友可點這裡前往呦！！！
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