2010年3月7日 星期日

 

基隆 林家原汁豬腳(豬腳林原汁豬腳)

作者 : 艾小姐 | 發佈時間 : 3/07/2010 | 標籤分類 :

 

吃了這家,就此與「紀家」say goodbye囉!031 (2).gif

記得好幾年前(十年有吧!?)的某日,艾阿姐興沖沖的帶了一大袋的東西回家。

「這是基隆廟口很有名的白豬腳哦!!很好吃的!!」

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是的~那時艾阿姐千里迢迢為我們從基隆廟口運回來的,就是有名的「紀家」白豬腳。

 

---------------------------------艾阿姐失禮了分隔線---------------------------------

第一次吃那白豬腳,心中並沒有特別的感動,只覺得

「這東西有什麼特別的?」

後來阿姐又陸續帶了幾次回來,卻仍未能改變我的想法。

(艾小小有自備「荊」一條,背起來先-------->負荊請罪,請艾阿姐賜死)

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接下來的日子,也曾二訪紀家本店,最近的一次是去年的春節期間。

同樣的,沒有讓我有任何的感動,唯一留下的印象是....

「怎麼那麼貴?」

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(那天我們四個人因為吃很飽的關係,只叫了兩碗豬腳和一份燙青菜,最後結帳竟然要我們8百多元!)

自此之後,我便再也對這「白豬腳」提不起任何興趣。

 

---------------------------------有緣千里來相會分隔線---------------------------------

直到某天,要去基隆辦事的天使,問我有沒興趣跟一跟,要跟的話它就去做功課看看午餐要吃些什麼。

這家「豬腳林」,便是天使作功課來的結果。

據聞,它可是「基隆在地人才知道的美食呢」!

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「萬事具備,只欠嘴巴」

有便車可座、現成的司機,以及潛在的金主。

艾小小跟七先生唯一需要做的,也只有「出身體」了!(誤)

落得輕鬆的「拖屎母子」,時間一到便輕裝隨天使往基隆的方向邁進囉!

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 ▼ 位於基隆義二路的豬腳林,緊鄰基隆市立門診中心,開車的捧友可停附近公有停車場再步行至此用餐。

  

走進店裡,趁等餐的時間,艾小小開始四處打量。

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「從前台看到用餐區」,再「從用餐區往內場廚房瞧」。

艾小小發現,這店內外還真是乾淨ㄟ!!(除了門外的扛棒外)

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因為這天還要留點肚子給基隆廟口的其他美食,

一行三人很含蓄的只點了「豬腳」、「魯肉飯」、「燙青菜小份」,以及「麵線」各一。

首先上桌的魯肉飯,以肥肉居多。但因為肉料份量相對較少的關係,還不致令人發膩。

這魯肉飯,味道嚐來挺像「碎碎版」的豬腳飯,調味上偏南部的甜口味。

整體來說雖沒有讓我們感到特別的驚豔,但也還算滿不錯吃!

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▼ 從下圖前方的魯肉外觀,或許這兒的魯肉飯是使用豬腳部位的吧?(成本比較高哦~)

接著就是麵線囉!

調味上與魯肉飯相仿,偏甜。

端看這麵線的外觀,本以為粗細不一的手工麵線,口感上應屬較有嚼勁滴,

不過可惜了,有些軟呢!

份量上還滿有誠意就是了~

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▼ 遭本人以柔焦方式惡搞的麵線,不知道是否有減損其視覺上的美味程度?

幼嫩的燙空心菜,翠綠的色澤相當吸引人!

質量兼具的燙空心菜,不僅份量上誠意滿滿,青菜本身的質地也無從挑剔。

有機會可千萬別忘了點上一份!

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▼ 燙空心菜,簡單,就很美味!

 

重頭戲原汁豬腳壓軸上場。

看那白呼呼的湯頭,不難想像肯定是富含營養滿點,讓女人吃了皮膚會水水的膠質囉!

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▼ 外在單純的原汁,味道可是一點都不馬虎!就連不愛喝湯的艾小小也搶著喝呢!

店家在點菜時便先詢問我們需要「肥一點」或「瘦一點」的豬腳。

(以及醬油要辣的或不辣的)

印象中,紀家是不問的,因為店老闆宣稱他可以從一個人的外貌來判斷其偏好的口味。

對我們這種久久才會吃一次的生客而言,林記的作法體貼的多。

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▼ 這天我們選擇「肥瘦各半」的原汁豬腳

 

為了讓捧友看個仔細,我特地給那豬皮一個大特寫。

您瞧瞧,這豬腳處理的可仔細了!

不僅不帶毛,就連那表面看來也是極為光滑!

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據說過去紀家採用「七道手續」來處理豬腳,三斤豬腳經過繁複的處理,最後只會剩下兩斤,

這也是為什麼白湯豬腳價格高昂的最大原因。

再聞這林記的老闆,過去則是紀家的老師傅,在紀家改朝換代後,因某些原因離開了,

後來便在這離基隆夜市不遠的所在做起相同的生意。

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平心而論,紀家的豬腳,從沒帶給我「感動」,但林記卻有。

不帶毛也無粗糙感的豬皮,大部分都煮得相當軟嫩,只有少數帶筋的部位口感偏硬。

幾無調味的豬腳讓人得以充分品嚐其本身的甜香味,

這點,不夠新鮮的豬腳,處理不夠乾淨的豬腳,都做不到!

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軟嫩的瘦肉噴香多汁,清淡的調味正適合我們家七老爺食用!

是的,我們的爽爺吃得瘦肉比我還多~

真的是名符其實的「爽到伊艱苦到我」(台)ㄟ!

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▼ 這兒的辣椒很香哦~不吃辣的捧友還是可以考慮來一點啦!讚讚讚!

 

飽餐一頓後,重點的結帳時刻到啦!

我們兩人總共只吃了「310元」!

這麼便宜,不讓小天使買單就太看不起它老人家惹!

(後來我們根本就沒有肚子裝其他美食了,只好逛個一圈,買了份沙拉船和泡泡冰便離開囉!)

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林家原汁豬腳(豬腳林原汁豬腳)

地址:基隆市中正區義二路二巷4號

聯絡電話:02-24270229

營業時間:10:00-賣完為止

每週一公休


  • 留言者: 泰瑞先生
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  • 日期: 2010-03-07 15:33:20
滷肉飯歐耶!! 台台是王道!! 版主回覆:(03/08/2010 06:47:43 PM) 有機會帶泰咪一起去吃吧~(閃)




  • 留言者: Dionisia
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  • 日期: 2010-03-07 16:00:16
豬腳我還是比較喜歡滷成醬油色的那種欸,比較下飯,光顏色就讓人食慾大開~~ 太肥的我也不愛吃,可是一定要連皮,豬腳皮才是最讚的部分啊! PS:柔焦之後的麵線看起來很軟,人家喜歡有嚼勁一點的麵條啦! 版主回覆:(03/08/2010 06:46:13 PM) 阿姐怎麼沒有登入啊?(該不會像其他人一樣被踢出去吧??XD) 其實我也滿愛滷豬腳的,可是熱量好高啊!!(尤其那迷人的滷汁啊~嘖嘖!) 哈哈~因為這個麵線本身真的很軟,我也喜歡比較有嚼勁的啦!!(握)




  • 留言者: shienggg
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  • 日期: 2010-03-07 17:01:02
挖唷! 這白豬腳肥中帶瘦...太迷人了~ 下次去開會時來去吃一下....ㄎㄎㄎ (p.s 被你上一篇刺激以後真的有更新了啦) 版主回覆:(03/08/2010 06:44:30 PM) 有有~我有看到恥兄的新文章~ 整個超精彩的啦!!(果然~休息是為了走更長遠的路~) 這家真的滿經濟實惠的(而且老闆愛乾淨對我這潔癖鬼有加分很多), 有機會一定要去吃吃看哦!^^




  • 留言者: TiNg66
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  • 日期: 2010-03-07 17:12:29
喝了這充滿膠原蛋白的豬腳湯 皮膚像補充了一甲子功力吧! 哈哈~艾小姐應該白拋拋幼咪咪 版主回覆:(03/08/2010 06:31:22 PM) 哈哈~Ting真的是太善良啦!! 我天生就是「黑條底」啦~ 每年冬天好不容易白一點,一到夏天曬個一兩日就又回到黑摸摸的模樣....(搔頭) 我看可能白豬腳要照三餐吃才行了!!⊙_⊙




  • 留言者: sophieinuk
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  • 日期: 2010-03-07 19:24:25
有有有.....那一晚有感受到它的好吃。 連不喜歡吃豬肉肉的我,都想吃了。 我太喜歡你介紹美食的文字了。ya 版主回覆:(03/08/2010 06:28:09 PM) 哈哈~謝謝蘇菲的支持哦!!(羞) 話說昨天去吃了一家很糟糕的涮涮鍋,外加很恐怖的紅豆餅, 搞得我完全沒心情發美食文,非要先抱怨一下這兩家店才覺得痛快啦!




  • 留言者: trieste168
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  • 日期: 2010-03-07 19:57:09
我好聳啊~ 竟然沒吃過白豬腳,一路看下來真好奇....原來長這樣,要把煮腳煮的白白的,還要無臭無腥,那真的很費工去處理喔~ 310元,便宜的啦! 版主回覆:(03/08/2010 06:26:19 PM) 是啊~只能說這白豬腳真的很「搞剛」。 這些豬豬能夠得到如此細心的對待,我想他們應該死也瞑目了吧!(誤) 310吃得我們飽飽飽(在紀家只吃得到一碗原汁豬腳),真的很划算!




  • 留言者: homaster
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  • 日期: 2010-03-08 02:30:13
好想吃那碗滷肉飯~~香噴噴^0^ 好幫手 版主回覆:(03/08/2010 06:22:03 PM) 那個魯肉飯味道真的很像豬腳飯,還滿不錯的~ 如果有機會別忘了也來碗原汁豬腳哦~ㄎㄎ!




  • 留言者: husky2008abun
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  • 日期: 2010-03-08 02:33:01
印象中好像也沒吃過白豬腳 前天才去了基隆一趟.. 不過本篇食記是昨天才出來阿(淚奔) 又要等不知道什麼時候才會有的"下次"了 版主回覆:(03/08/2010 06:21:14 PM) 哈哈~ 早知道我應早點發的..(這篇壓了一陣子) 沒關係啦~哈呢以後去基隆的機會應該比我多,一定會有吃到的一天!!^O^




  • 留言者: AppleAppleCat
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  • 日期: 2010-03-08 02:48:38
哈哈哈哈 貓跟樓上的一樣,也都沒吃過原汁豬腳耶 看來要找機會去基隆嚐鮮囉 版主回覆:(03/08/2010 06:19:44 PM) 蘋果貓妳來啦!!(用力揮手) 嗯嗯~因為做工繁複的關係,賣這種原汁豬腳的店家不多,要做到好吃更難(台中有一家有名的,老闆好像也是姓紀,不知到跟基隆紀家有沒有關係) 這家有機會真的可以去試試他們的原汁豬腳,價格滿實惠的喔!




  • 留言者: mozaiyang
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  • 日期: 2010-03-08 04:55:29
黑默:這兩個價錢也差太多了吧 這樣在林家可以吃兩份囉>///< 版主回覆:(03/08/2010 06:17:45 PM) 嘿啊~ 老實說,我覺得紀家真的滿黑的。 還好這個林記有扳回一城,讓我恢復對白豬腳的喜愛囉!^O^




  • 留言者: umechen
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  • 日期: 2010-03-08 09:48:02
你們家的文章, 有好多可愛的動畫吔! 是哪兒抓來的呀! 活潑又生動的圖吔! 版主回覆:(03/08/2010 06:14:31 PM) 小梅子對這些動畫有興趣嗎? 我跟妳說哦~ 其實我就是在股溝鍵入「可愛動圖」,就會出現很多專門分享這些動畫的網站,喜歡的話就下載存在痞客相簿,這樣寫文就可以隨時加入囉! 一起加入動圖的世界吧~啾咪~




  • 留言者: daytzong
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  • 日期: 2010-03-08 12:23:50
嗨 ED是基隆在地子弟~ 這家小時候有吃過~ 通常吃他附近的加里面比較多~ 紀家豬腳我已打X許久~ 因為太貴,感覺他都隨便喊價~ 黑盒子~ 推薦妳吃一家廟口紅燒豬腳+蝦仁羹(22號攤.與天婦羅同側附近),也是在地常去買的 版主回覆:(03/08/2010 06:10:05 PM) 加里面?是指對面的咖哩麵嗎?XD 那天好像有看到一家賣咖哩麵的店家哦!或許就是ED說的那家。 真的ㄟ!紀家給我的感覺也是隨便他在喊的,害我之前對白豬腳印象超差的啊~ 22號攤!下次一定要留肚子給他啦! 謝謝ED的推薦哦!^O^




  • 留言者: murta
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  • 日期: 2010-03-08 13:32:28
我愛豬腳~ 豬腳愛我~ 豬腳對我來說是生命~ 哈.... 光想到它富含豐富的膠質我就愛不釋手啊~ 不過我很幸福,呂媽媽知道我愛豬腳, 所以豬腳是兩週就一定有一餐會出現在餐桌上的料理~ YA!! 乾杯... ^^ 版主回覆:(03/08/2010 06:00:32 PM) 喔喔喔~ 怪不得妳婚紗照的皮膚會水噹噹啦!! 原來就是因為愛吃豬腳的關係!! 我因為怕胖所以比較少吃豬腳,看來以後要多吃白豬腳才行!




  • 留言者: maniko1078
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  • 日期: 2010-03-08 15:40:47
喔..超愛軟QQ的豬腳 肥死也願意押 版主回覆:(03/08/2010 05:57:12 PM) 哈哈~ 吱吱妹放心啦~ 不要過量的話,吃了只會皮膚水水不會肉肉肥肥哦!^^




  • 留言者: mrnmrschuang
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  • 網址: http://mrnmrschuang.pixnet.net/blog
  • 日期: 2010-03-08 19:22:47
好好吃好好吃好好吃! 今天開艾小姐的網頁終於沒有被飛踢出去惹(灑花) 話說,嘿嘿嘿Katsu麻有可能三月底可以回台灣 要好好研究筆記一下艾小姐的blog 我~要~吃~回~來~!!! 版主回覆:(03/08/2010 10:11:59 PM) 哇!Katsu麻三月底要回台灣!!! 那我有機會見到美女本尊嗎???(心花怒放) 讓我們一起吃吃吃吧!!!(努力貌) 好感動,Katsu麻沒有被踢出去! 看來我要轉運惹啦!!^O^




  • 留言者: hero0803
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  • 日期: 2010-03-09 13:59:20
我也忘了吃過哪一家的 基隆廟口吃的實在太多了 XD 版主回覆:(03/09/2010 04:00:52 PM) 哈哈~ 基隆廟口裡面應該就只有紀家吧... 因為這林記離基隆廟口有點距離呢~^^




  • 留言者: jedtseng
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  • 日期: 2010-03-09 14:38:02
這一家真的是不錯吃, 另一家實在是沒得比, 雖然是白色湯頭, 不過他那燉的軟爛的豬腳, 真是讓人難以忘懷啊! 白色湯頭更是一絕! 挖勒! 肝指數又要飆高了! 因為實在是太美味了! 這可是我們家女王大人到基隆夜市必外帶美食之一! 版主回覆:(03/09/2010 03:58:36 PM) 美食同好您好啊!!^^ 不過這兩家相較之下似乎還是紀家的生意好得多,因為比較常有媒體會去採訪他們。 希望林家的好手藝能夠一直傳承下去才好! 這樣我以後到基隆廟口就不愁沒有好吃得白豬腳可吃啦!^O^




  • 留言者: hero0803
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  • 日期: 2010-03-10 03:59:47
因為在基隆廟口附近我也把它歸納在一起 囧 好久沒去基隆廟口吃了 看完就有股衝動想去吃 XD 版主回覆:(03/11/2010 04:48:28 PM) 哈哈~這點我可以瞭解啦~^^ hero拔下次有機會可以去這家吃哦~ 價格跟口味(以及環境的衛生程度)都比紀家的好上許多呢!^^




  • 留言者: oyster0
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  • 日期: 2010-03-10 12:32:03
MY GOD!!! 這個豬皮看起來也太讚了吧,超Q的說@@~ 蚵仔偶中招了~~~高雄有分店嗎???我馬上要殺去吃啦~~~~~ 不過...白湯頭,是要怎麼讓他夠味呢??大骨嗎??????? 版主回覆:(03/11/2010 04:19:39 PM) 那豬皮真的處理的有乾淨呴? 沒聽說他在高雄有分店ㄋㄟ~殘念~ 不過有聽說台中有一家原汁豬腳也很出名,離牡蠣妹比較近些,或許有機會牡蠣妹可以先去探探路哦~ㄎㄎㄎㄎ! 是啊~這白湯頭就是加入大骨熬煮的, 要熬到像他這樣完全不帶腥味,也是需要真功夫滴哦!^^




  • 留言者: pudding0702
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  • 日期: 2010-03-11 07:04:54
話說台灣豬腳就有名的就是萬巒的...不知道這一家用的是萬巒的嗎.... 看到空心菜就好想吃喔...布丁超愛吃空心菜的.... 310看來還算便宜...重點是有沒有吃飽...小艾拍的美食照都好棒... 看看布丁拍的就覺得.........我應該挖的地洞鑽進去呀 版主回覆:(03/11/2010 03:54:22 PM) 關於布丁提出的這個問題,我不好意思問老闆說.....XD (感覺會被以為是記者還是競爭對手之類的吧?) 這家的空心菜感覺有特別挑過,不會吃到太多的硬梗,汆燙的火候也是恰到好處,個人還滿推的~ 310我跟天使是吃的飽飽飽啦~(所以後來根本就沒肚子裝其他美食了~) 哈哈~布丁人太好了啦~ 其實我都馬是一道菜給他拍個十張以上,再從裡面挑比較清楚的, 所以每次整理照片跟寫文都花去我很多時間。 但可以獲得布丁這樣的喜愛,很值得啦! 謝謝布丁哦!^O^




  • 留言者: peton
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  • 日期: 2010-03-13 15:08:15
並不是所有豬腳都是由萬巒過去的 而萬巒豬腳有名是因為他的豬腳有經過滷汁調過 吃起來口味和一般滷豬腳不同,所以才有名 白豬腳我不太愛吃,之前吃到的都有腥味 讓我每次看到都卻步阿~~~ 不然屏東里港也有到名小吃就是白豬腳~~ 版主回覆:(03/13/2010 04:31:02 PM) 呵呵~萬巒的豬腳的確和我們一般印象中的滷豬腳不大一樣, 之前去屏東,朋友就曾帶我們到老店去吃過,那兒的豬腳是走皮Q路線,吃時則是切片(塊)沾醬汁。 不過相較之下我還是比較喜歡吃滷得皮爛爛的豬腳啦~ 像萬巒的作法,豬腳真的要夠新鮮才行,不然還是很容易有腥羶味。 關於腥味這一點啊~ 這林家的豬腳我和天使都覺不帶腥味,或許改天Peton到基隆,不妨試試。




  • 留言者: smallshadow
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  • 網址: http://smallshadow.pixnet.net/blog
  • 日期: 2010-03-31 11:33:48
哎唷~基隆人的我怎麼漏了這篇咧?? 這家好吃, 好吃 待會打電話叫我娘幫我帶一包來.. 版主回覆:(03/31/2010 11:35:42 AM) 哈哈~貴婦姊姊好厲害,竟然還挖到這篇~XD 這家真的好吃又便宜,還真的是像姊姊這樣的在地人才會知道呴?^O^ 貴婦麻麻~我也想要一包!(誤)




  • 留言者: fish
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  • 日期: 2010-04-08 06:12:52
光是價位就讓人很心動了 紀家的原汁豬腳 真的是去吃了一次就讓我不敢再領教.. 話都沒有說就在那自問自答的幫我點餐= = 看來要把這林家豬腳發揚光大 版主回覆:(04/10/2010 05:35:42 PM) 哈哈~真的ㄟ! 最後一次去紀家,也是由店員幫我們點菜的說~XD 這林家相對就平易近人的多啦! 可惜位置不如紀家的好,否則紀家應該很快就會敗下陣來了~ 也希望會有更多人能知道原來可以用這麼平實的價格吃到這樣的好料理哦!^^




  • 留言者: 陳柔瑋
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  • 日期: 2014-03-06 14:39:18
基隆人都吃這家呦!




  • 留言者: 林士紘
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  • 日期: 2014-07-19 10:45:11
林家豬腳我吃了近三十年,真的很讚




  • 留言者: 林士紘
  • Email: 電子郵件 ...
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  • 日期: 2014-07-19 10:50:30
林家豬腳我吃了近三十年,真的很讚!在地人吃的林家豬腳,是因為限量賣完就收工了,所以晚上幾乎是吃不到的!

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