阿明豬心冬粉、林家楊桃湯 ∣ 食記 台南 中西區
上上回的台南暴走行，在結束阿輝黑輪、布萊恩紅茶與眼鏡仔鱔魚意麵的行程後，
我們又衝了雙全紅茶以及芳苑冰棒（食記待補），
原本撐到不行的兩人決定就此打住，但後來我想，難得到了台南，
不去拜訪一下阿明，又好像很對不起自己，
於是便挺個大肚要求天使繼續陪我吃吃吃吃吃吃吃～！
位在台南保安路上、保安宮旁的阿明豬心冬粉，據聞每到傍晚時分，
只要店頭小方招牌一亮（意思是本日開張營業！），便會開始湧入絡繹不絕的人潮。
行前已做好功課的奔狼，在前往阿明的路上也不忘一直對天使耳提面命....
「我跟你說～到時候人一定很多，但無論如何今天我一定要吃到就對了！拜託～」
（言詞看起來是懇求但語氣中帶很深的怨念及威脅感～）
兩人在附近停好車，便一路狂奔至店頭，想說早死早超生
早到早排也可以比較早吃到，結果沒想一到現場，咦？門口沒有很多人，
店裡還有空位ㄟ！！（內心雖雀躍但頓時卻又覺得有點空虛～）
兩人趕緊搶了空位坐下，便由天使點餐去了。
點餐前某人在那邊跟我嚷嚷說很飽，所以很敷衍的只幫我點了豬心冬粉跟排骨湯，
後來我堅持說一定要點份豬腳來吃，
他才又心不甘情不願的去幫我加點了一分。
最後結帳金額印象中記得好像兩百左右（還是不到兩百？），
總之價格不是重點，而是這家我倆才一吃，便決定下次如果還有機會，
一定要給他再訪就對啦！
不久前我們再戰台南只吃了蜷尾家、邱家小卷米粉、阿松烤香腸，跟布萊恩，
因為離開前阿明還沒開始營業～
後來我發現關於剛到時沒啥人這件事，應該完全純屬我們好運，
因為入座後不久，店內旋即以迅雷不及掩耳的速度湧進大量人潮，
且店外也開始圍起一圈圈外帶及等著入內用餐的人。
鄉巴佬的我們一坐下來，視線馬上就給桌上這帶點土青色的醬料給吸引，
由於桌上尚無任何其他餐具可供使用，
所以我們也只能稍微舀起一些，用手揮向鼻子嗅聞。
完全聞不出所以然，又耐不住好奇心的兩人，最後終於決定開口詢問服務人員，
結果獲得的答案是.......「辣椒醬」！！
順道一提，他們家的辣椒醬不算太辣，不過香氣挺足，
即使不嗜辣的捧友，我個人是覺得如果有機會的話不妨也嘗試看看。
後來好像有在另外一家小吃也看到一樣的辣椒醬，但我懶翻照片，
所以.......等下次我寫到那篇再說吧喔耶！
這些就是我們點的菜色囉～左起依序是「豬心冬粉」、「豬腳切盤」，
以及「排骨湯」，遠方兩小碟薑絲醬料則是店家附上用以蘸豬心（及排骨）用的。
順便插播一下，之前一直耳聞阿明老闆得記性非常好，
不論內用外帶，皆無須填寫點單，只要跟阿明老闆點，他通通都記得住，
而見識老闆的好記性則是我這回慕名前往的另一小小原因。
結果這次我們去的時候，不知阿明老闆是發生了什麼事，
除了記錯別桌客人的餐點，就連我們這桌的，老闆前後也跟我們確認了三回。
但無論如何，老闆有辦法應付內外這麼多客人的點單就已經夠厲害啦！
（如果是我應該兩桌客人就足以讓我手忙腳亂吧？）
另外，這裡的湯頭一般是會加少許味精的，
不吃味精的捧友記得點餐時先跟老闆說一聲囉～
（但老闆能不能記得住我就不確定了，至少這回我感覺是老闆有記得～）
排骨湯，整體份量不多，排骨肉質相當軟嫩，汁多噴香。
湯頭則是骨香濃郁，鹹度適中，雖偏油了一些，但因份量不多的關係，
所以最後我們還是喝到一滴不剩。
豬心冬粉，豬心在老闆的好刀工下給片的極薄，原想以這薄度，
若不在短時間內完食，可能會導致口感因持續熱浸而變硬，
結果沒想這碗裡的豬心口感從開始到最後竟然都沒變，一樣軟中帶脆。
帶血色得湯頭看起來有點令人心驚，不過實際喝起來清清甜甜的，
完全不帶血腥味。充分吸附湯汁的冬粉，口感則是軟而不爛。
這碗份量同樣不多，純粹吃氣味的，對我們這種已經飽到喉頭的人來說，很剛好。
豬腳切盤，料理剛送上桌，天使馬上說：
「ㄟ～這看起來好像有點肥ㄟ～我吃了會不會高血壓？」
結果第一口吃下，他老人家竟一口接著一口吃不停，
期間還不時驚嘆：「這豬腳處理的真好，口感有夠嫩，而且不帶豬臊味～呴夾～」
的確，這豬腳不論皮或肉，口感皆軟嫩到不行，
店家特製加了蒜頭的甜味油膏除適度壓制住豬腳本身可能帶有的豬臊味，
另也對降低豬皮與油脂的油膩口感有所助益，當下吃時真的感覺很不錯。
只是完食後打嗝時..........味道就很驚人了～（暈）
對了，他們家的白豬腳滋味感覺與我個人挺愛的基隆林家原汁豬腳頗為相似，
捧友若有興趣也可參考我的相關食記。
另有網友在我FB上提到，阿明家的鴨腳翅也相當美味，
但限時限量，希望下回再訪時能有機會「堵」到這份料理囉～
離開阿明後，覺得口氣有點嚇人的我倆，看到一旁有個賣楊桃汁的店家，
上頭寫著「原海安路林家楊桃汁」，感覺好像也是個老字號來著，
於是便邀天使一同來去買個兩杯來試試。
除了楊桃湯之外，龍眼干茶與蕃薯糖似乎也是店家的招牌品項。
另店家還有販售多種蜜餞，有的以小包裝，有的則放在玻璃罐裡秤重販賣，
擺設與我小時老家後頭巷子裡柑仔店頗為相似。
童年時需存一個星期以上零錢才買的起的小食們，
久久吃一次，幸福感也能維持久久。
然而隨著年齡增長，對幸福要求的門檻好像也愈來愈高。
這讓我想起『人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味』一書中，
作者在主題名為「享樂也需要適可而止」的結語如此寫道.......
太多得享樂、過多的舒適，只會讓我們對自己的幸福習以為常，最後甚至麻痺了。
人生有一點缺憾、有一點辛苦。我們反而更能品嚐到那苦中帶甘的香醇滋味。
（其實還想寫更多，但感覺寫了好像會讓自己心情更沈重，所以，寫到此為止就好嚕！）
店裡與攤前有簡單的座位供客人用餐，高圓的玻璃罐讓我想起
老家附近另一條巷子裡有家國術館，相同的罐子在那裡
是拿來浸蛇酒的，小時每回經過我總會加快腳步，
現在長大了，看到這樣的玻璃罐，心裡難免還是會有些感到害怕。
一旁的蕃薯糖看起來感覺相當美味，可惜我跟天使已經飽到不行，
所以這蕃薯糖究竟滋味如何？只能留待下回有機會再探索囉！
店家價目表，原本我想挑戰店家的酸楊桃原汁，
但老闆說那個酸度真的很高，建議我搭配一般楊桃湯喝就好。
躊躇許久，最後我決定接受老闆的建議喝法，點中杯楊桃湯+一瞇瞇酸楊桃原汁，
天使則點了中杯的桃鳳湯（楊桃+鳳梨），兩杯的價格皆為20大洋。
這裡的酸楊桃原汁據說是用本土酸楊桃，遵循古法提煉而成，
光看那顏色就可知道濃度是何等之高～
（寫文的當下我也想不透當時到底是為了什麼一直堅持要喝原汁？）
我的楊桃湯+酸楊桃原汁以及天使的桃鳳湯，顏色十分相近。
楊桃湯本身口感酸甜交雜，還帶有些許鹹度，是我印象中的古早味。
桃鳳湯則多了一絲土鳳梨的清香，除解膩外也有助於消化，
兩種口味都很不錯，沒喝過的捧友改天若有機會，不妨也試試囉！
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：18:00-02:00
林家楊桃湯
地址：台南市中西區保安路76號
電話：06-2281960
營業時間：11:00-24:00
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